《發(fā)酵工程問題清單》2.1微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)什么是微生物？微生物是難以用肉眼觀察的微小生物的統(tǒng)稱，包括細(xì)菌、真菌、病毒及一些原生生物等。實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物的兩個(gè)條件是什么？①為人們需要的微生物提供適宜的營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件，②確保其他微生物無法混入，并將需要的微生物分離出來。什么是培養(yǎng)基？人們按照微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)-培養(yǎng)基，用于培養(yǎng)、分離、鑒定、保存微生物或積累其代謝產(chǎn)物。按照物理性質(zhì)，培養(yǎng)基分為哪些類型？特點(diǎn)與作用分別是什么？按照物理性質(zhì)，培養(yǎng)基分為固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基。固體培養(yǎng)基含凝固劑（如瓊脂），呈固體狀體，常用于微生物的分離與鑒定、活菌計(jì)數(shù)、菌種保藏。液體培養(yǎng)基不含凝固劑，呈液體狀態(tài)，常用于工業(yè)產(chǎn)生。在液體培養(yǎng)基加入瓊脂后制成的瓊脂固體培養(yǎng)基，是實(shí)驗(yàn)室最常用的培養(yǎng)基之一。培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成是什么？培養(yǎng)基的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水、碳源（提供碳元素的物質(zhì)）、氮源（提供氮元素的物質(zhì)）、無機(jī)鹽。在提供上述幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物對(duì)PH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及氧氣的需求。例如，在培養(yǎng)乳酸菌時(shí)，需要在培養(yǎng)基中添加維生素；在培養(yǎng)霉菌時(shí)，需要將培養(yǎng)基調(diào)至酸性；在培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)，需要將培養(yǎng)基調(diào)至中性或弱堿性；在培養(yǎng)厭氧微生物時(shí)，需要提供無氧條件。獲得純凈的微生物的關(guān)鍵是什么？防止雜菌污染無菌技術(shù)主要包括什么？消毒和滅菌什么是消毒？消毒的主要方法是什么？應(yīng)用范圍是？①消毒是指用較為溫和的物理、化學(xué)或生物等方法殺死物體表面或內(nèi)部一部分微生物。②消毒的主要方法有：煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥物消毒、紫外線消毒。煮沸消毒：在100℃煮沸5-6分鐘；家庭餐具等生活用品可以使用煮沸消毒巴氏消毒：在62-65℃消毒30min或80-90℃處理30s-1min，可以殺死牛奶中絕大多數(shù)微生物，并且不破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分；牛奶、果汁、醬油等不耐高溫的液體可以使用巴氏消毒化學(xué)藥物消毒：如使用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精來擦拭實(shí)驗(yàn)者雙手；用氯氣消毒水源；紫外線消毒前，適量噴灑石炭酸或煤酚皂等消毒液，可加強(qiáng)消毒效果紫外線消毒：用紫外線消毒30min；殺死物體表面或空氣中的微生物。什么是滅菌？什么是芽孢和孢子？滅菌則是指用強(qiáng)烈的理化方法殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。芽孢是某些細(xì)菌在一定條件下，在細(xì)胞里面形成的休眠體，當(dāng)環(huán)境適宜，芽孢可以萌發(fā)形成一個(gè)細(xì)菌；孢子是一種繁殖體，可以直接長(zhǎng)成新個(gè)體。10.滅菌的主要方法是什么？應(yīng)用范圍是？滅菌的主要方法有:濕熱滅菌、干熱滅菌、灼燒滅菌濕熱滅菌：濕熱滅菌中，高壓蒸汽滅菌的效果最好，實(shí)驗(yàn)室常用的高壓蒸汽滅菌鍋是在100kPa、121℃的條件下，維持15-30min來滅菌的；培養(yǎng)基等利用這種方法來滅菌干熱滅菌：將滅菌物體放在密閉容器如干熱滅菌箱，在160-170℃的熱空氣中維持2-3h;耐高溫和需要保持干燥的物品，如玻璃器皿、金屬用具，可以采用這種方法滅菌灼燒滅菌：直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌；如微生物的接種工具，如涂布器、接種環(huán)、接種針或其他金屬用具。11.什么是培養(yǎng)物？在微生物學(xué)中，將接種于培養(yǎng)基內(nèi)，在合適條件下形成的含特定種類微生物的群體稱為培養(yǎng)物。12.什么是純培養(yǎng)物？由單一體繁殖所獲得的微生物的群體稱為純培養(yǎng)物，獲得純培養(yǎng)物的過程就是純培養(yǎng)。13.微生物的純培養(yǎng)包括哪些步驟？制備培養(yǎng)基、滅菌、接種、分離和培養(yǎng)等步驟。什么是菌落？分散的微生物在適宜的固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部可以繁殖形成肉眼可見的、有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的子細(xì)胞群體，這就是菌落。獲得單菌落的方法？平板劃線法或稀釋涂布平板法酵母菌純凈培養(yǎng)的步驟是？制備培養(yǎng)基→接種和分離酵母菌→培養(yǎng)酵母菌制備培養(yǎng)基的要點(diǎn)：①步驟：配制培養(yǎng)基→滅菌→倒平板②倒平板注意事項(xiàng)：溫度在50℃左右；在酒精燈火焰附近操作；冷凝后將平板倒置接種和分離酵母菌：通過接種環(huán)在固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基表面平板冷凝后，為什么將平板倒置？防止皿蓋上冷凝水落入培養(yǎng)基，避免培養(yǎng)皿中的水分過快揮發(fā)平板劃線操作時(shí)，取菌種前、每次劃線前、接種結(jié)束后灼燒接種環(huán)的目的是什么？取菌種前：殺死接種環(huán)上原有的微生物每次劃線前：殺死上次殘留的菌種，使下一次劃線的菌種直接來源于上次劃線的末端，從而使每次劃線時(shí)菌種數(shù)目逐漸減少，直至得到單個(gè)細(xì)胞接種結(jié)束后：殺死接種環(huán)上殘留的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者為什么劃線時(shí)，最后