食品安全管理制度打印版【7】

一、總則

為確保食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規，結合公司實際情況，制定本制度。

二、食品安全管理目標

1.確保食品安全，預防食物中毒和食源性疾病的發生。

2.提高食品安全管理水平，滿足消費者對食品安全的需求。

3.建立健全食品安全管理體系，提高全體員工的食品安全意識。

三、食品安全組織架構

1.設立食品安全管理小組，負責組織、協調、監督和檢查食品安全工作。

2.設立食品安全管理部門，負責日常食品安全管理工作。

3.明確各部門、各崗位的食品安全職責，確保食品安全工作落到實處。

四、食品安全管理制度

1.食品進貨查驗制度：對食品原料、輔料、包裝材料等進行嚴格查驗，確保進貨渠道合法、質量合格。

2.食品儲存管理制度：規范食品儲存條件，定期檢查庫存食品，防止食品變質。

3.食品加工制作管理制度：規范加工制作流程，嚴格執行衛生操作規范，確保食品加工制作安全。

4.食品檢驗檢測制度：定期對食品進行檢驗檢測，確保食品符合國家食品安全標準。

5.食品銷售管理制度：建立食品銷售臺賬，嚴格執行食品銷售規定，確保銷售環節食品安全。

6.食品投訴舉報制度：設立投訴舉報渠道，及時處理消費者投訴，加強食品安全風險防控。

五、食品安全培訓與宣傳

1.定期組織食品安全培訓，提高全體員工的食品安全知識和操作技能。

2.開展食品安全宣傳活動，提高消費者對食品安全的認識和自我保護意識。

六、食品安全應急預案

1.制定食品安全應急預案，明確應急組織、應急流程和應急措施。

2.定期組織應急演練，提高應對食品安全事故的能力。

七、監督檢查與考核

1.定期對食品安全工作進行自查自糾，發現問題及時整改。

2.建立食品安全考核制度，對食品安全管理工作進行評價和考核。

八、附則

1.本制度解釋權歸公司所有。

2.本制度自發布之日起實施。

3.如有與本制度相抵觸的其他規定，以本制度為準。

九、食品原料采購管理

1.采購部門需按照食品安全標準和質量要求，建立合格供應商名錄，并定期對供應商進行評審和調整。

2.采購食品原料時，應要求供應商提供合法的營業執照、食品生產許可證、產品質量檢驗報告等相關證明文件。

3.對采購的食品原料進行嚴格驗收，包括品種、規格、數量、包裝、標識、保質期等方面的檢查，確保符合要求。

4.建立食品原料進貨臺賬，詳細記錄進貨日期、供應商信息、產品名稱、規格、數量、批號等，便于追溯。

十、食品加工環境衛生管理

1.加工場所應保持清潔衛生，定期進行清洗和消毒，防止交叉污染。

2.加工區域應合理布局，生食與熟食加工區、原料與成品存放區應分開設置，并有明顯標識。

3.加工人員應持有有效的健康證明，并定期進行健康檢查。

4.加工人員在工作前應洗手消毒，穿戴整潔的工作服、帽、手套等，嚴格執行個人衛生規范。

十一、食品加工過程控制

1.制定詳細的食品加工操作規程，確保加工過程的標準化、規范化。

2.嚴格執行食品加工工藝流程，確保加工溫度、時間等關鍵控制點符合要求。

3.對加工過程中的半成品、成品進行質量檢驗，不合格品不得流入下一道工序或市場銷售。

4.建立食品加工記錄制度，詳細記錄加工過程中關鍵環節的控制情況，便于追溯和問題分析。

十二、食品儲存與運輸管理

1.食品應按照不同類別、性質和保存要求進行分類儲存，并做好標識。

2.儲存場所應保持通風、干燥、避光、防潮、防蟲、防鼠、防霉，并定期進行清潔和消毒。

3.運輸過程中應采取有效措施，保證食品不受污染，保持食品品質。

4.建立食品儲存與運輸記錄，詳細記錄儲存環境、運輸工具、溫度控制等信息。

十三、食品銷售與售后服務

1.銷售的食品應明碼標價，標簽內容包括產品名稱、規格、生產日期、保質期、生產批號等。

2.銷售人員應具備一定的食品安全知識，向消費者提供正確的食用方法和儲存條件。

3.建立食品銷售臺賬，記錄銷售日期、產品名稱、規格、數量、銷售對象等信息。

4.對消費者投訴和反饋的問題，應及時調查處理，并做好記錄，不斷完善食品安全管理措施。

十四、食品安全風險評估與預防

1.定期進行食品安全風險評估，分析潛在的食品安全隱患，制定相應的預防措施。

2.對新引入的食品原料、新的加工工藝、新的包裝材料等進行嚴格的安全性評估。

3.建立食品安全信息收集和反饋機制，及時了解國內外食品安全動態，提升風險防范能力。

4.加強對食品中有害物質的監測，確保食品安全指標符合國家規定。

十五、食品召回與報廢處理

1.建立食品召回制度，對發現存在安全問題的食品，應立即啟動召回程序，防止問題食品流向市場。

2.召回的食品應進行標識、隔離，并按照相關法律法規進行無害化處理或銷毀。

3.對因各種原因導致無法銷售的食品，應進行報廢處理，并記錄處理過程和結果。

十六、設備與設施管理

1.定期對食品加工設備、設施進行檢查、維護和清潔，保證其正常運行和衛生安全。

2.設備和設施的維修、保養應在不影響食品安全的前提下進行。

3.對關鍵設備進行校準，確保加工過程中的溫度、壓力等關鍵參數準確可靠。

十七、人員管理與培訓

1.建立員工招聘制度，對新入職員工進行健康檢查和食品安全知識培訓。

2.定期對員工進行食品安全培訓和考核，提高其食品安全意識和操作技能。

3.建立激勵機制，鼓勵員工積極參與食品安全管理，提高食品安全管理水平。

十八、記錄與檔案管理

1.建立完整的食品安全記錄制度，確保各類記錄真實、完整、準確、可追溯。

2.對食品安全管理的相關文件、記錄進行歸檔，并按照規定期限保存。

3.定期對檔案進行檢查，確保檔案的完整性和安全性。

十九、外部合作與溝通

1.與供應商、物流企業等外部合作伙伴建立良好的合作關系，共同推進食品安全管理。

2.加強與政府監管部門、行業協會、消費者組織的溝通，及時了解和響應食品安全政策法規變化。

3.積極參與食品安全公共宣傳活動，提高公司食品安全形象，增強消費者信任。

二十、食品安全突發事件應對

1.建立食品安全突發事件應急預案，包括食物中毒、食品污染等緊急情況的應對措施。

2.設立應急處理小組，明確各成員職責，確保在突發事件發生時迅速采取行動。

3.定期組織應急演練，提高應對食品安全突發事件的組織協調能力和處理效率。

4.在發生食品安全突發事件時，應及時向相關部門報告，并啟動應急預案，確保問題得到及時有效的控制。

二十一、質量保證與改進

1.建立質量保證體系，通過ISO9001等國際質量管理體系認證，提升產品質量管理水平。

2.設立質量改進目標，定期對產品質量進行監控和分析，采取持續改進措施。

3.鼓勵員工提出質量改進建議，對有效建議給予獎勵，促進全員參與質量改進。

二十二、法律法規遵守與更新

1.定期組織學習國家食品安全法律法規，確保公司食品安全管理制度與法律法規保持一致。

2.對新出臺或更新的食品安全法律法規，應及時進行研究和落實，確保公司食品安全管理措施得到及時更新。

3.加強對法律法規的宣傳和培訓，提高全體員工的法律意識和食品安全法制觀念。

二十三、消費者權益保護

1.尊重消費者權益，嚴格遵守消費者權益保護法律法規，確保消費者食品安全知情權、選擇權等。

2.建立消費者投訴處理機制，確保投訴渠道暢通，對消費者投訴及時回應并妥善處理。

3.定期對消費者滿意度進行調查，了解消費者需求和期望，不斷提升食品安全服務質量。

二十四、社會責任與可持續發展

1.積極履行企業社會責任，關注環境保護，推行綠色生產，減少生產過程對環境的影響。

2.重視員工職業健康與安全，提供良好的工作環境，確保員工合法權益。

3.通過可持續發展實踐，提升公司形象，為建立和諧社會貢獻力量。

二十五、持續監督與評價

1.建立食品安全管理持續監督機制，定期對公司食品安全管理情況進行自查自糾。

2.對食品安全管理的有效性進行評價，通過內部審核、管理評審等方式，發現不足及時改進。

3.定期向高層管理層報告食品安全管理情況，確保食品安全管理在公司內部得到足夠的重視和支持。

二十六、信息公示與透明度

1.建立食品安全信息公示制度，通過網絡、媒體等渠道，及時向公眾公示公司食品安全管理情況和食品檢驗結果。

2.提高食品安全管理的透明度，接受社會監督，增強消費者信心。

3.對外公布食品安全投訴電話和郵箱，鼓勵公眾參與食品安全監督。

二十七、國際化視野與標準

1.關注國際食品安全發展趨勢，引進和借鑒國際先進的食品安全管理經驗和技術。

2.積極參與國際食品安全標準的制定和修訂，提升公司在國際市場的競爭力。

3.加強與國際食品安全組織的交流合作，提升公司食品安