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文檔簡介

55備案號：44766-2015

DB44

地理標志產品

新興排米粉Product

of

geographical

indication-Xinxing

rice

noodles2014-08-18

廣東省質量技術監督局

發布DB44/T

前 言本標準按照GB/T

1.1-2009《標準化工作導則

第1部分：標準的結構和編寫》和GB/T

17924-2008DB44/T

地理標志產品

新興排米粉

范圍本標準規定了地理標志產品

規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本

GB

GB

2760

GB

2762

GB

2763

GB

5749 GB

7718

GB

28050 食品安全國家標準

JJF

1070

地理標志產品保護范圍本標準規定的地理標志產品

品保護規定》批準的范圍，為廣東省云浮市新興縣現轄行政區域，見附錄A。

術語和定義

在地理標志產品產地范圍內，以產地范圍內的秈稻米、山泉水為原料，經清洗、浸泡、磨漿、脫DB44/T

按規定的檢驗方法，將試樣經浸泡后，讓浸泡液自然沉淀（或在沉降劑作用下），湯汁清晰，容器底部沉積的絮狀凝聚物，即為湯汁沉淀物，含量以mL／10g表示。

生產技術5.1

加工工藝5.1.1

加工要點

浸泡采用常溫浸泡。春夏季節浸泡時間2至4小時，秋冬季浸泡時間4至6小時，浸泡到大米手捻碎且無

脫水將米漿中的水分脫去，脫水后的米粉含水量在35%至40%。

蒸粉蒸粉后的粉料呈軟性塊狀，熟度為75%至80%。

擠壓成型

復蒸

洗粉成型用常溫水翻動搓洗粉絲，使粉絲松散、不粘連。按一定重量要求，將粉絲梳理折疊長方體，擺放

干燥采用自然或用熱風進行干燥，干燥溫度≤60℃，干燥后粉絲含水量≤14%。

要求6.1

原料要求

DB44/T

大米產地范圍內生產的秈稻米，陳化期為3個月至9個月，直鏈淀粉含量≥25%。應符合GB

1354的要求。6.1.2

生產用水

6.2

感官要求表1

感官要求6.3

理化指標表2

理化指標6.4

食品添加劑

6.5

衛生指標6.5.1

污染物限量指標應符合GB

2762的規定。6.5.2

農藥殘留限量指標應符合GB

2763的規定。6.6

凈含量

檢驗方法DB44/T

感官

7.2

理化指標

水分

酸度

7.2.3

斷條率

7.2.4

湯汁沉淀物

7.3

衛生指標按GB

7.4

凈含量

標志、標簽

DB44/T

地理標志產品新興排米粉保護范圍圖見圖

A.1圖A.1

地理標志產品新興排米粉保護范圍圖DB44/T1396—2014DB44/T

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