食品冷鏈物流交接規范國家市場監督管理總局國家標準化管理委員會I Ⅲ 1 1 1 1 2 3 3參考文獻 5ⅢGB/T40956—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由全國物流標準化技術委員會(SAC/TC269)提出并歸口。本文件起草單位：中國物流與采購聯合會、廈門市標準化研究院、北京中冷聯冷鏈物流研究院、國家農產品現代物流工程技術研究中心、三全食品股份有限公司、南京衛崗乳業有限公司、福建安井食品股份有限公司、廈門正旸物流有限公司、蜀海(北京)供應鏈管理有限責任公司、上海盒馬網絡科技有限公司、蘇州萬家鮮食品有限公司、山東美佳集團有限公司、南京豐浩華食品供應鏈管理有限公司、蘇州食行生鮮電子商務有限公司、上海兜約網絡科技有限公司、上海鄭明現代物流有限公司、上海光明領鮮物流有限公司、江蘇匯鴻冷鏈物流有限公司、廈門萬翔物流管理有限公司、上海快行天下供應鏈管理有限公司、山東商業職業技術學院、廣州市城市規劃勘測設計研究院、中交物流規劃設計研究院有限公司、成都大學、杉數科技(北京)有限公司、四方科技集團股份有限公司、德和資(北京)人工環境技術有限公司、江蘇省精創電氣股份有限公司、北京中集精新相能科技有限公司、北京中物冷聯企業管理有限公司。1GB/T40956—2021食品冷鏈物流交接規范本文件適用于食品冷鏈物流過程中的交接管理。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文GB/T36088—2018冷鏈物流信息管理要求3術語和定義3.13.2下列術語和定義適用于本文件。4總體要求4.1.1交接雙方應在合同或委托單中明確約定食品交接的流程和方式。交接方式一般為現場交接，也可采用信息化交接或交接雙方約定的其他交接方式。交接作業時間應控制在不使食品溫度超出規定的溫度范圍內完成。2GB/T40956—2021量食品中心溫度。4.5.3交接雙方應按照GB/T36088—2018的規定對食品冷鏈物流各環節的信息進行記錄與管理，保持交接全程信息記錄的連續性和完整性。4.6.2冷庫與運輸車輛對接處應有防撞密封裝置。無封閉式月臺時，運輸車輛應配備隔溫裝置并在裝卸貨間隙隨時關閉廂體門。5入庫交接好接貨準備。息與合同或送貨單一致。食品溫度的測量應按4.4.2執行。——卸貨期間，運輸車輛廂體內的環境溫度應始終保持在食品要求的溫度范圍內。3GB/T40956—20216出庫交接6.1預約交貨方應提前與接貨方預約提貨時間和地點，并做好食品在庫溫度記錄待查準備。監測設備等設備應工作正常。并應將運輸車輛廂體內環境溫度預冷至食品所需要的溫度。6.2查驗到達約定的交貨地點后，接貨方應查驗食品的隨附單證、在庫溫度記錄和運輸車輛廂體內的環境溫息與合同或提貨單一致。食品溫度的測量應按4.4.2執行。6.3裝載6.3.1裝載時不應與有毒、有害食品混裝混運。6.3.2具有揮發性氣味和異味、溫濕度要求不同、需經特殊處理、容易交叉污染的食品不應混裝混運。6.3.3若使用多溫區運輸車輛，則上述食品不應在車廂的同一溫區混裝混運。6.3.4食品在廂體內的堆積排列應穩固，必要時應使用支架、柵欄等裝置進行固定。6.3.5食品與廂體四壁應留有適當空間，碼放高度不應超過制冷機組出風口下沿和裝載線，靠近制冷機組出風口的食品應做好防護。6.3.6裝載期間，運輸車輛廂體內的溫度應始終保持在食品要求的溫度范圍內。6.4簽收完成交接后，交接雙方應做好交接記錄，交貨方應及時將出庫信息更新至信息管理系統。7配送交接7.1配送到店交貨方應提前與門店預約到貨時間和地點，并做好食品在途溫度記錄待查準備，門店應同時做好接貨準備。7.1.2查驗到達約定的交貨地點后，門店應按照5.2的要求進行查驗。確認無誤后應按照5.3的要求盡快卸貨。卸貨點離門店食品存放點較遠時，應使用保溫罩、保溫完成交接后，交接雙方應做好交接記錄，門店應及時將食品進行入庫或