6.易在體內蓄積的維生素是()。7.植物油脂肪的含量大約占()。10.食品標簽是()。13.限制氨基酸是指()。16.標準體重的公式是()。17.()可作為減肥食品的原料18.貧鐵食物是()。19.使用頭發作為生物樣品的優點是()。A、15:0022.下列物質中屬于多糖的是()。24.下列物質中，含維生素B12豐富的為()。26.截至2009年，我國已進行過()次全國營養調查。于總脂肪量的()。28.根據食物選擇原則，每天膽固醇攝入量不應超過()mg。29.青春期及青春前期是生長發育的另一個高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應30.地中海膳食結構的特點不包括()。A、富含植物性食物，食物新鮮程度高B、每天食用適量的奶酪和酸奶C、橄欖油占食用油的比例高D、吃大量的紅肉31.如果采用鮮牛乳作為新生兒期的代乳品，那么合適的稀釋比例為-0A、鮮牛乳：水為2:135.人體發生乳糖不耐受的原因是()。36.能量RNI和EAR的關系為()。37.在尿液中加入(),可用于尿糖、尿蛋白等定量檢查。C、福爾馬林38.從市場上買來或收集的食物實驗樣品，樣品數量一般A、1答案：CC、次重體力勞動答案：C答案：B41.膳食營養素參考攝入量(DRIs)不包括()。A、腹瀉B、低血糖E、生長發育障礙43.人類對營養的需要，首先是對()的需要。B、蛋白質45.()碗米飯的量(約50g)是日常生活中一份的量。47.利于鈣吸收的因素是()。48.下列維生素有利于鐵吸收的是()。52.固體樣品取樣量一般為()kg。A、5~1053.根據膳食營養目標，配餐應考慮的基本原則是()。54.成人及1歲以上兒童鈣的可耐受最高攝入量定為()mg/d。55.建立缺鐵動物模型可以喂養的食物有()。56.全脫脂消毒乳中脂肪含量為()。57.化驗檢驗結果為++的人數屬于()。A、2002年3月28日C、2010年3月15日D、2010年3月30日59.頭發樣品收集的正確方法是剪取被測者()從發根部起2~3cm的頭發。61.不利于鈣吸收的膳食因素有()。63.下列炊具中使維生素C損失更多的是()。64.UL的主要用途為()。65.母乳中含量最低的營養素是()。68.茶葉中妨礙鐵吸收的成分為()。A、咖啡因食用香精、檸檬酸等。下列說法不正確的是()。A、餅干中蛋白質含量不應太高B、食用鹽用量>白砂糖用量C、氫化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸D、食用香精和檸檬酸屬于食品添加劑72.維生素B1在體內參與何種輔酶的構成()。73.下列屬于計數資料的有()。C、20位男性75.下列屬于單糖的有()。B、棉籽糖B、維生素E--生育酚77.下列食品含鈣量豐富而且吸收率也高的是()。78.咸味和()可互相抵消。85.一般100g雞蛋的蛋白質含量為()g。C、20和25D、25和3090.維生素D的前身為()。答案：B答案：C答案：C答案：C95.一般混合膳食的食物熱效應約增加基礎代謝的()。99.下列油脂中()含亞油酸最高。103.脂肪是指甘油和()組成的酯。106.下列與碘缺乏無關的有()。108.社區動員的主要對象為()。109.膳食纖維是()116.煙酸又名()。117.維生素E的合成場所為()。122.腌漬保藏的原理為()。125.社區資料獲得的途徑不包括()。126.正常成人體內不易發生維生素K缺乏的原因之一是()。127.()是構成人體的基本結構和功能單位。128.非血紅素鐵吸收率為()。算，則每日需碳水化合物()g。130.關于調味品不正確的表述是()。131.常量元素有()種。133.食物的能量受()的影響最大。_o_136.維生素C參與的還原作用不包括()。137.易受黃曲霉毒素污染的地區有()。138.AI是()的英文縮寫。139.體質指數的公式為()。-0143.下列最符合蛋白質互補原則的為()。144.入戶動員包括()。D、維生素A157.下列屬于計量資料的是()。158.下列不屬于水溶性維生素的是()。B、維生素B1162.維生素B1的最好食物來源是()。1.以下屬于甜味物質的有()。3.常用的食品酸味劑有()。5.下列屬于計量資料的是()。7.與鮮乳相比，酸乳中的()含量得到了提高。E、葉酸、膽堿等B族維生素8.膳食纖維的主要特性包括()。B、供能作用C、黏滯作用E、陽離子交換作用9.下列給幼兒添加輔食的方法中，正確的有()。D、各月齡嬰兒均需補充魚肝油10.計算每日食物實際消耗量時需要的數據包括()。11.以下屬于酸味物質的有()。 22.社區資料獲得的途徑包括()。25.下列敘述正確的是()。例A、LD5029.下面說法正確的是()。30.下列屬于防腐劑的有()。33.()在膳食中應有所限制。34.下列屬于計量資料的是()。35.食品交換份法常將食物劃分為()。38.改善膳食能量的方法有()。C、補鈣E、補充維生素A40.一般來說，谷物和薯類主要提供()。B、蛋白質C、脂肪A、漂白作用44.下列屬于老年人的特殊膳食指南內容的是()。46.影響維生素A吸收的因素包括()。47.脂溶性維生素包括()。49.下列屬于身高測量的原則的是()。 o A、2007年5月1日發布，兩年過渡期B、2008年5月1日發布，兩年過渡期C、2009年5月1日實施D、2010年5月1日實施61.下面三餐分配合理的有()。68.下列不屬于膳食纖維的是()。72.膳食調查的目的是為了()。75.抽樣方法包括()。76.類脂主要有()。77.人體的能量消耗主要用于()。81.下列屬于中等體力勞動的有()。E、每周進食1次動物肝臟87.下面三餐分配合理的有()。3.啤酒中維生素B1的含量豐富，維生素B2、煙酸含量很低。()4.食鹽攝入量與高血壓呈負相關，健康人每日攝入6g為宜。()是人體維生素C的良好來源。()13.確定調查時間和地點的原則應以方便調查者為主。()【答案】16.尿液中加入少量氯仿，可作尿糖的測定。()【答案】都能進行互換。()【答案】18.食品的配料不屬于食品標簽上的內容。()【答案】19.《中國食物成分表2002》中包含食物以包裝食品為主。()【答案】20.稱重法是最常用、最有效的膳食調查方法。()【答案】案】