北喜食尚餐廳2023年工作計劃2023年是機遇與挑戰并存的一年。在2023年的經營中餐廳積累了一些工作經驗，但是我們也應當看到員工的服務理念，服務的規范化、標準化還局限性。現階段餐廳的服務水準和服務理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時，菜肴雖然得到了較大的進步，但是還存在著品質的不穩定，產品特色突出的效果不明顯等因素。因此2023年是餐廳提高和發展的一年。依據2023年的發展修要及餐廳的實際情況，本部門將圍繞經營、管理兩大核心，通過無形的服務，有形的管理，實現服務規范化，菜品的標準化，管理制度化。通過擬定目的及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造品牌餐飲。現制定如下目的：一、加強管理，強化服務質量，突出個性化服務。在保證菜肴的品質上強調菜品的特色。按照標準和規定去制定與完善各項服務的標準及流程。加強員工的培訓。根據情況，每月做出培訓計劃。并有效的運用到工作中。重點加強標準化，規范化的服務操作。提高員工的服務意識。除了在每日的平常工作中不斷督導員工強化服務意識外，還將采用一些圍繞這一主題的活動并制定相應的激勵措施調動每位員工的積極性。突出個性化服務。有針對性的實行個性化服務，采用循序漸進的方式進行推廣，在推廣中結合客人的反饋加以調整。根據市場規定，不斷創新，推出符合客人需求的菜肴。同時加大力度收集客人對菜肴的意見加以改善，并把客人的意見作為考核領導人的一個重要依據。加強節能降耗工作。定期考察市場原材料，以減少成本。控制餐飲物品、物料的消耗，對所有設施設備、餐具進行定期盤點，并責任到人。創建節約型團隊，做到空出效益，管出效益。加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并采用責任到人及完善各項處罰制度，層層檢查，嚴格按照餐廳規定。發現問題堅決解決。二、鞏固成果，大膽創新，挖掘潛力，提高經濟效益。對老客戶來到餐廳經理要積極前往進行拜訪及詢問意見，聽取客人的意見，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、友情”留住客人。根據餐廳的地理位置和季節，不斷創新，把握機會，以此來增長營收。在2023年的基礎上進行總結，抓住每個機遇，特別是節假日及周六、周日。根據餐廳的特點做好促銷計劃。根據消費群體及客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關的配套項目，以吸引這些客人到店消費。例如情人節推出情人節套餐。加強與后廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一項工作。抓住節假日和傳統節日。針對這些節日制定出相應的產品或優惠活動，爭取做到最佳的效果。三、狠抓員工隊伍建設。在工作分派上要杜絕苦樂不均的問題，充足調動員工的工作積極性，形成有序競爭，合理分派的工作氛圍，激發員工愛店如家、愛崗敬業的勞動熱情。四、加大對員工的關心在2023年領導階層在生活中，工作中，要盡量做到關注員工，關心員工，為員工盡量解決一切問題。定期與員工進行溝通，了解員工心態。每兩個月進行一次員工意見調查給員工充足的升值空間，對好的員工獎勵，差的員工處罰。五、招聘工作在有效的招聘網粘貼有效的招聘信息餐廳經理或主管對新員工進行系統化培訓2023年是我們跨步邁向新的臺階，實現新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅信“共同富裕，實現夢想”的這個信念，去實現各項經營指標。梁樂篇二：餐飲年度工作計劃1.8篇三：2023年度餐飲部工作計劃2023年度餐飲部工作計劃2023年的鐘聲即將敲響，餐飲綜合樓以全新的面貌展現港城人面前已整一年，在新一年中面臨中油泰富等高星級賓館的開業，挑戰和機遇共存，我們相信在總辦的對的領導下，部門有信心、有決心，力爭在營業指標上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力，這就規定部門在對新大樓的運營計劃中出現的問題進行調整，對人員的配比提出更高的規定。在新的一年里我們繼續充足運用好硬件設施的優勢，在軟件管理上加大力度，特別是在服務質量的穩定和提高以及菜肴結構調整和新品菜肴開發上下功夫，將創新管理思緒貫穿于年度工作中，不斷調整并加以完善，力爭打造出馨苑特色的餐飲運轉體系，更好吸引廣大來賓。我們有百倍的信心去努力實現總辦下達的各項指標和任務。為了能更好的開展新一年的工作，特制定如下計劃。一、以五星復評工作為核心，強抓內部管理，務實工作瞄準新起點，擬定新目的。2023年是我店處在又一個五星復評年，餐廳、廚房兩大崗位。緊緊圍繞酒店各項指標開展工作，堅持以顧客為中心，不斷調整內部管理思緒，提高服務檔次，時刻堅持以《五星標準》和《員工手冊》為依據，加強對員工平常行為規范以及操作標準等方面的嚴格管理。同時擬定2023年餐飲營業指標為7000萬元，食品總成本率控制在44%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店環境目的指標之內，要想完畢上述目的，這就規定我們平常工作中加大管理和培訓力度，優化管理團隊，提高管理效率。不斷完善內部組合結構和制度健全上做文章，不斷擴大員工和管理人員隊伍，挖掘內部潛力的同時，計劃走出店外考察學習，吸同行酒店之長，來完善自我，真正讓餐飲服務軟件與新大樓硬件相匹配，使酒店處在領先地位。抓好員工隊伍建設，穩定提高服務質量和出品質量。新大樓開業一年中，部門在接待大型婚喜宴及會議時，現有員工不能滿足正常運轉需要，只有借助兄弟部門及學生和外來洗碗工的力量共同完畢各項接待任務。部門將在2023年度繼續加大內部服務人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理。結合員工實際工作表現及業績，繼續實行獎金系數評當工作。責任和能力是有效貫徹部門各項工作的關健，貫徹任務前一方面要貫徹責任，我們在新一年將會加大對領班以上管理人員的培訓和考核，同時也加大對崗位員工的培訓，保證員工的精神面貌禮節禮貌、業務技能、出品質量及團結協作的精神有一個新的提高。同時部門針對廚房員工的實際表現，繼續做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結果作為年度評選先進員工和先進崗位有效依據，餐廳繼續執行每一季度獎金系數評估工作，體現公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個人獎金系數評檔原則不變的基礎上，挖掘平常表現突出進步較大的員工，對獎金系數適當上調，表現欠佳的員工獎金系數適當下降，甚至調崗的方法，從而充足調動員工的積極性，營造比學趕超的工作氛圍。菜肴翻新工作，力求有新的突破。餐飲將繼續秉承以顧客和經濟利益為中心、滿足不同層次的服務需求理念，進一步加大內部管理的力度，繼續保持食品安全事故發生率為零，及來賓滿意率≥97.5％.提倡積極服務意識，努力提高服務和菜肴的出品質量。針對餐飲菜肴更新不快這一老大難問題，餐飲部將圍繞本年度提出的目的采用請進走出的方法進行新品菜肴開發，特別是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴結構不變，增長風味菜系。對一些特色菜肴指定專人操作，打造精品菜肴，繼續經常性的保持與同行的交流學習，原則上保證每月不少于一次。定期推出廚師長特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力量上繼續尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增長技術力量，擴大菜肴選擇范圍，提高菜肴新品，營造有馨苑特色的高品味飲食文化。認真做好部門衛生例牌菜清潔保養工作，將五星標準貫穿于整個年度工作中，保證高標準衛生質量和清潔的衛生環境。為達成這一規定，部門將進一步完善各崗位計劃衛生，組織定期、不定期的衛生大檢查，讓員工養成隨手衛生的良好習慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進行提醒、講解，從而及時整改。二、內部管理進一步程序化、規范化新的一年部門繼續貫徹并推動七常管理法做到事事貫徹到位，責任到人。在平常運轉中根據實際情況不斷調整加以完善，形成規范化管理。2023年部門結合往年的經驗和教訓，吸國貿、華芳及其他酒店之長，加之于中油泰富等酒店興起，部門壓力之大，所以我們根據新大樓的結構特點，在現有基礎上繼續增長管理人員分布于各樓面，劃分管轄區域實行定人定崗管理，并將各點管理人員的工作職責形成書面文字，加以督導。同時完善傳菜部，在平常操作中減少跑菜員工數，相應菜運送車輛加強保管，提高傳菜效率，減少人工成本。包廂定人服務，物品定人保管。各點、各包廂實行人員定位，責任到人，采用針對性的服務，規定各包廂負責人負責平常來賓用餐服務的同時，清洗、保管相關的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗情況和來賓意見與獎金掛鉤。同時百桌大廳在運轉時被劃為四個區域，每一個區域增長一個巡臺人員，協助和督促所在區域值臺人員工作，同時也要配合相應區域酒吧臺發放領用酒水的工作。餐務組實行撿菜、洗涮、清潔等員工完全分工，各負其責。撿菜組崗位如雞、鴨、魚、及水產等葷料繼續借助供貨商力量，僅安排1人從事清洗工作，清潔工1名負責廚房平常公共區域衛生外，兼顧廚師配菜盤的清洗和運送工作，剩下的洗涮工將分布于各洗涮點，配合廚房從事海參與工及其他臨時任務，實行設備設施專人負責保潔保養，2023年將實行洗涮工末尾淘汰制。新大樓運轉過程中，部門增長了一定數量的新品種餐杯具及其他高檔擺臺用品，2023年損耗率相稱大，部門將吸取教訓不斷修改現有的餐杯具和布草補償制度，使其逐步完善，加大監管工作，真正將補償制度貫徹到位。酒店承接婚喜宴及大型會議等活動，對用餐標準和設備設施的使用收費標準及其他項目進一步上調價格，并形成文字規定，同時在新一年我們將加大婚慶公司的管理。三、練好內功，深化創新意識創新工作是餐飲生存的生命源泉，我們平常運轉中，繼續加大管理督導力度，提高全體員工的綜合素質能力，在服務、內部管理、優化組合、降本節支等方面全面展開，尋找管理新思緒，深化創新意識，同時在員工隊伍建設上努力把每一位員工塑導致為“部門是我家”“我為部門菜肴開發和服務質量提高獻計獻策”的員工，廣開言路，就工作中出現的問題，定期吸取員工意見和建議，增強員工主人翁意識，同時在平常培訓工作上下功夫，在實際操作服務檢測上做文章，將拓展體驗培訓的收獲用于工作中。把員工真正培養成一支訓練有素、責任明確、服務清楚的過硬隊伍。更要注重培養一批服務新秀和管理人才四、狠抓員工業務技能培訓工作，保證服務質量穩中有升2023年度部門根據2023年培訓方面暴露的問題進行整改并調整思緒，以五星級標準的基礎上，繼續推動七常管理和三大體系的運營，進一步完善部門的培訓制度，制定符合實效的培訓工作計劃，并成立檢查小組，跟蹤檢測培訓效果。對于09后的新員工，要注重心理素質的引導，加強崗前培訓，讓他們在應知應會，操作技能等方面有所提高，注重他們在開口服務禮節禮貌、工作責任心、對酒店的忠誠度與執行力以及團隊協作精神等方面的培養，同時在培養員工吃苦耐勞和靈活應變能力上下功夫。對于老員工采用針對性的回爐培訓，提高他們的語言服務技巧、操作技能規范。老員工應發揮“傳、幫、帶”的作用，前后臺各崗位注重互通、互相吸取經驗教訓，將培訓滲透到平常工作中。根據實際運轉情況，必要時實行部門內部崗位之間員工的交叉培訓。加強管理人員培訓，特別是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹立大局觀點，鉆研業務技能和管理技巧，必要時組織人員外出學習，將學到的先進的管理經驗、管理方法用于實際工作中，做到“學有所用”。英語培訓注重實效，力爭滿一年的前臺員工c級外語達標率100%，根據員工水平分檔次培訓。鼓勵員工之間開口說英語，發明良好的學習氛圍，將英語學習滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平。在平常工作中出現的一些典型案例，部門將不定期組織員工學習、討論，并進行剖析和針對性的培訓，提高員工解決問題的能力。五、建立健全完善的前后臺溝通協調體制新大樓運營一年中，前后臺有好多方面需要進一步磨合調整，這就規定部門內部加強溝通與協調，及時解決工作中存在的問題，這將有助于部門整體工作的運營，2023年部門繼續采用廚房通過沽清單將當天的供應情況和特推菜肴及時傳遞給餐廳，餐廳也及時將客人每餐用餐情況以書面形式做好信息反饋并傳達廚房，以便后臺運用天天晨會時間對內部存在問題進行剖析，保證對客服務。新年度部門也將成立服務質量和出品質量跟蹤小組，進一步了解顧客需求，更好地健所有門內部質量管理，進一步強化員工的服務意識，把服務質量作為生命第一線，保持并擴大服務內涵，提供細微化和超值化服務，進一步完善客史檔案，重視客人的投訴和建議及時做好回訪記錄，將客史檔案有效的運用起來。繼續提倡首問責任制，想客人之所想，急客人之所急。把服務做在客人開口之前，讓他們真正感受到馨苑的溫暖，找到回家的感覺。六、繼續加強成本控制，實現經營利潤的最大空間實現2023年度營業經營指標，全員參與，加大原料驗收把關的督導工作，將降本節支工作落到實處，力爭將餐具損耗和布草損耗率控制在3‰之內，做好節水節電的現場監督檢查工作，加大違規操作考核力度。同時推行新模式餐具管理制度，對可反復運用的資源，加強檢查與現場督導，盡量減少浪費。積極配合pa組加強對地毯的清潔和保養力度，及時做好家具保養、餐廳布草、餐具等的領用發放機制，細化平常“四害”消殺工作，保證食品安全，餐廳布草要做到專人專管，領發兩清，盡量減少損耗，力爭減少部門總成本率，使利潤最大化。篇四：餐飲公司年度工作計劃之總篇現代餐餐飲公司年度工作計劃之總篇現代餐飲業的發展飛速，當傳統餐飲與現代餐飲相結合和碰撞，所產生巨大的發展空間和前景，讓越來越多的餐廳，如雨后春筍一般，不斷地林立出來，這個時候，工作計劃的重要性就不言而寓。正所謂“謀定而后動”，往往一個計劃，一個細節，就決定了這家餐飲的未來發展方向和趨勢，走一步而望三步或許都不夠，甚至需要四步、五步。所以，年度工作計劃越來越被多家的餐飲業所重視。本資料是以一家成功餐飲業的年度工作計劃為例，向您具體分析下，如何完畢餐飲的年度工作計劃。工作計劃如下：一、營造和諧氛圍，打造學習團隊；嚴管重教，少訓多教。管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人。“管”靠制度，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責、處罰。重要的是對其進行教育，讓他們反省自己的錯誤在哪里.及時進行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動和培訓課程，玩就玩個痛快，學就學個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源，永葆公司活力。二、以銷售維系為主線，婚宴市場是先鋒。一方面，我們自己的思緒要清楚，知道我們的顧客群，明白我們的服務對象，制定我們自己的服務模式，知道我們的顧客最重要的規定，恰到好處的進行銷售與維系，專心去感受，真誠去體驗。另一方面是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統全面的做好各項細節服務工作，帶動我們的中餐零點穩中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參與有關婚慶知識的學習與培訓，使我們永發家園的婚禮做到首屈一指，不拘一格。讓每對新人都在草原興發留下美好回憶，以此帶動身邊的親朋好友，把平時的家庭會餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發家園，并且能享受到家的感覺。三、五常管理為標準，持之以恒是關鍵。五常在我們的公司相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實行的如何，我覺得它與我們的執行力有直接的關系，我們的員工對此意識也許不強，但我們的管理人員必須有灌輸、提倡、示范、檢查、監督的意識，并對此有深刻的結識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、積極的質量意識和規范意識，提高工作效率，提高服務質量。四、培訓學習不放松。在工作中我們每個人都需要新的能量補充，公司因員工的努力而發展，員工因公司的成長而進步。我們永發家園傾力為員工發明學習機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學習，成長進步。運用裝修停業時間，為員工量身定做培訓方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們公司發展做出努力，為我們自己的職業道路奠下堅實的基礎。五、安全時刻記，節約要認真。安全是經營的基礎，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認真執行，水、電、液化氣、公司財產等檢查一定要落到實處，為公司承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現象。六、硬件維護保養不落下。設施設備的維護與保養工作我們要養成良好的習慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機，輔助設施整齊干凈，給顧客留下優雅、溫馨、愜意的美好印象。在2023年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴格認真執行每一項工作，把創新經營、創新管理、創新服務、創新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創新的輝煌！專家點評及溫馨提醒：1、以上為某餐飲業年度總的工作計劃，其中內容各公司可根據自己餐廳的實際情況進行刪除；2、年度工作計劃，一方面要讓所有的員工清楚一年的工作重點，工作任務和工作內容，最重要的方向，一定要讓我們所有的員工在新的一年中，有一個明確的方向！3、所有的工作計劃都是根據年度工作計劃進行細化，所以，年度工作計劃是各項工作計劃的主線；