做酸奶教學(xué)設(shè)計(jì)方案做酸奶教學(xué)設(shè)計(jì)方案一、教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容選自人教版《科學(xué)》三年級(jí)下冊(cè)第五單元第一課時(shí)“酸奶怎么做”。教材內(nèi)容主要包括：酸奶的制作原理、制作過程以及酸奶的營養(yǎng)價(jià)值。通過學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解酸奶的制作方法，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐的能力。二、教學(xué)目標(biāo)1.知道酸奶的制作原理，了解酸奶的制作過程。2.能夠獨(dú)立完成酸奶的制作，提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力。3.培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)重點(diǎn)：酸奶的制作原理和制作過程。難點(diǎn)：酸奶的制作方法和注意事項(xiàng)。四、教具與學(xué)具準(zhǔn)備教具：電腦、投影儀、酸奶機(jī)、牛奶、乳酸菌、計(jì)量器具等。學(xué)具：每個(gè)學(xué)生準(zhǔn)備一個(gè)酸奶瓶、一雙筷子、一本筆記本。五、教學(xué)過程1.實(shí)踐情景引入：教師展示自己制作的酸奶，激發(fā)學(xué)生的興趣，引導(dǎo)學(xué)生思考：“你們想知道酸奶是怎么制作的嗎？”然后簡要介紹酸奶的制作原理和營養(yǎng)價(jià)值。2.講解酸奶的制作原理教師通過PPT講解酸奶的制作原理，讓學(xué)生明白酸奶是如何形成的。3.演示酸奶的制作過程教師現(xiàn)場演示酸奶的制作過程，邊演示邊講解每一步的注意事項(xiàng)。4.學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐學(xué)生分組進(jìn)行酸奶制作實(shí)踐，教師巡回指導(dǎo)，確保每個(gè)學(xué)生都能掌握酸奶的制作方法。5.隨堂練習(xí)6.講解酸奶的營養(yǎng)價(jià)值教師通過PPT講解酸奶的營養(yǎng)價(jià)值，讓學(xué)生了解酸奶對(duì)身體健康的好處。7.板書設(shè)計(jì)板書內(nèi)容包括：酸奶的制作原理、制作過程、注意事項(xiàng)。8.作業(yè)設(shè)計(jì)作業(yè)題目：請(qǐng)寫一篇關(guān)于酸奶制作過程的日記。答案：略六、課后反思及拓展延伸教師在課后要對(duì)本次課程進(jìn)行反思，查看教學(xué)效果，針對(duì)學(xué)生的掌握情況，調(diào)整教學(xué)策略。同時(shí)，可以拓展延伸，讓學(xué)生回家后，與家長一起制作酸奶，增進(jìn)親子關(guān)系，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。本節(jié)課通過講解、演示、實(shí)踐等形式，使學(xué)生掌握酸奶的制作方法，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)。重點(diǎn)和難點(diǎn)解析一、酸奶的制作方法1.準(zhǔn)備材料：牛奶、乳酸菌、酸奶機(jī)、酸奶瓶、筷子等。2.制作步驟：（1）將牛奶加熱至85℃，攪拌均勻，使其溫度適宜乳酸菌發(fā)酵。（2）將乳酸菌均勻地撒入牛奶中，繼續(xù)攪拌均勻。（4）發(fā)酵完成后，將酸奶倒入酸奶瓶中，放入冰箱冷藏。二、酸奶制作的注意事項(xiàng)1.衛(wèi)生安全：在制作酸奶過程中，要確保所有工具都經(jīng)過消毒處理，避免細(xì)菌污染。2.乳酸菌的用量：乳酸菌的用量會(huì)影響酸奶的口感和發(fā)酵效果，一般按照牛奶的1%添加。3.發(fā)酵時(shí)間：發(fā)酵時(shí)間會(huì)影響酸奶的酸度和口感，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整發(fā)酵時(shí)間。4.酸奶機(jī)的使用：酸奶機(jī)要清洗干凈，避免細(xì)菌滋生。發(fā)酵過程中，不要頻繁打開酸奶機(jī)，以免影響發(fā)酵效果。5.冷藏保存：發(fā)酵完成的酸奶要盡快放入冰箱冷藏，以免細(xì)菌繁殖。三、解析與補(bǔ)充1.制作方法的詳細(xì)解析在制作酸奶的過程中，要準(zhǔn)備好所需的材料。牛奶是制作酸奶的主要原料，乳酸菌是發(fā)酵的關(guān)鍵。酸奶機(jī)是完成發(fā)酵過程的設(shè)備，酸奶瓶用于儲(chǔ)存發(fā)酵完成的酸奶。在加熱牛奶時(shí)，要注意控制溫度，不宜過高，以免破壞牛奶中的營養(yǎng)成分。同時(shí)，也不宜過低，以免影響乳酸菌的發(fā)酵效果。一般將牛奶加熱至85℃，然后降至適宜發(fā)酵的溫度，大約43℃左右。在加入乳酸菌時(shí)，要均勻撒入，并與牛奶充分?jǐn)嚢杈鶆?，確保乳酸菌能夠充分與牛奶接觸，提高發(fā)酵效果。2.注意事項(xiàng)的補(bǔ)充說明在制作酸奶的過程中，衛(wèi)生安全至關(guān)重要。要確保所有工具都經(jīng)過消毒處理，避免細(xì)菌污染。在發(fā)酵過程中，要保持酸奶機(jī)和操作環(huán)境的清潔，避免細(xì)菌滋生。乳酸菌的用量對(duì)酸奶的口感和發(fā)酵效果有直接影響。一般情況下，按照牛奶的1%添加乳酸菌。如果乳酸菌用量過多，酸奶會(huì)過酸，影響口感；如果乳酸菌用量過少，酸奶發(fā)酵效果不佳。發(fā)酵時(shí)間是酸奶制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它會(huì)影響酸奶的酸度和口感。一般來說，發(fā)酵時(shí)間越長，酸奶的酸度越高，口感越酸。根據(jù)個(gè)人口味，可以調(diào)整發(fā)酵時(shí)間。在使用酸奶機(jī)時(shí)，要注意清洗干凈，避免細(xì)菌滋生。在發(fā)酵過程中，不要頻繁打開酸奶機(jī)，以免影響發(fā)酵效果。發(fā)酵完成的酸奶要盡快放入冰箱冷藏，以免細(xì)菌繁殖。冷藏可以保持酸奶的新鮮度和口感，同時(shí)也有利于延長酸奶的保質(zhì)期。本節(jié)課程教學(xué)技巧和竅門一、語言語調(diào)1.講解時(shí)要使用生動(dòng)、形象的語言，讓學(xué)生能夠直觀地理解酸奶的制作過程。2.語調(diào)要親切、溫和，充滿激情，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。3.在講解注意事項(xiàng)時(shí)，語氣要嚴(yán)肅，強(qiáng)調(diào)食品安全和衛(wèi)生。二、時(shí)間分配1.確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有足夠的時(shí)間進(jìn)行講解和實(shí)踐，讓學(xué)生充分理解酸奶的制作過程。2.合理安排課堂時(shí)間，避免講解和實(shí)踐時(shí)間過長，導(dǎo)致學(xué)生疲勞。三、課堂提問1.結(jié)合講解內(nèi)容，適時(shí)提出問題，引導(dǎo)學(xué)生思考，提高學(xué)生的參與度。2.鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)表自己的觀點(diǎn)和想法，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。四、情景導(dǎo)入1.以實(shí)際生活中的情景導(dǎo)入，如帶領(lǐng)學(xué)生觀察超市里的酸奶產(chǎn)品，引發(fā)學(xué)生的興趣。2.通過設(shè)置問題情景，引導(dǎo)學(xué)生思考酸奶的制作原因和意義，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。五、動(dòng)手實(shí)踐1.引導(dǎo)學(xué)生積極參與動(dòng)手實(shí)踐，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)際操作技能。2.在學(xué)生實(shí)踐過程中，及時(shí)給予指導(dǎo)和鼓勵(lì)，培養(yǎng)學(xué)生的自信心和自