茶藝師（初級）模擬試卷4一、單項選擇題(本題共160題，每題1.0分，共160分。)1、扁炒青的品質要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。A、形狀特征B、色澤特征C、品質特征D、香氣特征標準答案：C知識點解析：暫無解析2、洞庭碧螺春的外形特征是()。A、光滑如針B、緊結如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫標準答案：C知識點解析：暫無解析3、安溪鐵觀音的品質特點：外形條索()，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。A、卷曲、壯結、重實B、緊結、烏潤C、壯結、光滑D、緊結、重實標準答案：A知識點解析：暫無解析4、濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實標準答案：D知識點解析：暫無解析5、濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色標準答案：C知識點解析：暫無解析6、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現()之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黃、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黃、香清、味醇標準答案：C知識點解析：暫無解析7、泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質少，茶葉有效成分的()。A、溶解度底B、溶解度高C、化學反應慢D、損失率高標準答案：B知識點解析：暫無解析8、水的硬度與茶湯品質關系密切，當水的鈣含量大于2ppm時，茶味變()。A、酸B、辣C、甜D、澀標準答案：D知識點解析：暫無解析9、泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類1g茶葉的沖泡()ml沸水為好。A、80～90B、70～80C、60～70D、50～60標準答案：D知識點解析：暫無解析10、泡茶的水溫應因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()℃的開水沖泡。A、80B、90C、70D、100標準答案：D知識點解析：暫無解析11、泡茶時沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶標準答案：D知識點解析：暫無解析12、玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿標準答案：C知識點解析：暫無解析13、演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容量用茶()g。A、4B、3C、2D、1標準答案：D知識點解析：暫無解析14、綠茶溫潤泡時，用80～85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時間掌握在()s以內。A、5B、20C、30D、15標準答案：D知識點解析：暫無解析15、用玻璃杯沖泡，奉茶時右手()，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口標準答案：A知識點解析：暫無解析16、用蓋碗沖泡綠茶時，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以()滿為宜。A、三成B、三四成C、五六成D、七八成標準答案：D知識點解析：暫無解析17、清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用()左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃標準答案：C知識點解析：暫無解析18、清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據壺的大小，每60ml左右水容量需要干茶()g。A、4B、3C、2D、1標準答案：D知識點解析：暫無解析19、調飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、面粉B、雞蛋C、調味品D、甜品標準答案：C知識點解析：暫無解析20、潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有()大。A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽標準答案：B知識點解析：暫無解析21、潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下兩層，上層是個()的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽標準答案：C知識點解析：暫無解析22、福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂標準答案：C知識點解析：暫無解析23、福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡()min后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、4B、3C、2D、1標準答案：D知識點解析：暫無解析24、福建工夫茶的沖泡程序為()。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式沖泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶標準答案：D知識點解析：暫無解析25、臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和標準答案：D知識點解析：暫無解析26、臺灣烏龍茶的沖泡程序()。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式沖泡、品茶標準答案：B知識點解析：暫無解析27、臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數下，以()的方式注入聞香杯和品杯中。A、逐個注滿B、巡回往復C、從左至右D、從右至左標準答案：B知識點解析：暫無解析28、臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，()。A、聞香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，聞香杯在后標準答案：A知識點解析：暫無解析29、臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網置于()上，將壺中浸泡約1min的茶湯通過濾網倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯D、玻璃杯標準答案：B知識點解析：暫無解析30、臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執公道杯將茶湯斟入()為止。A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿標準答案：D知識點解析：暫無解析31、白茶沖泡的全部器具包括()。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具標準答案：D知識點解析：暫無解析32、黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具標準答案：C知識點解析：暫無解析33、黃茶沖泡時，君山銀針經沖泡大約()min后，就可以品飲了。A、3B、5C、8D、10標準答案：D知識點解析：暫無解析34、沖泡黑茶的全部器具包括()。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐標準答案：B知識點解析：暫無解析35、沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水()。A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出標準答案：D知識點解析：暫無解析36、花茶沖泡時，浸潤茶約10s后，再向碗中沖水至()，隨即加蓋保香。A、八九成滿B、七八成滿C、六七成滿D、五六成滿標準答案：B知識點解析：暫無解析37、綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出()，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香標準答案：A知識點解析：暫無解析38、清飲紅茶品飲時，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色標準答案：C知識點解析：暫無解析39、味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調料，尤其是一些()，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優紅茶D、進口紅茶標準答案：C知識點解析：暫無解析40、品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品杯，嗅()的熱香。A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面標準答案：A知識點解析：暫無解析41、白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經()后，才有部分茶芽沉落杯底。A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘標準答案：B知識點解析：暫無解析42、黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中()。A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞標準答案：A知識點解析：暫無解析43、黑茶的品飲，要細細體味經長期儲存而形成的()。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香標準答案：C知識點解析：暫無解析44、花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下()茶湯，續水兩次，再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5標準答案：B知識點解析：暫無解析45、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調經。A、綠茶B、紅C、白茶D、花茶標準答案：D知識點解析：暫無解析46、減肥去脂者最宜飲()。A、紅茶B、花茶C、烏龍茶和普洱茶D、綠茶和白茶標準答案：C知識點解析：暫無解析47、從事不同職業者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲()。A、烏龍茶B、白茶C、清涼茶D、綠茶標準答案：D知識點解析：暫無解析48、秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，()。A、品質熱性強B、品質溫和適中C、品質清涼D、品質溫和味甘標準答案：B知識點解析：暫無解析49、夏暑宜飲白茶，因白茶是在()制成。A、春天B、夏天C、寒天D、熱天標準答案：C知識點解析：暫無解析50、春回大地時節宜飲()。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶標準答案：A知識點解析：暫無解析51、茶的起源傳說是神農嘗百草，發現()而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒標準答案：D知識點解析：暫無解析52、斗茶起源于()。A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝標準答案：B知識點解析：暫無解析53、茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，()不屬于最佳時機。A、顧客進門時B、品茶環境溫馨，干擾較少時C、顧客長時間凝視某一商品時D、茶藝館來客較多，茶價適宜時標準答案：A知識點解析：暫無解析54、茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴()。A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項鏈與手鐲標準答案：C知識點解析：暫無解析55、茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通常可以介紹自己所在的()、部門及具體職務。A、城市B、地址C、茶藝館D、崗位標準答案：C知識點解析：暫無解析56、茶藝師在導購推銷時，要有效爭取顧客，下列選項中()做法不妥當。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動C、推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機動靈活，運用恰當的推介方式標準答案：C知識點解析：暫無解析57、茶藝師導購中推介商品和服務時，可采取()。A、先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象B、為顧客講解茶藝服務哲理，激發其對茶葉商品的興趣C、多上一些品種，便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值標準答案：C知識點解析：暫無解析58、茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是()。A、包裝環境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝標準答案：C知識點解析：暫無解析59、家庭儲存茶葉，較妥當的做法是()。A、常用茶葉罐宜小不宜大B、常用茶葉罐宜大不宜小C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封裝標準答案：A知識點解析：暫無解析60、養壺的不正確做法是()。A、經常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風干B、把壺泡在茶湯中，或經常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續浸放在壺中，并經常以油劑擦拭壺身D、經常使用養壺機標準答案：A知識點解析：暫無解析61、職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯系的道德原則和規范總和。A、法律法規B、文化修養C、職業活動D、政策規定標準答案：C知識點解析：暫無解析62、職業道德品質的含義應包括()。A、職業觀念、職業技能和職業良心B、職業良心、職業技能和職業自豪感C、職業良心、職業觀念和職業自豪感D、職業觀念、職業服務和受教育的程度標準答案：C知識點解析：暫無解析63、遵守職業道德的必要性和作用，體現在()。A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展標準答案：D知識點解析：暫無解析64、開展道德評價具體體現在茶藝人員之間()。A、相互批評和監督B、批評與自我批評C、監督和揭發D、學習和攀比標準答案：B知識點解析：暫無解析65、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發揮主觀能動性C、盡力宣傳表現自己D、盡力完成自己的工作任務標準答案：C知識點解析：暫無解析66、清代茶葉已齊全()。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類標準答案：C知識點解析：暫無解析67、世界上第一部茶書的書名是()。A、《補茶經》B、《續茶譜》C、《茶經》D、《茶錄》標準答案：C知識點解析：暫無解析68、社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行標準答案：B知識點解析：暫無解析69、煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝標準答案：B知識點解析：暫無解析70、()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代標準答案：D知識點解析：暫無解析71、宋代()的主要內容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶標準答案：D知識點解析：暫無解析72、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》標準答案：B知識點解析：暫無解析73、宋代飲茶的主要方法是()。A、煮茶B、點茶C、泡茶D、庵茶標準答案：B知識點解析：暫無解析74、茶葉的物質與精神財富的總和稱為()。A、茶文化藝術B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、通俗茶文化標準答案：B知識點解析：暫無解析75、茶的精神財富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉野茶文化標準答案：A知識點解析：暫無解析76、茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術D、茶文化標準答案：D知識點解析：暫無解析77、時興()的地點是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝標準答案：D知識點解析：暫無解析78、泡茶和飲茶是()的主要內容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴標準答案：C知識點解析：暫無解析79、茶藝是()的基礎。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗標準答案：C知識點解析：暫無解析80、茶文化的三個主要社會功能是()。A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身標準答案：C知識點解析：暫無解析81、茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤標準答案：D知識點解析：暫無解析82、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優質與抗蟲特性標準答案：C知識點解析：暫無解析83、茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18～25℃之間最適宜生長。A、干燥的環境B、濕潤的環境C、避光的環境D、陰冷的環境標準答案：B知識點解析：暫無解析84、茶樹適宜在土質疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度pH值在()之間為最佳。A、6．5～7．5B、5．5～6．5C、4．5～5．5D、3．5～4．標準答案：C知識點解析：暫無解析85、綠茶的發酵度為0，故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃標準答案：D知識點解析：暫無解析86、烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈蜜綠或蜜黃色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色標準答案：C知識點解析：暫無解析87、基本茶類分為不發酵的綠茶類和部分發酵的()等，共六大類。A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類標準答案：D知識點解析：暫無解析88、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml標準答案：D知識點解析：暫無解析89、紅茶的呈味物質，茶褐素是使()，它的含量增多對品質不利。A、茶湯發紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發暗，葉底暗褐D、茶湯發紅，葉底紅亮標準答案：C知識點解析：暫無解析90、烏龍茶審評的杯碗規格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm標準答案：D知識點解析：暫無解析91、防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量不足B、水分含量過高C、水分含量適中D、過分干燥標準答案：B知識點解析：暫無解析92、引發茶葉變質的主要因素有()等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流標準答案：A知識點解析：暫無解析93、茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。A、增進品質B、提高香氣C、加速變質D、促進物質轉化標準答案：C知識點解析：暫無解析94、茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的()加速茶葉的變質。A、分解B、化合C、還原D、氧化標準答案：D知識點解析：暫無解析95、茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素標準答案：D知識點解析：暫無解析96、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、三國時期D、戰國時期標準答案：A知識點解析：暫無解析97、茶具這一概念最早出現于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經》C、王褒《茶經》D、陸羽《僮約》標準答案：A知識點解析：暫無解析98、()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代標準答案：A知識點解析：暫無解析99、青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木標準答案：A知識點解析：暫無解析100、泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀是()優點之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具標準答案：A知識點解析：暫無解析101、()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、江西景德鎮B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙標準答案：A知識點解析：暫無解析102、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩標準答案：D知識點解析：暫無解析103、玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導熱性弱B、容易收藏C、保溫性強D、質地透明標準答案：D知識點解析：暫無解析104、現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、許世海B、陳鳴遠C、顧景洲D、邵大亨標準答案：C知識點解析：暫無解析105、茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣標準答案：B知識點解析：暫無解析106、下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/LC、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/LD、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L標準答案：D知識點解析：暫無解析107、泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃標準答案：D知識點解析：暫無解析108、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰標準答案：A知識點解析：暫無解析109、下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內井D、薛濤井標準答案：C知識點解析：暫無解析110、井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀標準答案：C知識點解析：暫無解析111、()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、活性炭吸收B、靜置煮沸C、加入明礬D、多次蒸餾標準答案：B知識點解析：暫無解析112、通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、15B、20℃C、25℃D、30℃標準答案：C知識點解析：暫無解析113、泡茶用水要求pH值()。A、＜2B、＜4C、＜5D、＞6標準答案：C知識點解析：暫無解析114、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、5℃B、15℃C、20℃D、25℃標準答案：A知識點解析：暫無解析115、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、3標準答案：B知識點解析：暫無解析116、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節標準答案：C知識點解析：暫無解析117、陸羽《茶經》指出：“其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上”。A、河水B、溪水C、泉水D、江水標準答案：D知識點解析：暫無解析118、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺標準答案：C知識點解析：暫無解析119、在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究根據茶葉品種不同，所需()不同。A、水質B、煮水器皿C、時間D、水溫標準答案：D知識點解析：暫無解析120、在茶沖泡的過程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具標準答案：C知識點解析：暫無解析121、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質D、水量標準答案：B知識點解析：暫無解析122、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側標準答案：A知識點解析：暫無解析123、沖泡綠茶時，通常一只容量為100～150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、1～2gB、1～1．5gC、2～3gD、3～4g標準答案：C知識點解析：暫無解析124、由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、70～80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80～90℃標準答案：C知識點解析：暫無解析125、在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡()后才開始品茶。A、30～40sB、40～50sC、50～75sD、90～100s標準答案：C知識點解析：暫無解析126、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點類、中式點心類五大類。A、甜點類B、糖果類C、水果類D、小吃類標準答案：B知識點解析：暫無解析127、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段標準答案：B知識點解析：暫無解析128、茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素標準答案：C知識點解析：暫無解析129、茶葉中的多酚類物質主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素標準答案：A知識點解析：暫無解析130、天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經()認證機構審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機茶C、茶葉檢測D、茶葉出口標準答案：B知識點解析：暫無解析131、“茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點心D、喝咖啡標準答案：C知識點解析：暫無解析132、下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、產品質量標準B、加工驗收標準C、茶葉銷售標準D、檢驗方法標準標準答案：D知識點解析：暫無解析133、毛茶標準樣是()的質量標準。A、茶葉銷售B、加工驗收C、收購毛茶D、成交計價標準答案：C知識點解析：暫無解析134、紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標為()。A、≤2ppmB、≤5ppmC、≤20ppmD、≤60ppm標準答案：A知識點解析：暫無解析135、在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是()。A、勞動者的認真工作B、勞動者應當完成勞動任務C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求標準答案：B知識點解析：暫無解析136、《食品衛生法》的監督機構是()。A、國務院衛生行政部門B、衛生防疫部門C、衛生廳D、衛生局標準答案：A知識點解析：暫無解析137、以下()現象中，違反了《消費者權益保護法》。A、禁止顧客在營業場所吸煙B、在消費前向顧客介紹消費細則C、依法成立消費者社團D、當顧客的物品在營業場所內丟失，茶館不必承擔責任標準答案：D知識點解析：暫無解析138、消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構仲裁D、經營方為避免爭執，做出退讓并給予免單標準答案：C知識點解析：暫無解析139、在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是得體優雅的。A、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、彎著身體埋頭苦干標準答案：B知識點解析：暫無解析140、當茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹標準答案：D知識點解析：暫無解析141、茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。A、當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B、走動時提裙小跑C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直D、挺胸收腹，保持微笑標準答案：B知識點解析：暫無解析142、在茶藝服務時要取低處物品，下列()姿勢是錯誤的。A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、臀部向下，上身稍前傾標準答案：B知識點解析：暫無解析143、茶藝師在工作中禮節具體體現在語言上的禮節和()的禮節。A、服飾上B、儀態上C、行為舉止上D、地域文化上標準答案：C知識點解析：暫無解析144、接待準備工作是茶藝館為賓客提供優質服務的前提，包括環境的準備、用具的準備、()三個方面。A、茶藝師服裝的設計B、人員的分工C、人員職責的明確D、人員的準備標準答案：D知識點解析：暫無解析145、在日常營業中為營造品茶環境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當的是()。A、整理茶藝館內的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進行曲C、點香D、使光線柔和，空氣流通標準答案：B知識點解析：暫無解析146、在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶則C、茶海D、隨手泡標準答案：C知識點解析：暫無解析147、用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、()。A、隨手泡B、茶船C、儲茶器D、茶海標準答案：C知識點解析：暫無解析148、用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙標準答案：B知識點解析：暫無解析149、在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、()。A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡標準答案：B知識點解析：暫無解析150、在茶藝館營業前的準備中，對茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發盤起標準答案：B知識點解析：暫無解析151、在茶藝館的服務中要求服務人員有良好的文化素質、豐富的茶葉知識、以及專業的泡茶技巧，()也非常重要。A、長相、身材B、手的修長C、頭發長短D、個人的儀容、儀表標準答案：D知識點解析：暫無解析152、一般要求茶藝館服務人員營業時()。A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝標準答案：A知識點解析：暫無解析153、在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來客的人數，引導賓客到()，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、單間B、適當的位置C、大廳D、空位入座標準答案：B知識點解析：暫無解析154、當賓客入座后，服務員將茶單主動交給賓客，并適時為賓客介紹()，由賓客自己選定。A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法標準答案：B知識點解析：暫無解析155、茶藝館的崗位一般設有()。A、經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員B、迎賓員、服務員、茶藝師、茶藝員C、經理、主管、領班、服務員、雜工D、經理、主管、領班、茶藝小姐標準答案：A知識點解析：暫無解析156、茶藝館經理的主要職責有()。A、安排員工的班次，核準考勤表B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預訂D、將賓客平均分配到不同的區域，平衡工作量標準答案：A知識點解析：暫無解析157、茶藝館茶藝師的主要職責有()。A、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B、經常檢查茶藝館內的清潔衛生、員工的個人衛生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查賬單，保證在賓客結賬前賬目準確標準答案：A知識點解析：暫無解析158、茶藝館領班的主要職責有()。A、抓成本控制，嚴格堵塞漏洞B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、核查賬單，保證在賓客結賬前賬目準確D、負責擦凈茶具．服務用具，搞好茶館的衛生工作標準答案：C知識點解析：暫無解析159、茶藝館經營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個方面。A、抓內部管理B、抓茶葉品質的管理C、抓茶文化知識培訓的管理D、抓客戶檔案建立的管理標準答案：A知識點解析：暫無解析160、茶藝館要求從業人員對()、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。A、茶種的由來B、茶的演變C、茶的歷史D、茶的土壤環境標準答案：C知識點解析：暫無解析二、判斷題(本題共40題，每題1.0分，共40分。)161、茶藝職業道德的基本準則，應包含這幾方面主要內容：遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量等。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析162、提高自己的學歷水平不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析163、茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析164、真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析165、鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析166、宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析167、茶葉的植物學特征，應是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成圓柱形，葉片側脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側脈。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析168、哥窯瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析169、歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析170、陸羽認為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯誤標準答案：A知識點解析：暫無解析171、沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析172、水中的溶解物越多，pH值越大。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析173、在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、正確B、錯誤標準答案：B知識點解析：暫無解析174、茶葉中含有100多種化學成分。A、正確B、錯誤標準答案：