PAGE4PAGE3谷子高產栽培技術2一、概述谷子是我國最古老的栽培作物之一,在國民經濟發展及人們的生活生產中占有重要的地位。谷子脫殼稱小米(粟米),米粒顏色有淡黃色、淡綠色、黑色、白色等。小米比一般米、面含有較多的胡蘿卜素、維生素B1、B2、鐵,維生素B1可達大米的幾倍,是其它雜糧所不能替代的谷子原產于我國黃河流域。1954年在西安半坡村新石器時代的遺址中，發現用陶罐裝有大量的谷子，證明在我國六、七千年前的新石器時代，谷子就已成為重要的種植作物。在四、五千年前原始甲骨文字里有關谷子的記載很多，這也充分說明，在我國古代，谷子時一種重要作物。從現在保存的古農書和文獻資料可以看到我國勤勞的人民在谷子生產方面所積累的豐富經驗。如公元前一世紀西漢時期，我國最早的的一部古農書《汜勝之書》提出了谷子的播種期要根據土壤墑情和物候期決定，以及谷子留種時要在田間選穗。同時，記載有“區田種粟”的抗旱播種方法。又如，公元六世紀，北魏時期一部杰出的農書《齊民要術》，對谷子栽培經驗的總結，就占有很大篇幅?！霸摃岢龉忍锉仨殮q易”，種谷子不能重茬；谷子播種量必須根據播期的早晚、土壤肥瘦等條件考慮；提出“谷子要壟行整齊，間開苗，使苗不欺苗，幼苗才能長得快、長得好，壟要直，苗與苗要對齊，以便通風”，總結了種谷子要通風透光的經驗；同時提出一套谷子穗選法留種技術，至今仍有現實意義?！洱R民要術》記載的谷子品種就有86種之多。這充分說明我國勞動人民對谷子有著豐富的栽培選種經驗。全世界栽培谷子的主要產區是在亞洲東南部、非洲中部和中亞細亞等地。以中國、印度、俄國、巴基斯坦、馬里和蘇丹栽培谷子較多。二十年前，我國谷子栽培面積約占糧食作物面積的5%，主要分布在淮河以北各省區，約占全國谷子面積的90%以上。其中以華北最多，約占全國谷子面積的1/3以上，東北次之，約占全國谷子面積的1/4。以省份而言，遼、吉、黑、冀、晉、內蒙等省、區種植較多，一般約占該省糧食作物面積的10~15%。谷子是我縣重要的小雜糧，全區每年均有栽培，有些地方栽培的谷子不僅產量高，而且品質優良，如坻塢貢米等。近些年，谷子播種面積在逐漸減少，究其原因，一是谷子的產量較低，二是對土質的要求較嚴，尤其是谷子怕澇，喜歡崗地和地勢較高的地塊，再加上多年來農田中有機肥的施量太少或根本不施，而大量施用無機化學肥料，有機質含量越來越低，土壤團粒結構受到嚴重破壞，耕層的板結程度也就越來越甚，因此也就越來越不利于谷子的生長和發育。其實，谷子并非天生就是低產作物，只要能按照谷子的生物學原理進行種植和管理，為它的生長和發育創造和提供良好的條件，滿足它的生活要求，就會獲得理想的產量。二、谷子的高產栽培技術1、地塊的選擇。根據谷子的生活習性和對外界環境的要求，種植谷子應選擇地勢高燥、朝陽、旱能澆、澇能排、土層深厚、有機質含量較高的地塊，前茬作物為小麥、大豆、玉米、高粱均可。谷子不宜重茬。連作一是病害嚴重，二是雜草多，三是大量消耗土壤中同一營養元素，造成歇地”，致使土壤養分失調。因此，必須進行合理輪作倒茬。谷子較為適宜的前茬壓保墑工作，以保證谷子發芽出苗所需的水分。沒有經過秋冬耕作或未施肥的旱地谷田，春季要及早耕作。以土壤化凍后立即耕耙最好，耕深應淺于秋耕。經秋冬耕作的谷田也應在夜凍晝消時耙地以保持水分，冬春季[被屏蔽]也能減少水分損失。播前整地主要是平整土地，減少水分蒸發。經過秋冬耕作或早春耕的谷田，播前十天應進行淺層耕作。夏播谷子同樣要求深耕細靶，田里少坷垃。麥收后及時滅茬，搶時早播，足墑下種。整地時農家肥和化肥作基肥施入，用量同上。3、選擇高產優質谷子品種，做好播種前的種子處理。目前我國種植面積較大，易于被人們接受的谷子品種分為兩大類，一是優質品種，如“烏米綠色谷子”、黑米谷子“黑選一號”、“沁州黃”（沁州黃小米）、“東方亮”（原名御米）、“隆化小米”、“澤州香”等；二是高產但品質一般的谷子品種，如“豫谷王”、“金香噸谷”、“北京巨豐園”、“世紀谷王”、“赤谷6號”、“晉谷22號”、“鐵谷7號“、“粘谷1號”等為提高播種質量，減少病蟲害的發生和危害，播種前一般要做好種子處理，首先，在谷子播種前應選種，可進行篩選或水選，剔除秕谷或雜質，留下飽滿、整齊一致的種子供播種用。其次，播種前將種子曬2～3天，用水浸種24小時，以促進種子內部的新陳代謝作用、增強胚的生活力；第三要進行藥劑拌種；防治病蟲害，保證苗齊、苗壯；也可作種子包衣。種子包衣劑是將殺蟲劑、殺菌劑、微量元素有效混合，加入色素，包于種子之上，種子包衣劑可有效防止作物的病蟲危害，達到既防治病蟲又供給微量元素的雙重目的。注意，在搞藥劑拌種時，一定要將拌好的種子堆悶4~6小時，待種子表面的水分吸干后即可播種。4、適時播種，精細播種。適期播種是保證谷子高產、穩產的重要措施之一。我縣春播谷子適宜播種期為5月上旬~5月中旬，不宜過早播種。早播種雖然墑情較好，容易保苗，但早播的谷子拔節后幼穗分化發育常遇到氣候持續干旱，雨季仍未到來，遭致“胎里旱”，以致穗小粒少。抽穗期需水最多，也常因雨季高峰還未到來，水分不足，穗子抽出困難，形成“卡脖旱”。谷子進入開花灌漿期卻處于雨季高峰，光照不足，影響授粉、灌漿，籽粒不飽滿，產生大量秕谷，降低產量。夏播谷子應在麥收后及時搶墑播種，以利于夏谷高產穩產。精細播種，（1）我縣谷子播種方式有耬播、溝播。耬播是谷子主要播種方式；溝播在旱坡地上采用的較多，有的地方叫壟溝種植，或叫水平溝種植，優點是保肥、保水、保土。（2）播種量：春谷一般為11~15kg/hm2左右，夏谷播量15kg/hm2。一般旱地每公頃留苗45.0-52.5萬株，水澆地留苗45-90萬株。實際上，我縣谷子生產普遍存在“有錢買子，無錢買苗”的思想，怕干旱不保苗，播量普遍偏多，往往超過留苗數的五、六倍，使谷子出苗后密集，間苗稍不及時，就要影響幼苗生長，容易造成苗荒減產。因此，要適當控制播量。(3).播種深度,播種深度對幼苗生長影響很大。因為谷子胚乳中儲存的營養物質很少，如播種太深，出苗完，在出苗過程中消耗了大量的營養物質，谷苗生長細弱，甚至出不了土，降低出苗率，即使出苗，根莖也要伸得很長，延長出苗時間，增加病菌侵染機會。據測定，覆土厚10厘米的出苗率比3厘米的降低27.4%，晚出苗2~3天。播種適宜深度為3~5厘米谷子粒小，原則上以淺播為好，淺播能使幼苗出土早，消耗營養少，有利于形成壯苗。在土壤水分多的地塊，播種深度可以適當淺些，但在風大、旱情嚴重的地方，播種太淺，一則會造成種子被風刮跑，缺苗斷壟，甚至毀地重種。二則因為土表缺水，會導致種子不能發芽或很少發芽。因此，播種深度應根據實際情況而定。5、播后鎮壓。谷子籽粒小，播種淺，而我縣春季及夏初干旱多風，蒸發量大，播種層常水分不足。如果整地質量不好，土中有坷垃間隙，谷粒不能與土壤緊密接觸，種子難以吸水發芽。為了促進種子快吸水，早發芽深扎根，出苗整齊，播后鎮壓是一項重要的保苗措施。土壤濕度較大，播后暫時不需要鎮壓外，一般要隨播隨鎮壓，耬播通常是隨耬砘壓。播種到出苗要根據土壤墑情鎮壓2~3次，以保墑提墑。有試驗表明，干旱時砘壓三遍比一遍的保苗率由52%提高到85%，10厘米處土壤含水量平均增加10%。6、合理施用種肥在谷子施肥上，種肥是一項重要的增產措施。谷子種子是禾谷類作物中最小的，胚乳儲藏養分較少，春谷苗期土壤溫度較低，肥料分解慢，幼根吸收能力較弱，如果及時供應速效養料，對促進幼苗根系發育，培育壯苗，后期壯株都有重要的作用。7、種植密度（1）產量構成因子的分析谷子產量高低，決定于單位面積的穗數、每穗粒數和粒重三個因素的乘積。在這三者關系中，單位面積的穗數，主要是反應了群體的密植幅度；每穗粒數與粒重的乘積為每穗產量，反應了群體內個體生長發育狀況。一般，在稀植的條件下，單株營養面積較大，植株得到充分的發育，因此，單株穗大，每穗粒數多和粒重大，單株產量高。但是單位面積由于群體數量小，沒有充分利用光能、養分和水分，產量仍然不高；單位面積穗數不足成為影響產量的主要矛盾。但是，密度過大，雖然穗數增多，但單株穗小，也難于高產。經過試驗，植株密度較稀時，增加植株密度，由每畝3.33萬株增加到6萬株，穗數隨著株數的增加而增加，產量也相應提高，但密度超過6萬株后，再增加植株密度，密度與穗粒數、粒重的矛盾逐漸激化，穗重降低，穗粒數減少。因此，提高產量已不能從增加密度來實現，而必須在保證一定穗數的基礎上，增加穗粒數和穗重來提高單位面積產量在一定條件下，單位面積的穗數，隨著密度的增加成直線上升，而穗粒數隨著植株密度的增加成直線下降（粒重是一個比較穩定的因素，它的變幅較小），只有在穗數、穗粒數達到一個和諧點的時候，單位面積的穗數與穗粒數的矛盾得到統一，產量才最高。（2）、合理密植合理密植，就是根據谷子品種特性，在不同的發育時期，保持一個合理的群體結構，使葉面積大小保持一個合適狀態。實驗表明，在一般栽培條件下，我縣中等旱地和水澆地，以每畝留苗2.5萬~3萬株為宜，在肥力較高的旱地，以畝留苗3萬~3.5萬株比較合適。8、田間管理(1)、苗期管理谷子從出土到拔節前為苗期。苗期管理的中心任務是在保證全苗的基礎上促進根系發育，培育壯苗。壯苗的長相是根系發育好，幼苗短粗茁壯，苗色深綠，全田一致，苗期管理的主要措施有：一是苗期鎮壓蹲苗。谷子出苗后，表土層被拱成松散裝。在此期間，氣溫高，蒸發量大，容易出現地塇芽干現象，為了防止芽干死苗，一般要進行砘壓提墑。砘壓有兩種做法，即黃芽砘和壓青砘。黃芽砘即谷苗快出土時進行鎮壓，鎮壓能增加土壤緊密度，有利于土壤下層水分上升，幫助出苗，避免燒尖。壓青砘是在谷苗2~3葉期進行，能有效控制地上部分生長，使谷苗莖基部變粗，促進谷子早扎根、快扎根，提高幼苗抗旱和吸肥能力，防止植株倒伏，起到蹲苗作用。二是防“灌耳”、“燒尖”小苗出土，若遇急雨，往往把泥漿灌入心葉，造成泥土於苗，叫“灌耳”。為了防止“灌耳”，根據地形，在谷地可挖幾條排水溝，避免大雨存水於秧。低洼積水處要及時排水，破除板結。在土壤疏松、干旱、播種遲的地塊，谷苗剛出土時，中午太陽猛曬，地溫高，幼苗生長點易被灼傷燒尖，造成死苗，要防止“燒尖”，必須做好保墑工作，增加土壤水分，使土壤升溫慢，同時做好鎮壓。三是補苗移栽。谷子出苗后發現斷壟，可用溫水浸泡或催芽的種子補播。如果谷苗長大仍有缺苗，需要移栽，以保證全苗。四是間苗和定苗早間苗防荒，對培育壯苗有很大作用。由于谷子播種量要比留苗數大很多，因此，苗一出土就擁擠，容易形成苗與草、苗與苗之間爭肥、爭水、爭光的矛盾，又以爭光的矛盾最嚴重，如不及時間苗，就要影響谷苗的生長，影響后期的生育，嚴重降低產量。谷子間苗早晚，對生長發育影響很大?！肮乳g寸，頂上糞”，說明谷子早間苗的良好效果。實踐證明以3~5片葉為谷子的最佳間苗時間，早間苗比晚間苗一般可增產10%以上。五是中耕除草苗期鋤地兼有除草和松土兩重作用，第一次中耕可結合間苗進行，要做到除草、松土、圍苗相結合，以促進次生根的生長，防止因風晃動傷苗。在谷子苗期中耕除草的同時，可結合化學藥劑除草。效果較好的藥劑是2，4-D丁脂，每畝可用72%的2，4-D丁脂30~40克，兌水20~25公斤進行噴霧，殺滅雙子葉植物雜草，效果可達90%以上。如果谷莠草發生較重的田塊，可用50%的撲滅津可濕性粉劑，每畝200~400克，在播種后出苗前噴霧處理土壤，殺滅谷莠草效果可達80%以上。、拔節抽穗期管理谷子拔節到抽穗是生長發育最旺盛時期。田間管理的主攻方向是攻壯株、促大穗。主要措施:一是清壟和追肥。清壟就是在谷子長到30厘米左右高時，徹底拔除雜草、弱、病蟲苗，使谷苗生長整齊，苗腳清爽、通風透光。谷子拔節后生長發育較快，是需肥的重要時期，要進行追肥，追肥的最佳時期是拔節后至孕穗期，每畝用尿素10~15公斤。追肥時間過早或過遲，作用不大。追肥最好結合中耕進行，順壟撒于行間，隨即中耕培土，如澆水，先施肥再灌水，更能充分發揮肥效。二是中耕培土這時期的中耕培土大約要進行一、二次，第一次清壟后結合追肥進行中耕培土；第二次在孕穗期結合追肥灌水進行，主要是淺鋤，高培土,以促進根層數和根量的增多，增強吸收肥水的能力，防止后期倒伏，提高粒重，減少秕粒。中耕除草要做到“頭遍淺,二遍深，三遍不傷根”。三是灌溉谷子總的需水特點是：前期需水少耐旱，中期需水多怕旱，后期需水少怕澇。拔節到抽穗，土壤水分應不低于田間持水量的65~75%。因此，進入拔節期后，就應根據土壤水分情況考慮灌溉。在谷子孕穗期直到抽穗，對水分要求多，只要此時土壤稍有干旱，就要澆豐產水。、開花成熟期管理開花成熟期高產谷子的長相是“苗腳清爽，葉色黑綠，一綠到底，植株整齊，成熟時呈現綠葉黃谷穗，見葉不見穗”的豐產相，田間管理的主攻方向是攻籽粒，重點是防止葉片早衰，促進光合產物向穗部子粒轉運和積累，減少秕粒，提高千粒重，保證及時成熟，具體措施：一是防旱、防澇在干旱高溫條件下，水分不足會影響谷子的開花授粉，空殼增多。缺水時要輕澆，使地面保持濕潤。灌漿期如遇干旱，即“夾秋旱”，將嚴重影響光合作用的進行和光合產物的運轉，粒重降低，秕粒增多。有灌水條件的要進行輕澆或隔行澆，但不要大水漫灌。澆水時要注意天氣變化，低溫時不澆，以免降低地溫，影響灌漿成熟；風天不澆，以防引起倒伏。谷子開花后，根系生活力逐漸減弱。這時最怕雨澇積水。雨后應及時排水，淺中耕松土，改善土壤通氣條件，有利于根系呼吸，促進灌漿成熟。二是防倒伏、防騰傷谷子進入灌漿期穗部逐漸加重，如根系發育不良，刮風下雨易引起倒伏，防止措施是選用抗倒伏品種，加強田間管理，早間苗，蹲好苗，中耕高培土。騰傷又叫熱傷，在平川地和窩風地容易發生，即谷子灌漿期莖葉驟然萎嫣，逐漸呈灰白色干枯狀，有時還感染病害，造成嚴重減產。谷子生長愈旺盛的地塊愈容易發生。騰傷發生的原因比較復雜，但都是在土壤水分多，田間溫度高、濕度大、通風透光不良的條件下發生的。防止的有效措施是適當放寬行距，改善田間通透條件，高培土；天旱澆水在下午或晚上進行。在可能發生騰傷時，及時淺鋤散墑，促進根系呼吸。三是攻飽粒、防秕谷主要措施是實行合理輪作倒茬，選用抗倒、抗病品種，異地引種；適期播種，合理密植，增施有機肥、氮肥，并注意氮、磷、鉀配合；谷子開花灌漿期根外噴施磷酸二氫鉀等。四是適期收獲。病蟲害防治(1)谷子病蟲害防治防治的原則是“預防為主，綜合防治”。谷子的主要病害是谷瘟病、白發病、線蟲病等。這三種病害以土傳為主，采用合理輪作倒茬、選用抗病品種、藥劑拌種和田間噴藥防治。病害:谷瘟病可用20%的甲基托布津種藥比0.4%的比例拌種；田間發病初期可用甲基托布津或春雷霉素噴霧、噴粉防治。谷子白發病可用代森錳鋅按種藥比0.3%的比例拌種。線蟲病用鐵滅克浸種或五氯硝基苯拌種后播種。蟲害:主要蟲害是地下蟲、粘蟲、谷跳甲。地下害蟲以3911、辛硫磷等藥劑拌種后播種或制成熟毒谷混合種谷播種，防治效果非常理想。粘蟲及谷跳甲當田間達到防治指標時可用氯氰菊酯、氯氟菊酯、樂無蟲等藥劑噴霧防治。三、谷子優良品種1、烏米綠谷子谷色灰白，米色碧綠，米質優良，飯柔味香，回味悠長，為營養型、功能型、食療型保健食品。蛋白質含量高達12.8%，脂肪、維生素，礦物質和纖維素等也遠遠高于普通小米的含量，屬于豐富類型。蛋氨酸含量為300mg/100g，而大米為125mg/100g，小麥為15lmg/100g，維生素B1的含量超過小麥面粉23.9%，超過玉米面38.8％，鐵的含量在5種糧食作物中居首位，同時還含有較多的人體可利用的有機硒，可食用纖維素是大米的5倍，可謂是一枝獨秀。烏米綠谷子是我國科研單位從谷子種質資源基因庫中發掘出來的唯一綠色谷子品種，它的應市，彌補了我國谷子家族中沒有綠色小米的空白，為人類保健防病，延年益壽提供了一個彌足珍貴的產品，已成為萬眾青昧的“綠色珍珠”。最近在國際上引起了極大的關注，現己被國家指定在某地區繁育，逐步推廣。

烏米綠谷子株高140cm，莖粗1.0cm左右，分蘗3～4株，均能正常成熟，穗形棒狀，出米率80％以上，生育期110～120d。稈強抗倒伏，高抗谷瘟病、玉米螟、黑穗病、抗干旱、耐瘠薄，適應性廣，全國凡是能種谷子的地方都能夠種植。2、黑選一號黑米谷子品種“黑選一號”是天然黑色食品家庭的新成員，具有較高的營養價值和保健作用。本品由山西省農科院牛西午選育而成，平均株高130cm，穗長30cm。谷灰色，米淡黑色。出米率80%。春播135d，夏播110d。分蘗力強，葉片功能期長，根系發達，耐瘠薄，高產穩產，抗災力強。食用口感好，米飯香，粘性強，油性大，無米渣，獲1995年全國農業博覽會金獎。合理密植，畝播量0.5~7.5kg，畝留苗1~2萬株。畝產400kg左右。適宜在無霜期150d以上的地區種植。3、沁州黃（沁州黃小米）產地：中國山西沁縣。

分布：主產地在沁縣次村鄉檀山、東莊、徐家莊等十幾個行政村。

典故：沁州黃，原名“爬山糙”。相傳300多年前，沁縣檀山廟的和尚，墾荒種植一種叫“爬山糙”的谷種，經多年選育而成為現在的沁州黃。此谷碾出的小米顆粒圓潤，米色金黃油潤，晶瑩透亮，當地群眾稱之為金珠子。特點：沁州黃栽培歷史悠久，米粒蠟黃透明，食味郁香，是粟中珍品，素有“中國米王”之稱。用其煮稀飯鍋邊不掛米粒，蒸悶干飯松軟噴香，別有風味。

成份：據山西省農業科學院和山西農業大學化驗測定：沁州黃小米含淀粉57．55％，蛋白質10．12％，指肪4．22％（均高于大米、白面），比普通小米高1～2．5％；可溶性糖類的含量達1．6％，含18種人體所需的氨基酸7．653mg，營養極為豐富，是老幼、產婦最佳營養保健食品。

功效：據老中醫臨訂使用證明，沁州黃小米為清涼性滋養強壯品，對于各種炎癥、高血壓、癌癥均有一定的預防和抑制作用。

獎項：1919年在印度巴拿馬國際博覽會上獲金獎。1986年4月在石家莊舉行的中國作物協會谷子專業委員會成立大會上，全國83名谷子專家對來自全國的46個名優谷子品種進行鑒定，沁州黃被評為一級優質米，命名為全國最佳小米，并定為評定全國小米的標準種。1988年4月在河南洛陽全國賽米會上再次奪冠；1990年在北京舉行的全國第五屆農業優質產品展銷會上名列榜首；1992年獲山西省貧困地區首屆農副工礦土特產