西北岔水利樞紐項目部食物中毒應急預案1事故風險分析食物中毒是指食用了被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品或食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性食源性疾病。容易導致群體性疾病，影響正常生產或危及職工生命安全。1.1項目概況：2應急組織機構及職責2.1應急組織體系及職責各項目部應急救援組織體系由各項目部應急領導小組組長，副組長及各應急救援小組成員組成。各項目部成立食物中毒專項應急救援領導小組。組長：項目經理副組長：項目部書記、安全總監組員：其他班子成員、各部門負責人食物中毒應急管理領導小組的主要職責是：（1）統一領導項目部食物中毒的應急管理工作；（2）組織項目部食物中毒應急管理體系的建立、完善工作，統籌協調各級食物中毒應急管理組織；（3）研究決定食物中毒應急管理重大決策和部署；（4）審查、批準食物中毒應急預案，決定啟動應急響應；（5）指揮、協調各級應急指揮機構之間的關系，發布應急工作指令，指揮、領導本預案適用的食物中毒應急處置。領導小組下設辦公室，辦公室主任:辦公室負責人食物中毒應急管理辦公室的主要職責是：（1）組織落實應急領導小組布置的各項應急管理工作；（2）建立健全項目部應急管理體系，組織制定應急預案，檢查應急預案的貫徹執行情況，協調應急管理工作相關事宜；（3）檢查和督查項目部應急預案的編制、培訓、演練等工作；（4）負責項目部應急響應的啟動、實施和應急值守工作。2.2應急救援各機構職責2.2.1辦公室職責負責組織和領導本部門人員組成事件搶險隊，對未入院病人進行現場催吐，盡快通知或積極將同次進食人員送到醫院進行救治，防止誤食人員病情加重或發生人身死亡事故；及時了解掌握中毒人員數量、中毒地點和范圍，根據事故程度及時向救援指揮部匯報。做好事故地點的警戒工作。對現場進行偵察，發現可能構成刑事案件，立刻向公安部門報案。在食品制作地設置隔離帶，除應急救援人員及指揮部同意的人員外，其他人員一律不得進入隔離區內。在突發事件區域隔離帶處設置明顯警戒標志。根據命令，隨時派出足夠車輛參加搶險工作。2.2.2人力資源部職責按照公司有關規定配合有關部門做好中毒職工的善后工作，如病假、薪酬、賠付等。2.2.3食堂職責發現本單位食品構成惡性集體食物中毒事件時，應立即報告應急事件應急辦公室；并將所售食品及庫存食品和本單位常用有害物品（如滅蟲、滅鼠藥等）進行封存；組織人員參加項目部組織的搶險隊，配合有關人員對事件的調查。2.2.4設備物資部職責提供必需的搶救物資。2.2.5財務部職責及時落實資金，滿足日常預防和事故發生時的需要。2.2.6安全部職責監督各級人員、各部門在事件發生時按預案進行工作。及時向上級有關部門報告事故的情況。3危險源監控（1）嚴格執行食品衛生法有關規定，不采購、加工、銷售不符合衛生要求的食品，嚴格把好源頭關。食品采購，堅持到有衛生許可證的單位購買，不購熟制品。

（2）制作食品要嚴格按照操作程序，要按先折后洗，先洗后切的程序加工食品。成品與半成品要分開存放，保證制作的食品安全衛生，并做好保質留樣工作，不允許制作出售涼拌菜，嚴防出現食物中毒。

（3）炊事人員一律持證上崗并定期體檢，上班前要檢查個人衛生，勤剪指甲勤洗手，堅持定期更換衣服，勤洗澡。上班期間必須衣帽整潔，營業時間必須穿工作服，戴工作帽、手套、口罩。

（4）上班時嚴禁非工作人員進入操作間，加強對糧油等食品庫房的安全防護，防止投毒事件發生。

（5）加強對餐廳和周邊環境的管理，派專人及時打掃衛生。每天進行消毒，為職工創造一個干凈衛生的就餐環境。

（6）各項目部要教育職工，搞好個人衛生，不吃不干凈、過期食品和“三無”食品，防止病從口入。

（7）堅持春秋兩季滅老鼠活動，定期開展殺滅蚊蠅、蟑螂等害蟲的活動。

（8）建立健全制度，采取有力措施，切斷病從口入的源頭，防患于未然。

（9）發現食物中毒現象，要及時報告，及時治療，及時查找原因，最大限度地減小損失。（10）建立快速反應機制、信息報送和應急處理方案，加強統一領導，及時準確地溝通信息和采取必要的措施。4應急響應4.1基本響應各級應急管理機構在接到突發食物中毒事故報告后，應立即組織相關人員對事故性質、規模進行調查評估，并采取應急處置措施，同時啟動分級上報程序。4.2擴大響應當事故動態有擴大、發展趨勢時或發生重大、特別重大事故時，應立即進行應急先期處置，并立即向所在地衛生行政部門、安全生產監督管理部門報告。情況特別危及時可直接向公司應急處置辦公室報告。5應急處置措施5.1立即搶救中毒人員各單位、項目部責任人在第一時間組織人員，立即將中毒員工送醫院搶救。5.2保護現場、保留樣品發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。5.3如實反映情況項目部負責人及時與事故有關人員了解情況，有關人員應如實反映，將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。5.4對中毒食物的處理在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%堿水或漂白粉