四川省廣元市川師大萬達中學2023-2024學年高二下學期3月月考生

物試卷

學校：___________姓名：班級：考號：

一、單選題

1.2020年新冠肺炎期間，山西向武漢捐贈了古法發酵的陳醋50噸。下列關于發酵和

傳統發酵技術的說法錯誤的是（）

A.發酵是利用微生物的代謝將原料轉化成人類所需要的產物

B.發酵產物都是微生物細胞無氧呼吸的產物

C.傳統發酵一般是利用天然存在的菌種進行發酵

D.傳統發酵通常是家庭式或作坊式的

2.利用菠蘿蜜制作果醋的大致流程為：先在滅菌的果肉勻漿中接種酵母菌，發酵6天

后，再接入活化的醋酸桿菌，發酵5天。下列有關敘述正確的是（）

A.酵母菌和醋酸桿菌遺傳物質分別是DNA和RNA

B.酵母菌和醋酸桿菌均以有絲分裂的方式進行增殖

C.酵母菌和醋酸桿菌發酵過程中都能用葡萄糖做底物

D.酵母菌和醋酸桿菌發酵過程中都需要密閉條件

3.“中華老字號"槐茂醬菜是“保定三寶”之一，已有三百多年的歷史。醬菜制作采用傳

統工藝，乳酸自然發酵，用料考究無添加劑，生產周期長。下列敘述正確的是（）

A.泡菜制作過程中食鹽用量越低越有利于乳酸菌的生長

B.制作泡菜時泡菜壇要密封，主要目的是避免外界雜菌的污染

C.醬菜的制作原理是利用乳酸菌在無氧環境下大量繁殖并產生乳酸

D.醬菜發酵過程中可以加入適量的抗生素抑制雜菌生長，防止變質

4.關于果酒、果醋和泡菜等傳統發酵食品的制作，下列敘述正確的是（）

A.果酒制作過程中，隨著發酵的進行發酵液中糖含量增加

B.果醋制作過程中，用重銘酸鉀測定醋酸含量變化，溶液灰綠色逐日加深

C.泡菜制作時，鹽水要沒過全部菜料2/3體積

D.果酒、果醋和泡菜發酵后形成的溶液都呈酸性

5.關于白酒、啤酒和果酒的生產，下列敘述錯誤的是（）

A.在三種酒的發酵初期需要提供一定的氧氣

B.三種酒釀制的發酵初期也伴隨著微生物生長繁殖

C.葡萄糖轉化為乙醇所需的酶存在于細胞質基質和線粒體

D.生產三種酒的原料不同，但起主要作用的都是酵母菌

6.黃酒源于中國，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大發酵酒。某黃酒釀制工藝流程如下圖

所示。

原—浸一蒸一糖一滅一接一發一壓一過一煎一陳

料泡丁煮化活種酵榨丁濾酒貯

米漿水酒糟

下列敘述錯誤的是（）

A.“糖化”是指淀粉在酶的作用下轉化為酵母菌可利用的糖

B.“接種”前需將菌種活化并擴大培養，以縮短發酵時間

C.“發酵”時要控制無氧，以防酵母菌需氧呼吸而大量增殖

D.“煎酒”可以殺死黃酒中的微生物，防止黃酒變酸或腐敗

7.酸筍是螺蛔粉的靈魂，腌酸筍季節在春季。當竹子出筍后，長出約30cm高時便可

砍下，剝去筍殼，切成塊或是切成筍絲、筍片，放于陶罐中，清水過面，撒上適量食

鹽，置于陰涼處一個月左右，酸味即出，便可隨食隨取。下列相關敘述錯誤的是（）

A.制作酸筍所需菌種的代謝類型為異養厭氧型

B.為防止雜菌污染，需對鮮筍進行滅菌處理

C.“清水過面”的目的是為了創造無氧環境

D.在制作酸筍時若加入上一批次的發酵液可加快發酵進程

8.野生型大腸桿菌菌株能在基本培養基上生長，氨基酸營養缺陷型菌株由于發生基因

突變而無法合成某種氨基酸只能在完全培養基上生長，下圖為純化某氨基酸營養缺陷

型突變株的部分流程圖，數字代表培養基，ABC表示操作步驟。有關說法不正確的是

A.①②④為完全培養基，③為基本培養基

B.A操作的目的是提高突變菌株的濃度

C.B操作可用涂布器蘸取菌液均勻的涂布在②表面

D.經C過程影印及培養后，可從④培養基中挑取D菌落進行純化培養

9.獲取純凈微生物的關鍵在于無菌技術，主要包括消毒和滅菌。下列關于無菌技術的

敘述錯誤的是（）

A.牛奶一般通過100℃煮沸5~6min來消毒

B.紫外線照射30min可以殺死物體表面微生物

C.吸管和培養皿通常采用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌

D.接種環、試管口通過灼燒滅菌法進行滅菌

10.在微生物培養過程中，由單一個體繁殖所獲得的微生物群體稱為純培養物。平板

劃線法和稀釋涂布平板法是常用的獲取純培養物的方法。下列相關敘述錯誤的是（）

A.兩種純化方法的核心都是要防止雜菌污染，保證培養物的純度

B.用稀釋涂布平板法進行微生物計數時，所得數據往往比實際值偏小

C.獲取純培養物的過程中，應根據微生物的種類調節培養基的pH

D.對10mL土樣樣液稀釋106倍后，取0.1mL稀釋液涂布，測得的菌落數分別為400、

500、600,則該10mL土樣中目的菌數為400x101。個

11.固氮菌是土壤中能獨立固定空氣中氮氣的細菌，科研人員進行了土壤中固氮菌的

分離和固氮能力測定的研究，部分實驗流程如圖所示。下列敘述正確的是（）

擴大培養

固氮能力鑒定

⑤

A.培養固氮菌時，一般不需要添加碳源

B.該純化培養的方法是平板劃線法

C.步驟①獲取土壤一般來自表層土壤，步驟③將土壤懸浮液最終稀釋了100000倍

D.若④的平板上菌落平均數為58個，則每克土壤中含有的固氮菌約5.8x106個

12.下列有關微生物培養與應用技術的敘述，正確的是（）

A.培養微生物所用的培養基中都必須含有水、無機鹽、碳源和氮源等基本營養成分

B.若要檢測飲水機的直飲水中大腸桿菌是否超標,待檢測水樣需要經過滅菌后再檢測

C.采用稀釋涂布平板法接種后，不同濃度的菌液均可在培養基表面形成單菌落

D.分離土壤中分解尿素菌純培養后,利用含酚紅的尿素培養基可作進一步鑒定

13.2023年杭州亞運會實現首個“無皮亞運”，將綠色、環保的理念細化到極致，為篩

選對抗生素有抗性、能高效降解淀粉的微生物，提高生化處理效率，亞運會研究人員

將餐余垃圾機械化處理后加入裝有無菌水的錐形瓶中制備餐余垃圾浸出液，然后進行

如圖所示的操作。下列說法不正確的是（）

③?

挑單的/\培養出大量

處理后

蒿效降解淀

接種'間滴加碘液\

X培養基①'粉的微生物

餐余垃圾Y培養基

浸出液

A.X培養基含抗生素且以淀粉為唯一的碳源

B.培養一段時間后滴加碘液，有的菌落周圍出現透明圈的原因是能分解淀粉的細菌將

菌落周圍的淀粉分解，加入碘液后不再顯示藍色

C.X培養基上接種細菌采用稀釋涂布平板法，該接種方法可用于細菌計數，還可以用

血細胞計數板對細菌進行計數

D.Y培養基中細菌與營養物質接觸更充分，細菌與環境的物質交換效率較高

14.益生菌是一類食用后能在腸道內發揮調節功能的活菌。市售的益生菌產品質量參

差不齊，某益生菌品牌宣傳其產品中活菌數不少于ICT個/g。研究小組嘗試檢測該品牌

益生菌中的活菌含量是否與宣傳一致，實驗步驟為：制備培養基一調節pH-滅菌—倒

平板一梯度稀釋樣品一接種一培養一計數。下列敘述錯誤的是（）

A.空白平板和接種后的平板培養時均需要倒置

B.若要檢測培養基是否被污染，可將未接種的培養基在相同條件下進行培養

C.培養箱中氧含量的變化會影響所培養的益生菌的繁殖和代謝

D.對該品牌益生菌進行計數時，稀釋涂布平板法統計的數目會比實際值略大

15.如下圖為研究人員從紅棕壤中篩選高效分解尿素細菌的意圖，有關敘述不正確的

是（）

①制備紅棕②在選擇培養③篩選、純化分◎田菌分解尿素能

壤浸出液基中培養解尿素的細菌力的鑒定和比校

A.步驟③純化分解尿素的細菌的原理是將聚集的細菌分散，以獲得單細胞形成的菌落

B.配制步驟②、③的培養基都要進行嚴格滅菌

C.步驟④挑取③中不同種的菌落分別接種，比較細菌分解尿素的能力

D.步驟③采用涂布平板法接種，并需向牛肉膏蛋白腺培養基中加入尿素

16.發酵是人類較早接觸的一類生物化學反應，如今在食品加工、生物和化學工業中

均有廣泛應用。下列有關發酵技術和發酵工程的說法中，正確的是（）

A.當缺少糖源和氧氣時，醋酸菌將乙醇轉化為乙醛，再轉化為乙酸

B.泡菜在制作過程中將鹽水煮沸的目的是為了去除水中的雜菌和氧氣

C.因為青霉素具有抑菌作用，所以在青霉素的生產過程中不用擔心雜菌污染

D.可以用淀粉或纖維素的水解液等為原料，通過發酵工程從微生物菌體中提取單細胞

蛋白

17.中國科學家運用合成生物學方法構建了一株嗜鹽單胞菌H,以糖蜜（甘蔗榨糖后

的廢棄液，含較多蔗糖）為原料，在實驗室發酵生產PHA（嗜鹽單胞菌H的代謝產

物）等新型高附加值可降解材料，期望提高甘蔗的整體利用價值，工藝流程如圖。下

列敘述正確的是（）

嗜鹽單攪拌器

胞菌pH調節

其他營養物

溫度調節

質、空氣

鹽

糖蜜或餐廚預PHA分

處

垃圾等各種理離純化

廢棄原料制備

開放式發酵系統

A.發酵工程的中心環節是嗜鹽單胞菌H菌種的選育

B.發酵罐內發酵要嚴格控制溫度、pH和溶解氧等條件

C.使用平板劃線法定期取樣進行菌落計數評估菌株增殖狀況

D.發酵結束之后，采取適當的過濾、沉淀等方法直接獲得產品PHA

18.如圖所示為面包霉體內合成氨基酸的途徑，若在發酵工程中利用面包霉來大量合

成氨基酸A,應采取的最佳措施是（）

氨基酸A

底物中間產物氨基酸B

都過量

抑制

A.改變面包霉的細胞膜通透性

B.進行高溫高壓的發酵

C.對面包霉進行誘變處理，選育出不能合成酶③的新菌種

D.對面包霉進行誘變處理，選育出不能合成酶①的新菌種

19.藍莓酒被稱為“液體黃金”“口服化妝品”等。藍莓酒工業化生產的大致流程如下：

藍莓T破碎一酶解一榨汁過濾T滅菌T主發酵T后發酵一分離提純。下列敘述中錯誤

的是（）

A.藍莓：花青素等成分存在于液泡中

B.滅菌：殺滅雜菌為后續接種作準備

C.主發酵：要隨時檢測微生物含量

D.后發酵：生成酒精主要在此過程發生

20.利用菠蘿蜜制作果醋的大致流程為：先在滅菌的果肉勻漿中接種酵母菌，發酵6

天后，再接入活化的醋酸桿菌，發酵5天。下列有關敘述錯誤的是（）

A.實驗中菌體的密度檢測可用抽樣檢測的方法，并用顯微鏡直接計數

B.乙醇作為醋酸發酵的底物，產生醋酸的同時會產生大量二氧化碳

C.酵母菌和醋酸桿菌發酵過程中控制通氣的情況不同

D.接入醋酸桿菌后，應適當升高發酵溫度

21.植物組織培養依據的原理，培養過程的順序及誘導的植物激素分別是（）

①細胞的全能性

②離體的植物器官，組織或細胞

③根，芽

④生長素和細胞分裂素

⑤生長素和乙烯

⑥愈傷組織

⑦再分化

⑧脫分化

⑨植物體

A.①②⑧⑥⑦③⑨④B.①②⑦⑥⑧③⑨⑤

C.①⑥②⑨⑧③⑦⑤D.①②⑨⑧⑥⑦③④

22.鬼白類木質素具有廣譜抗癌活性，對小細胞肺癌、白血病、神經膠質瘤等多種癌

癥具有特殊療效。鬼臼類木質素的合成相當困難，依賴從天然生藥資源植物中提取分

離。下列關于利用植物組織培養技術生產生藥資源植物的敘述，錯誤的是（）

A.在生藥資源植物組織培養過程中包括脫分化和再分化的過程

B.培養基中添加的生長素和細胞分裂素的比例將影響植物細胞的發育方向

C.愈傷組織是不定形的薄壁細胞團塊，其代謝類型為自養需氧型

D.培育過程中不是所有的階段都需要光照

23.中華狒猴桃原產我國長江中下游，抗寒能力弱；狗棗物猴桃原產俄羅斯，耐低

溫，但果實小。將兩種物猴桃原生質體進行融合，得到果大且抗寒的雜種植株。以下

分析錯誤的是（）

A.原生質體融合應用了細胞膜的流動性特點

B.雜種細胞含兩個細胞的遺傳物質，屬于有性生殖

C.用PEG促進兩個親本的原生質體融合

D.雜種植株和兩個親本可能存在生殖隔離

24.下列有關菊花組織培養的敘述，錯誤的是（）

A.菊花組織培養的全過程都要在有光條件下進行

B.為防止雜菌污染，所用器械需滅菌，實驗人員需進行無菌操作

C.切取幼嫩的菊花莖段，因為該部位容易誘導形成愈傷組織

D.實驗中，用酒精和次氯酸鈉溶液對外植體消毒

25.為給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術上的支持，科研人員利用植物組織培養技術

研究甘薯莖尖（外植體）大小對誘導分化苗和脫毒苗的影響，結果如表所示。下列相

關敘述正確的是（）

莖尖大小外植體數/個分化苗數/苗脫毒苗數/苗

小于0.3mm2011

0.3mm?0.5mm20107

大于0.6mm20134

A.在不同的培養階段，培養基中激素的種類和比例不同

B.脫分化過程中應給予充足光照使其進行光合作用

C.培育脫毒苗依據的原理有基因突變和細胞的全能性

D.0.3~0.5m大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗

二、填空題

26.I、人類利用微生物發酵制作果酒、果醋的歷史源遠流長。請回答下列問題。

（1）果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是一類（代謝類型）微生物。

（2）溫度是酵母菌生長和發酵的重要條件。利用酵母菌發酵制作葡萄酒時一般將溫度

控制在____________O

（3）醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。在變酸

的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實驗表明，當缺少糖

源時，醋酸發酵原理是：o

（4）制作泡菜是利用植物體表的進行發酵，發酵期間，酸性物質不斷

積累，當它的質量分數達0.4%-0.8%時，泡菜口味、品質最佳。

II、在調查和分離湖水中耐鹽細菌的實驗中，先將10升湖水水樣濃縮至10毫升，然

后各取濃縮水樣1毫升，涂布到多個培養皿中培養。請回答。

（5）可以通過提高培養基中鹽的濃度來篩選被調查細菌，這種培養基按照用途分類被

稱為培養基。

（6）在微生物的培養過程中，實驗室對培養基滅菌常用的方法是

27.醋酸菌是一類生活在富含有機質土壤表層的細菌，在家庭制醋和工業制醋等方面

有重要應用。篩選、鑒別醋酸菌培養基常用米曲汁乙醇培養基，該培養基的配方為：

95%乙醇40mL、碳酸鈣15g、瓊脂10g、加米曲汁定容至1000mL。回答下列有關醋

酸菌篩選與應用的問題：

（1）米曲汁乙醇培養基中能為醋酸菌提供氮源的物質是,該培養基能從種類繁

多的土壤微生物中篩選出醋酸菌，原因是。

（2）某同學取1g表層土壤樣品溶于盛有9mL無菌水的試管中，振蕩搖勻，得到稀釋

倍數為10倍的菌液，從稀釋倍數為106菌液中各取0.1mL菌液分別涂布在米曲汁乙醇

培養基三個平板上，上述操作都需要在____________進行。將接種后的平板置于

30℃恒溫箱培養48h,得到的菌落數分別為78、73、83個，則每克土壤樣品中含有醋

酸菌____________個，該同學的實驗缺少空白對照組，應如何設計對照實驗：

（3）根據米曲汁乙醇培養基平板上菌落周圍的透明圈可初步判斷該菌落為醋酸菌，原

因是,為進一步鑒別醋酸菌，可挑選菌落豐厚、邊緣整齊、透明圈

大的菌落，接種到液體米曲汁乙醇培養基中培養并進行產醋酸實驗。

三、讀圖填空題

28.辣椒素作為一種生物堿廣泛用于食品保健、醫藥工業等領域。辣椒素的獲得途徑

如圖所示。回答下列問題：

（1）圖中①和②分別表示辣椒組織培養中細胞的和一過程，要獲得脫毒苗，

對外植體的取材要求是O

（2）圖中培養外植體的培養基中常用的凝固劑是o培養基中的生長素和細胞分

裂素用量的比值____（填“高”或"低”）時，有利于芽的分化。對培養基徹底滅菌時，常

采用（填儀器名稱）進行滅菌。

（3）圖中外植體的消毒所需酒精的體積分數是。用酶解法將愈傷組織分離成單

細胞時，常用的酶是纖維素酶和o

（4）細胞產物工廠化生產是植物組織培養技術的重要應用，高產細胞系須在____培

養基培養至____。再從中提取辣椒素。

29.如圖為“番茄一馬鈴薯”的培育過程示意圖，請據圖回答下列問題：

（1）若運用傳統有性雜交（即用番茄、馬鈴薯雜交）能否得到可育的雜種植株？為什

么？O

（2）在利用雜種細胞培育雜種植株的過程中，運用的技術手段是

.，依據的原理是,其中過程②稱為

,與過程③密切相關的具有單層膜結構的細胞器為

,過程④相當于,過程⑤涉及的細胞分裂方式為o

（3）已知番茄、馬鈴薯分別為四倍體、二倍體，貝廠番茄一馬鈴薯”屬于倍

體植株。

參考答案

1.答案：B

解析：A、酵母菌、醋酸菌、乳酸菌都屬于微生物，都是利用微生物的代謝將原料轉

化為產品，A正確；

B、發酵產物并非都是微生物細胞無氧呼吸的產物，醋酸菌是好氧菌，需有氧才能生

活，B錯誤；

C、果酒發酵、果醋發酵、泡菜制作，都可以利用水果、蔬菜表面等天然存在的菌種

進行，C正確；

D、傳統發酵通常是家庭式或作坊式，D正確。

故選B。

2.答案：C

解析：A、酵母菌和醋酸桿菌都是細胞生物，細胞生物的遺傳物質都是DNA,A錯

誤；

B、醋酸桿菌屬于原核生物，原核生物的增殖方式是二分裂，且酵母菌的增殖方式不

只有有絲分裂，B錯誤；

C、葡萄糖可作為呼吸底物，酵母菌和醋酸桿菌發酵過程中都能用葡萄糖做底物，C正

確；

D、醋酸菌是需氧型微生物，所以培養過程中不能密閉，需要不斷通入氧氣，D錯

誤。

故選C。

3.答案：C

解析：A、泡菜制作過程中食鹽用量太低不足以抑制其他微生物的生長，A錯誤；

B、制作泡菜時泡菜壇要密封，主要目的是為了創造無氧環境，便于乳酸發酵，B錯

誤；

C、醬菜的制作是利用乳酸菌在無氧環境下大量繁殖并產生乳酸，C正確；

D、抗生素能夠抑制乳酸菌的生長，不利于發酵，D錯誤。

故選C。

4.答案：D

解析：A、果酒制作時，利用的是酵母菌，酵母菌是異養微生物，發酵過程中需要消

耗糖，將糖分解為二氧化碳和水，故隨著發酵的進行發酵液中糖含量減少，A錯誤；

B、重銘酸鉀可用于檢測酒精，果醋發酵時，由于乙醇（酒精）逐漸轉變為乙酸，因

此溶液灰綠色逐漸變淺，B錯誤；

C、腌制泡菜時泡菜壇要裝至八成滿，鹽水沒過全部菜料，蓋上壇蓋再用水密封泡菜

壇，可利用水隔絕空氣，從而創造無氧條件，C錯誤；

D、果酒制作過程中會產生二氧化碳，導致溶液呈酸性，果醋制作過程中產生的醋酸

和泡菜制作過程中產生的乳酸都會使溶液呈酸性，D正確。

故選D

5.答案：C

解析：A、在白酒、啤酒和果酒發酵初期需要提供一定的氧氣，讓酵母菌大量繁殖,

再進行酒精發酵，A正確；

B、白酒、啤酒和果酒釀制的過程也是微生物生長繁殖的過程，如發酵初期酵母菌大

量繁殖，B正確；

C、酒精發酵利用的菌種是酵母菌，葡萄糖轉化為乙醇所需的酶存在于細胞質基質，

不存在線粒體中，C錯誤；

D、生產白酒一般使用高粱，啤酒一般使用麥芽，果酒則使用相對應的水果，但在它

們發酵的過程中，都主要依賴酵母菌發酵產生酒精，D正確。

故選C。

6.答案：C

解析：A、糖化主要是將麥芽中的淀粉等有機物水解為小分子的過程，以便酵母菌的

利用，A正確；

B、在接種前要進行擴大培養，可以在短時間內獲得大量菌種，縮短生產周期，B正

確；

C、用酵母菌生產果酒時，為保證發酵罐中產生較多的酵母菌，必須先通入氧氣，達

到一定數量后，再密封，以獲得大量的酒精，C錯誤；

D、通過煎酒殺死微生物，可防止雜菌污染，故通過煎酒殺死微生物并破壞殘存酶的

活力可提高黃酒的穩定性，延長保質期，D正確。

故選C。

7.答案：B

解析：A、腌制過程中產酸的細菌主要是乳酸菌，利用的是乳酸菌的無氧呼吸，需要

厭氧環境，其代謝類型為異養厭氧型，A正確；

BC、“清水過面”可以創造無氧環境，利于乳酸菌生存繁殖，同時減少雜菌污染，無需

對鮮筍進行滅菌處理，B錯誤，C正確；

D、上一批次的發酵液含有乳酸菌，在制作酸筍時若加入上一批次的發酵液可加速發

酵進程，D正確。

故選B。

8.答案：C

解析：A、完全培養基上無法合成氨基酸的也可以生長，野生型的能在基本培養基培

養，①②④為完全培養基，③為基本培養基，A正確；

B、紫外線可以提高突變的頻率，A操作的目的是提高突變菌株的濃渡，擴大培養，B

正確；

C、B操作是將菌液滴加到培養基表面，再用涂布器將菌液均勻的涂布在②表面，以便

獲得單菌落，C錯誤；

D、從圖中可看出，D在基本培養基中無法生長，在完全培養基中可生長，說明D是

氨基酸缺陷型菌落，故經C過程影印及培養后，可從④培養基中挑取D菌落進行純化

培養，D正確。

故選C。

9.答案：A

解析：A、牛奶不耐高溫，牛奶的消毒應采用巴氏消毒法，即在62-65C條件下消毒30

分鐘或在80-90C條件下處理30s?1分鐘，A錯誤；

B、接種室、接種箱或超凈工作臺在使用前，可用紫外線照射30min進行消毒，以殺

死物體表面或空氣中的微生物，B正確；

C、吸管和培養皿通常采用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌，也可用干熱滅菌法進行，C正

確；

D、接種環、試管口等實驗中頻繁使用的常使用灼燒滅菌法，D正確。

故選Ao

10.答案：D

解析：A、獲得純凈培養物的關鍵是防止外來雜菌的入侵，因此兩種純化方法的核心

都是要防止雜菌污染，保證培養物的純度，A正確；

B、由于當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，因此用稀釋

涂布平板法進行微生物的計數時，所得數據往往比實際數據偏小，B正確；

C、因為不同的微生物所需的最適pH條件不同，因此，在獲取純培養物的過程中，應

根據微生物的種類調整培養基的pH,C正確；

D、用稀釋涂布平板法統計微生物的數量時，一般選擇菌落數在30~300的平板進行計

數，D錯誤。

故選D。

11.答案：D

解析：A、固氮菌能固定空氣中的氮元素，可直接利用空氣中的氮氣作為氮素營養，

但維持正常的生命活動還需要其他元素，因此培養固氮菌的培養基中需要加入碳源和

少量無機鹽等物質，A錯誤；

B、據圖可知，該純化培養的方法為稀釋涂布平板法，B錯誤；

C、細菌適宜在酸堿度接近中性的潮濕土壤中生長，絕大多數分布在距地表3~8cm的

土壤層，因此取樣時一般要鏟去表層土；步驟③將土壤懸浮液最終稀釋了1000倍，C

錯誤；

D、步驟③中，10g土壤中的細菌被稀釋了103倍，若④中平板上菌落平均數為58個，

說明稀釋后的菌液濃度為580個/ml,由此可求土壤懸浮液中固氮菌濃度為

580x1()3=5.8x105個/ml,土壤懸浮液體積為10g土壤+90ml無菌水共100ml,土壤懸浮

液中含有固氮菌個數=10g土壤中含有固氮菌個數=5.8x105個/mlxl00ml=5.8xl07個，則

每克土壤中含有固氮菌約5.8x106個，D正確。

故選D。

12.答案：D

解析：A、自養型微生物不需要提供碳源，A錯誤；

B、若要檢測飲水機的直飲水中大腸桿菌是否超標，待檢測水樣需要直接進行檢測，

待檢測水樣不能進行滅菌處理，B錯誤；

C、采用稀釋涂布平板法接種后，稀釋到合適的濃度的菌液才可在培養基表面形成單

菌落，C錯誤；

D、分解尿素的細菌能合成月尿酶，催化尿素分解產生的NH3可以作為細菌生長的氮

源。如果培養基中加入了酚紅指示劑，尿素分解的產物NH3會使培養基的pH升高，

酚紅指示劑將變紅，因此，可用酚紅指示劑對分解尿素的微生物進行鑒定，D正確。

故選D。

13.答案：C

解析：A、本實驗的目的是篩選對抗生素有抗性、能高效降解淀粉的微生物，故X培

養基含抗生素且以淀粉為唯一的碳源，A正確；

B、淀粉遇碘變藍色，加入碘液后，能夠分解淀粉的菌落周圍出現透明圈，所以培養

一段時間后滴加碘液，有的菌落周圍出現透明圈的原因是能分解淀粉的細菌將菌落周

圍的淀粉分解，加入碘液后不再顯示藍色，B正確；

C、X培養基上接種細菌采用稀釋涂布平板法，該接種方法能用于對細菌進行計數，由

于細菌一般較小，不可以用血細胞計數板對細菌進行計數，C錯誤；

D、Y培養基是液體培養基，與固體培養基相比細菌與營養物質接觸更充分，細菌與

環境的物質交換效率較高，D正確。

故選C。

14.答案：D

解析：A、空白平板和接種后的平板均需要倒置，防止冷凝水對培養基造成污染，A

正確；

B、若要檢測培養基是否被污染，可將未接種的培養基在相同條件下進行培養，如果

出現了菌落，則說明培養基制作不合格，被污染，B正確；

C、益生菌主要在腸道內發揮調節功能，所以其代謝類型是厭氧型，因此培養箱中氧

含量的變化會影響所培養的益生菌的繁殖和代謝，C正確；

D、由于兩個或多個細菌可能會形成一個菌落，所以稀釋涂布平板法統計的數目會比

實際值略小，D錯誤。

故選D。

15.答案:D

解析：A、以尿素為唯一氮源的培養基，利用涂布分離法將聚集的細菌分散，以獲得

單細胞形成的菌落是純化分解尿素的細菌的原理，A正確；

B、配制步驟②、③的培養基時，為防止雜菌污染，應進行嚴格滅菌，B正確；

C、經過③篩選、純化分解尿素的細菌，但不同菌分解尿素的能力不同，因此需要挑

取③中的不同種的菌落接種于④中，比較細菌分解尿素的能力，C正確；

D、要篩選出能高效分解尿素的細菌，所選用的培養基要以尿素為唯一氮源，但牛肉

膏和蛋白腺中都含有氮源，因此步驟③所用的培養基中不能含有牛肉膏、蛋白陳，D

錯誤。

故選D。

16.答案：B

解析：A、在氧氣和糖源都充足時，醋酸菌可以將糖分解成乙酸，糖源不充足時，直

接將乙醇轉化為乙醛，再將乙醛變為乙酸，醋酸菌是好氧細菌，發酵過程均需氧氣，

A錯誤；

B、泡菜發酵時主要是乳酸菌厭氧發酵，在制作過程中將鹽水煮沸的目的是為了去除

水中的雜菌和氧氣，B正確；

C、青霉素具有抑菌作用，但只能抑制部分雜菌，而且某些雜菌可能會分泌分解青霉

素的酶，影響青霉素的生產，C錯誤；

D、微生物菌體本身屬于單細胞蛋白，不需要從微生物菌體中提取，D錯誤。

故選B。

17.答案：B

解析：A、發酵工程的中心環節是發酵罐內發酵，A錯誤；

B、在發酵過程中，需隨時監測培養液中的微生物數量、產物濃度等，以了解發酵進

程，還要及時添加必需的營養組分，嚴格控制溫度、pH和溶解氧等條件，B正確；

C、培養過程中定期取樣使用稀釋涂布平板法進行菌落計數評估菌株增殖狀況，C錯

誤；

D、發酵結束之后，對于菌體可采取適當的過濾、沉淀措施來分離；而對于菌體的代

謝物，可根據產物的性質采取適當的提取、分離和純化措施來獲得產品，D錯誤。

故選B。

18.答案：C

解析：A、改變面包霉的細胞膜通透性，這樣氨基酸A和B都可以及時排出，進而解

除對中間產物的抑制作用，提高氨基酸A和B的產生量，A錯誤；

B、高溫高壓不利于面包霉的代謝活動，B錯誤；

C、面包霉被誘變成不能合成酶③的新菌種，這樣中間產物只能通過酶②催化為氨基

酸A,可以大量生產氨基酸A,C正確；

D、面包霉被誘變成不能合成酶①的新菌種，這樣底物不能生成種間產物，進而不能

生成氨基酸A和B,D錯誤。

故選C。

19.答案：D

解析：A、藍莓中的花青素屬于色素，色素存在于液泡中，A正確；

B、發酵過程中為避免雜菌污染，應注意滅菌，故殺滅雜菌為后續接種作準備，B正

確；

C、主發酵過程中要隨時取樣檢測培養液中的微生物數目、產物濃度等，以檢測發酵

狀態，C正確；

D、菌種的繁殖、大部分糖的分解和酒精生成在主發酵階段完成，D錯誤。

故選D。

20.答案：B

解析：A、酵母菌屬于單細胞真菌，實驗中菌體的密度檢測可用抽樣檢測的方法，并

用顯微鏡直接計數，A正確；

B、乙醇作為醋酸發酵的底物，可與氧氣發生反應產生醋酸和水，不會產生二氧化

碳，B錯誤；

C、酵母菌發酵過程中先通氣使其大量繁殖，再密閉（無氧）發酵產乙醇；醋酸桿菌

為好氧菌，需持續通入無菌氧氣，C正確；

D、酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18?30℃,而醋酸桿菌的最適生長溫度為

30?35℃,酵母菌適宜溫度低于醋酸桿菌最適溫度，果酒發酵結束接入醋酸桿菌后，

應適當升高發酵溫度，D正確。

故選B。

21.答案：A

解析：植物組織培養技術依據的原理是植物細胞的全能性，即①；植物組織培養的過

程是將離體的植物器官、組織或細胞經脫分化過程形成愈傷組織，之后經再分化過程

形成根、芽，最終發育成完整的植物體，即②⑧⑥⑦③⑨；決定植物細胞脫分化和再

分化的關鍵因素是生長素和細胞分裂素的濃度、比例，即④，A正確。

故選Ao

22.答案：C

解析：A、植物組織培養過程中包括脫分化和再分化兩個階段，A正確；

B、培養基中添加的生長素和細胞分裂素的濃度、比例都將影響植物細胞的發育方

向，若生長素和細胞分裂素的比值高有利于根的分化抑制芽的分化，比值低時有利于

芽的分化抑制根的分化，比例適中有利于愈傷組織的形成，B正確；

C、愈傷組織是不定形的薄壁細胞團塊，細胞內沒有葉綠體，代謝類型為異養需氧

型，c錯誤；

D、誘導愈傷組織期間一般不需要光照，再分化階段必須給予適當時間和強度的光

照，D正確。

故選C。

23.答案：B

解析：A、原生質體是植物細胞去除細胞壁后的成分，原生質體融合應用了細胞膜的

流動性特點，A正確；

B、植物體細胞雜交沒有經過兩性生殖細胞的結合，屬于無性生殖，B錯誤；

C、植物體細胞雜交，去除細胞壁以后，可以用誘導劑PEG（聚乙二醇）促進兩個親

本的原生質體融合，C正確；

D、雜種植株是兩種狒猴桃經過植物體細胞雜交技術培育的新物種，不同物種之間一

般是不能相互交配的，故雜種植株和兩個親本可能存在生殖隔離，D正確。

故選B。

24.答案：A

解析：A、對于菊花的組織培養來說，在外植體脫分化形成愈傷組織的過程中不需要

光照，A錯誤；

B、無菌技術包括消毒和滅菌，植物組織培養需要無菌操作，防止雜菌污染，所用器

械需滅菌，實驗人員需消毒操作，B正確；

C、菊花組織培養時，切取幼嫩的菊花莖段，因此這部分分裂能力強，容易誘導形成

愈傷組織，C正確；

D、對外植體消毒所用的試劑是體積分數為70%的酒精和質量分數為5%左右的次氯酸

鈉溶液，D正確。

故選Ao

25.答案：A

解析：A、在不同的培養階段，培養基中激素的種類和比例不同，生長素和細胞分裂

素的比例升高有利于根的分化，比例下降有利于芽的分化，A正確；

B、脫分化過程中不需要光照，B錯誤；

C、培育脫毒苗依據的原理是細胞的全能性，C錯誤；

D、0.3~0.5m大小的莖尖最有利于獲得無病毒苗，而不是抗病毒苗，D錯誤。

故選A

26.答案：（1）異養兼性厭氧

（2）18-30℃

（3）C2H5OH+O2」^CH3coOH+H2O+能量（將乙醇轉化為乙醛，再將乙醛變為乙

酸）

（4）天然乳酸菌

（5）選擇

（6）濕熱滅菌（高壓蒸汽滅菌）

解析：（1）酵母菌是一類單細胞真菌，是異養兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進行

酒精發酵可用于釀酒、制作饅頭和面包等。

（2）溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃,果酒

發酵時需將溫度控制在18~30℃進行發酵。

（3）醋酸菌是好氧菌，當。2、糖源都充足時能將糖分解成醋酸，反應簡式為

C6Hl2O6+2O23^2CH3coOH+2H2O+2CO2+能量；當缺少糖源時，則將乙醇轉化為

乙醛，再將乙醛變為醋酸，反應簡式為C2H5<3H+C）2^^CH3coOH+H2O+能量。

（4）制備傳統泡菜是利用植物體表面天然的乳酸菌來進行發酵的。

（5）在微生