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文檔簡介

小麥粉含砂量概述含砂量含砂量是衡量面粉質(zhì)量的一項(xiàng)重要檢測指標(biāo),它直接影響到產(chǎn)品的食用價(jià)值。小麥粉含砂量概述小麥粉含砂量概述

含砂量是衡量面粉質(zhì)量的一項(xiàng)重要檢測指標(biāo),它直接影響到產(chǎn)品的食用價(jià)值。小麥粉含砂量概述小麥粉含砂量概述

面粉的含砂量主要受小麥中礦物質(zhì)含量和生產(chǎn)過程中清理效果的影響。在感官鑒定法中叫做牙磣度。小麥粉含砂量概述小麥粉含砂量概述

國家對面粉的含砂量有嚴(yán)格的規(guī)定:在GB1355-86《小麥粉》國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定各種等級的面粉含砂量指標(biāo)都不得超過0.02%(雙試驗(yàn)允許差不超過0.005%)；小麥粉含砂量概述小麥粉含砂量概述

在GB8607-88《高筋小麥粉》、GB8608-88《低筋小麥粉》和各種專用面粉標(biāo)準(zhǔn)中也都作了相應(yīng)的規(guī)定。小麥粉含砂量概述小麥粉含砂量概述

如果面粉的含砂量指標(biāo)超過這一限值不僅影響面粉的外觀、色澤,還會造成面制品的口感不佳,出現(xiàn)牙磣感覺,因煤渣造成的含砂會使面條、饅頭等食品帶有黑點(diǎn),直接影響其食用價(jià)值。小麥粉含砂量概述小麥粉含砂量概述

更主要的是長期食用這樣的面粉會影響人體健康,因此含砂量超標(biāo)的面粉是絕對禁止出廠銷售的。小麥粉含砂量概述小麥粉含砂量概述

因此，我們清楚地了解到含砂量是面粉的一項(xiàng)重要質(zhì)量指標(biāo)。小麥中礦物質(zhì)含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)是入廠小麥中比較常見的問題。小麥粉含砂量概述小麥粉含砂量概述小麥中礦物質(zhì)含量高是造成面粉含砂量超標(biāo)的主要原因。小麥粉含砂量概述小麥粉含砂量概述生產(chǎn)過程中清理效果的好壞也有直接的影響，例如篩麥機(jī)和打麥機(jī)、去石機(jī)效率發(fā)揮得好壞,直接影響著面粉含砂結(jié)果；同時(shí)，面粉中添加劑對面粉的含砂量也有一定的影響。去石機(jī)打麥機(jī)篩選機(jī)小麥粉含砂量概述小麥粉含砂量概述小麥粉出廠前都需要進(jìn)行嚴(yán)格的含砂量的檢測，小麥面粉含砂量測定采用的是GB/T5508-2011糧油檢驗(yàn)粉類糧食含砂量測定中推薦的四氯化碳法。小麥粉含砂量概述小麥粉含砂量概述

隨著人民生活水平的提高，吃面粉已經(jīng)不局限于解決溫飽。吃得健康，是目前人們普遍追求的目標(biāo)。它直接影響到產(chǎn)品的食用價(jià)值和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。小麥粉含砂量概述小麥粉含砂量概述

只有控制好原料中礦物質(zhì)含量和生產(chǎn)過程中砂石的清理效果,加強(qiáng)各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制,才能把產(chǎn)品的含砂

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