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文檔簡介

1常用消毒劑：A35％甲醛水溶液（HCHO）：又名福爾馬林，使蛋白質變性。用于培養室、無菌室的滅菌。B0.1％的升汞水（HgCL3）：能使蛋白質變性，抑制酶類。配制方法是稱取升汞0.1克，用少許酒精溶解，再加水至100毫升即成。用于無菌箱、培養箱、培養皿四周表面以及手指的滅菌。C石炭酸（C6H5OH），5％濃度噴霧后，能使蛋白變性沉淀。石炭酸（苯酚）50毫升，加水950毫升配成。用于工作服、實驗桌的滅菌。殺菌效果同升汞。D高錳酸鉀（KMnO4）：氧化劑。0.1％濃度能使蛋白質與氨基酸氧化，失去酶的活性，用于消毒，能抑制或殺死雜菌。E乙醇（CH3CH3OH）：又稱酒精。消毒以75％濃度的效果最好。

F新潔爾滅：0.25％新潔爾滅用于無菌箱、無菌室的滅菌。一般新潔爾滅5％原液50毫升；加水950毫升配成。

G漂白粉水：取漂白粉10克，加水140毫升配成。通常在使用前臨時配制，靜置1～2小時，取上清液噴射，進行室內消毒，每平方米用1升。H藥皂：煤酚皂、硼酸皂等各種藥皂的水溶液，均可用于器具、橡皮塞及手指的消毒。2常用消毒液種類及規格中文名CAS編碼中文名CAS編碼臭氧及臭氧水2次氯酸鈉37681-52-9酸性氧化電位水2碘7553-56-2次氯酸鈣7778-54-3二氧化氯310049-04-4高錳酸鉀7722-64-7過氧化氫7722-84-1過氧乙酸79-21-0氯7782-50-5氯銨T127-65-1乙醇64-17-5注：

1.食品用消毒劑指直接用于消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、設備或者食品包裝材料和容器的物質。2.臭氧及臭氧水、酸性氧化電位水是由發生器或生成器產生，可直接使用。3.二氧化氯或次氯酸鈉可通過二氧化氯或次氯酸鈉發生器。3設備清洗劑及消毒管理幾點注意事項要在固定的場所消毒清洗器具；推薦使用82℃熱水，但應注意蒸汽排放，防止產生冷凝水；要根據被清洗物質選擇相應清洗劑；注意清洗劑使用時間和溫度，以求達到最佳效果；沖洗是要用流動的水；注意排水問題，防止清洗、消毒水濺到食品上造成污染；注意科學程序，防止清洗劑、消毒劑的殘留。3.1大型設備：每班加工結束之后3.2清潔區工具：每2-4小時3.3屠宰線上的刀具：每用一次消毒一次，（每個崗位至少兩把刀，消毒使用。）3.4加工設備器具被污染之后應立即進行清洗消毒。3.5手及手套：手套應在每個班次結束或是中間休息時更換。手套清洗消毒貯存在清潔密閉的容器中送至更衣室。手在進車間前要進行清洗消毒，車間入口處、車間流水線和操作臺附近有足夠的洗手消毒設施；清潔區車間入口應派專人檢查手的消毒情況，檢查是否戴首飾是否

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