第十單元化學與健康第二節

化學元素與人體健康1.組成人體的元素約有多少種？它們是以什么形式存在？2.人體中含量最高的非金屬元素是什么？人體中含量最高的金屬元素是什么？3.常量元素和微量元素的區別？它們對人體有什么作用？知識點1人體中的化學元素問題知1－導探究新知1.常量元素：在人體中，有20多種元素是必需的。其中含量超過0.01%的元素有11種，稱為常量元素，分別是：知1－講2.微量元素：人體中含量低于0.01%的元素，如鐵、鋅、碘、硒等。這些元素主要以無機鹽的形式存在于人體中。知1－講知1－練

[中考·揚州]人體中含有多種元素。下列屬于人體必需微量元素的是()A.鐵B.碳C.氫D.氧例1A知1－練解題秘方：記憶人體中的常量元素與微量元素時，可采用聯系對照法。解：人體中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒等。1．【中考?南京】在人體所含的元素中，質量分數最高的是(

)A．氫

B．氧

C．鈣

D．鐵B知1－練2．【中考?泰安】科學合理膳食，使人體中各種元素形成“收支平衡”，以保障健康。下列屬于人體中常量元素的是(

)A．鐵

B．鈣

C．鋅

D．碘B知1－練3．【中考?濱州】人體中含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。下列元素不屬于微量元素的是(

)A．鐵

B．鋅C．碘D．碳D知1－練4．【中考?來賓】下列屬于人體必需微量元素的是(

)A．鐵

B．汞

C．鎘

D．鉛A知1－練問題1：常量元素中鈣、鈉、鉀三種元素對人體健

康有什么作用？問題2：如何在日常生活中補充足夠的鈣元素呢？問題3：缺乏常見的微量元素會導致哪些疾病？知識點2元素在人體內的平衡問題知2－導元素作用每天攝入量缺乏或過量的癥狀食物來源存在形式鈣使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架800～1200mg臨床癥狀表現為青少年的佝僂病和成年人的骨質軟化癥及老年人的骨質疏松癥。鈣是無毒的元素，但攝入過量會導致高血鈣，從而引起消化系統、泌尿系統等的疾病海產品、豆類、奶類、各種綠葉蔬菜等其中99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在1.一些常量元素在人體中的作用及每天適宜攝入量知2－講元素作用缺乏或過量的癥狀食物來源存在形式鈉維持人體內的水分和體液恒定的pH缺鈉會引起肌肉痙攣、頭痛等；

過量會引起水腫、高血壓、貧血等食鹽其中一半以Na＋的形式存在于細胞外液中

缺鉀會引起肌肉不發達、心律不齊等；過量會導致惡心、腹瀉等

香蕉、柑橘、橙子、山楂、蘑菇、豆類及其制品等

主要以K＋的形式存在于細胞內液中

鉀知2－講元素作用缺乏或過量的癥狀食物來源存在形式鎂促進骨骼發育、細胞遺傳物質合成等缺鎂會引起肌肉不發達、抽搐、痙攣、心律不齊等；過量會引起神經系統紊亂、腎病等堅果、大豆、牛奶等70%的鎂以磷酸鹽和碳酸鹽形式參與骨骼和牙齒的組成，25%的鎂存在于軟組織中知2－講2.微量元素對人體的影響(對比法)元素對人體的作用攝入量過高、過低對人體健康的影響食物主要來源鐵是血紅蛋白的成分，能幫助運輸氧氣缺鐵會引起貧血肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅影響人體發育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良海產品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。如攝入量過高會使人中毒肝臟、海產品、黃豆知2－講元素對人體的作用攝入量過高、過低對人體健康的影響

食物主要來源碘是甲狀腺激素的重要成分缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發育，思維遲鈍，過量攝入也會引起甲狀腺腫大海產品、加碘鹽氟能防治

齲齒缺氟易產生齲齒，過量攝入會引起氟斑牙和氟骨病雞、魚、海產品知2－講知2－練下列說法中正確的是（）A.人體缺少必需的微量元素會得病，因此應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑B.人體中含量較多的化學元素都是以無機鹽的形式存在的C.微量元素攝入不足或攝入過量均不利于人體健康D.人體中的無機鹽主要是靠食品添加劑來攝入例2C知2－練解題秘方：解題秘方：解答本題時首先應明確攝入人體的元素應存在一個“收支平衡”，過多或過少都會影響身體健康，其次是了解元素的主要攝入方式。知2－練解：人體中必需的元素長期攝入過量或攝入不足，都不利于身體健康，應均衡膳食，使攝入的各種營養成分保持適當比例，A錯誤，C正確；人體中的常量元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質的形式存在，B錯誤；如果人體所需的元素從食物中攝取不足時，可通過食品添加劑和保健藥品來補充，D錯誤。1．【中考?株洲】某小孩食欲不振，生長遲緩，發育不良。該小孩可能缺少的元素是(

)A．Fe B．I C．Ca D．ZnD知2－練2．【中考?廣西】下列人體所必需的元素中，缺乏后會導致貧血的是(

)A．鐵

B．鈣C．碘

D．鋅A知2－練3．【中考?株洲】下列元素中，攝入不足或攝入過量均會引起人體甲狀腺腫大的是(

)A．IB．FeC．CaD．ZnA知2－練4．【中考?蘇州】下列人體所缺元素與引起的健康問題關系正確的是(

)A．缺鐵會引起貧血B．缺碘會引起齲齒C．缺鋅會導致甲狀腺疾病D．缺鈣會引起壞血病A知2－練5．人體的健康離不開鈣元素。下列有關說法不正確的是(

)A．人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中B．鈣是人體中含量最高的元素C．幼兒和青少年需要攝入比成年人更多的鈣D．老年人缺鈣會造成骨質疏松，容易骨折B知2－練6．下列對化學元素與人體健康的關系敘述正確的是(

)A．人體缺乏鐵元素會引起甲狀腺疾病B．人體缺乏微量元素會得病，因此必須多吃含有這些元素的營養品C．人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質量的99.95%D．缺少鈉、鉀元素對人體健康影響不大C知2－練【投影展示】健康飲食金字塔知識點3均衡膳食知3－導問題1：在六大類營養素中，除了水以外，每天需要量

最大的營養素是哪一種？它的主要作用是什么？問題2：長期偏食和挑食為什么不利于身體健康？問題知3－講攝入食物多樣化，不偏食、不挑食，養成良好的飲食習慣。知3－講商品名稱××餅干配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精規格400g儲藏方法存放于陰涼干爽處，避免陽光直射知3－練

[中考?濱州]某餅干包裝袋上的說明(部分)如下：例3下列說法正確的是(

)A．鮮雞蛋、精煉植物油中富含蛋白質B．餅干配料中只有白砂糖富含糖類C．從營養均衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營養素D．餅干配料中不含無機鹽C知3－練知3－練導引：從餅干的配料可看出：小麥粉、白砂糖中富含糖類物質，鮮雞蛋中富含蛋白質，精煉植物油、奶油中含有油脂，食鹽(氯化鈉)可提供無機鹽。從營養均衡的角度看，餅干中缺乏維生素。1．某品牌的小食品貼有如圖所示的標簽，從營養均衡的角度分析，該食品還缺少的營養素是(

)A．維生素

B．蛋白質C．油脂

D．糖類A知3－練1.50多種，除C、H、O、N以蛋白質、糖類、維生素、水、油脂形式存在外，其余都是以無機鹽的形式存在一、人體的元素組成2.常量元素：超過0.01%的稱為常量元素微量元素：含量在0.01%以下的稱為微量元素歸納歸納新知二、一些元素對人體健康的影響1.人體必需的常量元素：鈣、鉀、鈉2.人體必需的微量元素：鐵、鋅、硒、碘、氟3.人體非必需的微量元素：鋁、鋇、鈦4.人體有害元素：汞、鉛、鎘1. 根據你所知道的知識連線。人體必需的元素

缺乏后對人體健康的影響 食物來源鐵

佝倭病，骨質疏松

加碘鹽鈣

食欲不振，生長

海產品、瘦肉

遲緩，發育不良

碘

貧血

牛奶、蝦皮鋅

甲狀腺腫大

肝臟、蛋課堂練習2. 人體攝入鋅不足會引起多種疾病，缺鋅者可在醫生指導下通過服用葡萄糖酸鋅口服液來補鋅。已知葡萄糖酸鋅的化學式為C12H22O14Zn。(1) 葡萄糖酸鋅是由______種元素組成的，其中屬于常量元素的是___________,屬于微量元素的是_______。四C、H、OZn(2)