第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)1圖片新聞2大頭嬰兒由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良，身體嚴(yán)重浮腫，腦袋大大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對外界的刺激反應(yīng)較低。病因：345問題探討1．你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？（1）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（2）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；（3）肉蛋類食品：牛、羊肉、雞蛋等。想一想6蛋白質(zhì)是生物大分子計(jì)算下面幾種物質(zhì)的相對分子質(zhì)量:H2O：H2SO4：C300H4816O872N280S8Fe4某種蛋白質(zhì)：1898267687CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸8試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式:氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn);1、每種氨基酸至少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。

2、這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R基表示）

3、氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。即R基決定氨基酸的種類C—COOHH2N——HR

__Page219判斷下列分子是不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？如果是的話，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√10笨蛋來宿舍，晾一晾鞋8種必需氨基酸：苯丙氨酸、甲硫/蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸大家能記住嗎？要Hold住呀！1112134、調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)能傳遞信息，從而能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如胰島素。14蛋白質(zhì)的元素組成15食物中蛋白質(zhì)的消化過程蛋白質(zhì)的基本單位是：胃蛋白酶腸肽酶氨基酸164、蛋白質(zhì)的主要功能(P23)1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。172、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）183、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白。195、免疫作用：抗體P24課后作業(yè)20一起來認(rèn)識下蛋白質(zhì)：1、化學(xué)元素組成：C、H、O、N,有些還含有S等元素。2、含量占細(xì)胞鮮重的7%-10%,占細(xì)胞干重的50%以上3、相對分子質(zhì)量：生物大分子（從幾千到100萬以上）4、在生命活動中的主要作用：5、基本組成單位：氨基酸（約20種）2、含量占細(xì)胞鮮重的7%-10%,占細(xì)胞干重的50%以上8種必