課題1植物芳香油的提取1整理課件課題背景——天然香料植物或花卉的天然氣味可使人神清氣爽。

芳香油廣泛應用于輕工、化妝品、飲料和食品等方面。2整理課件看書P72思考:天然香料的主要來源有哪些?植物芳香油有哪些特性?植物芳香油的主要組成成分是什么?植物芳香油的提取方法有哪些?3整理課件一、基礎知識（一）植物芳香油的來源1、天然香料的主要來源是：動物、植物、真菌動物主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等植物花、莖、葉、樹干、樹皮、根、地下莖、果實、種子微生物某些真菌4整理課件動物植物主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等1.天然香料的來源微生物花、莖、葉、樹干、樹皮、根、地下莖、果實、種子某些真菌5整理課件

麝香，為鹿科動物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級香料。動物香料的主要來源6整理課件玫瑰花玫瑰精油植物香料7整理課件留蘭香薄荷8整理課件樟樹9整理課件柑橘10整理課件2、植物芳香油的特性：物理性質：具有很強的揮發性易溶于有機溶劑、不易溶于水化學本質:主要包括萜類化合物及其衍生物一、基礎知識11整理課件（二）植物芳香油的提取方法蒸餾法、壓榨法、萃取法注意：具體采用哪種方法要更具原料的特點來決定12整理課件復習:天然香料的主要來源有哪些?植物芳香油有哪些特性?植物芳香油的主要組成成分是什么?植物芳香油的提取方法有哪些?13整理課件原理：利用水蒸氣將揮發性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分離出油層和水層。（植物芳香油提取的常用方法）1、蒸餾法類型：（根據蒸餾過程中原料放置的位置）水中蒸餾水上蒸餾水氣蒸餾14整理課件A、水中蒸餾

一般是將原料先放入蒸鍋內，然后加入請水或上一鍋的餾出水，水高度剛滿過料層。B、水上蒸餾

又稱隔水蒸餾，是把原料置于蒸餾鍋內的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時不濺濕原料底層為原則。C、水氣蒸餾

是由外來的鍋爐蒸汽直接進行蒸餾。通常在篩板下鍋底部位裝有一條開小孔的環形管，鍋爐來的蒸汽通過小孔直接噴出。通過篩板的篩孔進入原料層加熱原料。15整理課件③蒸餾法適用于:玫瑰,薄荷油等揮發性較強,不溶于水的芳香油④優點:設備簡單、成本低、易于操作⑤缺點:水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解問題2、壓榨法原理：含芳香油較多的果皮經冷磨或機械冷榨的方法將芳香油壓榨出來，經分離水分后可得到冷壓精油。16整理課件優點：生產過程在常溫下進行，確保了芳香油中萜烯類化合物不發生化學反應，從而使精油質量提高、香氣誘人.缺點:分離困難.出油率低適用于:含精油較多的檸檬、鮮橘（主要成分檸檬烯）等2、壓榨法17整理課件原理：植物芳香油易溶于有機溶劑（不適用于蒸餾法的原料，可以考慮使用此方法）3、萃取法概念：是將粉粹、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑當中的方法芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發出有機溶劑，就可獲得純凈的植物芳香油注意：用于萃取的有機溶劑必須事先精制，除去雜質，否則會影響芳香油的質量18整理課件實驗設計（一）玫瑰精油的提取制作高級香水的主要成分化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一起蒸餾水蒸氣蒸餾法（水中蒸餾法）用途性質方法19整理課件提取玫瑰精油的實驗流程示意圖：鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物加NaCl油水分離加無水Na2SO4除水玫瑰油NaCl

：質量比是1∶4無水Na2SO4：降低玫瑰油的溶解度，利于油水分離過濾吸收油層中的水分20整理課件實驗設計玫瑰精油的提取裝置：21整理課件實驗步驟：①采集玫瑰花：鮮，花開的盛期②裝入蒸餾原料：沸石、碎瓷片（防止爆沸）③安裝蒸餾裝置：左邊加熱進行蒸餾，中部將蒸餾物冷卻，右邊的部分用來接收。按照從下到上、從左向右的順序安裝。④加熱蒸餾：⑤拆卸蒸餾裝置：⑥分離油層：收集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質量濃度為0.1g／mL的NaCl，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開。放出上層的玫瑰精油，用接收瓶收集。⑦除去水分：向接收瓶加入無水Na2S04，12h后過濾，得到玫瑰油。注意事項：蒸餾時間不能過短，溫度不能過高。22整理課件提取橘皮精油的實驗流程示意圖：石灰水浸泡漂洗再次過濾橘皮油壓榨過濾靜置石灰水：破壞細胞結構，分解果膠，防止壓榨時滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼。小蘇打、硫酸鈉：促進油和水的分離（用量分別為橘皮質量的0.25％和5％）。23整理課件實驗步驟：

①橘皮的處理：清洗瀝干

②石灰水浸泡：用pH大于12、質量分數為7％～8％石灰水浸泡橘皮16～24h。

③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。

④粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入質量分數為0.25％的NaHCO3和質量分數為5％的Na2S04溶液，并調節pH為7～8。用家用榨汁機或手動壓榨機得到壓榨液。

⑤過濾壓榨液：將壓榨液先用普通布袋過濾除去固體物和殘渣，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來。⑥靜置處理：將橘皮油在5～10℃冰箱中靜置5～7d，使雜質沉淀，分離出上層澄清橘皮油。⑦再次過濾：將下層橘皮油用濾紙過濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。

除去果蠟和水分。24整理課件利用水蒸氣將揮發性較強的芳香油攜帶出來通過機械加壓,壓榨出果皮中的芳香油1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過濾適用于提取揮發性較強、化學性質穩定的芳香油，如玫瑰油、薄荷油等1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3再過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊和含油量高的原料的提取

1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮適用范圍小，要求原料的顆粒要盡可能細小，芳香油能充分溶解在有機溶劑中

芳香油易溶于有機溶劑，溶劑揮發后得到芳香油25整理課件水蒸氣蒸餾后，椎形瓶中得到白色的乳濁液。資料三：乳濁液的處理和玫瑰液的回收白色的乳濁液是什么？玫瑰油和水的混合物如何將玫瑰油和水分開？向乳化液中加入NaCl，增加鹽濃度，就會出現明顯的分層現象。在用分液漏斗分開。分離的油層含有一定的水分，如何除水？加入一些無水Na2SO4，放置過夜，再過濾除去固體Na2SO4，就可以得到玫瑰精油了26整理課件資料二：橘皮的壓榨壓榨之前，首先要用流水漂洗橘皮，撈起橘皮后，瀝干水分，進行壓榨注意：壓榨時既要將原料壓緊防止原料滑脫，又要將油分擠壓出來為了使橘皮油易于水分離，應如何處理？要分別加入相當于橘皮質量0.25%的小蘇打和5%的Na2SO4，并調節PH至7—827整理課件資料三：壓榨液的處理壓榨液中有哪些成分？橘皮精油，大量水分，還有糊狀殘渣等雜質如何分離出橘皮精油？

先用普通布袋過濾去除固體物和殘渣，然后離心進一步去除質量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮釉分離出來。此時的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，需在5℃～10℃下靜置5～7d，讓雜質沉淀，用吸管吸出上層澄清的油層，其余部分濾紙過濾，濾液和與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。28整理課件三、操作提示（一）玫瑰精油的提取蒸餾時的許多因素會影響產品的品質，如溫度、時間。若要提高品質，需要延長蒸餾的時間。例題：蒸餾時要提高產品質量，應采取的措施是A提高蒸餾溫度，延長蒸餾時間B提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時間C降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時間D嚴格控制蒸餾溫度，延長蒸餾時間29整理課件三、操作提示（二）橘皮精油的提取橘皮在石灰水中浸泡的時間為10h以上。為什么橘皮要浸透？這樣壓榨時不會脫落，出油率高，并且壓榨夜的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。30整理課件四、結果分析與評估1、是否提取出了植物精油觀察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從顏色、氣味等方面來評價所提取的精油的純度和質量。從玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，并帶有甜韻的玫瑰香；從橘皮提取的橘皮精油無色透明，具有誘人的橘香味。本課題只是對兩種精油進行了初步的提取，其中仍然含有大量的雜質。31整理課件四、結果分析與評估

如果出油率高，說明實驗方案設計合理；如果出油率低，要從實驗方法的選擇、實驗過程的操作等各方面分析原因，改進后再作嘗試。2、出油率的計算32整理課件1、用于提取植物芳香油的植物器官包括A花、莖、葉B樹干、樹皮C根、果實、種子D以上三項都是2、玫瑰精油被稱為“液體黃金”，提取玫瑰精油的方法有A只用水蒸氣蒸餾法B可用蒸餾法和壓榨法C可用蒸餾法和萃取法D可用壓榨法和萃取法33整理課件

麝香，為鹿科動物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級香料。動物香料的主要來源34整理課件

靈貓香，又稱香貓香。靈貓生殖腺囊的分泌物。有不愉快的原始氣味，但在高度稀釋時有獨特的香氣。用于配制高級化妝品香精等。35整理課件

海貍香:海貍生殖器附近一對梨狀腺囊的分泌物。有不好的原始氣味，在稀釋后有愉快的香氣。成分比較復雜，用于配制高級化妝品、香精等。36整理課件

龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會下沉