第2節(jié)

化學(xué)元素與人體健康00人體中的化學(xué)元素均衡膳食13元素在人體內(nèi)的平衡2內(nèi)容提要01.了解人體的元素組成，知道一些元素對人體健康的重要作用。2.了解人體中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。3.認(rèn)識到只有均衡膳食才能更好的維持人體的元素平衡。學(xué)習(xí)目標(biāo)0元素周期表中有一百多種元素，哪些是我們?nèi)梭w必需的？哪些對健康有害呢？新知學(xué)習(xí)0新知學(xué)習(xí)一、人體中的化學(xué)元素構(gòu)成人體的元素有20多種是必需的，11種為常量元素，其余為微量元素。①常量元素：含量在0.01%以上，如鈣、鎂、鉀等；②微量元素：含量在0.01%以下，如鐵、碘、氟等。新知學(xué)習(xí)人體中元素含量00新知學(xué)習(xí)常量元素：（1）含量較多，共約占人體重的99.95%；（2）氧、碳、氫和氮4種元素含量較高，人通過攝入水、糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素等物質(zhì)來獲取這些元素；（3）鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂7種元素含量較少。0人體內(nèi)的化學(xué)元素會保持一個“收支平衡”。這個平衡一旦被打破，就會影響人體健康，甚至引發(fā)疾病。提問：人體如果缺少這些化學(xué)元素會引發(fā)哪些疾病呢？新知學(xué)習(xí)0常量元素和微量元素對人體的作用攝入量過低對人體健康的影響鈣Ca鐵Fe

鋅Zn

碘I

使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架嬰幼兒—佝僂病：青少年—影響身高；成老年—骨質(zhì)疏松血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運輸引起貧血，患貧血病等兒童會影響生長發(fā)育，智力低下影響人體發(fā)育合成甲狀腺素的原料缺碘和過量都會引起甲狀腺腫大。孕婦缺碘會使胎兒生長遲緩，導(dǎo)致智力低下，甚至發(fā)生呆小癥新知學(xué)習(xí)0新知學(xué)習(xí)二、元素在人體內(nèi)的平衡人體中的元素主要來自各種食物，這既有利于人體的代謝活動，也有利于維持各種元素之間的相對平衡。0新知學(xué)習(xí)按時進(jìn)餐，合理膳食，不偏食、不挑食，遠(yuǎn)離不健康的食物。0新知學(xué)習(xí)0人體缺乏某些元素時，可以有針對性的進(jìn)行補充。新知學(xué)習(xí)0新知學(xué)習(xí)元素種類食物來源鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽硒芝麻、麥芽、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜幾種元素的食物來源0新知學(xué)習(xí)食物為我們的生命活動提供能量，也是我們身體中各種元素的來源。為了身體健康，我們必須均衡膳食，使攝入的各種營養(yǎng)成分保持適當(dāng)比例。三、均衡膳食00新知學(xué)習(xí)油、甜食少量奶類2~3份蔬菜3~5份水果2~4份淀粉食品6~11份食品金字塔—均衡飲食2~3份肉、蛋、豆類0問題：合理安排三餐有何要求，食物種類如何搭配？早餐：要選擇熱能高的食物，提供足夠的能量保證上午的活動。如牛奶、雞蛋、果醬、饅頭、米飯、面包和肉類食品等。午餐：既要補充上午的能量消耗，又要為下午的消耗儲備能量。如蛋白質(zhì)、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐：要做到吃得適量、吃得好。保證足夠的熱量和適量的蛋白質(zhì)、脂肪及一定量的蔬菜。新知學(xué)習(xí)0課堂小結(jié)課堂小結(jié)化學(xué)元素與人體健康微量元素常量元素元素對人體的作用元素各自量的平衡元素間的平衡人體內(nèi)的化學(xué)元素元素在人體內(nèi)的平衡均衡膳食01.人體中化學(xué)元素含量的多少，會直接影響人體健康。下列元素中，因攝入量不足可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、畸形的是（）A．鐵B．氟C．鈣D．鋅知能訓(xùn)練C知能訓(xùn)練0知能訓(xùn)練2.純凈水不宜長期飲用。因為天然水中含有的硒等元素很難從食物中攝取，而在制取純凈水時，硒等元素也被除去。硒是人體必需的（）A．蛋白質(zhì)B．微量元素C．稀有氣體元素D．維生素B0知能訓(xùn)練3.下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的敘述不正確的是（）A.人體缺鐵會導(dǎo)致貧血，因此鐵的攝入量越多越好B.鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要是以離子的形式存在的C.碘缺乏和碘過量都會引起甲狀腺腫大D.兒童生長遲緩、食欲不振可以適當(dāng)補充些鋅元素A04.科學(xué)飲食是健康的保證，下列說法正確的是（）⑴維生素和無機鹽都是人體必須的營養(yǎng)素⑵豆腐是富含蛋白質(zhì)的食品⑶鋅、硒等元素是人體必須的微量元素，應(yīng)大量服用含有這些元素的營養(yǎng)補劑⑷骨頭湯中含有鈣元素，青