關于礦物質的營養作用生活中常見的礦物質缺乏癥人類常見鈣的缺乏癥動物常見鈣的缺乏癥：第2頁,共27頁，2024年2月25日，星期天學習目標（重點）1．鈣、磷的營養作用、影響其吸收的因素、其缺乏癥2．食鹽的營養作用、其不足或過量的危害3．微量元素鐵、鋅、碘、硒對畜禽的營養作用第3頁,共27頁，2024年2月25日，星期天學習目標（難點）1、影響鈣、磷吸收的主要因素2、微量元素鐵、鋅、碘、硒的缺乏癥第4頁,共27頁，2024年2月25日，星期天一、鈣、磷對畜禽的營養作用鈣磷是機體內含量最多的常量礦物元素。占平均體重的1%-2%占機體中鈣：98%-99%占機體中磷：80%其余存在于軟組織和體液中。第5頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（一）營養作用1、鈣的營養作用：（1）骨骼和牙齒的主要成分；（2）對抑制神經、肌肉正常的興奮性，激活多種酶的活性調節內分泌等功能其重要作用。2、磷的營養作用：（1）組成骨骼和牙齒及細胞膜；（2）參與能量代謝、促進脂類的吸收與轉運；（3）DNA、RNA輔酶及蛋白質的合成。第6頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（二）影響吸收的主要因素1、日糧鈣、磷比例:

一般動物鈣磷比例：（1-2）：1產蛋期家禽：（5-6）：12、維生素D:可調節鈣、磷比例，促進鈣、磷的沉積，從而增進吸收3、乳糖:對鈣的收有促進作用。4、蛋白質:含量充足有利于鈣的吸收5、磷的存在形式:有效磷=動物性飼料磷+無機磷+植物總磷x30%第7頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（三）缺乏癥1、食欲不振、生長緩慢、繁殖力生產力下降2、異食癖：如家禽啄羽、殼，家畜啃食泥土、石頭以及喝尿等。3、幼齡動物出現佝僂病。4、成年家畜出現骨質疏松癥。5、產蛋家禽缺鈣時，蛋殼變薄、粗糙、脆弱，伸展產軟殼蛋，產蛋量明顯下降。

是由于代謝機能紊亂，味覺異常和飲食管理不當等引起的一種非常復雜的多種疾病的綜合征。第8頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（四）適量供給元素見有相互頡（jie）抗作用。如：過多的鈣磷攝入，均會影響鋅、鎂銅等的吸收和利用。第9頁,共27頁，2024年2月25日，星期天二、鈉、氯對畜禽的營養作用主要分布在體液和軟組織中體液：機體含有大量的水分，這些水和溶解在水里的各種物質總稱為體液。軟組織：是指皮膚、皮下組織、肌肉、肌腱、韌帶、關節囊、滑膜囊，神經、血管等。第10頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（一）營養作用1、維持體液的滲透壓和調節酸堿平衡，控制水的代謝。2、增強肌肉、神經的興奮性。3、刺激唾液分泌，活化消化酶等，提高畜禽食欲第11頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（二）缺乏癥1、生長減慢或失重；2、食欲下降，生產力下降，飼料利用率底等。3、豬缺鈉可能出現相互咬尾、咬耳等現象。4、雞缺鈉，易形成啄食癖，產蛋量、蛋重下降。第12頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（三）擴展1、生產中常用食鹽來補充鈉和氯的不知2、食鹽中毒：食入含量過多

表現：腹瀉、口渴、頻飲、步態失調和抽搐等

原因：伴料不均喂量過大第13頁,共27頁，2024年2月25日，星期天三、鎂、硫、鉀的營養作用（一）鎂1、作用：主要是構成骨骼和牙齒。2、缺乏癥：神經、肌肉興奮性增高，發生痙攣、厭食、生長受阻等現象。3、過量癥：昏睡、運動失調、食欲下降、生產力降低，甚至死亡。雞高于1%時生產力降低，產蛋率下降，蛋殼變薄。第14頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（二）硫1、機體內存在形式：存在于甲硫氨酸、胱氨酸和半光氨酸這三種含硫氨基酸中。2、缺乏癥：（1）機體消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生長緩慢。（2）反芻動物利用纖維素的能力降低3、生產中常用硫酸鹽來補充鎂、硫。如硫酸鎂、硫酸鈣。第15頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（三）鉀1、營養作用：與氯、納協同發揮營養作用，共同維持體液的滲透壓，調節酸堿平衡。2、缺乏癥：造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴重缺鉀還會導致呼吸肌麻痹死亡。3、常食草的動物不會缺鉀。原因：植物中鉀的含量超過了動物體的需要量。第16頁,共27頁，2024年2月25日，星期天四、微量元素對畜禽的營養作用第17頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（一）鐵1、營養作用：

（1）形成載體：如血紅蛋白、轉入鐵蛋白等，為機體組織運載氧；（2）參與機體內物質代謝：如鐵參與形成多種酶，催化各種生理反應等；（3）參與形成轉鐵蛋白：有運載作用，還有一定的預防作用。2、缺乏癥：引起缺鐵型貧血或營養性貧血。表現：生長緩慢、昏睡、黏膜蒼白，嚴重時引起死亡。成年動物一般不易缺鐵：因其代謝過程中的鐵可被重復吸收利用。3、供應：常用硫酸亞鐵、甘氨酸鐵或右旋糖酐鐵鈷合劑。第18頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（二）銅1、分布及營養作用：（1）分布：肝、腦、腎、心、眼、皮、毛。肝臟中最多，占體內銅的一半。（2）作用：維持鐵的正常代謝（間接作用：參與造血功能），促進骨骼的正常發育，提高畜禽的被毛品質。2、缺乏癥：貧血、骨質疏松癥或佝僂病，毛用動物被毛品質下降。3、供應：補充硫酸銅或堿式氯化銅。第19頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（三）鈷1、營養作用：（1）反芻動物中瘤胃中微生物利用鈷合成VitB12。（2）參與造血功能。2、缺乏癥：一般不會缺乏。缺乏時也可導致貧血。

過量引起中毒：（1）單胃物表現為紅細胞增多（2）反芻動物表現為食欲下降、消瘦、貧血等。3、供應：放牧地施放鈷肥，間接滿足動物體需要。第20頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（四）猛1、營養作用：（1）促進骨骼生長和繁殖；（2）維持大腦正常代謝作用。2、缺乏癥：反芻動物很少缺乏，以玉米日糧為主的可能卻猛。（1）幼畜軟組織增生，腕關節腫大；（2）母畜受胎后易流產；（3）雛禽發生“滑腱癥”。3、供給：補充硫酸錳。第21頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（五）鋅（目前發現生理功能最多的微量元素之一）1、營養作用：（1）催化動物體內多種生化反應（生化反應即生物化學反應，就是指在生物體內進行的化學反應。）。（2）維持上皮細胞和被毛的正常形態，保證生物膜（分隔細胞器或外界的膜系統）的正常結構和功能。（3）是許多激素的組成成分與激活劑。2、缺乏癥：尤其是2-3月齡的仔豬發病最多。（1）食欲減退和生長受阻，皮膚不全角化癥；（2）公畜睪丸發育不良，不能形成精子。（3）孵化時易出現畸形雛雞3、供給：補充硫酸鋅或氧化鋅第22頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（六）碘（存在甲狀腺中）1、營養作用：（1）形成甲狀腺素，調節代謝和維持體內熱平衡；（2）對繁殖、生長、發育、紅細胞生成和血液循環起調控作用。2、缺乏癥：（1）甲狀腺增生、肥大；（2）幼畜生長遲緩，體質衰弱，死亡率增加；（3）母畜易流產，出現死胎或無毛仔畜。3、供給：補充碘化鉀或碘酸鈣。第23頁,共27頁，2024年2月25日，星期天（七）硒（被稱之為“生命之火”）1、營養作用：（1）以谷胱甘肽過氧化物酶的形式發揮抗氧化作用，對細胞的正常功能起保護作用。（2）促進脂類和VitA、D、E、K的消化吸收。促進生長發育并可保護細胞膜的結構完整。2、缺乏癥：（1）動物生長受阻，心肌和骨骼肌萎縮，肝細胞壞死，脾臟纖維化，出血、水腫、貧血等一系列病例變化（2）缺硒和VitE會患白肌病。3、供給：亞硒酸鈉，而且與VitE同時使用效果更好第24頁,共27頁，2024年2月25日，星期天五、達標測試1、異食癖：2、缺碘的典型癥狀（）。3、硒可以促進（）的吸收。4、（）最容易缺鋅。5、禽發生滑腱癥是因為缺（）。6、體內含量最多的礦物元素是（）。7、硫在體內的存在形式是（）。8、食鹽中毒的原因有（）和（）