ICS65.020.20

CCSB31

GDVIA

廣東省蔬菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/GDVIAXXXX—2023

廣東菜心全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系儲(chǔ)運(yùn)保鮮技術(shù)

規(guī)程

ThewholeindustrychainstandardsystemofChoySumTechnicalregulationfor

storageandpreservation

2023-XX-XX發(fā)布2023-XX-XX實(shí)施

廣東省蔬菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)??發(fā)布

T/GDVIAXXXX—2023

廣東菜心全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系儲(chǔ)運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了廣東菜心儲(chǔ)前處理、儲(chǔ)藏、出庫(kù)、運(yùn)輸?shù)取?/p>

本文件適用于廣東菜心的儲(chǔ)運(yùn)保鮮。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T26432新鮮蔬菜貯藏與運(yùn)輸準(zhǔn)則

GB/T30134冷庫(kù)管理規(guī)范

GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程

GB/T34344農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術(shù)要求

GB/T39907果蔬類周轉(zhuǎn)箱尺寸系列及技術(shù)要求

GB50072冷庫(kù)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

廣東菜心Choysum

廣東菜心，又名廣東菜、菜花、菜尖、綠菜薹等，屬十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種菜薹變種。主

要食用器官為花莖和薹葉，薹質(zhì)柔嫩多汁，風(fēng)味獨(dú)特。植株和薹相對(duì)較小，葉色和薹色多為油綠至深綠，

抽薹期較短，播種至初花28d～55d。起源于我國(guó)南部，主要分布在廣東、廣西和福建等地，是供應(yīng)粵

港澳大灣區(qū)重要的特色蔬菜之一。

4儲(chǔ)前處理

采收

4.1.1采收時(shí)間

應(yīng)在主薹充分生長(zhǎng)，花球欲開而未開時(shí)采收。

4.1.2采收要求

4.1.2.1去掉根及不可食用葉片，注意避免機(jī)械損傷。

4.1.2.2參照廣東菜心品質(zhì)等級(jí)進(jìn)行采收，減少后期分揀造成的損失。

分級(jí)與包裝

4.2.1分級(jí)

依據(jù)品質(zhì)等級(jí)劃分規(guī)定進(jìn)行分級(jí)、整理、包裝。相同包裝、批次應(yīng)為同一品種，具有該品種固有的

形狀、色澤、口感風(fēng)味等性狀特征。必要時(shí)進(jìn)行二次分級(jí)。

4.2.2包裝

4.2.2.1產(chǎn)地周轉(zhuǎn)包裝

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T/GDVIAXXXX—2023

可使用塑料、泡沫、紙等材質(zhì)的包裝，應(yīng)符合GB/T33129和GB/T5737的規(guī)定和要求。

4.2.2.2運(yùn)輸和配送包裝

根據(jù)不同的運(yùn)輸方式，應(yīng)符合GB/T33129和GB/T39907的規(guī)定。

儲(chǔ)藏設(shè)施、設(shè)備及器具要求

4.3.1根據(jù)產(chǎn)品數(shù)量、包裝單元規(guī)格等配備相應(yīng)的儲(chǔ)藏設(shè)施設(shè)備，包括預(yù)冷庫(kù)及低溫庫(kù)等。

4.3.2儲(chǔ)藏設(shè)施結(jié)構(gòu)和質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)食品類別的儲(chǔ)藏設(shè)施設(shè)計(jì)規(guī)范的規(guī)定。

4.3.3儀器、儀表、衡器及量具等應(yīng)檢定合格，并按規(guī)定進(jìn)行周期檢定。

4.3.4使用前應(yīng)對(duì)庫(kù)房、托盤、物料周轉(zhuǎn)筐、包裝物等設(shè)施設(shè)備及器具進(jìn)行清潔與消毒。

5儲(chǔ)藏

冷庫(kù)

冷庫(kù)設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50072的規(guī)定。

預(yù)冷

5.2.1預(yù)冷庫(kù)溫度1℃～4℃，相對(duì)濕度90%～95%。

5.2.2將周轉(zhuǎn)箱順著冷庫(kù)冷風(fēng)的流向成排碼放，箱與箱之間留出5cm縫隙，兩排間隔20cm，周轉(zhuǎn)

箱與墻壁之間留出30cm的風(fēng)道。周轉(zhuǎn)箱的堆碼高度不得超過冷庫(kù)吊頂風(fēng)機(jī)底邊的高度。

5.2.3預(yù)冷應(yīng)使廣東菜心的溫度低于5℃。

準(zhǔn)備

5.3.1儲(chǔ)藏前應(yīng)對(duì)儲(chǔ)藏場(chǎng)所和用具進(jìn)行徹底清掃和消毒，并進(jìn)行通風(fēng)。

5.3.2應(yīng)檢修所有設(shè)備，使冷庫(kù)處于良好工作狀態(tài)。

5.3.3應(yīng)提前將冷庫(kù)溫度降至適宜的溫度。

入庫(kù)

5.4.1垛碼應(yīng)有品種、來源、等級(jí)規(guī)格、采收及入庫(kù)時(shí)間等標(biāo)識(shí)。

5.4.2堆垛的走向、排列方式應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣循環(huán)方向一致，垛底應(yīng)加托盤或墊層（10cm～15cm）。

垛間距應(yīng)不小于20cm、垛與墻壁間應(yīng)不小于30cm，垛頂部不得超過冷庫(kù)吊頂風(fēng)機(jī)底邊的高度?？拷?/p>

蒸發(fā)器和冷風(fēng)口的部位應(yīng)遮蓋，防止冷害和凍害。

5.4.3溫度和濕度

溫度宜為1℃～4℃，相對(duì)濕度宜為90%～95%。

5.4.4儲(chǔ)藏期限

適宜條件下，廣東菜心儲(chǔ)藏期限一般為3d～7d。不可超期儲(chǔ)藏，及時(shí)出庫(kù)運(yùn)銷。

管理

5.5.1冷庫(kù)管理應(yīng)符合GB/T30134的規(guī)定。

5.5.2儲(chǔ)藏期間每1h～2h測(cè)定并記錄儲(chǔ)藏庫(kù)內(nèi)的溫度和相對(duì)濕度，檢查冷庫(kù)機(jī)組的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

5.5.3冷藏庫(kù)內(nèi)需每隔2d～3d隨即抽檢一次，定期檢查，及時(shí)剔除有質(zhì)量問題的蔬菜，并做好相關(guān)

記錄。

6出庫(kù)

出庫(kù)應(yīng)詳細(xì)記錄使用農(nóng)產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、存儲(chǔ)條件、出庫(kù)數(shù)量、出庫(kù)時(shí)間、批次

號(hào)等信息，保留相應(yīng)單據(jù)。

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T/GDVIAXXXX—2023

出庫(kù)應(yīng)遵照“先進(jìn)先出”的原則。儲(chǔ)后出庫(kù)的產(chǎn)品要求菜葉新鮮，具有原有色澤和風(fēng)味。裝卸車

時(shí)應(yīng)輕拿輕放，防止機(jī)械損傷。

分批出庫(kù)時(shí)，應(yīng)保證出庫(kù)過程操作快捷，對(duì)在庫(kù)產(chǎn)品的儲(chǔ)藏環(huán)境不造成明顯影響。

7運(yùn)輸

基本要求

7.1.1應(yīng)符合GB/T26432和GB/T34344的規(guī)定。

7.1.2根據(jù)產(chǎn)品的特性、數(shù)量、季節(jié)、距離、路況等選擇適宜的運(yùn)輸工具。

7.1.3運(yùn)輸車、器具、鋪墊物、遮蓋物和隔層材料等應(yīng)清潔衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，使用前后應(yīng)

消毒。

7.1.4冷鏈運(yùn)輸車應(yīng)配備溫、濕度記錄及監(jiān)控設(shè)備。

運(yùn)輸條件

7.2.1冷藏車內(nèi)溫度應(yīng)控制在1℃～4℃，相對(duì)濕度應(yīng)控制在95%以上；

7.2.2車輛應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染、無(wú)異物，不允許與釋放乙烯的果蔬（香蕉、桃子、蘋果、西紅柿、

哈密瓜等）混裝。

運(yùn)輸管理

7.3.1運(yùn)輸過程中應(yīng)采取溫、濕度控制措施，定期、定時(shí)檢查并記錄車廂體內(nèi)溫、濕度。

7.3.2勿同時(shí)運(yùn)輸保鮮儲(chǔ)藏條件差異較大或相互間容易交叉污染的其他食用農(nóng)產(chǎn)品。

7.3.3裝卸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，擺放整齊。

8檔案管理

生產(chǎn)商應(yīng)建立生產(chǎn)檔案，詳細(xì)記錄品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、數(shù)量、產(chǎn)品流向、運(yùn)輸時(shí)間、溫濕

度參數(shù)等信息。做到產(chǎn)品、標(biāo)簽、單據(jù)相符。

生產(chǎn)檔案應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、齊全，具有可追溯性，至少保存2年。

3

T/GDVIAXXXX—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由廣東和利農(nóng)生物種業(yè)股份有限公司提出。

本文件由廣東省蔬菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)歸口。

本文件起草單位：廣東和利農(nóng)生物種業(yè)股份有限公司、廣東和利農(nóng)農(nóng)業(yè)研究院有限公司。

本文件主要起草人：陳木溪、李沛斯、林偉財(cái)、陳偉超、李麗蓉。

本文件為首次發(fā)布。

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廣東菜心全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系儲(chǔ)運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了廣東菜心儲(chǔ)前處理、儲(chǔ)藏、出庫(kù)、運(yùn)輸?shù)取?/p>

本文件適用于廣東菜心的儲(chǔ)運(yùn)保鮮。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T26432新鮮蔬菜貯藏與運(yùn)輸準(zhǔn)則

GB/T30134冷庫(kù)管理規(guī)范

GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程

GB/T34344農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術(shù)要求

GB/T39907果蔬類周轉(zhuǎn)箱尺寸系列及技術(shù)要求

GB50072冷庫(kù)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

廣東菜心Choysum

廣東菜心，又名廣東菜、菜花、菜尖、綠菜薹等，屬十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種菜薹變種。主

要食用器官為花莖和薹葉，薹質(zhì)柔嫩多汁，風(fēng)味獨(dú)特。植株和薹相對(duì)較小，葉色和薹色多為油綠至深綠，

抽薹期較短，播種至初花28d～55d。起源于我國(guó)南部，主要分布在廣東、廣西和福建等地，是供應(yīng)粵

港澳大灣區(qū)重要的特色蔬菜之一。

4儲(chǔ)前處理

采收

4.1.1采收時(shí)間

應(yīng)在主薹充分生長(zhǎng)，花球欲開而未開時(shí)采收。

4.1.2采收要求

4.1.2.1去掉根及不可食用葉片，注意避免機(jī)械損傷。

4.1.2.2參照廣東菜心品質(zhì)等級(jí)進(jìn)行采收，減少后期分揀造成的損失。

分級(jí)與包裝

4.2.1分級(jí)

依據(jù)品質(zhì)等級(jí)劃分規(guī)定進(jìn)行分級(jí)、整理、包裝。相同包裝、批次應(yīng)為同一品種，具有該品種固有的

形狀、色澤、口感風(fēng)味等性狀特征。必要時(shí)進(jìn)行二次分級(jí)。

4.2.2包裝

4.2.2.1產(chǎn)地周轉(zhuǎn)包裝

1

T/GDVIAXXXX—2023

可使用塑料、泡沫、紙等材質(zhì)的包裝，應(yīng)符合GB/T33129和GB/T5737的規(guī)定和要求。

4.2.2.2運(yùn)輸和配送包裝

根據(jù)不同的運(yùn)輸方式，應(yīng)符合GB/T33129和GB/T39907的規(guī)定。

儲(chǔ)藏設(shè)施、設(shè)備及器具要求

4.3.1根據(jù)產(chǎn)品數(shù)量、包裝單元規(guī)格等配備相應(yīng)的儲(chǔ)藏設(shè)施設(shè)備，包括預(yù)冷庫(kù)及低溫庫(kù)等。

4.3.2儲(chǔ)藏設(shè)施結(jié)構(gòu)和質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)食品類別的儲(chǔ)藏設(shè)施設(shè)計(jì)規(guī)范的規(guī)定。

4.3.3儀器、儀表、衡器及量具等應(yīng)檢定合格，并按規(guī)定進(jìn)行周期檢定。

4.3.4使用前應(yīng)對(duì)庫(kù)房、托盤、物料周轉(zhuǎn)筐、包裝物等設(shè)施設(shè)備及器具進(jìn)行清潔與消毒。

5儲(chǔ)藏

冷庫(kù)

冷庫(kù)設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50072的規(guī)定。

預(yù)冷

5.2.1預(yù)冷庫(kù)溫度1℃～4℃，相對(duì)濕度90%～95%。

5.2.2將周轉(zhuǎn)箱順著冷庫(kù)冷風(fēng)的流向成排碼放，箱與箱之間留出5cm縫隙，兩排間隔20cm，周轉(zhuǎn)

箱與墻壁之間留出30cm的風(fēng)道。周轉(zhuǎn)箱的堆碼高度不得超過冷庫(kù)吊頂風(fēng)機(jī)底邊的高度。

5.2.3預(yù)冷應(yīng)使廣東菜心的溫度低于5℃。

準(zhǔn)備

5.3.1儲(chǔ)藏前應(yīng)對(duì)儲(chǔ)藏場(chǎng)所和用具進(jìn)行徹底清掃和消毒，并進(jìn)行通風(fēng)。

5.3.2應(yīng)檢修所有設(shè)備，使冷庫(kù)處于良好工作狀態(tài)。

5.3.3應(yīng)提前將冷庫(kù)溫度降至適宜的溫度。

入庫(kù)

5.4.1垛碼應(yīng)有品種、來源、等級(jí)規(guī)格、采收及入庫(kù)時(shí)間等標(biāo)識(shí)。

5.4.2堆垛的走向、排列方式應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣循環(huán)方向一致，垛底應(yīng)加托盤或墊層（10cm～15cm）。

垛間距應(yīng)不小于20cm、垛與墻壁間應(yīng)不小于30cm，垛頂部不得超過冷庫(kù)吊頂風(fēng)機(jī)底邊的高度。靠近

蒸發(fā)器和冷風(fēng)口的部位應(yīng)遮蓋，防止冷害和凍害。

5.4.3溫度和濕度

溫度宜為1℃～4℃，相對(duì)濕度宜為90%～95%。

5.4.4儲(chǔ)藏期限

適宜條件下，廣東菜心儲(chǔ)藏期限一般為3d～7d。不可超期儲(chǔ)藏，及時(shí)出庫(kù)運(yùn)銷。

管理

5.5.1冷庫(kù)管理應(yīng)符合GB/T30134的規(guī)定。

5.5.2儲(chǔ)藏期間每1h～2h測(cè)定并記錄儲(chǔ)藏庫(kù)內(nèi)的溫度和相對(duì)濕度，檢查冷庫(kù)機(jī)組的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

5.5.3冷藏庫(kù)內(nèi)需每隔2d～3d隨即抽檢一次，定期檢查，及時(shí)剔除有質(zhì)量問題的蔬菜，并做好相關(guān)

記錄。

6出庫(kù)

出庫(kù)應(yīng)詳細(xì)記錄使用農(nóng)產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、存儲(chǔ)條件、出庫(kù)數(shù)量、出庫(kù)時(shí)間、批次

號(hào)等信息，保留相應(yīng)單據(jù)。

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