《供深食品葡萄酒》團體標準編制說明

一、標準制定的必要性和意義

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低

于白酒。在食物供給方面，深圳是典型的食品（農產品）輸入性城市。

據統計，深圳95%的食用農產品和85%的食品依靠外地輸入，糧食100%

靠外地輸入，食品安全外來風險較高。且深圳市民不僅對食品需求量

大，對食品品質的要求也很高。同時，近年來葡萄酒相關國家、行業

標準出現修訂更新，為保障供深食品標準的先進性，經相關行業企業

需求調查征集、專家意見咨詢，有必要開展供深食品葡萄酒標準的修

訂。

《供深食品葡萄酒》團體標準的修訂，符合我國及深圳市的實

際需求，該產品在深圳市內具有較大的剛性需求，且具有一定的風險

隱患。本標準明確了供深食品葡萄酒應滿足的安全指標和質量指標，

對提升供深食品的食品安全風險管控和深圳品牌形象樹立，具有十分

重要的作用。

二、任務來源及工作簡況

2018年5月21日，深圳市政府制定并印發了《深圳市實施食品安

全戰略建立供深食品標準體系，打造市民滿意的食品安全城市工作方

案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41號）（以下簡稱《戰

略方案》），其中實施供深食品標準體系建設工程是《戰略方案》的

第一大工程。建立供深食品標準是市政府的重大決策，深圳市政府領

1

導親自指導督辦，市市場監管局領導多次召開會議討論部署工作。供

深食品標準體系建設工程，摸索出以產品為導向，建立供深食品標準

體系打造食品的“深圳標準”。根據《戰略方案》要求，經市市場監

管局多次討論部署，籌建了社會團體深圳市深圳標準促進會（以下簡

稱“促進會”）作為發布供深食品標準的社會組織。截至目前，已發

布供深食品標準537項，作為主要技術支撐評價上市1235個“圳品”，

涵蓋水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。

為確?！佰谄贰惫ぷ鞅３纸】悼沙掷m發展，貫徹落實《廣東省國

民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要》《深圳

市國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要》《深

圳市第七次黨代會工作報告》等文件中關于推進“圳品”工程要求，

市市場監督管理局開展了2023年度《圳品工程-供深食品標準體系建

設和“圳品”評價監督推廣項目》，推進供深食品團體標準制修訂，

加強供深食品標準體系建設，持續打造“圳品”品牌，全力提高食品

安全保障水平。

三、標準制定的原則

標準的編制遵循規范性、適用性和可操作性原則，按GB/T1.1―

2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》

的規定起草。

《供深食品葡萄酒》團體標準內容修訂遵循以下原則：以滿足

食品安全國家強制性標準為前提，結合深圳實際需求、比較分析國外

先進標準、綜合推薦性國家標準和行業標準，現階段充分借鑒港澳相

2

關標準要求，在保證技術指標科學性的前提下，遵循“更全面、更嚴

謹”原則，選用更嚴格的指標，補充國標缺失并具有一定食品安全風

險的限量規定，形成高于國家標準、滿足市民更高要求的供深食品標

準，結合實際及市場不斷對標國際先進標準。

四、與我國有關法律法規和標準的關系

（一）與我國法律法規的關系

與我國有關法律法規和其他標準相互協調，無矛盾抵觸。

（二）與食品安全國家標準的關系

食品安全技術指標滿足GB2760《食品安全國家標準食品添加劑

使用標準》、GB2761《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》、

GB2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》、GB2758《食品

安全國家標準發酵酒及其配制酒》要求要求，相關食品安全技術要

求不低于食品安全國家強制性標準。

（三）與我國推薦性國家標準、行業標準和地方標準的關系

參考和引用GB/T191《包裝儲運圖示標志》、GB/T17204《飲料

酒術語和分類》、GB/T15037《食品安全國家標準葡萄酒》及NY/T274

《綠色食品葡萄酒》中相關內容。

（四）與中國香港食物規例、中國澳門行政法規、國際食品法典

委員會標準的關系

通過比對食品安全國家標準和中國香港、中國澳門的規例和法規、

國際食品法典委員會標準，本標準不采納中國香港、中國澳門或國際

食品法典委員會標準中的食品安全技術指標。

3

五、主要技術內容及采納情況

本標準主要技術內容如下：

（一）范圍

對本標準的適用范圍進行了描述，明確了本標準規定的主要內容

和適用范圍。

（二）術語和定義

直接采納GB/T17204《飲料酒術語和分類》中葡萄酒有關的術語

和定義。

（三）分類

直接采納GB/T17204《飲料酒術語和分類》中葡萄酒分類方法。

（四）感官要求

直接采納NY/T274《綠色食品葡萄酒》中的感官要求。

（五）理化要求

直接采納NY/T274《綠色食品葡萄酒》中的理化要求。

（六）安全要求

1、污染物

經比對GB2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》、中國

香港《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》（第132V章）、中國澳門《食

品中重金屬污染物最高限量》（第23/2018號行政法規）等相關指標，

采納其嚴格或獨有的指標限值，本標準按GB2762《食品安全國家標準

食品中污染物限量》、要求執行，不采納中國香港、中國澳門或CAC

指標。

4

2、真菌毒素限量

經比對中國內地、香港、澳門以及CAC的真菌毒素指標對，本標

準按GB2761《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》要求執行，

不采納中國香港、中國澳門或CAC指標。

3、食品添加劑

經比對中國香港《食物內防腐劑規例》（第132BD章）、《食物

內染色料規例》（第132H章）、《食物內甜味劑規例》（第132U章），

中國澳門《食品中食用色素使用標準》（澳門行政法規第30-2017號）、

《食品中防腐劑及抗氧化劑使用標準》（澳門行政法規第7/2019號）、

《食品中甜味劑的使用標準》（澳門行政法規第12-2018號）相關指

標，采納其嚴格指標限值。本標準按GB2760《食品安全國家標準食

品添加劑使用標準》要求執行，不采納中國香港、中國澳門或CAC指

標。

4、微生物限量

應符合GB2758《食品安全國家標準發酵酒及其配制酒》、NY/T

274《綠色食品葡萄酒》的規定。

（七）凈含量

應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

（八）檢驗方法

本文件涉及的項目指標，優先采用滿足檢測要求的相關檢測方法

標準，若暫無對應檢測方法，則可采用經實驗室間比對驗證的標準操

作規程。

5

（九）標簽

應符合GB2758、GB7718的規定。儲運圖示標志按GB/T19的規

定執行。

（十）采納情況

本文件主要內容采納情況見表3。

表3采納情況

章節號內容來源采納情況說明

術語和定GB/T17204《飲料酒

3全部采納—

義術語和分類》

GB/T17204《飲料酒

4分類全部采納—

術語和分類》

NY/T274《綠色食品

5.2感官要求全部采納—

葡萄酒》

NY/T274《綠色食品

5.3理化要求全部采納—

葡萄酒》

經指標比對，按GB2762《食品

GB2762《食品安全國

污染物限安全國家標準食品中污染物

5.4.1家標準食品中污染全部采納

量限量》要求執行，不采納香港規

物限量》

例和澳門行政法規指標。

經指標比對，GB2761《食品安

按GB2761《食品安

真菌毒素全國家標準食品中真菌毒素

5.4.2全國家標準食品中全部采納

限量限量》要求執行，不采納香港規

真菌毒素限量》

例和澳門行政法規指標。

食品添加GB2760《食品安全國經指標比對，按GB2760《食品

5.4.3劑使用限家標準食品添加劑全部采納安全國家標準食品添加劑使

量使用標準》用標準》相關要求執行。

GB2758《食品安全國

按GB2758《食品安全國家標準

家標準發酵酒及其

微生物限發酵酒及其配制酒》、NY/T274

5.4.4配制酒》、NY/T274全部采納

量《綠色食品葡萄酒》相關要求

《綠色食品葡萄

執行。

酒》

《定量包裝商品計量

5.5凈含量全部采納—

監督管理辦法》

推薦采用文中所列方法進行檢

6檢驗方法——

驗。

7標簽GB2758、GB7718部分采納—

6

六、重大分歧意見的處理經過和依據

該標準編制過程中沒有重大意見分歧。

七、貫徹標準的要求和措施建議

為保障供深食品標準的科學性與先進性，本文件借鑒國際食品法

典委員會（CAC）、歐盟食品安全局（EFSA）以及眾多國際、國家先進

組織的做法，以電子版形式為主，未來形成數據庫。

八、其它應予說明的事項

本文件旨在提升供深食品安全水平，是深圳市在食品領域打造“深

圳標準”的嘗試。在此基礎上將不斷完善，在過程管理、檢測方法、

抽檢細則和貯存運輸等方面制定配套標準。

7

《供深食品葡萄酒》團體標準編制說明

一、標準制定的必要性和意義

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低

于白酒。在食物供給方面，深圳是典型的食品（農產品）輸入性城市。

據統計，深圳95%的食用農產品和85%的食品依靠外地輸入，糧食100%

靠外地輸入，食品安全外來風險較高。且深圳市民不僅對食品需求量

大，對食品品質的要求也很高。同時，近年來葡萄酒相關國家、行業

標準出現修訂更新，為保障供深食品標準的先進性，經相關行業企業

需求調查征集、專家意見咨詢，有必要開展供深食品葡萄酒標準的修

訂。

《供深食品葡萄酒》團體標準的修訂，符合我國及深圳市的實

際需求，該產品在深圳市內具有較大的剛性需求，且具有一定的風險

隱患。本標準明確了供深食品葡萄酒應滿足的安全指標和質量指標，

對提升供深食品的食品安全風險管控和深圳品牌形象樹立，具有十分

重要的作用。

二、任務來源及工作簡況

2018年5月21日，深圳市政府制定并印發了《深圳市實施食品安

全戰略建立供深食品標準體系，打造市民滿意的食品安全城市工作方

案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41號）（以下簡稱《戰

略方案》），其中實施供深食品標準體系建設工程是《戰略方案》的

第一大工程。建立供深食品標準是市政府的重大決策，深圳市政府領

1

導親自指導督辦，市市場監管局領導多次召開會議討論部署工作。供

深食品標準體系建設工程，摸索出以產品為導向，建立供深食品標準

體系打造食品的“深圳標準”。根據《戰略方案》要求，經市市場監

管局多次討論部署，籌建了社會團體深圳市深圳標準促進會（以下簡

稱“促進會”）作為發布供深食品標準的社會組織。截至目前，已發

布供深食品標準537項，作為主要技術支撐評價上市1235個“圳品”，

涵蓋水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。

為確保“圳品”工作保持健康可持續發展，貫徹落實《廣東省國

民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要》《深圳

市國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要》《深

圳市第七次黨代會工作報告》等文件中關于推進“圳品”工程要求，

市市場監督管理局開展了2023年度《圳品工程-供深食品標準體系建

設和“圳品”評價監督推廣項目》，推進供深食品團體標準制修訂，

加強供深食品標準體系建設，持續打造“圳品”品牌，全力提高食品

安全保障水平。

三、標準制定的原則

標準的編制遵循規范性、適用性和可操作性原則，按GB/T1.1―

2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》

的規定起草。

《供深食品葡萄酒》團體標準內容修訂遵循以下原則：以滿足

食品安全國家強制性標準為前提，結合深圳實際需求、比較分析國外

先進標準、綜合推薦性國家標準和行業標準，現階段充分借鑒港澳相

2

關標準要求，在保證技術指標科學性的前提下，遵循“更全面、更嚴

謹”原則，選用更嚴格的指標，補充國標缺失并具有一定食品安全風

險的限量規定，形成高于國家標準、滿足市民更高要求的供深食品標

準，結合實際及市場不斷對標國際先進標準。

四、與我國有關法律法規和標準的關系

（一）與我國法律法規的關系

與我國有關法律法規和其他標準相互協調，無矛盾抵觸。

（二）與食品安全國家標準的關系

食品安全技術指標滿足GB2760《食品安全國家標準食品添加劑

使用標準》、GB2761《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》、

GB2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》、GB2758《食品

安全國家標準發酵酒及其配制酒》要求要求，相關食品安全技術要

求不低于食品安全國家強制性標準。

（三）與我國推薦性國家標準、行業標準和地方標準的關系

參考和引用GB/T191《包裝儲運圖示標志》、GB/T17204《飲料

酒術語和分類》、GB/T15037《食品安全國家標準葡萄酒》及NY/T274

《綠色食品葡萄酒》中相關內容。

（四）與中國香港食物規例、中國澳門行政法規、國際食品法典

委員會標準的關系

通過比對食品安全國家標準和中國香港、中國澳門的規例和法規、

國際食品法典委員會標準，本標準不采納中國香港、中國澳門或國際

食品法典委員會標準中的食品安全技術指標。

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五、主要技術內容及采納情況

本標準主要技術內容如下：

（一）范圍

對本標準的適用范圍進行了描述，明確了本標準規定的主要內容

和適用范圍。

（二）術語和定義

直接采納GB/T17204《飲料酒術語和分類》中葡萄酒有關的術語

和定義。

（三）分類

直接采納GB/T17204《飲料酒術語和分類》中葡萄酒分類方法。

（四）感官要求

直接采納NY/T274《綠色食品葡萄酒》中的感官要求。

（五）理化要求

直接采納NY/T274《綠色食品葡萄酒》中的理化要求。

（六）安全要求

1、污染物

經比對GB2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》、中國

香港《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》（第132V章）、中國澳門《食