03四月2024庫存管理的目標與方法02四月2024庫存管理的目標與方法1尋找最佳庫存控制點1、庫存管理的目標2、庫存管理的方法3、庫存管理的重點與難點1尋找最佳庫存控制點1、庫存管理的目標12哪一個門店庫存更合理？庫存：5222608元銷售：2387108元庫存天數：65天周轉次數：5.6次庫存：1890542元銷售：1683489元庫存天數：33.7天周轉次數：10.8次超市A（2000㎡）超市B（800㎡）

超市經營核心技術庫存管理2哪一個門店庫存更合理？庫存：5222608元庫存：189053

一、庫存管理的目標※保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存表現：加快周轉\釋放資金\減少損耗\減少人力\優化陳列缺貨：缺貨是生意的殺手庫存大：周轉慢則綜合成本高3一、庫存管理的目標※保持最佳庫存：在不缺貨的前提下4一、庫存管理的目標保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存銷售是經營目標，而有效的庫存管理與控制是實現銷售的方式4一、庫存管理的目標保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保5庫存控制的目標庫存天數=平均庫存成本月銷售成本*30天年庫存周轉次數=月銷售成本金額月平均庫存成本金額*12﹥16店單品類大組部門逐級掃描關注各級末10名的情況：重點：零銷量品\零庫存品\高銷量品5庫存控制的目標庫存6庫存控制的目標店22天百貨45生鮮5天食品16家電22服裝45家居30大家電15天小家電30天洗衣機15天X牌洗衣機X牌X規格的洗衣機積壓：換位置降價促銷積壓：縮排面退貨刪除新品——擴排面增訂貨量加快訂貨頻率針對各級發現責任人針對各級發現整改對象針對各級設定整改目標期限7庫存控制的目標店百貨45家電22大家電洗衣機X牌X牌X7庫存天數指標參考（一）：業態庫存天數年周轉次數大型綜合超市28-30天12-16次標準超市25天14-16次便利店20-22天18-24天庫存天數指標參考（一）：業態庫存天數年周轉次數大型綜合超市28庫存天數指標參考（二）：酒水飲料20天家庭用品50天清潔用品22天文化用品52天休閑食品28天休閑用品52天干性副食26天大小家電35天食品24天鞋35天冷凍冷藏15天非季節服飾35天熟食3天季節服飾50天魚課15天百貨45天蔬果雜糧10天面包3天肉課7天生鮮7天合計全店28天9庫存天數指標參考（二）：酒水飲料20天家庭用品50天清潔用品9二、庫存管理的方法1、訂貨：科學訂貨（數量，周期，單位）2、收貨：品質、數量、時間準確拒收/全收3、倉庫：合理庫存大/小4、陳列：豐滿5、數據：確保準確6、退貨：退貨管理與控制7、重點商品的控制10二、庫存管理的方法1、訂貨：科學訂貨（數量，周期10二、庫存管理的方法（一）訂貨：科學訂貨（數量，周期，單位）1、系統生成自動建議補貨訂單2、關注各種非固定因素：促銷、天氣、競爭等3、訂貨周期4、訂單金額5、重點訂單：季節性商品與促銷商品的控制6、訂單跟進11二、庫存管理的方法（一）訂貨：科學訂貨（數量，周期，單位）111（一）訂貨控制庫存太大——沉重的包袱庫存太小——錯過商業機會/犯罪科學訂單12（一）訂貨控制庫存太大——沉重的包袱科學訂單1212(一)訂貨控制自動建議訂單:=(訂貨周期＋廠商到貨所需天數+各種因素所造成延誤到貨天數)×日均銷量－訂貨時庫存－在途數量＋單品最小陳列數量訂單審核：主管、部門經理、店長（超過3萬元單）、現付（采購）13(一)訂貨控制自動建議訂單:13訂單——價格價格：1、與報價單完全一致2、不含稅進價3、稅率另計4、單位訂單確認：訂單發出去與對方確認收到后，若對方24小時內沒有異議，則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實施。

15訂單——價格價格：1514訂單——頻率頻率：

1、按品項走（eg：碳酸飲料明細、果汁明細…）2、按訂貨周期走：A+類商品：每周訂兩到三次（周一（三）、周三（五））A－類商品：每周訂一次（周二（四））B類商品：十天訂一次C類商品：15-30天訂一次

信息部提供相應單品信息報表16訂單——頻率頻率：1615分析：總部訂貨與門店訂貨總部統一訂貨

易于準確控制采購責任重大容易形成官僚低效分店訂貨高效，切合實際靈活，及時跟蹤容易判斷失誤采購與營運矛盾（庫存過高，退貨協調等）需要：完善的操作程序強大的系統支持成熟的技術齊備專業的人才17分析：總部訂貨與門店訂貨總部統一訂貨分店訂貨需要16（二）收貨管理及控制一、嚴格按訂單收貨：1、數量：A：大于訂單數量——嚴格按訂單收取B：等于訂單數量——按訂單收取C：小于訂單數量——按實際數量收取

《供應商送貨支持率》——對供應商的考核以實收數量為主！18（二）收貨管理及控制一、嚴格按訂單收貨：17（二）收貨管理及控制一、按訂單收貨：2、價格：——按低價格收貨——《收貨價格差異通知單》

防損控制點19（二）收貨管理及控制一、按訂單收貨：1918（二）收貨管理及控制票據流與信息流供應商訂單——收貨部驗貨——填《訂貨驗收單》——主管審核——系統確認——打印《入庫單》（一式四聯）供應商收貨部財務部電腦部

如果系統中沒有入庫，則無法銷售，或成為負庫存商品，嚴重影響銷售與庫存

20（二）收貨管理及控制票據流與信息流2019（二）收貨管理及控制

會單制票據流與信息流：——《入庫單》每天交給財務部——填寫《每日收貨匯總表》包括每個部門收貨筆數、單品數、收貨金額——信息錄入必須在收貨口鐵將軍把關，嚴防作弊21（二）收貨管理及控制20條形碼管理條形碼：商品信息的數據符號，由不同組合的數字和粗細不等的豎線組成，通過電子掃描，可以讀取該商品的信息，國際上通用的條形碼由13位數字組成。在超市中，商品采用全條碼管理是必須的，對于自帶條碼的商品可利用自帶條碼，無自帶條碼的商品，供應商向商家購買，送貨前貼好。條形碼在超市中的應用：商品基礎資料錄入過程，一種商品有唯一的條形碼，區別于其他的商品。條形碼——商品的身份證22條形碼管理條形碼：商品信息的數據符號，由不同組合的數字和粗細21條形碼管理要盡量使用國際通用條形碼，否則購買店內碼。店內碼粘貼標準：——原來條形碼不能掃描，則店內碼覆蓋原條碼（垂直覆蓋）——不能彎曲（弧形）——不要影響美觀（如杯子貼在杯底）

條形碼——商品的身份證23條形碼管理要盡量使用國際通用條形碼，否則購買店內碼。2322（三）倉庫管理與控制倉庫建賬倉位管理倉庫面積在不影響銷售先進先出的前提下越小越好防鼠防潮倉庫面積占賣場面積10-30%批次管理無散貨每月盤點與滾動式盤點通過存貨監督業務

24（三）倉庫管理與控制倉庫建賬23（四）陳列管理與控制貨架陳列控制

按照銷量控制排面一貨一位固定商品陳列位置脫銷商品留空位，并及時補貨關注促銷品庫存量（促銷陳列位置：堆頭端架等）定期盤點，注意零銷售、零庫存、高銷量商品注意部門排行銷售末位商品

16（四）陳列管理與控制貨架陳列控制1624（四）陳列管理與控制積壓商品：縮小排面-退貨-刪除換位置-促銷-清倉甩貨要堅決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象暢銷品：擴大排面-增訂貨量-加快訂貨頻率普遍現象：暢銷商品的高周轉掩蓋了滯銷品的積壓26（四）陳列管理與控制積壓商品：2625（五）確保數據的準確信息系統是超市的現代化賬本確保信息系統數據準確不僅僅是信息部的事情數據淮確需要每一個業務環節的緊密配合（數據錄入—收貨—銷售—退貨等）庫存真實與否也是考核店長的一個指標27（五）確保數據的準確信息系統是超市的現代化賬本2726負庫存分析為什么會產生負庫存？

1、編碼一品多種銷售規格：如最小銷售單位與組合包裝混淆2、未入庫就匆忙下賣場3、店內碼粘貼錯誤4、贈品轉銷售時未辦理入庫5、收貨部辦理退貨手續時錯誤退貨6、其他因素28負庫存分析為什么會產生負庫存？2827庫存更正可以庫存更正的情況：

1、盤點更正2、贈品/廠商補損的庫存更正供應商贈品轉為正式商品—增加庫存（零進價）滯銷品由供應商轉為贈品—減少庫存3、破損/報廢商品的庫存更正4、被盜商品的庫存更正5、分店間轉貨的庫存更正6、收貨錯誤的庫存更正7、商品竄號的庫存更正29庫存更正可以庫存更正的情況：2928庫存更正二、庫存更正程序：填寫《門店庫存更正申請單》—店長審核—交電腦部嚴格的庫存控制30庫存更正二、庫存更正程序：3029（六）退貨管理與控制一、前臺退貨：

1、收銀動作中的退貨退貨必須要由——是否退的是這個SKU？主管來退！退少？退多？——是否退的是這個顧客？退給親戚/退給朋友？2、客服部退貨——退貨匯總表——客服臺有POS，POS機的日結——當日退貨的清點并送回樓面（防損部一起）信息系統中庫存增加，資金減少31（六）退貨管理與控制一、前臺退貨：3130（六）退貨管理與控制二、后臺退貨（供應商退貨）

1、滯銷品退貨（雙方界定滯銷的標準：3個月？銷售數量未達到總數量的30%？）2、質量問題商品退貨：按照合同規定3、損耗補償：實物或款項（總回款額的1-2%）32（六）退貨管理與控制二、后臺退貨（供應商退貨）3231（六）退貨管理與控制二、后臺退貨（供應商退貨）1、明確規定退換貨的方式：——退換貨單書面通知供應商后14天內領取，否則由超市自行處理——填寫《供應商退貨處理表》，清倉甩賣2、已辦理退貨手續但商品未拉走的供應商，在14天內如果未拉走，則處以每天3‰的滯納金3、經銷商品的退貨，一定要經過財務審核把關，方可退貨，千萬別退紅了33（六）退貨管理與控制二、后臺退貨（供應商退貨）3332（六）退貨管理與控制三、其他退貨：1、防損部罰沒商品：當天登記，三天內辦理通貨手續（退回樓面）2、團購部客戶樣品：填寫《攜入攜出單》，不超過3天3、場外銷售34（六）退貨管理與控制三、其他退貨：3433（七）重點商品的控制重點商品的控制店長關注高價值商品庫存：如高檔煙酒、服裝、家電重點關注高銷量商品庫存：是否有足夠的庫存？關注訂貨量、訂貨頻率是否合理？關注零庫存商品：是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止關注高庫存商品：每周庫存排行前50名商品：分析原因關注負庫存商品：每日出負庫存報表，查明原因關注滯銷品庫存：每周出部門銷售后50名商品連續4周無銷售商品關注負毛利銷售商品庫存天數高的商品應重點關注！35（七）重點商品的控制重點商品的控制34（八）庫存管理及控制要點明確店/組/大中小分類/單品的相關目標：例22天400萬反復培訓，調整難題組警示：用廣而告之的形式貼出最末X名（組類單品），形成業務氣氛創立運營管理評估要求，庫存水平=店長水平總部下達指標，發起運動，檢查考核，發獎表揚升職，極大重視。店鋪隨時檢查，每月評比，及時調整。庫存=現金

A缺貨是犯罪：庫存低者要加大排面/普遍：暢銷品的高周轉掩蓋滯銷品的積壓B拋貨要堅決迅速：手中的一元遠勝將來的10元，損耗/人力/占排面C增加顧客挑選難度，有損店形象D保留必需品：組織結構表中有的單品不能刪除/但可縮小排面（通廁靈）/去漬牙膏E要保證豐滿感覺，考慮節日促銷周末等因素37（八）庫存管理及控制要點明確店/組/大中小分類/單品的相關目35三、庫存管理重點與難點

——庫存異常報表商品代碼品名日均銷量現有庫存量標準庫存天數實際庫存天數最大貨架儲量最小貨架儲量最大庫存數量安全庫存數量091102可口可樂12036015712×612×2120×15=1800120×3=360例表：38三、庫存管理重點與難點

——庫存異常報表商36庫存異常報表分析異常情況分析：

1、超越庫存天數標準——庫存過大？銷售太差？2、超越最大庫存數量——超越警戒線，注意控制3、超越最小貨架儲量甚至脫銷——分析原因：采購員（門店）為何不能及時下訂單？供應商為什么不能及時送貨？是否存在人為因素？39庫存異常報表分析異常情況分析：3937四、庫存管理重點與難點

——盤點為什么庫存不真實？為什么每次盤點都不準確？40四、庫存管理重點與難點

——盤38四、庫存管理重點與難點

——盤點盤點為什么要盤點？何時盤點最佳？盤點流程與注意事項盤點四部曲41四、庫存管理重點與難點

——盤39商品盤點是庫存管理的一部分是公司資產與負債平衡的基礎盤點質量的保證可有效評估一段時間運營績效。對營采具有全面指導作用——

庫存太小/大？周轉太慢？加價太低/高？損耗過高？為什么要盤點？了解真實庫存了解真正毛利清理商品/資金每個月主管必須知道本部組成本毛利賺錢了沒有？42商品盤點是庫存管理為什么要盤點？4240盤點的時間安排超市的正式盤點：一年2次，通常在年中6月年末12月完成生鮮部采購同營運合作至少一月兩次盤點，了解毛利與損耗，并將月底盤存資料提供給會計部門。食品百貨部門可采用30天滾動盤點、夜班盤點等其他方式并無特別規定/唯一可獲得正確毛利的方法就是每月準時盤點有效的盤點一定是有周密的時間計劃，尤其是對新主管/新門店/大促銷后/淡旺季…每月全店盤、部組滾動盤（每周全店一組每周每部一組）每季、年底盤（專業機構盤點公司）特殊組、類別每日盤（生鮮、文化、大家電、電池）盤點快的部門（日配生鮮）慢的例家居文化等可做人員時間等綜合調度。43盤點的時間安排超市的正式盤點：一年2次，通常在年中6月年末141盤點流程及注意事項（1）盤點計劃（盤點前）范圍：全店/部組復盤類別：資產時間：何時開始/收貨何時關閉/營業結束責任人：發令、初盤、復盤、錄入、監盤資料：盤點卡、單品清單后勤：夜餐、班車、背景音樂通知：廠商、保潔、維修80%的準備20%的盤點44盤點流程及注意事項（1）盤點計劃（盤點前）4442盤點流程及注意事項（2）盤點方法1、打印單品報表（小條）以賬找貨/盤點卡—MIS2、以貨找賬3、按貨架打印盤點表4、掃描法5、交叉盤：兩點互盤6、外聘：盤點公司、第三方80%的準備20%的盤點45盤點流程及注意事項（2）盤點方法4543盤點流程及注意事項

——準備工作停止進貨、退貨、數據傳送商品歸類、碼放整齊、等待店