PAGEPAGE12023年四月校園食品安全調度會議紀要會議紀要編號：20230508會議名稱食品安全管理工作情況匯報召集人學校負責人會議地點行政樓二樓小會議室會議日期2023年5月8日出席人員學校負責人、食品安全總監、食品安全員、總務處成員、食堂辦公室負責人會議內容紀要首先由我校食品安全總監向學校負責人校長匯報四月份學校食品安全管理工作情況：四月以來，我校食堂嚴格落實《餐飲服務經營者食品安全主體責任清單》要求做好食堂工作，學校有完備的食品安全管理機構，食品安全總監和食品安全管理員也盡職盡責，認真做好食堂安全工作。食堂辦公室認真做好食品安全每日檢查記錄和食品安全每周排查治理報告，將相關記錄情況做好網絡上傳和留檔備案工作。下面從2個方面向大家作食品安全整體工作匯報：一、日管控、周排查中發現的食品安全風險問題及整改情況四月份，在日管控、周排查中發現以下2個問題：1、備餐間紫外線燈存在個別不亮現象；2、員工清洗餐具盛裝熱水容器內放置熱水太多太滿，在員工拖運中存在熱水外溢，造成員工燙傷風險隱患。針對以上2個問題，食堂辦公室十分重視認真整改，第一時間與學校總務處聯系溝通，在第2天就已經全部整改完成。二、日常食品安全管理情況的匯總分析1、原料采購驗收情況我校按上級要求，嚴格做好配送食材驗收工作，每天由食堂安全管理員、學校行政中層、食堂員工組成的3人驗收小組提前到崗，配合配送公司配送人員共同做好食材驗收工作。2、人員健康管理我校認真做好食堂從業人員健康管理檔案工作，由食堂辦公室專門進行員工健康證篩查，確保所有食堂從業人員持證上崗。3、加工過程管控自配送公司實行凈菜配送以來，食堂粗加工工序的工作量明顯減少，員工有時間對配送的菜品進行進一步細化處理。一直以來，我校食堂對配送過來的凈菜要求做好篩選工作，去除可能殘留的雜物，同時要求食堂員工關注好清洗過程，再次嚴格把關，對需要拆包的菜品，同樣要求多一份責任心和細心，關注菜品加工工作細節，確保師生用餐安全！4、食品安全日常檢查問題落實情況我校始終把食品安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。本月加工過程管控發現以下問題：員工對餐具消毒結束后放置于保潔柜的保潔過程中依然存在用干抹布再次擦拭餐具的現象，員工沒有按要求規范操作，整改中我們要求加強食堂日常工作巡查，定期公布巡查問題，反饋整改結果，以強化員工日常操作規范為抓手，整改工作取得預期效果。5、較大風險隱患排查情況為進一步提高學校食堂食品安全管理科學化、專業化、標準化水平，我校十分重視對食堂員工的從業技能培訓。堅持做好每月2次《餐飲服務食品安全操作規范》培訓，希望大家通過培訓可以在今后的工作中更加規范操作，從而進一步減少食品安全隱患，落實好學校食品安全主體責任。按慣例，每次培訓結束后，學校都會組織全體食堂員工進行《食品安全培訓知識考核》，確保培訓不流于形式，確保培訓質量。6、下個月重點工作計劃進一步明確學校在食品安全工作管理方面的具體目標，把學校“食品安全衛生示范”創建情況納入2023年度綜合考評內容，實行安全責任事故“一票否決”。五月將繼續組織員工學習上級新下發的文件、通知精神和要求，通過學習提高食堂員工食品衛生安全工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。隨著天氣的逐漸轉熱，防燙傷、防中暑工作將是下階段學校食堂安全工作的重要關注點。食堂將要求員工嚴格按照食品從業人員日常操作規范要求、流程開展工作，確保員工勞動安全，同時，食堂辦公室及各樓層負責人也將加強日常安全檢查，重點是取用熱水、餐車拖車及食堂烹飪間場地清理等。最后，校長對我校食品安全管理工作作出重要指示:食品安全重于泰山，食品安全工作一刻也不容松懈。通過本次會議交流，我相信我們全體食堂員工會用他們的實際行動筑起我校食品安全的堅實屏障，切實保障好廣大師生的在校用餐安全，讓師生放心，讓家長放心，讓社會放心！希望在座的各位繼續努力，讓我校食堂安全工作再上臺階！法定代表人（負責人）簽名： 日期：2023年5