經濟學：商品包裝必看題庫知識點1、單選

下列哪項化學反應，能使包裝內的食品冷卻？（）A、石灰與水的反應B、水解氯化鈣C、氯化鈣與尿素D、氯化鈣與石灰正確答案：C2、單選

西漢馬王堆墓中出土的最為典型的（江南博哥）漆器包裝是（）。A、雙層九子奩B、漆方壺C、具杯漆盒D、漆鼎正確答案：A3、多選

商品運輸包裝的主要功能有（）A、保護功能B、容納功能C、便利功能D、美化功能E、促銷功能正確答案：A,B,C4、填空題

食品從原料、加工、包裝、流通和消費過程中，微生物污染不可避免，這些微生物污染可以分為（）兩種情況。正確答案：一次污染和二次污染5、單選

下列包裝中，不適合作食品包裝的是（）A、PEB、PVCC、PSD、PVDC正確答案：B6、問答題

大分子聚集結構對高分子聚合物的性能有何影響？正確答案：大分子的聚集態按分子排列是否有序分為兩類：無定型聚合物：大分子在空間以雜亂無序的形式聚集而構成聚合物。結晶型聚合物：大分子有規則地排列而構成聚合物。結晶比不結晶、結晶度大比結晶度小的聚合物具有更高的強度、硬度、熔點、化學穩定性、阻透性等性能，而彈性、塑性和沖擊強度則相應降低。7、問答題

紙質包裝材料在食品包裝中有哪些用途？正確答案：1、牛皮紙，大量用于食品的銷售包裝和運輸包裝，如包裝點心、粉未等食品，多采用強度不太大、表面涂樹脂等材料的牛皮紙。2、羊皮紙，適于油性食品、冷凍食品、防氧化食品的防護要求?？梢杂糜谌橹破?、油脂、魚肉、糖果、點心、茶葉等食品的包裝。3、雞皮紙，可用于包裝比較輕巧的食品。4、食品包裝紙，Ⅰ型為糖果包裝紙Ⅱ型為冰棍包裝原紙Ⅲ型為普通食品包裝紙6、玻璃紙，多用于中高檔商品美化包裝，主要用于糖果、糕點美化包裝，也可用于紙盒開窗包裝。7、茶葉袋濾紙，是一種低定量專用包裝紙，用于袋泡茶的包裝。8、問答題

紙和紙板有哪些規格？正確答案：紙和紙板可分為平板和卷筒兩種規格，平板紙要求長和寬，卷筒紙只要求寬度。9、填空題

食品包裝的保護性功能體現在如下三個方面：保證食品的衛生安全質量、保證食品的營養質量和保證食品的（）。正確答案：感官質量10、問答題

與傳統運輸包裝相比，瓦楞紙箱有何優勢？正確答案：與傳統運輸包裝相比，瓦楞紙箱特點是：（1）輕便牢固、緩沖性能好；（2）原料充足，成本低，加工方便；（3）貯藏運輸方便；（4）使用范圍廣；（5）易于印刷裝潢。11、問答題

樹脂的合成方法有哪些？正確答案：按合成方法可分為：A.加聚樹脂：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯樹脂等；B.縮聚樹脂：酚醛、環氧、氨基樹脂等。12、問答題

常用的常用防潮包裝材料有哪些？正確答案：防潮材料最好的材料是玻璃、陶瓷和金屬包裝材料，透濕度可視為零。塑料用于防潮包裝的單一品種有：PE、PP、PVDC、PET等，可單獨使用于要求不高的防潮包裝。防潮包裝大量使用的是復合薄膜材料。13、多選

下列包裝材料中，（）是屬于可再生的，起到了節約資源的作用。A、紙板B、鈣塑材料C、玻璃D、金屬材料E、天然材料正確答案：A,C,E14、問答題

什么是熱成型包裝？正確答案：熱成型包裝（heatformingpackaging）：塑料片材用熱成型法加工制成容器并定量充填灌裝食品，然后用薄膜覆蓋并封合容器口完成包裝的方法稱為熱成型包裝。15、單選

第一種人工開發的塑料——（）出現于1869年，它由硝化纖維素經植物油和樟腦軟化制成，是美國人海厄特在尋找材料替代象牙制造臺球的過程中發明的。A、醇溶性樹脂B、紫膠樹脂C、賽璐珞D、聚氯乙烯正確答案：A16、問答題

復合材料的復合方法有哪些？正確答案：1、涂布法2、層合法3、共擠法.17、問答題

固體食品有哪些充填方法？分別適用于哪些食品？正確答案：A.稱重式充填（gravimetricfilling）多用于充填粉狀和小顆粒食品。B.容積式充填（volumetricfilling）被充填物料體積質量穩定。C.計數式充填（countingfilling）常用于顆粒狀、條狀、片狀、塊狀食品的計量充填。18、單選

智能化包裝是指在一個包裝、一個產品或產品-包裝組合中，有一個集成化元件或一項固有特性，通過此元件或特性把符合特定要求的智能成分賦予產品包裝的功能中或體現于產品本身的使用中。下列不屬于智能包裝的是（）。A、微波爐自動加熱包裝B、適應超市功能的帶電子芯片銷售包裝C、乳化玻璃D、電子語音包裝正確答案：C19、填空題

充氣包裝機械：1、（）2、真空補償式.正確答案：氣體沖洗式20、問答題

塑料中空容器的成型方法有哪些？正確答案：1、擠—吹工藝2、注—吹工藝3、擠—拉—吹工藝4、注—拉—吹工藝5、多層共擠（注）—吹工藝.21、單選

（）是指工業革命發生以后，包裝從傳統手工生產向機械制造包裝過渡的歷史階段。A、綠色包裝B、現代包裝C、近代包裝D、標準化包裝正確答案：C22、單選

瓷質包裝取代陶質包裝容器的歷史地位而成為主要包裝容器，大致發生在（）。A、商周B、魏晉C、西漢D、東漢正確答案：B23、單選

現代意義上的包裝，出現在（）。A、工業革命之后B、1840年以后C、二次世界大戰前后D、第一次世界大戰前后正確答案：A24、問答題

塑料如何分類？正確答案：（一）熱塑性塑料（二）熱固性塑料.25、名詞解釋

可食性包裝正確答案：是以人體可消化吸收的蛋白質、脂肪和淀粉等為基本原料，通過包裹、浸漬、涂布、噴灑覆蓋于食品內部界面上的一層可食物質組成的包裝薄膜的一種包裝方法。26、單選

真空包裝技術發明于（）。A、20世紀90年代B、20世紀80年代C、20世紀50年代D、20世紀70年代正確答案：C27、名詞解釋

二次污染正確答案：食品原料從自然界中采集到加工成食品，最后被人們所食用為止整個過程所經受的微生物污染。28、名詞解釋

熱收縮包裝正確答案：是指使用熱收縮塑料薄膜裹包產品或包裝件，然后加熱至一定溫度使薄膜自行收縮緊貼住產品或包裝件的包裝方法。29、問答題

塑料主要保護性能指標。正確答案：1、阻透性（透氣、透濕）2、機械力學性能3、穩定性。30、單選

在下列選項中，（）與包裝的各種功能密切相關，特別是與保護功能關系密切。A、包裝技術B、包裝材料C、記號商標D、組合商標E、立體商標正確答案：B31、問答題

什么是軟塑包裝材料？正確答案：軟塑包裝材料：指塑料的撓性包裝材料，即單種塑料薄膜或塑料與塑料的復合薄膜，又是指以塑料為主體，包含紙、玻璃紙或鋁箔等其它撓性材料的復合材料。32、單選

下列包裝中，（）適用于果蔬的包裝。A.真空包裝B.充氣包裝C.無菌包裝D.硅窗氣調包裝正確答案：A33、填空題

食品中發生的褐變反應有三種，（）、非酶促褐變和油脂及維生素C氧化所導致的褐變。正確答案：酶促褐變34、單選?標志圖”“屬于（）標志。A、收發貨B、儲運圖示C、危險貨物D、集合正確答案：A35、單選

商品用完后可再次裝同種商品的包裝，這種包裝被稱為（）。A、可替換包裝B、成組包裝C、封閉式包裝D、適度包裝正確答案：A36、單選

收發貨標志是商品運輸過程中識別貨物的標志，在下列收發貨標志中，除（）必須具備外，其他各項可以合理選用。A、FHB、FLC、GHD、PGE、YH正確答案：B37、單選

1903年歐文斯研研制出的全自動玻璃制造機，使（）走入千家萬戶。A、飲料瓶B、礦泉水瓶C、啤酒瓶D、葡萄酒瓶正確答案：C38、填空題

無菌包裝的三要素是（）、包裝材料和容器的殺菌和包裝環境的殺菌。正確答案：被包裝食品的殺菌39、單選

食品易開包裝袋的開口為什么在左下角居多？（）A、將開口置于頂部的話，可能會在用力作用下導致包裝的撕破B、這是只是一個隨便的位置，沒有科學道理C、不影響裝潢的整體效果D、根據程序的流程來制作的正確答案：A40、問答題

什么是熱收縮塑料薄膜？正確答案：熱收縮塑料薄膜：未經熱處理定型的定向拉伸塑料薄膜。41、填空題

塑料薄膜的成型加工：（一）熔融擠出成型：1、擠出吹塑成型--筒膜2、T型模法成型--平膜（二）平擠拉伸成型（三）流涎法成型（四）（）。正確答案：壓延法成型42、問答題

包裝紙盒種類。正確答案：1、折疊紙盒2、固定紙盒。43、填空題

影響食品品質的環境因素：1、光2、氧3、水分4、溫度5、（）。正確答案：微生物44、填空題

食品因氧氣的存在而發生的品質劣化速度和程度與食品與氧氣的（）有關。正確答案：接觸面積和溫度45、填空題

包裝材料選擇時可遵循的技巧有參照技巧，（），試用技巧，試驗技巧和檢測技巧。正確答案：對比技巧46、名詞解釋

活性包裝正確答案：在包裝材料中或包裝空隙內添加或附著一些輔助成分來改善包裝食品的環境條件，以增強包裝系統性能來保持食品的感官品質特性、有效延長貨架期的包裝技術。47、問答題

熱收縮包裝有哪些工藝過程？正確答案：裹包→熱封→加熱收縮→冷卻。48、問答題

牛皮紙有何特點？應用范圍有哪些？正確答案：特點：機械強度高，有良好的耐破度和縱向撕裂度，并富有彈性，抗水性、防潮性和印刷性良好.應用：大量用于食品的銷售包裝和運輸包裝，如包裝點心、粉未等食品，多采用強度不太大、表面涂樹脂等材料的牛皮紙。49、名詞解釋

防潮包裝正確答案：采用具有一定隔絕水蒸氣能力的防潮包裝材料對食品進行包封，隔絕外界濕度對產品的影響，同時使食品包裝內的相對濕度滿足產品要求，在保質期內控制在設定的范圍內，保護內裝食品的質量。50、問答題

什么是食品的充填和灌裝？正確答案：充填（filling）是指將一定規格質量的食品按要求充入到包裝容器中的操作，主要包括食品計量和充入。一般將液體食品的充填稱為灌裝（canning）。51、問答題

什么是脫氧包裝？正確答案：脫氧包裝是指在密封的包裝容器內，封入能與氧起化學作用的脫氧劑，從而除去包裝內的氧氣，使包裝物在氧濃度很低，甚至幾乎無氧的條件下保存的一種包裝技術。52、問答題

聚偏二氯乙烯塑料（PVDC）適用場合。正確答案：聚偏二氯乙烯塑料由聚偏二氯乙烯和少量增塑劑、穩定劑等添加劑組成，商品名為賽綸PVDC；薄膜主要用于肉食灌腸類包裝。53、問答題

聚苯乙烯塑料（PS）適用場合。正確答案：組成聚苯乙烯塑料的聚苯乙烯樹脂是由苯乙烯單體加聚合成的。無味、無毒、無臭、不易長霉、衛生安全性好。54、問答題

聚丙烯特點。正確答案：阻隔性優于PE，但仍較差；機械性能較好，強度、硬度、剛性都優于PE，尤其是具有良好抗彎強度；化學穩定性良好耐高溫性優良。衛生安全性高于PE。用于制成薄膜材料包裝食品。用于制造熱收縮膜、透明容器和捆扎繩、帶。55、名詞解釋

脫氧包裝正確答案：指在密封包裝容器內封入能與氧氣化學作用的脫氧劑，去除包裝內的氧氣，使被包裝物的氧濃度很低，甚至近乎無氧條件下保存的一種包裝技術。56、單選

紙包裝在漢代主要被用來包裹（）。A、日常器物和藥物B、茶葉C、食品D、紡織品和火藥正確答案：A57、問答題

常用的金屬包裝材料有哪些？正確答案：低碳薄鋼板，鍍錫薄鋼板，非鍍錫薄鋼板（鍍鉻，鍍鋅，鍍鋁薄鋼板），鋁合金薄板和鋁箔。58、問答題

什么是熱固性塑料？有哪些特點？有哪些種類？正確答案：主要以縮聚樹脂為基料，再加入填料、固化劑及其他添加劑而構成。在一定溫度下經一定時間固化，再次受熱，只能分解，不能軟化，因此不能反復塑制成型。優點：耐熱性好、剛硬、不熔等。缺點：較脆且不能反復成型。氨基塑料、酚醛塑料、環氧樹脂。59、名詞解釋

定向拉伸薄膜正確答案：將普通塑料薄膜在其玻璃化至熔點的某一溫度下拉伸到原長度的幾倍，然后在張緊的狀態下，在高于其拉伸溫度而低于熔點的溫度區間某一溫度保持幾秒進行熱處理定型，最后急速冷卻至室溫，就得到定向拉伸薄膜。60、問答題

塑料材料用于食品包裝的優缺點。正確答案：優點：1、重量輕，方便運輸、銷售；2、化學穩定性好，耐一定的酸、堿、鹽及油脂；3、包裝制品的成型加工性好，可加工成薄膜、片材、絲、帶、編織物及各種容器；4、透明，易著色、印刷，且裝飾效果好；5、有一定的阻透性和一定的強度，有良好的封合性；6、良好的復合性，構成性能更好的復合材料；7、大多數塑料材料可達到食品對包裝的衛生安全性的要求；8、能適應各種包裝操作。缺點：1、易帶靜電，因此已造成包裝表面的污染和某些操作上的困難；2、某些塑料存在有毒物質的污染；3、包裝廢棄物的回收和處理目前還存在著較大的問題。61、問答題

聚偏二氯乙烯特點。正確答案：阻隔性高、耐高低溫、化學穩定性好。用作復合材料的黏合劑。62、單選

下列青銅器中屬于青銅包裝容器范疇的是（）。A、青銅鼎B、青銅盤C、青銅爵D、青銅壺正確答案：D63、多選

下列屬于商品包裝特點的有（）A、技術性B、形態性C、層次性D、藝術性E、層次性正確答案：A,D64、填空題

真空包裝機械：1、室式真空包裝機2、帶式真空包裝機3、（）真空包裝機4、熱成型真空包裝機.正確答案：旋轉式65、填空題

危險貨物包裝標識采用特殊的（）圖示。正確答案：彩色或黑白菱形66、單選

可直接加熱的包裝由哪些材料復合而成？下列表述有誤的是（）。A、聚酯膜與金屬B、防光的鋁箔C、防濕，防漏氣的鋁箔D、聚烯烴保護膜正確答案：A67、多選

根據我國《商標法》的規定，在下列選項中（）為禁用標志，不得用于商標。A、所有商品的通用名稱和圖形B、有損社會道德風尚的標志C、直接標志商品質量的文字圖形D、帶有民族歧視性的標志E、直接表示商品功能、用途的文字圖形正確答案：A,B,C,D,E68、單選

青銅材質包裝的制作工藝，主要有（）。A、鍛打法、單范鑄B、范鑄法、失蠟法C、失蠟法、陶范法D、鍛打法、石范法正確答案：B69、填空題

改善和控制氣氛的包裝技術有（）包裝，氣調包裝和脫氧包裝技術等。正確答案：真空/充氣70、單選

近代包裝中，1800年出現了方便運輸的（）。A、機制木箱B、可拆卸包裝C、托盤D、集裝箱正確答案：A71、問答題

不同溫度下高分子聚合物的物態。正確答案：1、線型無定形高分子聚合物：Tb<玻璃態<tg<高彈態<tm黏流態<td。br="">2、線型結晶型高分子聚合物：結晶態<tm<黏流態。br="">3、體型高分子聚合物（受熱仍保持堅硬，達到一定高溫被分解破壞）。72、問答題

瓦楞紙板的楞形。正確答案：一般可分為U形、V形、UV形3種。73、填空題

（）袋（）包裝的廢棄物，若處理不當容易產生“白色污染”問題。正確答案：一次性塑料薄膜；和泡沫塑料盒等74、單選

不可直接在微波爐加熱的包裝材料有（）。A、錫紙B、乙烯（PS）C、保鮮膜D、耐溫達120攝氏度以上的材料均可正確答案：B75、單選

白色污染的主要包裝來源是（）。A、紙包裝B、塑料包裝袋C、金屬包裝D、玻璃包裝正確答案：B76、填空題

包裝食品的香味變化主要有如下幾個方面：（），防止食品化學性變化產生的異臭、防止由微生物作用產生的異臭、防止包裝材料本身產生的異臭和防止外界異臭的侵入。正確答案：防止食品本身固有香味的逸散77、問答題

什么是熱塑性塑料？有哪些特點？有哪些種類？正確答案：主要是以加聚樹脂為基料，加入少量添加劑而構成。受熱易軟化，冷卻即變硬，加熱冷卻可重復多次，其基本性能不變。優點：成型加工簡單，包裝性能良好，廢料可回收再成型。缺點：剛硬性低，耐熱性不高。包裝上常用的有：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚乙烯醇、聚酰胺、聚酯、聚碳酸酯、聚偏二氯乙烯。78、單選

采用拉環式開口形式的包裝被稱為（）。A、快餐包裝B、過度包裝C、易開式包裝D、集合包裝正確答案：C79、填空題

常見的集合包裝有（）和（）。正確答案：集裝箱、集裝袋；托盤包裝80、問答題

簡述氣調包裝的原理。正確答案：采用物理或化學的方法改善食品包裝內的空氣組成，從而抑制絕大多數腐敗微生物的生長繁殖以及食品中酶的活性，延長食品的儲藏期。81、單選

原始形態的包裝和古代包裝均具有（）功能。A、保護、裝飾、流通B、保護、美化裝飾、儲運C、保護、裝飾、流通、回收D、保護、裝飾、儲存、銷售正確答案：C82、單選

“馬背上的包裝”的特點是（）。A、多是扁體弧底的造型，適于懸掛在馬鞍上。B、多是圓體扇型的造型，適于懸掛在馬鞍上。C、多是扁體圓底的造型，適于懸掛在馬鞍上。D、多是圓體壺型的造型，適于懸掛在馬鞍上。正確答案：A83、填空題

水溶性薄膜是利用水溶性材料吸水膨脹而分裂成水和二氧化碳的性質制成的材料，目前常用的原料是（）。正確答案：聚乙烯醇84、單選

繼陶質包裝之后，包裝發展史上的第二次飛躍是（）。A、金屬材質B、陶質C、青銅材質D、金銀材質正確答案：C85、單選

由于包裝具有