10月18日：必修必背一蛋白質、核酸的結構和功能1.檢蛋白的試是么？實現是？與反應的是白的什么結？氨基酸能與雙縮脲試劑反應嗎？雙縮脲試劑；溶液呈紫色；肽鍵；不能，氨基酸沒有肽鍵2.斐林試劑和雙縮脲試劑檢測的物質分別是什么？現象是什么？使時有么別？斐林試劑檢測還原糖；磚紅色沉淀；使用方法：等量混合，現配現用，50～65℃水浴加熱雙縮脲試劑檢測蛋白質；紫色現象；使用方法：先A液1mL，后B液4滴3.還糖、白質脂的檢測需使用微的是？需要浴熱是？需要使用顯微鏡的是脂肪的檢測；需要加熱的是還原糖的檢測4.蛋白質一定含有哪些元素？可能含有什么元素？CHON，可能含有S、Fe5.蛋質的本單是么？組蛋質的基約有多少種什是需基和非需基？氨基酸；20種；必需氨基酸指體內不能合成，必須從外界攝取的氨基酸（8種，嬰兒9種）；非必需氨基酸指體內能合成的氨基酸（12種）6.組成蛋白質的氨基酸的氨基和羧基在連接上有什么要求？不同氨基酸的區別在哪氨基和羧基必須連接在同一個碳原子上；不同氨基酸區別是R基不同7.高、強、強等素會使白變性這因素破壞的是蛋白質的什么結構？這些因素處理后的蛋白質還能和雙脲劑應生色嗎？鹽析對蛋白質又有什么影響？破壞了蛋白質的空間結構（二硫鍵斷裂，肽鍵沒有斷）；能（因為雙縮脲試劑是與肽鍵發生的反應）；鹽析降低了蛋白質的溶解度，使蛋白質析出，但蛋白質的結構沒有發生改變，其性質和功能沒有改變8.白質功有哪些蛋質結多性的原因是么？結構物質；催化作用；運輸作用；免疫作用；調節作用結構多樣性的原有：氨基酸的種類、數目、排列順序多種多樣；肽鏈盤曲折疊形成的空間結構千變萬化9.酸有兩？組核的素基單位是什么？脫氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）；核酸的組成元素：C、H、O、N、P；基本組成單位是核苷酸10.脫氧核糖核苷酸和核糖核苷酸有什么區別？前者含脫氧核糖、特有胸腺嘧啶（T），后者含核糖、特有尿嘧啶（U）11.察A和A細胞的布驗，酸的作用是么用么對A和A進染分別顯現什顏？試劑的原理？鹽酸作用：①增大細胞膜的通透性，有利于染色劑進入細胞；②使蛋白質和DNA分離，有利于染色劑與DNA結合12.真核細胞中DNA主要在哪？次要在哪？RNA主要分布在哪？次要在哪？原核細胞中的DNA分布在哪些地方？真核細胞DNA主要在細胞核，其次在線粒體和葉綠體；RNA主要在細胞質，少量在細胞核原核細胞的DNA主要在擬核，次要在質粒10月18日：選修必背1.果酒制作的菌種是？從細胞結構上講屬于什么生物？其代謝類型是？生殖方式是？酵母菌；真核生物；異養兼性厭氧型；適宜條件下進行出芽生殖2.菌種進行有氧呼吸的目的是？其方程式為？菌種酒精發酵的條件是？其方程式為？有氧呼吸目的：大量繁殖反應式：C6H12O6＋6H2O＋6O2eq\o(→,\s\up7(酶))6CO2＋12H2O＋大量能量酒精發酵條件：無氧條件下，酵母菌進行酒精發酵反應式：C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酶))2C2H5OH＋2CO2＋少量能量3.酵母菌發酵和生長的重要條件是？發酵時應將其控制在什么范圍內？溫度；18～25℃4.在葡萄酒的自然發酵中菌種的來源？工業釀酒如何接種菌種？自然發酵：附著在葡萄皮上的野生型酵母菌；工業釀酒：在無菌條件下人工接種酵母菌菌種5.為什么葡萄酒呈深紅色？在發酵過程中，紅葡萄皮的色素進入發酵液中，使葡萄酒呈現深紅色6.在發酵過程中為什么不需要另行消毒或滅菌？在缺氧、呈酸性的發酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物無法適應而受到抑制10月19日：必修必背二糖類、脂質的種類和作用1.胞的類是物質？糖類元？不都是，比如纖維素、脫氧核糖、核糖是結構物質而非能源物質。糖類只含C、H、O.2.什么是單糖？單糖有哪些？不能水解的糖類就叫單糖；五碳糖（脫氧核糖和核糖），六碳糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）3.什是二？常見的糖麥糖、蔗糖以乳分由兩單糖成？由兩分子單糖脫水縮合而成的糖叫二糖；常見二糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖；麥芽糖：一分子葡萄糖+一分子葡萄糖蔗糖：一分子葡萄糖+一分子果糖乳糖：一分子葡萄糖+一分子半乳糖4.常見的多糖有哪些？分別有什么作用？這些多糖的基本單位是什么？纖維素：植物細胞壁的主要成分之一淀粉：植物細胞的儲能物質糖原；動物細胞的儲能物質淀粉、糖原、纖維素都是由葡萄糖脫水縮合而成的5.細中的質有幾？分別含哪些元素？有什么作用？脂肪（C、H、O）：細胞內良好的儲能物質、保溫、緩沖減壓作用磷脂（C、H、O、N、P）:生物膜的主要成分之一固醇（C、H、O）：①膽固醇－構成動物細胞膜的成分、參與脂質的運輸；②性激素－促進動物生殖細胞的形成、激發并維持第二性征等③維生素D－促進腸道對鈣和磷的吸收6.生物大分子有哪些？生物大分子又稱為什么？生物大分子的基本單位又稱？脂肪是生物大分子嗎？多糖、核酸、蛋白質；又稱為多聚體；單體；不是7.檢脂的劑什？實現是么淀的檢測試劑什？驗象？檢測脂肪的試劑是蘇丹Ⅲ或Ⅳ染液；蘇丹Ⅲ染液觀察到的是橘黃色、蘇丹Ⅳ染液觀察到的是紅色；檢測淀粉的試劑是碘液，實驗現象是溶液變藍10月19日：選修必背1.到了冬天，酵母菌形成什么？進入什么狀態？形成孢子；進入休眠狀態2.醋酸菌屬于什么生物？其代謝類型是？生殖方式是？原核生物；異養需氧型；二分裂3.為什么酒會變酸？在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是如何形成的？醋酸菌在有氧條件下把酒精變為醋酸；醋酸菌在液面大量繁殖形成4.為什么醋酸發酵需要充足的氧氣？醋酸菌是好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動5.果醋制作的實驗室原理是什么？其方程式為？①當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將果汁中的糖分解成醋酸反應式：C6H12O6＋2O2eq\o(→,\s\up7(酶))2CH3COOH＋2CO2＋2H2O＋能量②當氧氣充足，缺少糖源時，醋酸菌將乙醇→乙醛→醋酸反應式：C2H5OH＋O2eq\o(→,\s\up7(酶))CH3COOH＋H2O＋能量6.醋酸菌的最適生長溫度為？3035℃7.制作果酒和果醋的實驗流程是什么？挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發酵→醋酸發酵8.果酒果醋的發酵裝置中，充氣口為什么要伸到液面液面以下？排氣口為什么要彎曲？伸到液面液面以下：為了增加發酵液的溶氧量，有利于微生物的有氧呼吸彎曲：防止空氣中微生物的進入發酵液9.沖洗葡萄的目的為？能否反復沖洗？為什么？沖洗目的：洗去浮塵