畜產(chǎn)品平安知識講座—主講：陳彥宏精選ppt第一講食品平安相關知識精選ppt黨的十六大，把“健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安體系，增強農(nóng)業(yè)的市場競爭力〞寫進了報告，對于加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安管理工作具有重要的指導意義。而要提高我國農(nóng)產(chǎn)品的國際市場競爭力，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量平安已成為一個最突出的制約因素。精選ppt農(nóng)業(yè)部出臺的?全面推進“無公害食品行動方案〞的實施意見?中指出，力爭5年時間根本實現(xiàn)食用農(nóng)業(yè)產(chǎn)品無公害生產(chǎn)，保障消費平安，有條件的地方和企業(yè)，應積極開展綠色食品和有機食品。精選ppt

今年上半年，云南省綠色食品發(fā)展中心按照省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作總體部署和要求，堅持“加大宣傳、加強培訓、主動上門、熱情服務、提高效率、促進發(fā)展”的工作方針，“三品”認證工作取得了顯著成效。截止6月底，全省有效使用綠色食品標志的企業(yè)達到59家、產(chǎn)品109個，原料產(chǎn)地面積達到134萬畝，產(chǎn)量71.2萬噸，產(chǎn)值達到19.94億元。其中，上半年認證企業(yè)7家、產(chǎn)品15個，分別占總數(shù)的11.9％和13.8％，原料產(chǎn)地面積5.5萬畝，產(chǎn)量2.62萬噸；獲得有機食品認證的企業(yè)7家、產(chǎn)品18個，認證面積28萬畝；獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品認證的企業(yè)141家、產(chǎn)品218個，認證面積111萬畝，產(chǎn)量達到45.45萬噸。

精選ppt近期要集中解決蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留超標、畜禽生產(chǎn)過程中禁用藥物濫用、違規(guī)使用藥物問題，從生產(chǎn)和市場準入兩個環(huán)節(jié)入手，實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安全過程監(jiān)管。精選ppt就食品而言，要逐步實現(xiàn)

有機食品(綠色AA級)

綠色食品〔A級〕→

無公害食品→精選ppt無公害食品標志圖案〔見樣標〕由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和平安。標志圖案直觀、簡潔、易于識別，涵義通俗易懂。

精選ppt綠色食品標志由三局部構成，即上方的太陽，下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護。AA級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色，A級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色。

綠色食品標志是指“綠色食品〞，“GreenFood〞，精選ppt有機食品

有機食品標志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。我們可以感覺到兩種景象：其一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；其二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關系。有機食品概念的提出正是這種理念的實際應用。人類的食物從自然中獲取，人類的活動應尊重自然的規(guī)律，這樣才能創(chuàng)造一個良好的可持續(xù)的開展空間。精選ppt

第二講綠色食品知識一、無公害食品指在生產(chǎn)加工過程中，按技術標準允許使用農(nóng)藥，添加劑，但使用時需限量，限品種，限時間范圍，經(jīng)有關部門頒發(fā)認證的食品。如：昆明華曦牧業(yè)的雞蛋。二、綠色食品〔A級、AA級〕〔一〕概念按照特定的生產(chǎn)方式，經(jīng)過專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染、平安、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的畜產(chǎn)品。

精選ppt綠色食品標準分為兩個技術等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。

如:云南省大理州鄧川牛奶獲綠色證書,

成為綠色食品.AA級綠色食品標準要求，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合?綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準?，生產(chǎn)過程中不使用化學合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害、保護或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。

AA〔二〕質(zhì)量標準精選ppt〔三〕、開展綠色食品的意義1、有利于環(huán)境保護許多農(nóng)藥、獸藥雖然體內(nèi)吸收小，但排泄。后污染環(huán)境.2、農(nóng)業(yè)可持續(xù)開展的需要3、經(jīng)濟開展的需要，滿足消費需求的需要4、適應農(nóng)業(yè)開展產(chǎn)業(yè)化的要求精選ppt〔四〕綠色食品與普通食品相比顯著特點與普通食品相比有以下三個明顯特點1、強調(diào)產(chǎn)品出自良好生態(tài)環(huán)境；

2、對產(chǎn)品實行“從土地到餐桌〞全程質(zhì)量控制；

3、對產(chǎn)品依法實行統(tǒng)一的標志與管理。精選ppt〔五〕綠色食品所具備的條件：1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準；

2、農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；3、產(chǎn)品必須符合綠色食品產(chǎn)品標準；

4、產(chǎn)品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準。

精選ppt〔六〕、管理部門由農(nóng)業(yè)部中國綠色食品開展中心負責管理。各省均設立綠色食品開發(fā)辦公室；有效期為6年，6年后復審精選ppt〔七〕、綠色食品的開展趨勢21世紀是一個“綠色〞的世紀，面臨日益嚴重的環(huán)境和資源問題，世界各國將在實施可持續(xù)開展戰(zhàn)略承諾的根底上采取實質(zhì)性行動，而食物生產(chǎn)將是采取行動的重點領域。常規(guī)食物生產(chǎn)方式已引起人們廣泛而深刻的反思，只關注食物生產(chǎn)的效率和效益已遠遠不夠，而必須考慮生產(chǎn)方式對資源、環(huán)境、消費者的影響，這是因為它們已成為食物價值的重要組成局部，并且對食物生產(chǎn)政策、農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易產(chǎn)生了影響，未來的趨勢是，只有在潔凈的土地上用潔凈的生產(chǎn)方式生產(chǎn)的食物才更具有競爭力，才能更好地滿足消費需求。精選ppt目前，國際上類似我國綠色食品的有機食品、生態(tài)食品、自然食品生產(chǎn)和貿(mào)易開展十分迅速，市場容量也在迅速擴大，這對我國綠色食品是一個良好的開展機遇，隨著中國綠色食品產(chǎn)業(yè)在標準、技術、管理、貿(mào)易等方面進一步與國際相關行業(yè)接軌，中國綠色食品的國際形象和地位將得到進一步穩(wěn)固和提高，從而在國際市場上樹立中國農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的精品和名牌形象，促進中國綠色食品的出口創(chuàng)匯。精選ppt為了進一步提高開發(fā)和管理水平，擴大規(guī)模效益，中國綠色食品開展將繼續(xù)向農(nóng)業(yè)、食品、輕工、環(huán)保、衛(wèi)生、外貿(mào)等相關行業(yè)和部門延伸，而且也將形成自身產(chǎn)業(yè)開展的一個完整體系，包括：質(zhì)量標準體系、認證管理體系、質(zhì)量監(jiān)控體系、組織管理體系、產(chǎn)品開發(fā)體系、市場流通體系、技術效勞體系、人才培訓體系。精選ppt

三、有機食品

有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的，并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品、包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

有機食品的原料必需是自己建立或正在建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品；產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中嚴格遵循有機食品的生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運輸標準；生產(chǎn)者在有機食品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)及銷售記錄檔案；必須通過獨立的有機食品認證機構的認證。

精選ppt第三講綠色畜產(chǎn)品的平安問題精選ppt一、綠色畜產(chǎn)品的提出一個國家畜產(chǎn)品的質(zhì)量平安問題不僅關系到本國人民的生活與生命平安，而且還關系到整個人類的生活與生命平安。根據(jù)國內(nèi)近幾年來畜牧業(yè)的開展情況來看，我國畜產(chǎn)品總量連年增產(chǎn)，但畜產(chǎn)品平安問題卻日益突出。前不久發(fā)生在廣東、蘇州等地的“瘦肉精〞事件，至今令人們毛骨悚然。我國參加世貿(mào)組織，畜產(chǎn)品將進入國際市場參與競爭，畜產(chǎn)品平安問題已成了國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)不可回避的重要問題。精選ppt中國畜產(chǎn)品之所以能在國際貿(mào)易中占有一席之地，一是產(chǎn)品價格優(yōu)勢，二是本錢優(yōu)勢。隨著玉米等飼料進口的增加，養(yǎng)殖業(yè)本錢將進一步降低，更顯中國畜牧業(yè)優(yōu)勢。但畜牧業(yè)的優(yōu)勢現(xiàn)在并不能得到充分表達，主要問題在于我國畜產(chǎn)品質(zhì)量和品種結構不適應國際市場需求。我國農(nóng)產(chǎn)品的出口原本寄希望于畜產(chǎn)品，可是我們要邁出自家門檻十分困難。究其原因還是畜產(chǎn)品檢疫方面沒能與國際防疫組織接軌，價格、本錢優(yōu)勢代替不了質(zhì)量優(yōu)勢。

因此，我們在大力開展優(yōu)勢畜牧業(yè)同時，更不能無視畜產(chǎn)品的平安問題。目前,我國農(nóng)業(yè)部組織實施的"無公害食品行動方案"已正式啟動，目標是用8-10年時間根本實現(xiàn)我國主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費無公害化,這是我國為適應WTO形勢,確保畜牧生產(chǎn)平安的重要措施。精選ppt作為廣闊養(yǎng)殖戶首要的任務就是，實施畜牧業(yè)標準化管理模式，生產(chǎn)無公害畜產(chǎn)品。全面推行科學、平安飼養(yǎng)，努力提高畜產(chǎn)品質(zhì)量，確保產(chǎn)品低藥殘、無激素、無公害，盡快適應國際、國內(nèi)市場需求。精選ppt二、綠色畜產(chǎn)品的認證準那么精選ppt在?動物衛(wèi)生準那么?中，明確規(guī)定養(yǎng)禽必須全進全出；人員入場必須更衣、淋浴、消毒；必須杜絕新城疫、禽流感等烈性傳染病的流行。對屠宰動物的宰前、宰后檢疫及肉食品加工的獸藥衛(wèi)生均提出了嚴格而明確要求。在?飼料及飼料添加劑準那么?中，明確規(guī)定90%的動物飼料必須來自綠色食品生產(chǎn)基地；禁止使用任何藥物性飼料添加劑；禁止使用以哺乳動物為原料的動物性原料飼喂反芻動物；禁止使用工業(yè)合成油脂和轉基因方法生產(chǎn)的飼料原料；禁止使用各種人工合成的調(diào)味劑、香料和著色劑，對粘結劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑、防腐劑及非蛋白氧物質(zhì)均作出嚴格而明確的限制。精選ppt?獸藥使用準那么?中，明確限定了在畜禽生產(chǎn)過程中，準用抗寄生蟲藥、抗菌藥、消毒防腐劑及疫苗的種類和停藥期。嚴格篩選后準用藥物僅有19種。取消了氟喹諾酮類、碘胺類、四環(huán)素及人用新抗生素在肉用動物上的使用。嚴禁使用有致畸、致癌、致突變作用的獸藥、激素類獸藥、基因工程獸藥以及安眠鎮(zhèn)靜藥、中樞興奮藥和鎮(zhèn)痛藥等。

這三個A級綠色食品部頒行業(yè)標準，為我國養(yǎng)殖業(yè)和食品業(yè)指明了方向，使企業(yè)有章可循。有利于提高國內(nèi)肉食品的衛(wèi)生平安質(zhì)量。在世界貿(mào)易中，會大大提高中國肉食品在全球的競爭力。

精選ppt三、生產(chǎn)綠色畜產(chǎn)品要重點解決的問題1、有毒有害物質(zhì)的污染、殘留〔1〕抗生素殘留由于在接受治療和使用抗生素添加劑時，抗生素及其代謝產(chǎn)物在動物組織器官內(nèi)蓄積〔2〕激素殘留在應用激素作為飲料添加劑時殘留〔3〕致癌物質(zhì)殘留如亞硝酸鹽，苯甲酸鈉作為防腐劑精選ppt〔4〕有毒有害物質(zhì)污染

主要有汞，鉛、砷、銅等

〔5〕、農(nóng)藥殘留

各種有機磷、有機氯類農(nóng)藥2、畜牧生產(chǎn)中的環(huán)境污染問題3、飼料的平安問題精選ppt飼料作為動物的日常食品，很大程度上影響著動物的營養(yǎng)和健康。飼料中的有毒有害物質(zhì)直接關系著畜產(chǎn)品平安、效益乃至農(nóng)牧業(yè)的健康開展和社會穩(wěn)定。近幾年,國際國內(nèi)發(fā)生了一系列與飼料平安有關的嚴重事件，如“瘋牛病〞、“二惡英〞、“瘦肉精〞等事件敲響了飼料平安的警鐘，飼料平安問題引起國務院有關領導的極大關注。參加WTO之后，我國畜產(chǎn)品要成功打入并占領國際市場，飼料平安是根底。精選ppt從近兩年飼料監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)：動物源性飼料產(chǎn)品質(zhì)量較低，違禁藥品添加依然存在，濫用藥物飼料添加劑的情況嚴重，有毒有害物質(zhì)超標準現(xiàn)象時有發(fā)生，這些都說明飼料中存在著很大的質(zhì)量平安隱患。都直接威脅著養(yǎng)殖動物生產(chǎn)和人民身體健康，也影響著畜產(chǎn)品的質(zhì)量和國際貿(mào)易。因此，畜產(chǎn)品的平安與飼料平安有很大的、甚至很密切的關系。要想保證畜產(chǎn)品的平安，首先要確保飼料產(chǎn)品的平安。從源頭上分析，飼料平安環(huán)節(jié)首先是畜產(chǎn)品平安監(jiān)管的第一環(huán)節(jié)，也是當前畜產(chǎn)品平安監(jiān)管中的薄弱環(huán)節(jié)，一旦飼料平安出了問題，后果將不堪設想。精選ppt四、如何加強畜產(chǎn)品平安管理1.法律健全是畜產(chǎn)品質(zhì)量平安管理的關鍵在畜產(chǎn)品質(zhì)量平安管理的許多方面，僅靠政策規(guī)定并不具有強制約束力，尤其在假冒偽劣畜產(chǎn)品方面，只依靠經(jīng)濟和行政處分措施及規(guī)定仍然無法杜絕其發(fā)生。2、畜產(chǎn)品質(zhì)量和平安管理需要有一套精簡高效的組織體系。精選ppt3.全程控制是畜產(chǎn)品質(zhì)量平安管理的核心畜產(chǎn)品質(zhì)量平安管理必須從農(nóng)場抓起，從飼料作物的生長、收獲、加工，畜禽育種、飼養(yǎng)、屠宰、加工、包裝、銷售，直到消費等多環(huán)節(jié)必須進行嚴格控制，西方各國采用HACCP(危害點控制法)，實際也是一種較好的全程控制方法，它只對關鍵危害點進行選擇控制；而全程控制要求對每一個生長與生產(chǎn)環(huán)節(jié)都不能無視，只有提高各環(huán)節(jié)的質(zhì)量與平安，才能提高最終產(chǎn)品(畜產(chǎn)品)的質(zhì)量與平安。精選ppt4.運營單位的自我監(jiān)控是畜產(chǎn)品質(zhì)量平安管理的根本畜產(chǎn)品運營單位包括飼料行業(yè)(企業(yè)),畜禽養(yǎng)殖戶、畜產(chǎn)品加工企業(yè)、畜產(chǎn)品運輸企業(yè)、畜產(chǎn)品銷售企業(yè)等，提高企業(yè)和養(yǎng)殖戶主的質(zhì)量平安觀和自我監(jiān)測能力是確保畜產(chǎn)品平安和高質(zhì)量的根本環(huán)節(jié)。丹麥、澳大利亞、新西蘭等國十分重視從企業(yè)和養(yǎng)殖農(nóng)場著手，以預防為主，預防與防治有機結合，在全社會形成按質(zhì)論價、獎優(yōu)罰劣的質(zhì)量平安氣氛，因而各畜產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶均十分重視質(zhì)量與平安的自我檢測，對不符合標準和規(guī)定的產(chǎn)品不予上市，這就從根本上緩解了畜產(chǎn)品質(zhì)量平安存在的種種問題。精選ppt5