酒店根底知識培訓

編輯ppt酒店根本概念〔一〕酒店的根本定義飯店、賓館、酒店〔HOTEL〕一詞原為法語，指的是法國貴族在鄉下招待貴賓的別墅。后來歐美的酒店業沿用了這一名詞。在我國，由于地域和習慣上的差異，有“飯店〞、“酒店〞、“賓館〞、“大廈〞、“度假村〞、“休閑山莊〞等多種不同的叫法。酒店是以建筑物為憑借，主要通過客房、餐飲、娛樂等設施及與之有關的多種效勞工程，向客人提供效勞的一種專門場所。換言之，酒店就是利用空間設備、場所和一定消費物質資料，通過接待效勞來滿足賓客住宿、飲食、娛樂、購物、消遣等需要而取得經濟效益和社會效益的一個經濟實體。編輯ppt◆酒店開展歷程生產力的開展促進了酒店行業的開展。首先是貨幣的產生，商品交易及商人的商業活動，這種活動的產生是酒店開端的必備條件，后來隨著商品活動使人類擴大活動的范圍，從而產生居住等更多的需求，也就使酒店的根本功能日益增加，這從酒店的四個開展階段不難發現。編輯ppt第一時期：客棧時期

產生于十八世紀前，當時名稱是客棧，設備簡陋，平安性差，僅能提供住、吃，效勞質量差。編輯ppt第二時期：豪華酒店時期產生于十九世紀初，當時英國的產業革命促進了生產力的開展，使人類社會進入工業時代。第一家豪華旅館別墅在法國建成。此時酒店的接待對象主要是王公貴族、達官顯貴、商人、上流社會度假者，接待目的為非盈利，常建于城市，鐵路沿線。同時由于蒸汽機的出現，商品的進一步豐富，交通也開始興旺，從而導致酒店的開設位置有所變化。編輯ppt第三個時期：商業酒店時期在20世紀初至二戰期間，第一家商業酒店在美國出現，其位置在于城市中心或公路旁，此時的酒店已能提供舒適、便利、清潔的效勞，平安為效勞宗旨，價格合理。此時汽車酒店已開始出現。編輯ppt第四個時期：現代酒店時期始于20世紀40年代，直到現在。此時的酒店具有一些明顯的特點，如酒店連鎖經營、酒店的市場定位更為專業化、各類型酒店充分利用高科技〔在客房裝上互聯網、使用新型的裝飾材料等〕；同時賓客要求酒店提供更為個性化的效勞。編輯ppt編輯ppt酒店起源與開展回憶第一時期：客棧時期產生于十八世紀前第二時期：豪華酒店時期產生于十九世紀初第三個時期：商業酒店時期在20世紀初至二戰期間第四個時期：現代酒店時期始于20世紀40年代，直到現在編輯ppt〔二〕酒店的分類和等級劃分1、酒店的分類〔1〕酒店的分類①商務性酒店。它主要以接待從事商務活動的客人為主，是為商務活動效勞的。這類客人對酒店的地理位置要求較高，要求酒店靠近城區或商業中心區。其客流量一般不受季節的影響而產生大的變化。商務性酒店的設施設備齊全、效勞功能較為完善。②度假性酒店。它以接待休假的客人為主，多興建在海濱、溫泉、風景區附近。其經營的季節性較強。度假性酒店要求有較完善的娛樂設備。③長住性酒店。為租居者提供較長時間的食宿效勞。此類酒店客房多采取家庭式結構，以套房為主，房間大者可供一個家庭使用，小者有僅供一人使用的單人房間。它既提供一般酒店的效勞，又提供一般家庭的效勞。④會議性酒店。它是以接待會議旅客為主的酒店，除食宿娛樂外還為會議代表提供接送站、會議資料打印、錄像攝像、旅游等效勞。要求有較為完善的會議效勞設施〔大小會議室、同聲傳譯設備、投影儀等〕和功能齊全的娛樂設施。⑤觀光性酒店。主要為觀光旅游者效勞，多建造在旅游點，經營特點不僅要滿足旅游者食住的需要，還要求有公共效勞設施，以滿足旅游者休息、娛樂、購物的綜合需要，使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質上的享受。編輯ppt〔2〕按酒店建筑規模分類

目前對酒店的規模旅游行政部門還沒有一個統一的劃分標準。較通行的分類方法是以客房和床位的數量多少，區分為大、中、小型三種①小型酒店，客房在300間以下；②中型酒店，客房在300—600間之間；③大型酒店，客房在600間以上。編輯ppt2、酒店的等級劃分世界上酒店等級的評定多采用星級制，我國是根據?中華人民共和國旅游涉外酒店星級標準?，按一星、二星、三星、四星、五星來劃分酒店等級的。五星級為最高級，在五星級的根底上，再產生白金五星。酒店的星級是按其建筑、裝潢、設備、設施條件和維修保養狀況，管理水平和效勞質量的上下，效勞工程的多少，進行全面考察，綜合評價后確定的。編輯ppt什么是經濟型酒店目前國際上還沒有一個明確的對經濟型酒店的定義，一般認為經濟型酒店是價格低廉，設施簡潔、平安、干凈和性價比高的一種酒店業態模式，且大多以連鎖經營的方式存在。這種酒店的主要效勞對象是普通旅行者、中小企業商務人士和學生等。如果你是其中的一員，那么你可能對經濟型酒店的潛在市場有一個感性的認識，因為我們會經常需要到外地旅游或者辦事，但預算并不很多，非常希望在一個陌生的城市選擇一家價格較低，但又十分衛生和平安的酒店居住，對于酒店的豪華程度并不在乎。經濟型酒店針對的正是這些人的需求，裝修和硬件設施比較簡潔，但非常突出“經濟性〞的特點，中國經濟型酒店的價格一般在100-300元人民幣之間。編輯ppt歐美經濟型酒店與國內經濟型酒店雖然經濟型酒店在中國還是一個比較新鮮的概念,但在歐美市場其開展已經十分成熟。有關統計顯示,在歐美酒店市場上,經濟型酒店與豪華酒店的比例為7：1，即每8個酒店當中,有7個是經濟型酒店。而在我國，這個比例幾乎是倒置的。這種嚴重的結構失衡,實際上為中國經濟型酒店的高速開展提供了空間。最近發改委近日公布的?2006中國經濟型飯店調查報告?顯示,截至去年底，國內經濟型飯店連鎖品牌達50家，已開店數超過600家,中國排名前十的經濟型酒店品牌平均增長速度為74%,國內經濟型酒店的市場前景可見一斑。編輯ppt經濟型酒店現狀經濟型酒店的快速開展將很快擠壓傳統低星級酒店的市場空間。數據顯示，在國內星級飯店市場中，3星級以下(包括3星級)賓館占全部賓館數量的90%、1星和2星賓館占55%，這些低星級酒店品牌分散、效勞質量也缺乏“標準性〞，由于受到經濟型酒店的沖擊,未來這些酒店的生存狀態將不容樂觀,并且可能成為連鎖經濟型酒店改造的主要對象。編輯ppt經濟型酒店四大誤區大多數專家、業內人士包括政府有關部門，對經濟型酒店這個耳熟能詳的名詞，幾乎都沒能給出一個統一的定義。正是這種模糊，致使經濟型酒店投資領域至少存在四大誤區，足以引導中國經濟型酒店市場走入歧途。編輯ppt誤區一：價格混亂經濟型酒店如何表達“經濟〞？在美國包含經濟型飯店房價一般在30美元～65美元之間，而中國的物價水平只相當于美國的21%。測算顯示，中國經濟型飯店房價應該在120元左右才比較合理。然而目前中國大多數經濟型酒店的價格已經遠遠超過這一標準。滬上某標榜"經濟型"的酒店連鎖品牌在酒店大堂、樓梯上設置雕塑，在衛生間使用大型噴淋頭，甚至還設置上下兩層的套間客房---高昂的建設、裝修本錢必須依靠房價消化，這家經濟型連鎖品牌盡管打出“168〞的房價標準，但實際平均房價已經超過200元。編輯ppt誤區二：炒作概念什么是經濟型酒店？專家認為經濟型酒店就是“B&B〞，即“床〔Bed〕+早餐〔Breakfast〕〞。經濟型之所以“經濟〞就是在滿足根本住宿需求的同時，省去了星級酒店的冗雜設施，節省投資本錢。可是，中國大量所謂的“經濟型〞酒店，缺乏這樣的本錢控制理念。個別酒店為了招徠住客，不但提供午餐，還提供酒店舞廳的舞票。上海某“經濟型〞酒店甚至炒出了“DIY〞的概念，在酒店中設置廚房、洗衣房，讓住客自助效勞。在國外，一般只有最廉價的青年旅舍才讓住客自助效勞，但這家DIY的經濟型酒店的最低房價也高達268元，顯得不倫不類。編輯ppt誤區三：單兵作戰經濟型酒店依靠什么降低本錢？“連鎖〞和“品牌〞是經濟型酒店成功的兩個要件：前者可以使企業做大規模，通過統一采購、統一訂房降低本錢、提升出租率；后者可以提高企業知名度，增加客源，提高競爭力。但是中國現存的大量經濟型酒店卻處于單體狀態。沒有統一采購系統、訂房系統和品牌的支援，在市場旺盛的情況下它們可以衣食無憂，一旦市場趨于飽和，就會面臨被淘汰的危險。編輯ppt誤區四：瘋狂加盟投資者加盟連鎖品牌，一定賺錢嗎？在經濟型酒店的熱浪中，一些連鎖品牌拓展速度很快，引起了投