精品文檔-下載后可編輯喝葡萄酒也得講究(全文)1.紅葡萄酒是首選

酒有很多種類，如白酒、啤酒、果酒等。從健康角度看，則以果酒之一的紅葡萄酒為優(yōu)。紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害；含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)棺杂苫?，具有抗老防病的作用，?jīng)常飲用還可預(yù)防老年癡呆；它還含有白藜蘆醇和多元酚的化合物，白藜蘆醇可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散，其抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好，而多元酚的化合物可以軟化血管并清除有害的自由基，可延緩衰老。

紅葡萄酒由葡萄全果釀制，釀造白葡萄酒會(huì)先去掉葡萄皮，而白藜蘆醇和多元酚化合物又主要存在于葡萄皮之中，因此，普遍認(rèn)為紅葡萄酒比白葡萄酒更有利于健康，尤其是在緩解心血管疾病癥狀方面。

2.適量飲酒很重要

一般的成年人每千克體重每天約可快速消化分解0.8毫升純酒精，而不會(huì)影響身體健康。超過個(gè)人解酒能力的飲酒會(huì)對肝臟造成損害；同時(shí)過量攝入酒精會(huì)造成體內(nèi)乳酸增多而抑制尿酸的排泄，增加尿酸的累積。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國居民膳食指南》建議，每天飲用不超過50毫升（約1兩）低度白酒（38%）或者450毫升啤酒為宜。喝紅葡萄酒雖然對人有多方面益處，但酒精含量也有18%～23%，因此，喝葡萄酒不要超過150毫升（約一小杯）。

3.傍晚時(shí)分喝最好

每天下午兩點(diǎn)以后飲用酒精飲品的安全系數(shù)較高，一天中最佳的飲酒時(shí)間是在晚上七點(diǎn)至九點(diǎn)。因?yàn)樵谶@段時(shí)間內(nèi)，人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性會(huì)持續(xù)性升高，如果在這段時(shí)間飲酒，酒精很容易通過肝臟代謝。但是到九點(diǎn)以后，乙醇脫氫酶的活性就會(huì)下降，肝臟的解酒能力也會(huì)隨之逐漸降低，此時(shí)美酒雖好，卻不宜再用它來陪伴良宵，不如早點(diǎn)兒品茗，在微醉之中漸入夢境。

4.佐餐食物要挑選

選擇理想的佐餐食物既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐餐食物當(dāng)推高蛋白和富含維生素的食物。因?yàn)榫凭?jīng)肝臟分解時(shí)需要多種酶與維生素參與，酒精含量越高，所消耗的酶與維生素就越多，故應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發(fā)癌。喝酒時(shí)也不要喝可樂、雪碧等飲料，因?yàn)闅馀輹?huì)加快人體對酒精的吸收。

5.葡萄酒適飲溫度

品嘗葡萄酒時(shí)，溫度是非常重要的一環(huán)，若在最適合的溫度飲用時(shí)，不僅可以讓酒中的香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上也可以達(dá)到最完美的效果。紅葡萄酒的適飲溫度要根據(jù)酒體和成熟度而決定，濃厚的紅葡萄酒適飲溫度會(huì)高于清淡的紅酒。重酒體紅葡萄酒的理想適飲溫度應(yīng)在16℃～18℃之間，中等酒體的紅葡萄酒適飲溫度應(yīng)在13℃～16℃之間，輕酒體的紅葡萄酒可以在比較低的溫度下飲用，最好是8℃～12℃之間。一般的紅葡萄酒，應(yīng)該在飲用前1～2小時(shí)先開瓶，讓酒“呼吸”一下，即“醒酒”。

通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒高，因?yàn)樗目诟衼淼煤裰?，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。白葡萄酒和紅葡萄酒一樣，也是根據(jù)酒體來判斷適飲的溫度。同時(shí)，還要考慮甜度的因素，因?yàn)榘灼咸丫频乃岫仍诘蜏叵虏拍荏w現(xiàn)出來，甜酒中尤其需要酸度來平衡甜度，才能達(dá)到最佳口感。重酒體白葡萄酒，例如高品質(zhì)的霞多麗，理想的溫度是10℃～14℃之間；中等酒體的白葡萄酒適飲的