ICS11.080

C59

備案號(hào)：68449-2019DB21

遼寧省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB21/T3186—2019

平菇貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

TechnicalregulationofPleurotusrushroomsstorageandtransportation

DB21/T3186—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則編寫。

本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口管理。

本標(biāo)準(zhǔn)的起草單位：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，葫蘆島農(nóng)函大玄宇食用菌野馴繁

育有限公司，凌源市蔬菜花卉管理局，遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：辛廣、孫炳新、劉在民、楊鎮(zhèn)、馬世宇、范文麗、舒黎黎、魏寶東、程順昌、

辛穎、杜方。

本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個(gè)人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進(jìn)行反饋，

我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評(píng)估及復(fù)審。

歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽市和平區(qū)太原北街2號(hào)），聯(lián)系電話/p>

標(biāo)準(zhǔn)起草單位通訊地址：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)（沈陽市沈河區(qū)東陵路120號(hào)），聯(lián)系電話/p>

I

DB21/T3186—2019

平菇貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了平菇的采收與質(zhì)量要求、貯前準(zhǔn)備、預(yù)冷與入庫、貯藏、包裝與運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于新鮮平菇的貯藏與運(yùn)輸。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB4806.7食品接觸用塑料材料及制品

GB7096食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T23189平菇

NY/T1655蔬菜包裝標(biāo)識(shí)通用準(zhǔn)則

NY/T2000水果氣調(diào)庫貯藏通則

NY/T2715平菇等級(jí)規(guī)格

NY/T3220食用菌包裝及貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

SB/T11099食用菌流通規(guī)范

3采收

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

3.1平菇Pleurotusmuchrooms

隸屬擔(dān)子菌亞門（Basidiomycotina）、傘菌目（Agaricales）、側(cè)耳科（Pleurotaceae）、側(cè)耳

屬（Pleurotus）的木腐菌。

3.2采收成熟度

采收時(shí)間應(yīng)在平菇七到八成熟，平菇菌蓋基本展開，顏色由深灰逐漸變?yōu)闇\灰色，即將彈射孢子。

3.3采收方法

1

DB21/T3186—2019

采收時(shí)戴干凈、整潔的手套，根據(jù)菇叢大小，可用手握住菌柄，將平菇左右旋轉(zhuǎn)扭下，也可用刀平

貼料面，將平菇割下。采收時(shí)應(yīng)注意不要損失料面，并盡量用刀去除根部殘料。

3.4采收質(zhì)量

采收的感官要求和理化要求應(yīng)符合GB/T23189規(guī)定，衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB7096的規(guī)定。

4貯前準(zhǔn)備

4.1庫房清理

貯藏前應(yīng)對(duì)庫房、包裝容器、工具等進(jìn)行清掃和通風(fēng)，并按NY/T2000要求消毒處理。

4.2平菇分級(jí)

按照NY/T2715的要求進(jìn)行手工挑選，分級(jí)。

4.3產(chǎn)品包裝

分級(jí)后的產(chǎn)品利用聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）或聚氯乙烯（PVC）等塑料材料制成的薄膜袋進(jìn)行

包裝，或根據(jù)客戶要求進(jìn)行包裝。建議優(yōu)先選擇厚度在30μm左右的低密度聚乙烯（LDPE）薄膜制成的

薄膜袋，其次是PP薄膜，最后是PVC薄膜。為防止熱量積累或薄膜袋內(nèi)壁結(jié)露，包裝袋應(yīng)保持敞口，直

至預(yù)冷完畢扎口，或采用打孔薄膜袋包裝不經(jīng)預(yù)冷直接冷藏。

5預(yù)冷與入庫

5.1預(yù)冷要求

采收分級(jí)包裝后的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)（1h～2h內(nèi)）入庫預(yù)冷。

5.2預(yù)冷方式

采用普通冷庫預(yù)冷、冷庫預(yù)冷庫預(yù)冷、差壓預(yù)冷和真空預(yù)冷等。

5.3預(yù)冷溫度

預(yù)冷溫度為0℃～2℃，待產(chǎn)品溫度降至3℃～5℃后扎緊包裝袋口。

6貯藏

6.1貯藏溫度、濕度和貯藏方式

貯藏溫度調(diào)控1℃～3℃，貯藏濕度調(diào)控90%～95%，貯藏方式采用冷藏庫貯藏。

6.2貯藏形式

塑料包裝袋裝產(chǎn)品，應(yīng)采用貯藏袈上擺放貯；塑料周轉(zhuǎn)箱或泡沫箱裝產(chǎn)品，應(yīng)采用碼垛貯，碼垛應(yīng)

符合NY/T3220食用菌包裝及貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程的要求。

7運(yùn)輸包裝

2

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7.1運(yùn)輸包裝容器

在運(yùn)輸流通過程中可采用聚苯乙烯（PS）發(fā)泡箱或塑料包裝袋襯瓦楞紙箱或塑料周轉(zhuǎn)箱等包裝容

器。

7.2包裝材料

內(nèi)包裝塑料袋應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定；瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定；塑料周轉(zhuǎn)箱應(yīng)符合GB/T

5737的規(guī)定；PS發(fā)泡箱應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。

7.3包裝標(biāo)識(shí)

包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T191，NY/T1655和NY/T2715的規(guī)定。

8運(yùn)輸

產(chǎn)品運(yùn)輸應(yīng)符合SB/T11099和NY/T3220的規(guī)定；短距離可采用常溫運(yùn)輸，長(zhǎng)距離應(yīng)采用冷藏車或加

蓋棉被保溫車運(yùn)輸，運(yùn)輸溫度控制在2℃～8℃。

9產(chǎn)品抽檢

產(chǎn)品在發(fā)貨前，應(yīng)進(jìn)行抽檢，抽檢要求應(yīng)符合GB/T23189規(guī)定。

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3

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則編寫。

本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口管理。

本標(biāo)準(zhǔn)的起草單位：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，葫蘆島農(nóng)函大玄宇食用菌野馴繁

育有限公司，凌源市蔬菜花卉管理局，遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：辛廣、孫炳新、劉在民、楊鎮(zhèn)、馬世宇、范文麗、舒黎黎、魏寶東、程順昌、

辛穎、杜方。

本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個(gè)人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進(jìn)行反饋，

我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評(píng)估及復(fù)審。

歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽市和平區(qū)太原北街2號(hào)），聯(lián)系電話/p>

標(biāo)準(zhǔn)起草單位通訊地址：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)（沈陽市沈河區(qū)東陵路120號(hào)），聯(lián)系電話/p>

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DB21/T3186—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則編寫。

本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口管理。

本標(biāo)準(zhǔn)的起草單位：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，葫蘆島農(nóng)函大玄宇食用菌野馴繁

育有限公司，凌源市蔬菜花卉管理局，遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：辛廣、孫炳新、劉在民、楊鎮(zhèn)、馬世宇、范文麗、舒黎黎、魏寶東、程順昌、

辛穎、杜方。

本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個(gè)人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進(jìn)行