第2章組成細(xì)胞的分子第2節(jié)

生命活動的主要承擔(dān)者

——蛋白質(zhì)人教版必修1組成元素C、H、O、N（S）導(dǎo)致氨基酸種類：20種

必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點：至少有一個－NH2和一個－COOH連在同一個C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同肽鏈的盤曲、折疊方式及其空間結(jié)構(gòu)不同盤曲折疊蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體構(gòu)成導(dǎo)致一、組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素1、元素組成：C、H、O、N（S）2、高分子化合物：相對分子質(zhì)量很大如：牛的胰島素相對分子質(zhì)量為5700；人血紅蛋白為64500；兔肌球蛋白為470000等等。3、組成蛋白質(zhì)的基本單位：氨基酸氨基酸（20種）能否合成必需氨基酸（8種）：人體細(xì)胞不能合成的，必須從環(huán)境（食物）獲取。嬰兒有9種（組氨酸）。非必需氨基酸（12種）：人體細(xì)胞能夠合成的。一（異亮氨酸）家（甲硫氨酸）來（賴氨酸）寫（纈氨酸）兩（亮氨酸）三（色氨酸）本（苯丙氨酸）書（蘇氨酸）

每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基；都有一個氨基和羧基連接在同一個碳原子上；不同的氨基酸有不同的R基，R基決定氨基酸的種類和性質(zhì)。氨基酸結(jié)構(gòu)通式：：

氨基

羧基OCOHNHH

R|CH側(cè)鏈基團(tuán)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1、氨基酸如何組成蛋白質(zhì)（P21）CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH+CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵+

氨基酸的結(jié)合方式:一個氨基酸的羧基與另一個氨基酸的氨基相連接,同時脫去一分子水,這種結(jié)合方式叫脫水縮合。

由兩個氨基酸脫水縮合形成的化合物叫做二肽，故n個氨基酸脫水縮合形成的化合物叫做______。n肽(1)直鏈肽：肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=關(guān)于蛋白質(zhì)計算小結(jié):（4）一條多肽鏈中至少有_______個氨基和______個羧基；m條肽鏈則至少有_______個氨基和______個羧基。(至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)）氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)

11mm(3)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目X氨基酸的平均分子質(zhì)量-脫去的水分子數(shù)X18（2）環(huán)狀肽：肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)（5）若題目中告知蛋白質(zhì)分子中有二硫鍵（-S-S-）時，要考慮脫去氫原子的質(zhì)量，每形成一個二硫鍵，脫去2個氫原子。（-SH：巰基）控制合成蛋白質(zhì)的DNA具有多樣性2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性原因原因根本原因:直接原因:氨基酸肽鏈(1)①氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性直接原因②

氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同③

氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同(2)肽鏈的空間結(jié)構(gòu)（盤區(qū)折疊方式）不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同

1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。（羽毛、肌肉、頭發(fā)等）

三、蛋白質(zhì)的功能：

2、功能蛋白：（1）催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。（絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)）（2）運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能，如血紅蛋白、載體蛋白。（3）調(diào)節(jié)作用：有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體生命活動。如胰島素等蛋白質(zhì)類激素。

（4）免疫作用：有些蛋白質(zhì)可以幫助人體抵御病菌、病毒，如抗體。

（5）運動作用：有些蛋白質(zhì)可以幫助人體完成運動，如肌動蛋白。一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者空間結(jié)構(gòu)被破壞，肽鍵不斷裂空間結(jié)構(gòu)不改變，肽鍵不斷裂

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。氨基肽鍵

羧基

4

3脫水縮合

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨

（2）該化合物由

個氨基酸分子失去______

個水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是

，基本單位是____________。四肽R基

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸

（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的，圖中代表R基的數(shù)字是_______________。3②④⑧⑨（5）該化合物含有

個氨基，_________個羧基，_______