《食品科學與工程專業實驗研究方法》課程教學大綱課程名稱：實驗研究方法/Testdesignmethod課程類別：專業基礎課課程性質：必修課 適用專業：食品科學與工程學時數：24 其中：實驗/上機學時：0學分數：1.5 考核方式：考查預修課程：線性代數、概率統計教學參考書：王欽德編，食品試驗設計與統計分析中國農業大學出版社2003林維宣編，試驗設計方法大連海事大學出版社1995開課單位：食品學院食品質量與安全系課程簡介：實驗研究方法是一門介紹如何將數理統計方面的知識應用于食品研究開發的課程，對食品相關專業研究實驗的日常設計及數據統計給出適合實際實踐操作的統計分析方法，內容包括統計假設、方差分析、直線回歸、正交設計等與食品試驗相關度較高的知識范圍，幫助學生掌握基本常見的科研數據分析方法。本門課程對學生知識、能力和素質的培養目標：科學的進行試驗及分析實驗數據理論與實際相結合，培養學生解決問題的能力第一章緒論（1學時）教學目的和要求目的是學生了解本課程的特點、基本內容、發展歷史和學習方法，對本課程有一個概括地認識與理解教學重點和難點重點是課程基本內容教學內容一、試驗設計與統計分析概述二、食品科學試驗的特點與要求第二章數據資料的整理與特證數（3學時）教學目的和要求理解統計常用術語的含義，深刻理解不同類別資料的性質并掌握資料的整理方法，掌握資料特征數的計算方法教學重點和難點重點是課程基本內容教學內容一、常用術語二、數字資料的性質三、資料的整理四、資料的特征數五、異常數據的處理第三章理論分布與抽樣分布（4學時）教學目的和要求掌握常用理論分布的規律及相互間的關系，正確進行有關隨機變量的概率計算，掌握t分布規律及其與標準正態分布的關系教學重點和難點理論分布，抽樣分布教學內容一、理論分布二、抽樣分布第四章統計假設檢驗（4學時）教學目的和要求掌握平均數與百分率假設檢驗的基本方法，掌握總體均數、總體率等的區間估計方法教學重點和難點樣本平均數的假設檢驗，二項百分率的假設檢驗教學內容一、統計假設檢驗概述二、樣本平均數的假設檢驗三、二項百分率的假設檢驗第五章方差分析（4學時）教學目的和要求深刻理解方差分析的基本原理，熟練掌握方差分析的基本方法和多重比較方法教學重點和難點重點是課程基本內容教學內容一、方差分析的基本原理二、多重比較三、單向分組資料的方差分析第六章直線回歸與相關（2學時）教學目的和要求正確理解回歸、相關分析的意義及有關概念，掌握直線回歸、相關分析的方法教學重點和難點直線回歸，直線相關教學內容一、回歸與相關的概念二、直線回歸三、直線相關四、應用直線回歸與相關的注意事項第七章試驗設計基礎與抽樣方法（2學時）教學目的和要求掌握試驗設計的基本原則和要求，能正確擬定試驗計劃和方案教學重點和難點食品試驗研究的主要內容，試驗計劃與方案教學內容一、試驗設計概述二、基本概念三、食品試驗研究的主要內容四、食品試驗的基本要求和注意事項五、試驗設計的基本原則六、試驗計劃與方案七、試驗誤差及控制第八章正交試驗設計（4學時）教學目的和要求理解正交試驗的基本原理和用途，熟練掌握正交設計的基本方法和步驟，學會正交試驗分析的兩種方法、熟練對不同