模塊一供給鏈管理概述整理課件任務引入西安百佳超市解決商品積壓難題西安百佳超市的倉庫，2004年對的返庫和在庫商品進行盤點，盤點結果，有金額約30萬元的臨近保質期的貨物需要馬上處理。殘次品和允期商品不僅占用了本來就擁擠的庫存面積，而且大量占壓公司資金，同時，殘次商品由于包裝被損壞，極易造成鼠害。根據百佳總部的規定，對食品類商品，臨近保質期的必須折價處理，但食品行業利潤本來就已經十分微薄了，這樣做的后果，很可能使西安分公司的一年努力付之東流。究其原因：主要是對市場把握不準，方案頻繁調整，庫存要么過剩，要么缺乏，全國范圍內頻繁調貨，產品推廣不理想，權利和責任難以劃分，使配送合作企業陷入被動操作。如果你是該超市的管理者，應如何解決這個難題？整理課件問題〔一〕什么是庫存擠壓產生的主要原因？銷售不暢還是訂購過多，是物流系統與供給銷售系統的銜接問題。歸根結底是供給鏈的問題。〔二〕零售業需要什么樣的供給鏈？〔三〕食品供給鏈有什么特點？〔四〕供給鏈管理的內容？〔五〕供給鏈管理的方法？整理課件相關知識一供給鏈與供給鏈管理的根本概念二供給鏈的結構模型三供給鏈的特征四供給鏈的類型五供給鏈管理六供給鏈管理的內容七供給鏈管理的根本任務八供給鏈管理的方法整理課件一供給鏈與供給鏈管理的根本概念供給鏈管理概念的出現供給鏈定義供給鏈與供給鏈管理供給鏈管理的根本任務整理課件供給鏈管理概念的出現1982年Oliver,R.Keith和MichaelD.Webber發表了“Supply-chainmanagement:LogisticsCatchesUpwithStrategy〞1983年?哈佛商業評論?〔HarvardBusinessReview〕發表了“PurchasingMustBecomeSupplyManagement〞;這是最早出現SCM概念的論文整理課件波特的價值鏈理論著名企業戰略家邁克·波特1980年提出的“價值鏈〞概念:〔價值鏈上各活動之間的〕“聯系可以從優化和協調兩方面導致競爭優勢。聯系通常反映為到達同樣的結果在活動之間存在的利益替代關系。...公司必須從其戰略出發，優化這些活動之間的聯系，以實現其競爭優勢。...協調聯系的能力通常可以降低本錢或強化〔與其他公司的〕差異。〞整理課件供給鏈定義之一美國著名的SCM領域咨詢專家WillianC.Copacino將SCM定義為：“Theartofmanagingtheflowofmaterialsandproductsfromsourcetouser〞管理從〔供給〕源到〔最終〕用戶之間的物料和產品流的藝術。整理課件供給鏈定義之二1996年成立的美國供給鏈協會〔SupplyChainCouncil〕將SCM定義為：encompasseseveryeffortinvolvedinproducinganddeliveringafinalproduct,fromthesupplier’ssuppliertocustomer’scustomer為生產和提供最終產品，從供給商的供給商到顧客的顧客所付出的一切努力。整理課件供給鏈供給鏈由原料供給、生產、批發零售、運輸等系列企業組成，原料依次通過鏈中每個企業變為產品，再通過配送環節交到最終用戶手中。整理課件供給鏈示意圖

供

應市

場財務與成本控制

〔資金流/業務流〕

資金流入資金流出供應信息/物流/增值流/業務流原材料采購半成品

產成品需

求市

場分銷商商品加工裝配銷售產成品

企業〔資金〕企業〔物料〕需求信息/業務流支持因素：全球競爭意識／知識管理/資本運營管理/……運輸倉庫運輸倉庫搬運存儲搬運存儲搬運存儲運輸倉庫整理課件二供給鏈結構模型整理課件食品供給鏈分析圖整理課件食品供給鏈渠道成員類型分解圖整理課件食品供給鏈參與者分析圖整理課件三供給鏈的特征復雜性動態性面向用戶需求交叉性整理課件供給鏈的類型穩定的供給鏈和動態的供給鏈基于相對穩定、單一的市場需求而組成的供給鏈穩定性較強，而基于相對頻繁變化、復雜的需求而組成的供給鏈動態性較高。在實際管理運作中，需要根據不斷變化的需求，相應地改變供給鏈的組成。整理課件四供給鏈的類型平衡的供給鏈和頃斜的供給鏈整理課件四供給鏈的類型有效性供給鏈和反響性供給鏈有效性供給鏈主要表達供給鏈的物理功能，即以最低的本錢將原材料轉化成零部件、半成品、產品，以及在供給鏈中的運輸等；反響性供給鏈主要表達供給鏈的市場中介的功能，即把產品分配到滿足用戶需求的市場，對未預知的需求做出快速反響等。整理課件四供給鏈的類型有效性供給鏈和反響性供給鏈的比較市場反應性供應鏈物理有效性供應鏈基本目標盡可能快地對不可預測的需求做出反應，使缺貨、降價、庫存最小化以最低的成本供應可預測的需求制造的核心配置多余的緩沖庫存保持高的平均利用率庫存策略部署好零部件和成品的緩沖庫存產生高收入而使整個鏈的庫存最小化整理課件推式和拉式供給鏈的運作方式整理課件五供給鏈管理供給鏈管理要把整條鏈看做一個集成體，將鏈上企業看做合作伙伴，對整條鏈進行集成管理。供給鏈管理的目的是通過鏈上企業之間的合作，致力于整個鏈上物流、商流、信息流和資金流的合理性和優化，從而提高整條鏈的競爭能力。整理課件六供給鏈管理涉及的領域整理課件七供給鏈管理的根本任務采購管理供給商管理〔供給商評價、選擇等〕采購策略管理〔采購組合、批量選擇等〕價格管理〔詢價，價格記錄、折扣價等〕質量管理〔原材料質量、按期交貨率〕整理課件七供給鏈管理的根本任務資源配置管理設施布點管理〔生產設施、分銷網點布局，新設施起用，低效舊設施關閉選擇〕能力擴充管理〔設施能力擴充與生產需求匹配問題〕，主要涉及生產資源在較大的地理空間和較長的時間范圍內的優化配置問題，企業應根據市場分布的地理位置、需求大小、運輸設施等條件靈活調整其生產資源的配置。整理課件七供給鏈管理的根本任務生產管理包括產品組合、加工路線、加工時間的選擇等內容，生產管理是供給鏈管理的關鍵環節，企業應根據客戶的需求、交貨期限、現有的人員和生產設施能力科學地制定出可以使供給鏈各成員之間協調、均衡生產的最正確生產方案。科學的生產管理可提高生產的均衡性、改進產品質量、充分利用生產能力，是實現高效、低耗生產的關鍵。整理課件七供給鏈管理的根本任務庫存管理由于生產中存在的種種不確定性，企業必須利用庫存來調節不確定性帶來的生產波動。庫存管理既要搞清楚各種原材料、零部件、在制品和最終產品在各級倉庫中的位置和數量，也要根據具體的需求和生產波動情況制定合理的庫存水平和庫存管理方法。在保證生產和銷售的前提下盡可能地降低庫存水平，減少庫存費用。整理課件七供給鏈管理的根本任務分銷配送管理包括分銷網絡管理，分銷商、分銷網點的選擇〔選擇分銷網點的地點和層次〕，生產與分銷配送的協調方式，分銷配送與運輸方式的協調等內容。整理課件供給鏈管理的根本任務運輸管理主要涉及供給物資到生產廠之間的運輸管理，生產廠之間的運輸管理和生產廠到分銷中心以及分銷中心到最終客戶之間的運輸管理。運輸管理主要包括運輸方式、運輸批量、運輸路徑的選擇。整理課件供給鏈管理的根本任務客戶效勞管理包括客戶管理、維修效勞管理等內容。客戶效勞是建立與最終用戶良好關系的效勞增殖環節，也應該包括在完整的供給鏈管理之中。整理課件供給鏈管理與傳統管理模式的區別供給鏈管理把供給鏈中所有節點企業看作一個整體，供給鏈管理涵蓋整個物流的、從供給商到最終用戶的采購、制造、分銷、零售等職能領域過程。整理課件供給鏈管理與傳統管理模式的區別供給鏈管理強調和依賴戰略管理。“供給〞是整個供給鏈中節點企業之間事實上共享的一個概念〔任兩節點之間都是供給與需求關系〕，同時它又是一個有重要戰略意義的概念，因為它影響或者可以認為它決定了整個供給鏈的本錢和市場占有份額。整理課件供給鏈管理與傳統管理模式的區別供給鏈管理最關鍵的是需要采用集成的思想和方法，而不僅僅是節點企業、技術方法等資源簡單的連接。供給鏈管理具有更高的目標，通過管理庫存和合作關系去到達高水平的效勞，而不是僅僅完成一定的市場目標。整理課件供給鏈管理目標實現過程整理課件集成化的供給鏈管理模型集成化供給鏈管理的核心是由顧客化需求—集成化方案—業務流程重組—面向對象過程控制組成第一個控制回路〔作業回路〕；由顧客化策略—信息共享—調整適應性—創造性團隊組成第二個回路〔策略回路〕；在作業回路的每個作業形成各自相應的作業性能評價與提高回路〔性能評價回路〕。供給鏈管理正是圍繞這三個回路展開，形成相互協調的一個整體。整理課件集成化的供給鏈管理模型整理課件集成化的供給鏈管理實施步驟模型圖階段1：基礎建設采購物料控制分銷銷售生產階段2：職能集成物料管理制造管理分銷階段3：內部供應鏈集成分銷制造管理物料管理階段4：外部供應鏈集成分銷內部供應鏈供應商階段5：供應鏈動態聯盟供應鏈聯盟整理課件研究供給鏈管理的目的實時獲取需求快速組織供應系統優化〔多快好省〕今后的競爭是供給鏈對供給鏈的競爭樹立相應的文化理念(全球競爭、合作競爭〕整理課件案例：IBM歐州業務的供給鏈管理整理課件任務實施一調查取證1.了解百佳超市但上海百佳的實力不容小覷。這家食品企業以上海“天喔〞品牌系列產品為主導，代理著雀巢、惠氏等國際知名品牌，以及臺灣“新東陽〞肉松系列、浙江“唐納茲〞系列等國內著名品牌，擁有覆蓋上海、輻射全國的分銷網絡。

前兩年，百佳食品與上市公司第一食品達成戰略合作協議，增資擴股后的新公司投資規模為2億元，注冊資本1.3億元，第一食品為第一大股東，百佳以34%股權居次席。這一舉動帶來的直接成果，便是百佳食品得以迅速在武漢、安寧、成都等地建立分公司，以擴大其市場分額。并通過與家世界、家樂福、易初蓮花、人人樂的關系迅速的在各地攻城掠地，構建起百佳食品全國營銷網絡，整理課件任務實施一調查取證2.了解超市商品通過安寧物流協會對于超市商品的詳細調查，其配送種類中配送數量、頻率較高的，家電類有TCL、海爾、美的〔排除國美、蘇寧專業店〕，乳品類有光明、銀橋、三鹿、和氏〔隴縣〕、安兒寶、多美滋、神果、維維、完達山，另外日化類、飲料類、方便食品、休閑食品、炒貨類還有紙業，拿到銷量前幾位的客戶難度都非常大。3.了解中國食品物流現狀中國食品物流現狀：流通量很大，其中80%以上的生鮮食品是采取常溫保存、流通和初加工手段。據統計，常溫流通中果蔬約損失20%—30%、糧油15%、蛋15%、肉干耗3%，加上食品的等級間隔、運輸及加工損耗，每年造成經濟損失約上千億元。總值不低于750億食品在運送過程中腐爛變質。一些容易腐爛變質的食品〔如奶制品、海鮮等〕，銷售價格的70％被用來補貼物流過程中的貨損支出。我國食品業的供給鏈與物流體系，甚至被定位在“昂貴、耗損大、無利可圖、容易造成食物中毒〞的負面形象上。整理課件任務實施二初期----委托專業物流公司1.外包決策物流。在外包和自營的問題上，百佳選擇了外包，原因很簡單。首先，因為沒有時間去構建物流體系。何況人員不需要增加，車輛不需要購置，本錢也可以節省下來。其次，食品平安問題也牽扯著賣場的生命線。食品原料種植和采購、生產、流通加工到配送的整條供給鏈稍有過失都會影響食品平安，并且食品物流較其他行業更加重要，所以超市對于食品的收貨要求非常嚴格。通常貨特會由供貨商負責擺到托盤上，并拆包檢查，超過保質期1/3時間的商品一律拒收。很多時候經銷商、物流商的送貨司機在漫長等待后依然提不高工作效率，都不愿意給超市送貨。最后，食品物流也有了要求較嚴，投資較大的特點。整理課件任務實施三、為實施ECR創造條件ECR〔EfficientConsumerResponse〕即高效客戶響應，也稱為高效消費者響應、有效客戶反響。它是從美國食品雜貨業開展起來的一種供給鏈管理策略，是一種新型的商品流通模式。根據ECR歐洲執行董事會的定義：“ECR是一種通過制造商、批發商和零售商各自經濟活動的整合，以最低的本錢，最快、最好地實現消費者需求的流通模式。〞ECR實施的四大階段

〔1〕供給鏈構筑。主要是供給鏈的優化，是在物流和信息上的交互、存貨管理。這個階段比較重要的是電子數據交換。從補貨體系來看，零售商的訂單通過一個平臺發給供給商，供給商通過EC平臺看到自己的存貨從而判斷需不需要補貨。電子數據交換在生產商和零售商之間呈現上升的趨勢；顧客導向訂貨現在還做不到，這是相比照較高級的階段；持續補貨目前一般零售商都具備了；高效的卸貨，說起來比較簡單，但是其實還是比較復雜的，它主要強調的是配送環節；直通在國內是比較少的，目前還不是太容易。

整理課件任務實施〔2〕品類