網絡外賣對大學生膳食習慣的影響調研分析報告目錄TOC\o"1-3"\h\u15306一、緒論…………18714（一）選題背景及選題意義…………………1118911.選題背景………………1242962.選題意義………………121228（二）國內外對于網絡外賣研究綜述………24967二、研究對象和研究過程以及研究方法……413908一、研究對象……………412959二、研究過程……………4三、6132研究方法……………425486三、結果……………………5一、人口學特征………5二、大學生定外賣花費情況…………5三、大學生定外賣頻率…………………6四、大學生外賣選擇情況………………7五、大學生對外賣的認知……………10四、討論……………………13一、大學生定外賣花費情況以及定外賣頻率…………13二、大學生外賣選擇情況對膳食營養的影響…………13三、大學生點外賣對生活習慣的影響…………………15五、18276對策建議………………1822003一、針對網絡外賣對大學生膳食營養的影響提出的建議…182896（一）點外賣時注重一葷一素的搭配………………1826699（二）點外賣要注重營養要素的搭配………………1814741（三）點外賣少點一些過油偏辣的菜…………………1811954（四）點外賣時主食多選饅頭、白米飯………………1928509（五）點面條和粉湯時配份蔬菜………1931879（六）提高自身健康意識和健康素養…………………196651二針對網絡外賣對大學生生活習慣的影響提出的建議…197030（一）樹立正確的外賣觀念……………1920332（二）養成良好的生活習慣，減少讓外賣送上門的行為……………頁一、緒論（一）選題背景及選題意義1.選題背景現如今外賣作為一種新的飲食方式受到了大多數人的追捧，例如青年人。大學生是青年人中追捧外賣的主力軍。大學生為了追求方便快捷以及口感而選擇定外賣，從表面上看這確實在一定程度上給予了大學生群體便利，但是定外賣所帶來的負面影響也是不容忽視的。近年來，大學生的亞健康和肥胖的比例在不斷的增多，以這樣的趨勢發展下去大學生患慢性病的風險度會不斷的增高。為了減少大學生人群未來患慢性病的風險，讓大學生養成良好的飲食習慣和生活習慣是必不可少的。外賣，作為當今大學生主要的飲食渠道和方式，分析大學生點外賣的原因、點外賣的類型、口味以及大學生取外賣的方式等方面來確定外賣對大學生膳食營養和生活習慣的影響是非常必要的。2.選題意義大學生是民族的棟梁，國家的希望，大學生擁有一個健康的體魄是十分重要的。大學生肥胖現狀與減肥訓練對策研究中指出肥胖已經成為21世紀全球最主要的公共衛生問題，而近年來正處于青少年時期的大學生肥胖率也在明顯上升[參考文獻[]參考文獻[]趙京輝.大學生肥胖現狀與減肥訓練對策研究[J].當代體育科技,2020,10(33):13-15.（二）國內外對于網絡外賣研究綜述1.國內關于網絡外賣對大學生膳食營養和生活習慣影響的研究目前，關于外賣對大學生飲食和生活習慣的研究已經有許多學者開展，并且取得了一定的成果。本文收集了相關文獻，在研讀文獻后，總結出國內以外賣和大學生為主題的研究有以下幾點：1.1研究外賣對大學生身心健康和飲食作息的影響。隨著網絡外賣的興起，研究網絡外賣對大學生身心的影響迫在眉睫。研究網絡外賣會不會對他們以后的工作生活以及人生觀、價值觀和世界觀產生影響。目的是根據網絡外賣對大學生身心健康的影響，根據大學生每個階段的身體和心理的情況，制定不同的解決方案[[][]章祖寶.校園外賣對高校學生身心健康影響的調查分析報告——基于贛州市高校學生身心健康影響的問卷調查[J].卷宗,2019,009(033):283.外賣以方便快捷得到了多數大學生的喜愛，但是外賣帶來的負面影響也是不容忽視。外賣在一定程度上會降低學生的自我管控能力，會因為外賣的方便快捷而增加宅在宿舍的時間，甚至會一個星期不出門，這也讓學生養成了懶和宅的行為。該研究得目的是提高學生的健康意識，提高學生的自我管控能力，減少外賣對學生飲食作息的影響[[]淺談外賣對大學生生活的影響[J].科技經濟導刊,2016,000(028):233,235.[]淺談外賣對大學生生活的影響[J].科技經濟導刊,2016,000(028):233,235.1.2研究外賣對大學生膳食營養的影響。通過調查大學生對飲食結構和營養價值的認知，看大學生對膳食結構的注重程度。了解大學生是否只是一味追求方便、快捷和口感好，最后提出相應的對策。目的是讓大學生養成良好的飲食習慣和生活方式，提高身心健康水平[[]王麗,周璐,侯海艷.網絡外賣對大學生膳食營養狀況影響的研究——以重慶商務職業學院為例[J].當代旅游,2018,000(011):1-2.[]王麗,周璐,侯海艷.網絡外賣對大學生膳食營養狀況影響的研究——以重慶商務職業學院為例[J].當代旅游,2018,000(011):1-2.肥胖是膳食營養失衡的表現。江西省某高校大學生外賣行為對超重肥胖的影響一文，通過了解江西省大學生外賣食品消費與超重肥胖的相關性，為預防和控制大學生超重肥胖以及規范和管理當前外賣食品現狀提供依據[[]蘇凡,張思,蔣報文,宋永晶,盧金逵,伍曉艷.江西省某高校大學生外賣行為對超重肥胖的影響[J].中國學校衛生,2021,42(01):124-127+131.[]蘇凡,張思,蔣報文,宋永晶,盧金逵,伍曉艷.江西省某高校大學生外賣行為對超重肥胖的影響[J].中國學校衛生,2021,42(01):124-127+131.1.3研究外賣對大學生飲食作息和行為習慣的影響。外賣以方便快捷得到了多數大學生的喜愛，但是外賣帶來的負面影響也是不容忽視。外賣在一定程度上會降低學生的自我管控能力，會因為外賣的方便快捷而增加宅在宿舍的時間，甚至會一個星期不出門，這也讓學生養成了懶和宅的行為。該研究得目的是提高學生的健康意識，提高學生的自我管控能力，減少外賣對學生飲食作息的影響[[]淺談外賣對大學生生活的影響[J].科技經濟導刊,2016,000(028):233,235.[]淺談外賣對大學生生活的影響[J].科技經濟導刊,2016,000(028):233,235.外賣對大學生行為習慣的影響主要是探討網絡外賣對大學生在溝通交流、勤奮、節約等方面帶來的沖擊，提出相應的對策，促使大學生健康成長。大部分的研究都是針對外賣對大學生身體和行為生活方式的影響。認為點外賣是一把雙刃劍，點外賣可以給我們帶來方便和快捷，但是也可以滋生隱患。大部分的研究都是從以下三個方面來討論，是什么、為什么以及怎么做。根據不同的階段給出不同的措施[[]王森康.網絡外賣對大學生行為習慣的影響.商情.[]王森康.網絡外賣對大學生行為習慣的影響.商情.2.國外對于網絡外賣對大學生膳食營養和生活習慣影響的研究目前，國外對于外賣和大學生膳食營養和生活習慣的研究非常少，一般都是針對外賣進行研究，但是研究的文獻也是很少。外國對外賣的研究體現在研究外賣應用程序。隨著信息時代的到來，外賣的應用程序的使用頻率在不斷的增多。通過運用初級傾向社會性傾向方法研究外賣應用程序的屬性帶來的影響。目的是分析出消費者消費的傾向性對于外賣應用程序的重要性，并制定相關的方法何策略來認識[[]???,??.AStudyontheEffectofConsumptionTrendsandSocialityinTake-awayapplicationsonConsumerSatisfactionandContinuanceIntention[J].TheJournalofInternetElectronicCommerceResarch,2019,19(4).]。研究比外賣更健康的替代品[[]TracyT.L.Cheung,MarleenGillebaart,FloorM.Kroese,DavidMarchiori,BobM.Fennis,DeniseT.D.DeRidder.Cueinghealthieralternativesfortake-away:afieldexperimentontheeffectsof(disclosing)threenudgesonfoodchoices[J].BioMedCentral,2019,19(1).][]???,??.AStudyontheEffectofConsumptionTrendsandSocialityinTake-awayapplicationsonConsumerSatisfactionandContinuanceIntention[J].TheJournalofInternetElectronicCommerceResarch,2019,19(4).[]TracyT.L.Cheung,MarleenGillebaart,FloorM.Kroese,DavidMarchiori,BobM.Fennis,DeniseT.D.DeRidder.Cueinghealthieralternativesfortake-away:afieldexperimentontheeffectsof(disclosing)threenudgesonfoodchoices[J].BioMedCentral,2019,19(1).[]CenSong,ChunyuGuo,KyleHunt,JunZhuang.AnAnalysisofPublicOpinionsRegardingTake-AwayFoodSafety:A2015–2018CaseStudyonSinaWeibo[J].Foods,2020,9(4).3.國內外對于外賣研究的優勢與不足根據國內的文獻，我們可以得出國內對于外賣的研究一般只針對一個研究方向。根據國外的文獻，我們可以得出國外對于外賣的研究一般只針對外賣本身，很少把外賣跟大學生或者青年團體的健康聯系起來。本文是在外賣作為年輕人追捧的一種飲食方式下開展的研究，主要是研究網絡外賣對大學生膳食營養和生活習慣的影響。膳食營養和生活習慣最能反映出學生的健康狀態，是一個很好的切入點。健康不僅僅是軀體沒有疾病，而且還具備心理健康、社會適應良好和道德健康。從這兩個方面進行分析可以更好的了解大學生的健康。因此本文以此為題，通過發布網絡問卷的方式對大學生進行調查，進而得出結論和建議。二、研究對象和研究過程以及研究方法（一）研究對象海南省在校大學生（二）研究過程本次研究的過程分為三個階段。第一個階段是研究準備階段。在這個階段中首先會根據所處的時代背景以及所學的專業確定所研究的論文的題目。其次根據所選擇的論文題目在問卷星上制定網絡問卷。最后將網絡問卷發放給大學生群體進行填寫。第二個階段是研究分析階段。在這個階段中對所收集的問卷進行分析，分析分兩個層面。第一個層面是分析網絡外賣對大學生膳食營養的影響。膳食營養可以根據大學生點外的口味、類型、關注點、食物搭配、加餐情況等進行分析。第二個層面是分析網絡外賣對大學生生活習慣的影響。生活習慣可以根據大學生拿取外賣的形式以及調查點外賣是否會讓人變懶惰等相關問題來進行資料的收集，最后根據所收集的資料進行分析。只有掌握大學生的膳食營養情況和生活習慣才能評估出外賣對大學生健康的影響。第三個階段是研究建議階段。根據外賣對大學生膳食營養和運動習慣造成的影響，制定相應的措施。目的是合理的點外賣，在擁有便利的同時也能擁有一個健康的體魄。（三）研究方法本文以網絡外賣在大學生中興起為背景，運用相關的理論分析網絡外賣對大學生膳食營養和生活習慣的影響，進而給出相關的措施。目的是讓大學生能夠在擁有科技帶來的便利的同時可以擁有膳食營養和養成良好的生活習慣。本文采用的主要研究方法有:1.文獻收集法，收集國內網絡外賣對大學生身心方面造成的影響的相關文獻，收集相關的信息。2.問卷調查法。根據論文的題目制定網絡問卷。通過問卷星發放給大學生群體進行填寫3.數據分析法。對所收集的數據進行數據分析。4.歸納總結法。對數據進行分析之后，對分析后出現的問題進行歸納總結，最后制定相應的措施。三、結果（一）人口學特征本次調查通過問卷星發放網絡問卷，本次調查共回收538份問卷，剔除不合格問卷，得到有效問卷536份。其中男生219份，占比40.86%，女生317份，占比59.14%。大一學生75人，占比13.99%，大二學生122人，占比22.76%，大三學生114人，占比21.27%，大四學生192人，占比35.82%，大五學生33人，占比6.16%。研究對象的年級主要集中在大二、大三、大四。醫學專業人數為199人，占比37.13%。非醫學專業人數為337人，占比62.87%。研究對象主要集中在非醫學專業。大部分的研究對象都有訂餐的經歷，占比為99.07%。詳見表1表SEQ表\*ARABIC1研究對象基本情況（n=536）特征人數比例性別男21940.86%女31759.14%年級大一7513.99%大二12222.76%大三11421.27%大四19235.82%大五336.16%專業醫學19937.13%非醫學33762.87%（二）大學生定外賣花費情況表2做了交叉分析。X軸是表示大學生一周內的生活費，Y軸表示大學生一個月的生活費。大學生一個月的生活費主要集中在2000元到3000元之內，一周之內花200元定外賣占比72.71%；一周之內花費300元定外賣占比62.68%；一周之內花費400元定外賣占比30.81%；一周之內花費500元定外賣占比22.82%。詳細見下表2和圖1表SEQ表\*ARABIC2大學生定外賣情況（n=536）X/Y200元之內300元之內400元之內500元之內其他小計1000元之內41（50.62%）11（13.58%）12（14.81%）4（4.94%）13（16.05%）812000元之內109（45.61%）65（27.20%）32（13.39%）16（6.69%）17（7.11%）2393000元之內42（27.10%）55（35.48%）27（17.42%）25（16.13%）6（3.87%）1554000元之內2（4.88%）15（36.59%）18（43.90%）3（7.32%）3（7.32%）41其他5（25%）6（30%）3（15%）2（10%）4（20%）20圖SEQ圖\*ARABIC1大學生定外賣情況（三）大學生定外賣頻率大學生一周之內定外賣的頻率主要集中在2-3次，占比23.51%，其次到4-6次，占比23.13%，最后到7-10次，占比21.83%。大學生定外賣頻率多的主要原因是價格便宜，有優惠活動，如紅包，減滿等、好吃，口味比食堂更好以及方便，足不出戶就可以就餐。分別占比51.87%、46.08%以及45.71%。詳細見表3、表4表SEQ表\*ARABIC3大學生網上訂餐的頻率（一周內）n=536定外賣頻率（一周內）占比10次以上8215.3%7-10次11721.83%4-6次12423.13%2-3次12623.51%0-1次8716.23%表SEQ表\*ARABIC4大學生定外賣頻率多的原因n=536名稱數量比例定外賣頻率多的原因方便，足不出戶就可以就餐25046%價格便宜，有優惠活動，如紅包，減滿等27851.87%好吃，口味比食堂更好24746.08%種類多，選擇多22541.98%錯過了食堂吃飯時間22141.23%由于天氣或者行動不便等客觀原因不能出門14627.24%（四）大學生外賣選擇情況大學生外賣選擇情況分為以下幾個方面：1.大學生點外賣的關注點大學生點外賣的關注點主要是菜品味道，占比61.57%。是否關注菜品味道與偏好的食物口味的卡方分析中的P值小于0.05有統計學意義。在關注菜品味道的330人中，有48人偏好咸味；有63人偏好甜味；有96人口味清淡以及有106人偏好辣味。詳細見表5和表6表5大學生點外賣的關注點大學生點外賣的關注點人數占比菜品的營養搭配18434.33%菜品的質量衛生28152.43%外賣送餐時間28352.8%菜品分量28753.54%菜品味道33061.57%表6菜品味道和偏好的食物口味的卡方偏好的食物口味χ2p清淡甜咸辣其他不關注菜品味道565734392016.6210.002關注菜品味道966348106172.大學生點外賣時考慮的主要因素對點外賣時考慮的主要因素與專業進行卡方分析，P值小于0.05具有統計學意義。醫學生點外賣時考慮的主要因素由高到低分別是注重營養價值，葷素均衡搭配，占比40%，其次是注意個人偏好，隨意搭配，占比32%，最后是注重性價比，吃飽就行，無所謂，占比28%。非醫學點外賣時考慮的主要因素由高到低分別是注意個人偏好，隨意搭配，占比45%，其次是注重性價比，吃飽就行，無所謂，占比29%，最后是注重營養價值，葷素均衡搭配，占比26%。詳細見表7表7專業和點外賣時考慮的主要因素的卡方點外賣時考慮的主要因素注意個人偏好，隨意搭配注重營養價值，葷素均衡搭配注重性價比，吃飽就行，無所謂χ2P12.7870.002醫學638056非醫學15089983.大學生點外賣時的食物搭配大學生點外賣時的食物搭配有4種，由高到低排列依次是葷多素少，占比27.24%、葷素搭配合理，占比26.31%、全是葷，占比24.63%、素多葷少，占比15.3%、全是素，占比6.53%。詳細見圖2圖SEQ圖\*ARABIC2大學生點外賣時的食物搭配4.大學生點外賣的類型大學生在正餐中喜歡點的外賣類型由高到低分別是中式快餐，占比27.24%。西式快餐，占比15.30%。粉湯，占比14.37%。燒烤類，占比11.75%。飲料、酒類，占比9.51%。果蔬類，占比9.14%。小吃類，占比8.58%。其他，占比4.10%。詳細見表8表8大學生在正餐喜歡點的食物類型n=536名稱選項頻數百分比（%）累計百分比（%）您在正餐（午餐、晚餐）點的外賣喜歡點什么類型粉湯（麻辣燙、粉湯等）7714.3714.37中式快餐（小炒、蓋飯等）14627.2441.60西式快餐（麥當勞、披薩、焗飯等）8215.3056.90燒烤類6311.7568.66小吃類（油炸、小龍蝦等）468.5877.24飲料、酒類519.5186.75果蔬類499.1495.90其他224.10100.0合計536100.0100.05.大學生定外賣加餐情況大學生定外賣加餐情況不一。經常和較多定外賣加餐的占比為52%，較少和從不定外賣加餐的占比為47%。詳細見圖3對大學生定外賣加餐情況與外賣是否導致自身肥胖進行卡方分析，P值小于0.05，有統計學意義。經常或者較多定外賣加餐的282人中，有182人認為經常或者較多定外賣加餐會導致超重或者肥胖，占比64%。詳細見表9圖SEQ圖\*ARABIC3大學生定外賣加餐情況表9大學生定外賣加餐情況與肥胖的卡方外賣是否導致自身超重或者肥胖是不是χ2P經常704912.2360.007較多11251較少9997從不3523（五）大學生對外賣的認知1.大學生對取餐方式的認知大學生對網上訂餐送到宿舍門口或者床上的行為，態度不一。有365人支持網上訂餐送到宿舍門口或者床上的行為，占比68.1%。有171人反對網上訂餐送到宿舍門口或者床上的行為，占比31.9%。詳見圖4圖SEQ圖\*ARABIC4對于網上訂餐送到宿舍門口或者床上行為的態度2.大學生關于網絡外賣對生活習慣影響的認知根據圖5可以體現出以下三點：第一有294人認為外賣會讓人對學習出現疲倦感和困倦感，占比54.85%。有242人認為經常點外賣不會讓人對學習出現疲倦感和困感，占比45.15%。第二有277人認為外賣會讓人變懶，占比51.68%。認為外賣不會讓人變懶得有259人，占比48.32%。第三有342人認為外賣會減少運動量和運動時間，占比63.81%。有194人認為外賣不會減少運動時間，占比36.19%。詳細見圖5根據圖6有230人認為外賣不會影響正常的作息狀況，占比43%。有187人認為外賣偶爾會打亂原本計劃，占比35%。有119人認為外賣會打亂原本計劃，占比22%。詳細見圖6不同的專業對于會不會在上課期間或者學習時間參加限時選餐等活動見解不同。對醫學、非醫學專業與會不會在上課期間或者學習時間參加限時選餐等活動的卡方分析，P值小于0.05，具有統計學意義。醫學生認為會或偶爾會在上課期間或者學習時間參加限時選餐等活動的人數有143人，占比71%。非醫學生認為會或偶爾會在上課期間或者學習時間參加限時選餐等活動的人數有210人，占比55%。詳細見表10

圖SEQ圖\*ARABIC5大學生對外賣的認知圖SEQ圖\*ARABIC6外賣會影響您正常作息嗎表10專業與會不會在上課期間或者學習時間參加限時選餐等活動的卡方會不會在上課期間或者學習時間參加限時選餐等活動會不會偶爾會χ2P醫學42561016.6640.036非醫學75127135四、討論（一）大學生定外賣花費情況以及定外賣頻率大學生一個月的生活費主要在2000元到3000元之間，對于一周花費在點外賣的金額主要集中在200元到400元之內，其中200元占比72.71%、300元占比62.68%、400元占比30.81%。一個月外賣金額的花費也大體在800元到1600元之間，占生活費的比重在40%到53%之間。大學生定外賣的頻率主要集中在4-10次，占比44.96%。大學生定外賣頻率多的原因主要是價格便宜，頻率少的原因是送餐太久。大學生一個月在外賣上花費比重大以及大學生在一周之內定外賣的頻率高。由此可見，外賣與大學生的生活息息相關。以外賣作為切入點，研究外賣對大學生膳食營養和生活習慣的影響是有意義的。（二）大學生外賣選擇情況對膳食營養的影響1.大學生點外賣的關注點大學生點外賣的關注點主要是菜品味道，占比61.57%。根據大學生點外賣的關注點是菜品味道，做了菜品味道和點外賣的食物口味的交叉分析。p值小于0.05，有統計學意義。說明菜品味道和點外賣的食物口味相關性強。在選擇菜品味道的330人中，有106人點外賣偏向的食物口味是辣味，占比32%。有63人點外賣偏向的食物口味是甜味，占比19%。有48人點外賣偏向的食物口味是咸味，占比14%。偏向甜、咸、辣的食物口味不利于當今大學生保持一個良好的飲食習慣。好的飲食習慣有利于膳食營養的吸收。清淡飲食是一種良好的飲食習慣。所謂清淡飲食是指低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激的飲食。低刺激即少食辛辣食品。當今的大學生大部分處于一個學習緊張，休息不好的亞健康狀態。經常吃辣味的食物會變的易怒，缺乏耐心，承受很大的身心壓力。有規律的生活，勞逸結合，多吃蔬菜和水果，避免吃一些辛辣刺激的食物，有利于保持一個良好的健康狀態。在一個良好的健康狀態下，也有利于食物的消化和吸收。低鹽即少食鈉鹽。因為鈉鹽過多會誘發高血壓病。營養學家主張日食鹽不超過6克。低糖即少食游離糖。因為它不含基本的營養素，食糖過量也會影響大學生的身體健康。總之，擁有一個良好的飲食習慣，即清淡飲食、酸堿平衡，才能達到最佳的營養狀態。2.大學生點外賣時考慮的主要因素在點外賣時考慮的主要因素跟醫學與非醫學專業有相關關系。相比于注重營養價值，更加的注意個人偏好，隨意搭配以及注重性價比，吃飽就行，無所謂。點外賣時需要注意營養價值的搭配，大學生正處于長身體階段，對各類營養素的需求量大。只有保持正常攝入各種營養素，才能保持一個合理的膳食營養水平，讓身體保持一個健康的狀態。3.大學生點外賣時的食物搭配大學生在點外賣時的食物搭配主要是葷多素少，占比27.24%。葷素搭配合理有利于健康，也能有利于平衡膳食營養。在日常生活中人體需要6中營養素，分別是碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽。葷多素少這種情況會造成蛋白質、脂肪過剩、許多維生素、礦物質和膳食纖維的缺乏。大學生正處于一個青春的發育期，營養素的攝取是非常重要的。大學生合理膳食能夠補充體力和增強記憶力、強身健體和防病治病以及緩解情緒和調整心情。大學生葷多素少以及全是葷的飲食習慣容易對腸道造成傷害。蔬菜、水果的攝入量少會導致膳食纖維的攝入量少。膳食纖維有增強腸蠕動的作用，有助于消化和分解脂肪，腸道中若缺少膳食纖維的幫助，就容易發生便秘，便秘會延長毒素在腸道內的滯留時間，對腸道造成傷害。因此，大學生在點外賣時應該注意葷素合理搭配，擁有一個合理的膳食營養水平。4.大學生點外賣的類型大學生在正餐點外賣喜歡點的類型的前兩名是中式快餐、西式快餐。中式快餐的的蓋飯，雖然看起來有菜、有飯葷素搭配，但是蓋飯的菜色都是以肉菜為主的，宮保雞丁、魚香肉絲、土豆牛肉，而且味道都是比較咸香辣的“重口味”，容易讓大學生人胃口大開，食欲上升，吃下了遠超過平時量的食物[[]付煜.醫生教你怎么點外賣[J].飲食保健,2018,000(008):P.12-14.]。[]付煜.醫生教你怎么點外賣[J].飲食保健,2018,000(008):P.12-14.5.大學生外賣加餐情況大學生經常或者較多定外賣加餐的人數多，占比52.61%。對是否定外賣加餐與外賣是否導致超重或者肥胖進行卡方分析，P值小于0.05具有統計學意義，得出經常或者較多定外賣加餐容易導致肥胖。6.總結大學生在定外賣的過程中不好的飲食習慣和方式有以下幾點：1、關注點是菜品味道，菜品味道中主要偏向于辣味。2、大學生點外賣時考慮的主要因素是注意個人偏好，隨意搭配以及注重性價比，吃飽就行，無所謂。3、大學生點外賣的食物搭配主要偏向于葷多素少以及全是葷。4、大學生點外賣的類型主要是中式快餐和西式快餐。5、經常以及較多定外賣加餐的大學生容易肥胖。以上四點都對大學生的膳食營養造成影響。大學生在點餐時，多會選擇方便快捷、經濟實惠、口味偏重的高糖、高脂、高熱量的中式快餐和西式快餐。大學生糖、鹽、脂肪攝入超標，各種營養素極不均衡，容易造成肥胖，而肥胖又會引起一系列并發癥。因此，大學生在點外賣時進行合理選擇，注重葷素搭配，從而擁有一個良好的膳食營養水平。（三）大學生點外賣對生活習慣的影響1.大學生對取餐方式的認知大學生對于網上訂餐送到宿舍門口或床上的行為的態度大部分是支持，占比68.1%。因為大學生只要手指輕輕一點，幾分鐘內就可以送達，省時省力。按照常理來說，大學生可以把省下來的時間用在學習上。但是現在越來越多的大學生卻把時間用在上網、聊天、玩游戲。長期過著飯來張口，足不出戶的宿舍生活，會讓大學生缺少激情和斗志，也容易會讓大學生沉迷于游戲。2.大學生關于網絡外賣對生活習慣影響的認知外賣會讓人對學習出現疲倦感和困倦感。在調查的536人中有294人認為外賣會讓人對學習出現疲倦感和困倦感，占比54.85%。有242人認為不會，占比45.15%。外賣中快餐文化以很強的復制性、快捷性、娛樂性和刺激性為特點。它借助大眾傳媒普及率高、覆蓋面廣的特點及快捷方便的優勢深入大學生的生活中。大學生在外賣文化的引導下會注重滿足自己內心的需要，例如對美食的追求、對玩樂的追求，從而在一定程度上會對學習出現倦怠感[[]朱興榮.快餐文化對大學生成長的負面影響研究[J].中國校外教育:下旬,2012,000(006):58-59.[]朱興榮.快餐文化對大學生成長的負面影響研究[J].中國校外教育:下旬,2012,000(006):58-59.在調查的大部分大學生中，大部分人都認為外賣會讓人變得懶惰，占比51.6%。以此可以說明大部分大學生已經有如果不正確的使用外賣，會讓人變懶惰的意識。大學生有了意識之后，應該要采取相關的行為。否則長期以往不利于大學生養成良好的生活習慣，容易滋生惰性[[]王森康.網絡外賣對大學生行為習慣的影響.商情.[]王森康.網絡外賣對大學生行為習慣的影響.商情.大部分的學生離食堂的距離大部分都在十分鐘以內，占比37.87%。大部分學生宿舍離食堂的距離一般在十分鐘之內，離食堂不遠，但是為了方便和快捷還是選擇定外賣。點外賣雖然方便快捷，但是減少的學生的運動量。學生不去食堂吃飯，就減少的走去時間的鍛煉時間，再加上當今的大學生偏愛在宿舍打游戲，很少出門鍛煉，這樣一來大學生的運動頻率和運動時間都減少了。從運動對于當今的大學生是有好處的。有以下幾點好處：1、利于腸胃挪動，加快食物的消化和吸收。大學生點外賣加餐的現象越來越多，隨著糖、脂肪、蛋白質的攝入量增加，大學生容易營養過剩，造成肥胖。因此增加運動頻率有利于食物的消化和吸收。2、當今大學生的學習和就業壓力大。大學生適當的運動可以減緩壓力，改善自己不適的情緒。3、大學生運動可以增強免疫力和抵抗力。大學生應該在點外賣的同時增加自己的鍛煉量，才能保持一個良好的身體健康狀態。外賣會影響大學生的作息習慣。在調查的536人中，有119人認為外賣會打亂原計劃，占比22.2%。有187人認為外賣偶爾會影響作息狀況，占比34.89%。很多大學生忙于自己的事情，過了正常的用餐時間也不擔心，尤其是在進行不良的網絡行為是，更是顧不上吃飯，待到饑腸轆轆時，點外賣進行解決。完全不顧自己正常的身體需要，嚴重影響和打破了大學生正常的作息習慣，令人擔憂。不同專業的學生會因為外賣在上課期間參加限時選餐等活動，從而對學習造成影響。醫學專業的學生會或者偶爾會在上課期間或學習期間參加限時選餐等活動的占比為71%。非醫學專業的學生會或者偶爾會在上課期間或學習期間參加限時選餐等活動的占比為55%。3.結論網絡外賣對大學生生活習慣的影響可以歸結為以下幾點：第一讓大學生缺少激情和斗志，也容易會讓大學生沉迷于游戲；第二外賣會讓人對學習出現疲倦感和困倦感；第三外賣會讓大學生變得懶惰，滋生惰性；第四減少大學生的運動量和運動時間；第五不利于大學生養成良好的作息習慣；第六不利于大學生養成良好的學習習慣。五、對策建議（一）針對網絡外賣對大學生膳食營養的影響提出的建議1.點外賣時注重一葷一素的搭配最常見的外賣搭配是一碗米飯一碗菜。對于偏葷的人，就點個麻辣排骨；對于偏素的人，就點個清炒時蔬。無論點哪一種菜肴，單獨與米飯進行搭配都不能滿足葷素搭配的需要。因此，在定外賣時要注重葷素搭配，蔬菜和肉類都要有，不喜歡吃肉的可以用雞蛋代替。注重葷素搭配可以讓身體攝入合理的營養。合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡[[]劉慶春.外賣怎么點更健康[J].家庭健康:醫學科普,2017,000(010):15-15.[]劉慶春.外賣怎么點更健康[J].家庭健康:醫學科普,2017,000(010):15-15.2.點外賣要注重營養要素的搭配大學生正處于青春期，對各種營養素的需求量遠遠高于成人，因此營養問題顯得更為重要。營養素的功能在于構成軀體，修補組織，供給能量，補充消耗，調節生理功能。因此，大學生在點外賣時要注重營養要素的搭配。如何注重營養要素的搭配，需要做到以下幾點：第一要點外賣時要保證足夠的飯量，補充碳水化合物。第二點外賣時要點一些含有蛋白質的菜。例如小炒肉、韭菜炒蛋。青少年對蛋白質的需要量是每日每千克體重2-4克。第三點點外賣時要點一些含有維生素的菜。在生長發育中，維生素是必不可少的。它不僅可以預防某些疾病，還可以提高機體免疫力。因此在點外賣時點一些蔬菜和水果。第四點是點外賣加點一些奶類和豆制品。奶類、豆制品含有豐富的鈣。鈣、磷參與骨骼和神經細胞的形成，如鈣攝入不足或者鈣磷比例不適當必然會導致骨骼發育不完全。礦物質是人體生理活動必不可少的，尤其是大學生，對礦物質的需要量極大。3.點外賣少點一些過油偏辣的菜在前面的調查中我們可以了解到大學生點外賣主要喜歡點的類型是中式快餐（小炒、蓋飯）。有些小炒和蓋飯是重油重鹽口味偏辣的菜品，在這些菜品烹飪的過程中需要大量的用油、用鹽以及辣椒。餐館用油往往反復使用多次，食用太多對身體不利。我國膳食居民指南提倡每人每年食鹽量少于六克。因此，在點外賣時盡量點一些少油偏淡的菜，菜的做法以清蒸、白族、白灼為主。4.點外賣時主食多選饅頭、白米飯炸油餅、炒飯、炒粉等花樣繁多的主食是大學生常點的外賣，高油、高鹽、高糖是它們具備的特點。由于外賣菜肴油多、鹽多和糖多，因此主食選擇上，盡量選擇做法簡單、口味清淡的米飯、饅頭或者餃子、包子。如果主食中能夠加點紅薯、玉米、地瓜等雜糧最為理想。5.點面條和粉湯時配份蔬菜面條和粉湯也是頗受大學生喜愛點的外賣。在粉湯中會加一些青菜和一些肉片以及一些海鮮，看起來營養豐富，實則營養單一。因為面條和粉條都是碳水化合物，肉類、蔬菜的數量和正常的膳食需要量來比，實在是太少了，通常只是點綴，導致一餐中營養攝入不足。因此，在點面條和粉湯時記得配一份蔬菜。6.提高自身健康意識和健康素養目前，大學生對合理膳食、均衡營養的重要性認識不足。在點外賣時考慮的是自己飲食的習慣和口味，沒有充分的考慮到葷素合理搭配。因此，提高大學生的健康素養是十分重要的。應通過多渠道的宣傳教育，提高大學生的營養健康意識。學校可以多開展一些健康教育的宣傳講座，開展健康知識宣傳周，以潛移默化的方式逐步提升大學生相關的健康觀念與意識，從而促進更加良好的日常生活方式；增加學校健康知識講座與選修課程或者直接設置大學生健康素養通識教育必修課程也可有針對性的增強學生健康意識，有效的提升大學生對健康信息和技能的掌握程度，從而增強大學生健康管理能力。學校也可以充分利用網絡資源如微課、慕課、精品課程等網絡平臺，讓大學生自由自主的參與學習，參與互動。在食堂門口發放膳食寶塔的宣傳單，讓學生可以了解到每日的能量需求量[[]羅長良,劉巍,王麗媛,周婭,徐璇.大學生健康素養現狀、影響因素及其提升對策研究[J].科教導刊(中旬刊),2020(29):171-173[]羅長良,劉巍,王麗媛,周婭,徐璇.大學生健康素養現狀、影響因素及其提升對策研究[J].科教導刊(中旬刊),2020(29):171-173附錄網絡外賣對大學生膳食營養和生活習慣的問卷調查國以民為本，食以民為天。隨著互聯網的成長，餐飲業也獲得了飛躍式的發展。相較于傳統餐飲業，外賣行業更具靈活性，受歡迎程度更高，尤其吸引著很多大學生，能夠滿足其獨特的偏好、節省時間等。為調查網絡外賣對大學生膳食營養和生活習慣的影響，我設計了此份問卷，希望收集到相關的信息。匿名填寫，內容保密，僅用于調查項目的調查。感謝您的參與。您的性別？a男b女您的年級？a大一b大二c大三d大四e大五您的專業？a醫學b非醫學您每月的生活費大概是多少元？a1000元之內b2000元之內c3000元之內d4000元之內e其他（5）您是否有過網上訂餐的經歷？a有b沒有（6）您網上訂餐的頻率是？（一周內）a10次以上b7-10次c4-6次d2-3次e0-1次您每周平均網上訂餐花費多少錢？a200元之內b300元之內c400元之內d500元之內e其他（8）您網上訂餐的頻率少的原因是？（多選題）a外賣不干凈，不衛生b配送費太貴c送餐太久d優惠太少e其他（9）您網上訂餐頻率多的原因是？（多選）a方便，足不出戶就可以就餐b價格便宜，有優惠活動，如紅包，減滿等c好吃，口味比食堂更好d種類多，選擇多e錯過了食堂吃飯時間f由于天氣或行動不便等客觀原因不能出門（10）在定外賣時會要關注？（多選）a菜品的質量衛生b菜品分量c菜品味道b外賣送餐時間e菜品的營養搭配（11）您在點外賣時考慮的主要因素？a注意個人偏好，隨意搭配b注重營養價值，葷素均衡搭配c注重性價比，吃飽就行，無所謂（12）您在正餐（午餐、晚餐）點的外賣喜歡點什么類型？a粉湯(麻辣燙、粉湯等）b中式快餐(小炒、蓋飯等)c西式快餐(麥當勞、披薩、焗飯等）d燒烤類e小吃類（油炸、小龍蝦等）f飲料、酒類g果蔬類h其他（13）請選擇您在定外賣時通常偏好的前三項食物類型？（多選）a粉湯(麻辣燙、粉湯等）b中式快餐(小炒、蓋飯等)c西式快餐(麥當勞、披薩、焗飯等）d燒烤類e小吃類（油炸、小龍蝦等）f飲料、酒類g果蔬類h其他（14）您在定外賣時食物搭配如何？a葷多素少b全是葷c素多葷少d全是素e葷素搭配合理（15）您在定外賣時偏好的食物口味？a清淡口味b甜c咸d辣e其他（16）您是否會定外賣加餐（訂購下午茶和夜宵等）a經常b較多c較少d從不（17）您在點外賣時（主食、正餐類）是否會加購飲料？a會b不會（18）您加購的飲料是哪一種類型？a礦泉水b果汁c碳酸飲料d奶茶e天然綠茶f其他（19）您認為通過網上訂餐訂購的食物能否滿足營養搭配的需求？a完全能夠滿足b基本滿足c不能滿足，完全有待提高（20）外賣是否導致自身超重或者肥胖？a是b不是（21）您對中國居民膳食寶塔和膳食指南有了解嗎？a了解b不了解c了解一些（