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文檔簡介

公司內部接待餐廳管理制度1.目的為了保障公司內部接待的形象和餐品的質量，規范公司內部接待餐廳的管理，制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內部接待餐廳的管理工作。3.餐廳管理職責3.1餐廳經理負責制定餐廳的日常管理制度和計劃，并保證員工的執行。負責發布餐品菜單、價格和推薦菜品等信息。負責餐廳的員工招聘和安排工作任務。根據營業情況，定期進行餐廳設備和餐具的保養和維修。3.2值班管理員負責餐廳內部的日常管理（環境衛生、餐具整理等）。負責接待客人進入就餐，維護就餐秩序。根據餐品訂單，協助后廚組織餐品烹飪和配送。4.餐品質量保證4.1食材采購采購人員必須要求供貨商提供合格證書并在入庫前進行質檢。食材采購應當遵循“先進先出”的原則，確保食材的新鮮度和品質。禁止采購過期和有質量問題的食材。4.2餐品制作廚房內不允許員工吸煙、喝酒或者亂丟垃圾。廚房內所有員工必須按照食品加工的衛生標準操作，避免食品污染。廚房內的烤箱、微波爐、油炸機等廚房設備必須按照操作指南進行使用和維護。所有員工必須對食品加工環節的衛生原則有充分的了解。廚房內的飯菜口感調整應盡可能符合客人需求，并控制好油脂及熱量等。4.3餐品質量檢查客人就餐結束后，須在餐廳評價表上寫下對飯菜品質的評價。值班管理員須檢查菜品的新鮮度、口感、菜品用具、餐巾等清潔衛生情況。餐廳負責人每周開一次質量檢查會議，并逐項檢查餐品質量是否符合要求。5.公司內部接待餐廳的規定5.1對客人的要求客人必須先預約并在預定時間到達餐廳就餐。在總經理或者相關領導陪同下，客人能夠到公司內部接待餐廳用餐。客人不得在餐品上添加酒類和非工作需要所需的其他品類食品,也不能帶外部食物進餐廳。5.2對員工的要求在接待高級領導或者其他貴賓時，員工應該穿著正式服裝，并保持良好的儀容儀表。員工要在客人入座后，第一時間介紹餐品和服務，積極地接待客人。成為接待餐廳員工的員工必須會中英文的語言溝通。6.處罰規定對重大違紀者將予以解雇，對其他違紀人員給予嚴厲的警告并進行教育。對因違反相關制度而發生的經濟損失，將由相關責任人負責賠償。7.附則本制度所稱“交際餐廳”，是專門為公司內部接待服務，不對外營業，是公司的內部資源。對于公司內部接待餐廳的管理，還

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