《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》培訓(xùn)試題及答案一、判斷題（每題3分，共30分）1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月24日由第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過。[判斷題]*對錯(正確答案)2、制定《食品安全法》是為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全,推動食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)快速發(fā)展。[判斷題]*對錯(正確答案)3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。[判斷題]*對(正確答案)錯4、老王在生產(chǎn)經(jīng)營米粉過程中，為了使米粉更加亮白透明，他在里面添加了大量的食品添加劑，他的這種行為不受《食品安全法》的約束。[判斷題]*對錯(正確答案)5、依照《食品安全法》的規(guī)定，消費(fèi)者協(xié)會和其他消費(fèi)者組織對違反《食品安全法》規(guī)定，損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，依法進(jìn)行處罰。[判斷題]*對錯(正確答案)6、依照《食品安全法》的規(guī)定，社會組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的普及工作。[判斷題]*對錯(正確答案)7、某報社針對一些食品生產(chǎn)者在食品生產(chǎn)中違規(guī)添加化學(xué)物質(zhì)的行[單選題]*為進(jìn)行了報道，在報道過程中應(yīng)當(dāng)遵循《食品安全法》的規(guī)定。（√）(正確答案)8、依照《食品安全法》的規(guī)定，國家對農(nóng)藥的使用實行嚴(yán)格的管理[單選題]*制度，加快淘汰劇毒、高毒、中毒、高殘留農(nóng)藥，推動替代產(chǎn)品的研(正確答案)發(fā)和應(yīng)用，鼓勵使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。（×）9、依照《食品安全法》的規(guī)定，并非任何組織或者個人都有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。[判斷題]*對錯(正確答案)10、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物的限量規(guī)定都是食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容。[判斷題]*對(正確答案)錯二、選擇題（每題7分，共70分）1、為了保證食品安全，保障，制定《中華人民共和國食品安全法》。（）[單選題]*A.食品衛(wèi)生B.公眾身體健康和生命安全(正確答案)C.食品生產(chǎn)正常運(yùn)行D.食品經(jīng)營秩序2、根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國從事與食品有關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營活動都必須遵守《食品安全法》。（）[單選題]*A.領(lǐng)域內(nèi)B.管轄范圍內(nèi)C.境內(nèi)(正確答案)D.行政區(qū)域內(nèi)3、負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。（）[單選題]*A.縣級以上地方人民政府(正確答案)B.鄉(xiāng)級以上地方人民政府C.縣級以上人民政府食品安全委員會D.縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門4、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果由國務(wù)院部門公布。（）[單選題]*A.食品藥品監(jiān)督管理B.質(zhì)量監(jiān)督C.衛(wèi)生行政(正確答案)D.農(nóng)業(yè)行政5、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是的標(biāo)準(zhǔn)。（）[單選題]*A.企業(yè)自愿執(zhí)行B.推薦性C.參照執(zhí)行D.強(qiáng)制執(zhí)行(正確答案)6、在中華人民共和國境內(nèi)從事活動應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。（）*A.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(正確答案)B.食品貯存和運(yùn)輸(正確答案)C.食品生產(chǎn)、經(jīng)營(正確答案)D.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(正確答案)7、食品安全工作應(yīng)實行哪些原則?（）*A.預(yù)防為主(正確答案)B.風(fēng)險管理(正確答案)C.社會共治(正確答案)D.全程控制(正確答案)8、依照《食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)做到（）。*A.依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(正確答案)B.保證食品安全(正確答案)C.接受社會監(jiān)督(正確答案)D.對社會和公眾負(fù)責(zé)(正確答案)9、相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機(jī)構(gòu)，以及等，就食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通。（）*A.消費(fèi)者協(xié)會(正確答案)B.新聞媒體(正確答案)C.認(rèn)證機(jī)構(gòu)(正確答案)D.食品行業(yè)協(xié)會(正確答案)10、關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下說法正確的是?（）[單選題]*A.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案B.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案(正確答案)C.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門備案D.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門備案預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時配料（）順序一一排列。[單選題]*A、加入量遞減(正確答案)B、加入量遞增C、營養(yǎng)價值D、添加順序復(fù)檢申請人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請之日起（）個工作日內(nèi)向組織或者委托實施監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提交復(fù)檢報告。[單選題]*A、30B、60C、45D、20(正確答案)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）。*A、安全、無害(正確答案)B、保持清潔(正確答案)C、防止食品污染(正確答案)D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括（）。*A、保持生產(chǎn)場所和條件持續(xù)符合食品安全要求(正確答案)B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員(正確答案)C、組織職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)(正確答案)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查，及時調(diào)整患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位(正確答案)鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對自身的食品生產(chǎn)管理體系進(jìn)行評價，評價結(jié)果作為日常監(jiān)督檢查的參考。[判斷題]*對(正確答案)錯食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識培訓(xùn)。[判斷題]*對(正確答案)錯應(yīng)急情況下，可臨時使用食用油脂或工業(yè)油脂對生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動部件進(jìn)行潤滑。[判斷題]*對錯(正確答案)蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方，如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。[判斷題]*對(正確答案)錯以下表述正確的是（）。[單選題]*A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置(正確答案)B、運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動式(正確答案)《中華人民共和國食品安全法實施條例》自（）起施行。*[單選題]*A.2019年3月26日B.2019年12月1日(正確答案)C.2019年12月30日D.2019年11月1日修訂后的食品安全法實施條例規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期是（）年。*[單選題]*A.1年B.3年C.5年(正確答案)D.10年（）以上人民政府建立統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)督管理體制，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)。*[單選題]*A.區(qū)級B.縣級(正確答案)C.省級D.市級食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明存在食品安全隱患，食品安全監(jiān)督管理等部門經(jīng)進(jìn)一步調(diào)查確認(rèn)有必要通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的，應(yīng)當(dāng)及時通知。接到通知的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)食品不符合（）或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第六十三條的規(guī)定停止生產(chǎn)、經(jīng)營，實施食品召回，并報告相關(guān)情況。*[單選題]*A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B.食品安全法C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全法規(guī)進(jìn)口商進(jìn)口食品、食品添加劑，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向()報檢，如實申報產(chǎn)品相關(guān)信息，并隨附法律、行政法規(guī)規(guī)定的合格證明材料。*[單選題]*A.當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管局B.當(dāng)?shù)毓ど叹諧.海關(guān)D.出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)(正確答案)進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)（），重點審核境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)制定和執(zhí)行食品安全風(fēng)險控制措施的情況以及向我國出口的食品是否符合食品安全法、本條例和其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定以及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。*[單選題]*A.甄選制度B.審核制度(正確答案)C.采購標(biāo)準(zhǔn)D.合同關(guān)系縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百一十條的規(guī)定實施查封、扣押措施，查封、扣押的期限不得超過()日;情況復(fù)雜的，經(jīng)實施查封、扣押措施的食品安全監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長，延長期限不得超過()日。*[單選題]*A.30,45(正確答案)B.30,60C.20,45D.45,60食品安全事故按照國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案實行分級管理。()以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門會同同級有關(guān)部門負(fù)責(zé)食品安全事故調(diào)查處理。*[單選題]*A.區(qū)級B.市級C.省級D.縣級(正確答案)國家建立()制度，依托現(xiàn)有資源加強(qiáng)職業(yè)化檢查員隊伍建設(shè)，強(qiáng)化考核培訓(xùn)，提高檢查員專業(yè)化水平。*[單選題]*A.食品安全檢驗員B.食品安全檢查員(正確答案)C.食品安全巡查員D.食品安全管理員縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理等部門對有食品安全法第一百二十三條規(guī)定的違法情形且情節(jié)嚴(yán)重，可能需要()的，應(yīng)當(dāng)及時將案件及有關(guān)材料移送同級公安機(jī)關(guān)。*[單選題]*A.罰款B.查封C.沒收違法所得D.行政拘留(正確答案)（）以上人民政府應(yīng)當(dāng)完善食品安全事故應(yīng)急管理機(jī)制，改善應(yīng)急裝備，做好應(yīng)急物資儲備和應(yīng)急隊伍建設(shè)，加強(qiáng)應(yīng)急培訓(xùn)、演練。*[單選題]*A.區(qū)級B.縣級(正確答案)C.省級D.鄉(xiāng)級食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立（），依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進(jìn)貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。*[單選題]*A.食品安全追溯體系(正確答案)B.食品安全事故應(yīng)急管理機(jī)制C.食品安全管理制度D.食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全（），采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險，保證食品安全。*[單選題]*A.食品安全管理制度(正確答案)B.食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全事故應(yīng)急管理機(jī)制D.食品安全追溯體系（）應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力。*[單選題]*A.食品安全管理人員(正確答案)B.企業(yè)負(fù)責(zé)人C.食品生產(chǎn)人員D.檢驗人員（）以上人民政府衛(wèi)生行政部門會同同級食品安全監(jiān)督管理等部門建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測會商機(jī)制，匯總、分析風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)，研判食品安全風(fēng)險，形成食品安全風(fēng)險監(jiān)測分析報告，報本級人民政府。*[單選題]*A.市級B.縣級(正確答案)C.省級D.區(qū)級以下哪些食品不屬于地方特色食品，不得對其制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)?（）**A.保健食品(正確答案)B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品(正確答案)C.嬰幼兒配方食品(正確答案)D.綠色食品嚴(yán)重的違法情形有哪些?（）**A.涉及違法的貨值金額2萬元以上(正確答案)B.造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡案例(正確答案)C.不準(zhǔn)前來檢查的執(zhí)法機(jī)構(gòu)入內(nèi)(正確答案)D.在檢查時故意隱瞞真實情況(正確答案)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品怎么處理?（）**A.進(jìn)行顯著標(biāo)示(正確答案)B.單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場所(正確答案)C.及時采取無害化處理、銷毀等措施并如實記錄(正確答案)D.進(jìn)行再加工境外發(fā)生的食品安全事件可能對我國境內(nèi)造成影響，或者在進(jìn)口食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重食品安全問題的，國家出入境檢驗檢疫部門應(yīng)當(dāng)及時進(jìn)行風(fēng)險預(yù)警，并可以對相關(guān)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采取下列控制措施:（）。**A.退貨或者銷毀處理(正確答案)B.與內(nèi)銷產(chǎn)品同時銷售C.有條件地限制進(jìn)口(正確答案)D.暫停或者禁止進(jìn)口(正確答案)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門會同國務(wù)院衛(wèi)生行政等部門根據(jù)（）、（）和（）等，對發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，制定名錄及檢測方法并予以公布。**A.食源性疾病信息(正確答案)B.食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息(正確答案)C.監(jiān)督管理信息(正確答案)D.企業(yè)自查報告食品生產(chǎn)企業(yè)不得制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。*[判斷題]*對錯(正確答案)我公司的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不能讓經(jīng)銷商查看。*[判斷題]*對錯(正確答案)發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備、設(shè)施等，立即采取封存等控制措施。*[判斷題]*對(正確答案)錯因為庫房不夠大，超過保質(zhì)期的蜂蜜可以不懸掛標(biāo)識，暫時與合格的產(chǎn)品放在一起，等騰出地方再挪走。*[判斷題]*對錯(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌