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文檔簡介

成都小學食堂管理制度一、背景介紹隨著人們對健康飲食的需求逐漸增加，食品安全問題也越來越受到關注。特別是在校園食堂，食品安全至關重要，因為學生是國家的未來，他們的身體健康對國家的未來也有著至關重要的作用。因此，制定嚴格的食品安全管理制度對校園食品安全至關重要，成都小學食堂也需要制定相應的食堂管理制度。二、管理制度的制定在制定成都小學食堂管理制度前，需要做一些前期的準備工作，包括了解和掌握食品安全相關法律法規和新的食品安全管理技術，收集學生的食品需求、口味偏好和飲食習慣等信息。三、管理制度的內容成都小學食堂管理制度應包括以下內容：1.食品安全管理制度成都小學食堂應建立全面的食品安全管理體系，包括原料采購、清洗消毒、加工質量控制、儲存和配送等各個環節。食品安全管理制度應明確各個環節的責任和要求，定期開展食品安全檢查和評估。對于食品環節出現的問題和風險，應采取必要的措施進行把控和管理。2.食品采購管理制度成都小學食堂應建立食品采購管理制度，要求采購商嚴格按照《食品安全法》及相關標準采購食品。對每批食品進行檢驗，合格才能入庫，不合格要退貨和追溯。對于特別重要的原材料（如食用油、液體奶等），必須采用認證的保供企業。3.食品加工管理制度成都小學食堂應建立食品加工管理制度，要求做到烹調過程中嚴格控制菜品油溫和飯菜的口感；燒菜時嚴格控制油煙，下廚房擋板，加大油煙凈化器功率；各種生鮮食材統一配送，不得使用過期食材；嚴格控制食材保存時間和溫度，保質期到期的菜品不得再次出售。4.食品銷售管理制度成都小學食堂應建立食品銷售管理制度，要求做到對食品擺放和食品衛生的美化。食品的擺放位置和標識應合理規范，保證食品分門別類、清晰可辨，標識上應有餐飲許可證等必備證件。要加強垃圾分類，確保衛生。5.廚房設施和衛生管理制度成都小學食堂應配備完善的廚房設施，保證廚房每日定時清洗、消毒，廚具調味品完全清洗干凈。要不斷加強廚房衛生管理，防止老鼠、蟑螂等病蟲害侵蝕，切忌在廚房堆放垃圾，盡量減少環境噪聲。6.食堂教育和宣傳制度成都小學食堂應制定飲食健康教育計劃，加強食品安全知識的宣傳和教育，引導學生形成良好的飲食習慣。要定期進行食品安全知識培訓，認真落實制度，確保營養安全餐品的供應。四、總結成都小學食堂管理制度是保障師生生命安全與身體健康的重要措施，它將確保食品安全，促進學生身體健康成

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