新課導入第二章組成細胞的分子第4節蛋白質是生命活動的主要承擔者新課導入學習目標1.通過分析資料，總結歸納蛋白質的功能，認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。2.通過比較不同氨基酸的結構，求同歸納得出氨基酸的結構通式與特點，提高歸納與推理的能力。3.通過模擬活動，說明肽鏈的形成過程，闡明蛋白質的基本組成單位是氨基酸。新課導入新課導入

從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術縫合線。手術后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。

思考：

1．為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？

2．這種縫合線發生什么樣的化學變化才能被吸收？新課導入

組成細胞的有機物中含量最多的就是蛋白質。從化學角度看，蛋白質也是目前已知的結構最復雜、功能最多樣的分子。細胞核中的遺傳信息，往往要表達成蛋白質才能起作用。蛋白質具體有怎樣的功能呢？一、蛋白質的功能學生探究活動：分析課下查找的資料，總結歸納蛋白質的功能。01資料1許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質，稱為結構蛋白。例如，羽毛、肌肉、頭發、指甲等頭發肌肉胃蛋白酶結晶資料2我們吃饅頭時，發現饅頭越嚼越甜，是因為唾液中含唾液淀粉酶，能將饅頭中的淀粉催化分解成麥芽糖。（細胞中的化學反應離不開酶的催化，絕大多數酶都是蛋白質）資料3

血紅蛋白是紅細胞內含有的特殊的蛋白質，血紅蛋白的作用主要是運輸氧氣和二氧化碳，如果血紅蛋白濃度降低，運輸氧氣能力就會降低，病人就會出現貧血的癥狀。血紅蛋白資料4正常機體內胰島細胞通過分泌胰島素和胰高血糖素來調節血糖平衡，胰島素和胰高血糖素都是蛋白質類的激素。圖中黃色區域的部分細胞能分泌胰島素新課導入資料5新型冠狀病毒在早期治療時需要用到康復者的血漿，主要是由于血漿中有抗體，可以與抗原結合進而消滅抗原，而我們體內也存在很多其他抗體幫助我們抵御病菌和病毒的侵害，抗體的化學本質就是蛋白質。新課導入連一連新課導入蛋白質的功能分類與功能舉例結構蛋白：構成細胞和生物體結構的重要物質構成動物和人體的肌肉，構成生物膜、核糖體、染色體等功能蛋白：構成細胞和生物體的功能物質催化作用參與生物體內各項生命活動的酶絕大多數是蛋白質運輸載體的作用紅細胞中的血紅蛋白、細胞膜上的載體蛋白信息傳遞、調節作用胰島素、生長激素等蛋白質類激素能調節生物體的生命活動免疫作用生物體內的抗體（蛋白質）可以抵御細菌和病毒等抗原的入侵總之，一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。新課導入

蛋白質能夠承擔如此多樣的功能，這與蛋白質的多樣性有關。人體內有數萬種不同的蛋白質。據估計，生物界的蛋白質種類多達1010～1012種。

為什么蛋白質能有這么多的種類和這么多樣的功能？

這與它的組成和結構有關。新課導入食物中蛋白質的消化過程：

氨基酸是構成蛋白質的基本組成單位二、蛋白質的基本組成單位食物中的蛋白質能否被人體直接吸收呢?

新課導入學生探究活動：觀察氨基酸的分子結構，概括氨基酸結構通式02（1）這些氨基酸的結構哪些部分相同？哪些部分不同？（2）嘗試寫出氨基酸的結構通式，不同部分用R基表示（—R），并用文字描述氨基酸的結構特點。討論：用方框畫出相同部分、三角畫出不同部分1.結構通式：CHH2NR氨基羧基側鏈基團COHO共同部分半胱氨酸硒代半胱氨酸Se2.結構特點：每種氨基酸都

含有

和

；在構成蛋白質的氨基酸中，都有一個氨基和一個羧基連接在

；各種氨基酸之間的區別在于

的不同。至少一個氨基一個羧基同一個碳原子上R基新課導入

判斷下列分子是不是構成蛋白質的氨基酸？如果不是，說明原因；如果是，說出R基是什么。CCOOHCH3HOOCH1.CNH2CH3H2NH2.CHHOOCHCH2NH23.CNH2HOOCHCH2NH24.×××√為什么有些食品中要添加某些氨基酸？新課導入①組成蛋白質的氨基酸有21種②分類甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸非必需氨基酸，人體細胞能合成（13種）必需氨基酸，人體細胞不能合成（8種）氨基酸3.種類：

甲攜來一本亮色書新課導入H2O肽鍵二肽++氨基酸的結合方式：脫水縮合三、蛋白質的結構及其多樣性CHCOOHR2NHHCHCOHR1NHOHCHCR1HNHOCHCOOHR2HN新課導入①參與脫水縮合的部位：過程圖解：通常是一個氨基酸連在中心碳原子上的氨基和另一個氨基酸連在中心碳原子上的羧基②水中H和O的來源：氨基酸脫水縮合時，每形成一個肽鍵就脫去一分子水。H來自氨基和羧基，O只來自羧基③游離的氨基和羧基的數量和位置：一條肽鏈中至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端，其余的游離的氨基和游離的羧基位于R基中新課導入肽鍵肽鍵

以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，叫多肽。多肽通常呈鏈狀，叫作肽鏈。學生探究活動：利用氨基酸紙片模擬脫水縮合過程03CHCOOHR3HNCCHR1H2NCOCHR2HNO三肽新課導入？新課導入練習題1.蛋白質是生命活動的主要承擔者，下列蛋白質與其功能對應關系錯誤的是（）A.口腔中的唾液淀粉酶—催化B.體液中的抗體—免疫C.頭發中的角蛋白—結構D.紅細胞中的血紅蛋白—調節D2.下列物質中，屬于構成蛋白質的氨基酸的是（

）

A.NH2—CH2—COOH

B.NH2—CH2—CH2OH

c.D.A課堂檢測新課導入B課堂檢測3.如圖是某一多肽的分子結構式。據圖分析，下列敘述錯誤的是（

）A.①是氨基，⑤是羧基B.該多肽形成中脫下水分子量是72C.該多肽鏈中的R基有②③⑥

D.④是連接兩個氨基酸