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文檔簡介

第頁共頁食堂餐用具消毒管理制度模版第一章總則第一條為加強食堂餐用具消毒管理工作，確保食品安全，保護食堂員工和食客的身體健康，制定本制度。第二章責任與義務第二條食堂經理負責全面組織實施本制度，并承擔相應的行政責任。第三條食堂工作人員應嚴格遵守本制度，確保餐用具消毒管理工作的有效實施。第四條食堂消毒負責人負責食堂餐用具消毒管理工作的組織、實施與監督。第三章餐用具消毒管理第五條食堂餐用具消毒管理應遵循以下原則：1.嚴格按照國家相關法律、法規和標準要求執行；2.堅持消毒工作的常態化、制度化、規范化；3.采取多種消毒方式，提高消毒效果，確保餐用具的衛生安全；4.強化食堂員工的健康教育和衛生培訓，提高餐用具消毒管理的專業化水平。第四章餐用具消毒設備和器具的選擇與使用第六條食堂餐用具消毒設備和器具的選擇應符合國家相關標準和規定，確保消毒設備和器具的性能穩定、消毒效果可靠。第七條餐用具消毒設備和器具的使用應嚴格按照使用說明書的要求進行操作，保證消毒設備和器具的正常工作，并定期進行維護和保養。第五章餐用具消毒管理流程第八條餐用具消毒管理流程分為如下環節：1.餐用具的收集和清洗：食堂工作人員要對餐用具進行分類收集，并進行徹底清洗，確保餐用具表面的污物得到有效清除；2.餐用具的消毒：清洗后的餐用具應經過消毒設備或器具的消毒處理；3.餐用具的儲存：消毒后的餐用具應放置在干燥、潔凈、通風的環境中儲存；4.餐用具的分發和使用：根據需要，將餐用具分發給相應的餐次使用，確保餐用具的數量充足并且符合衛生要求；5.餐用具的回收和清洗：用過的餐用具應及時回收并進行徹底清洗，保證下一次使用前的衛生安全。第六章餐用具消毒監督檢查與記錄第九條食堂應建立健全餐用具消毒監督檢查制度，制定相應的檢查規程和頻次，對消毒工作進行監督和檢查。第十條食堂應及時反饋監督檢查結果，對發現的問題進行整改，并依法進行處理。第十一條食堂應建立餐用具消毒記錄檔案，記錄消毒設備和器具的使用情況、消毒時間、消毒劑的使用情況等，保留至少一年以上。第七章處罰與糾紛解決第十二條對嚴重違反本制度的行為，食堂將依法依規進行相應處理，并可能會產生法律風險與糾紛。第十三條食堂員工對于處理結果有異議的，可以提出書面申訴，食堂應及時處理并給予回復。第八章附則第十四條本制度由食堂經理負責解釋。第十五條本制度自頒布之日起施行。第十六條本制度的修訂和解釋權最終歸食堂經理所有

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