員工餐廳滿意度調(diào)查報(bào)告內(nèi)容員工餐廳滿足度調(diào)查報(bào)告

為了解員工餐廳整體的效勞質(zhì)量，新廚師能否勝任工作的狀況，發(fā)覺一些餐廳的缺乏之處，使食堂下一步的工作更有針對(duì)性。人力行政中心特組織了這次員工餐廳滿足度調(diào)查活動(dòng)。

一、調(diào)查方法（一）調(diào)查時(shí)間：2023年7月。

（二）調(diào)查對(duì)象：全體用餐員工。

（三）調(diào)查方式：網(wǎng)上問卷調(diào)查。

（四）調(diào)查內(nèi)容：

就餐環(huán)境、餐廳衛(wèi)生狀況、菜譜搭配、飯菜口味、飯菜種類、飯菜新奇度、工作人員個(gè)人衛(wèi)生、工作人員效勞態(tài)度、廚師技能、總體舒適度等。

二、調(diào)查結(jié)果（一）調(diào)查可信度：本次調(diào)查發(fā)放問卷38份，回收有效問卷31份，可信度81.6%。

（二）問卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)表如下：

1、你覺得食堂工作人員的效勞態(tài)度如何

[單項(xiàng)選擇題]

選項(xiàng)小計(jì)比例A很好1135.48%B較好1651.61%C較差39.68%D很差13.23%

此題有效填寫人次31

2、食堂給你的整體感覺如何

[單項(xiàng)選擇題]

選項(xiàng)小計(jì)比例A

環(huán)境舒適干凈、飯菜可口39.68%B

環(huán)境一般、飯菜可口825.81%C

環(huán)境一般、飯菜一般1754.84%D

環(huán)境差、飯菜口味差39.68%此題有效填寫人次31

3、你覺得食堂打的飯菜重量如何

[單項(xiàng)選擇題]

選項(xiàng)小計(jì)比例A

太多00%B

還可以3096.77%C

不夠13.23%D

太少00%此題有效填寫人次31

4、你是否常常吃到不新奇的剩余飯菜

[單項(xiàng)選擇題]

選項(xiàng)小計(jì)比例A

很新奇722.58%B

根本上可以1032.26%C

間或不新奇1341.94%D

常常不新奇13.23%此題有效填寫人次31

5、在食堂飯菜中是否發(fā)覺過異物

[單項(xiàng)選擇題]

選項(xiàng)小計(jì)比例A

很潔凈衛(wèi)生、沒發(fā)覺過825.81%B

沒留意1548.39%C

有，發(fā)覺過一些小的異物825.81%D

常常發(fā)覺00%此題有效填寫人次31

6、食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生如何

[單項(xiàng)選擇題]

選項(xiàng)小計(jì)比例A

潔凈825.81%B

比擬潔凈2374.19%C

比擬臟00%D

很臟00%此題有效填寫人次31

7、你在食堂用餐是否遇到過排隊(duì)輪到自己時(shí)已經(jīng)沒有飯菜的狀況

[單項(xiàng)選擇題]

選項(xiàng)小計(jì)比例A

常常有13.23%B

間或有1548.39%C

沒有1548.39%此題有效填寫人次31

8、您對(duì)食堂每餐供給的湯品嘗道滿足嗎

[單項(xiàng)選擇題]

選項(xiàng)小計(jì)比例

A

不錯(cuò)、挺好喝619.35%B

還行吧，間或味道還可以1238.71%C

一般般，只要有湯就好929.03%D味道不行412.9%此題有效填寫人次31

9、你覺得食堂菜品的口味如何

[單項(xiàng)選擇題]

選項(xiàng)小計(jì)比例A

油量過多，偏咸929.03%B

油量正常，咸淡相宜2167.74%C

油量偏少，偏淡13.23%此題有效填寫人次31

10、你對(duì)食堂飯菜口味怎么評(píng)價(jià)

[單項(xiàng)選擇題]

選項(xiàng)小計(jì)比例A

味道不錯(cuò)619.35%B

還行，間或不錯(cuò)1341.94%C

很一般929.03%D有待提高，很難吃39.68%此題有效填寫人次31

11、你對(duì)食堂衛(wèi)生狀況感覺如何

[單項(xiàng)選擇題]

選項(xiàng)小計(jì)比例A挺好的，潔凈衛(wèi)生516.13%B

還不錯(cuò)2167.74%

C

沒留意過412.9%D很不潔凈13.23%此題有效填寫人次31

12、你認(rèn)為食堂的菜類更新如何

[單項(xiàng)選擇題]

選項(xiàng)小計(jì)比例A常常更新26.45%B

還算可以1238.71%C

菜品單一，沒什么變化825.81%D很死板929.03%此題有效填寫人次31

13、你認(rèn)為食堂菜品葷素搭配如何

[單項(xiàng)選擇題]

選項(xiàng)小計(jì)比例A搭協(xié)作理不油不膩，口感不錯(cuò)722.58%B

搭配不合理，不好吃39.68%C

葷素比例不適宜00%D有時(shí)還不錯(cuò)，有時(shí)較差2064.52%E較差13.23%此題有效填寫人次31

14、你最關(guān)注下面哪些問題

[多項(xiàng)選擇題]

選項(xiàng)小計(jì)比例A食堂的環(huán)境2064.52%B

飯菜的口味2477.42%

C

食堂餐具的衛(wèi)生2374.19%D菜式搭配1754.84%E菜品的衛(wèi)生1651.61%此題有效填寫人次31

15、你對(duì)目前食堂的滿足度打幾分

[單項(xiàng)選擇題]

選項(xiàng)小計(jì)比例A90-10039.68%B

80-90929.03%C

70-801135.48%D70以下825.81%此題有效填寫人次31

16、你對(duì)廚師的業(yè)務(wù)水平打幾分

[單項(xiàng)選擇題]

選項(xiàng)小計(jì)比例A90-100412.9%B

80-901032.26%C

70-801445.16%D70以下39.68%

（三）依據(jù)問卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)表分析，員工滿足方面有以下幾項(xiàng)：

1、餐廳的衛(wèi)生2、餐廳工作人員的衛(wèi)生3、飯菜的重量。

4、飯菜的潔凈衛(wèi)生

5、餐廳工作人的效勞態(tài)度（四）依據(jù)問卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析，員工不滿足的一些問題及詳細(xì)狀況分析。

（1）飯菜口味一般及葷素搭配不合理大局部員工認(rèn)為餐廳飯菜潔凈衛(wèi)生，飯量充分，但對(duì)飯菜的種類和味道的滿足度不高。

分析主要緣由：菜的種類單一，味道油膩或時(shí)咸時(shí)淡，葷素搭配不合理。食堂工作人員需對(duì)飯菜的味道做進(jìn)一步的改善，并對(duì)每天的菜單進(jìn)展合理搭配。盡量符合大家的飲食習(xí)慣。

（2）菜譜固化，品種單一大局部員工對(duì)餐廳的菜譜滿足度較低。

分析主要緣由：?jiǎn)T工更盼望自己的膳食多樣化，均衡飲食，盼望吃到豐富不怎么重復(fù)的菜品。

（3）餐廳廚師技能水平有待進(jìn)一步提高大局部員工認(rèn)為餐廳廚師的烹飪水平不高，做出的菜不是咸就是油，很難滿意大家的口味要求。給大家制定的菜單過于定式。

分析主要緣由：餐廳廚師的烹飪水平確實(shí)有待進(jìn)一步提升，應(yīng)多借鑒和學(xué)習(xí)更多的新菜品。

（五）調(diào)查問卷中的意見統(tǒng)計(jì)如下

序號(hào)詳細(xì)意見匯總1有一臺(tái)空調(diào)不能用、就餐時(shí)太熱2菜譜單一、沒有變化。

3工作人員不專心、菜品不精細(xì)、做飯應(yīng)付4餐盤發(fā)覺有清洗不潔凈的狀況5水果供給量少6菜味偏咸、盼望菜的味道咸淡適中

（六）依據(jù)大家反應(yīng)的意見，建議餐廳做如下改良：

1.準(zhǔn)時(shí)修理餐廳空調(diào)等相關(guān)設(shè)施設(shè)備，給大家供應(yīng)一個(gè)優(yōu)良的就餐環(huán)境。

2.豐富餐廳菜譜，使每周的菜品更多樣化