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文檔簡介

67.120

X22

3509 DB

3509/T

福鼎小吃 福鼎魚片制作規范Fuding

snack—Production

specification

for

Fuding

yupian寧德市市場監督管理局??發

布DB

3509/T

0172023

II

4.1

4.2

4.3

4.4

4.5

6.1

6.2

6.3

6.4

6.5

6.6

6.7

7.1

7.2

7.3

.............................................................

DB

3509/T

0172023 本文件按照GB/T

1.1—2020《標準化工作導則

第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定IIDB

3509/T

0172023

GB/T

317GB

1886.1

GB

2719

GB

2720

GB

2721

GB

2733

GB

2760

GB

5749

GB

7718

GB

GB/T

GB

GB/T

GB/T

GB

JJF

1070

3.1

fuding

DB

3509/T

01720233.2

fuding

yupian以新鮮、具有較好膠質的海水魚肉和淀粉為主要原料,采用福鼎魚片制作工藝制成的福鼎小吃，包

4.1

4.2

a)

GB

b)

c)

4.3

a)

GB

2721

b)

GB/T

317

c)

GB

2720

d)

GB

2719

e)

4.4

GB

2760

GB

1886.1

4.5

6.1

原材料按

6.2

的配比要求，制作成魚泥。魚泥制作分為手工制作和機械制作兩種方式，其中手

DB

3509/T

01720236.2

a)

b)

1)

2)

c)

1)

2)

味精（10±2）g；3)

d)

6.3

6.4

剁碎的魚肉中加入按6.2的配比食用鹽、味精、白砂糖、生姜末和碳酸鈉（食用堿），放在案板上

6.5

攪爛的魚肉中加入按6.2的配比食用鹽、味精、白砂糖、生姜末和碳酸鈉（食用堿），繼續反復攪

6.6

DB

3509/T

0172023

℃。6.7

a)

b)

c)

d)

e)

f)

g)

7.1

表1

7.2

7.3

DB

3509/T

0172023

預包裝檢驗應符合GB

7718、GB

9.1

9.2

9.3

使用福鼎小吃標志、標識的產品，應按福鼎小吃標志、標識使用管理要求，對標志、

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