歡樂小廚房生活大體驗----如何有效開展中班幼兒“生活實踐課程”的探索研究[摘要]：陳鶴琴提出：大自然，大社會就是我們的活教材，課程是由教師、幼兒、教材、環境四個要素構成的，四要素之間持續的相互作用構成實踐性課程的基本內涵。探討兒童廚房實踐課程在幼兒園生活實踐活動中的運用，提升幼兒的動手操作能力和服務能力，為孩子更好的適應社會大家庭奠定基礎。生活實踐課程以融合教學為手段助推幼兒在實踐活動中的深度研究學習，以教師多維的支持性策略來提高幼兒在生活操作中動手能力，從而在實踐層面解答了幼兒在“做中學，做中求進步”的真理。關鍵詞：兒童廚房；生活課程；動手能力現狀分析：現在的孩子多為獨生子女，在4+2+1的家庭模式中他們是家中的“小少爺”，“小公主”，過著衣來伸手飯來張口的優越生活，成長過程中真的是“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”，以至于一些大學生高分低能，畢業后也十分缺乏獨立自主的生活能力。我們幼兒園有著天然獨特的環境優勢，園內有小農場，兒童廚房，兒童茶吧和兒童博物館，以陳鶴琴的活教育思想為理念，注重幼兒真實的生活課程，積極培養幼兒生活自主能力，幼兒可以在小廚房真實踐，體驗真生活。俗話說“心靈手巧”，良好的動手能力也有助于大腦發育，有助于人類進行科學探索活動和參加日常生活活動。生活自理能力弱化的原因1.家長意識不正確現在許多家長，在培養幼兒方面，重文化藝術知識，輕幼兒生活自理實踐鍛煉，中班幼兒有許多家長會追問老師，報什么興趣班比較好，在外面學習畫畫，舞蹈，小模特小主持人等特長培訓，生怕孩子輸在起跑線上，但是關于孩子自己動手穿衣穿鞋，幫助媽媽做力所能及的事情這些方面是非常不注重的，尤其是家中祖輩對孩子包辦代替非常到位，甚至中班了孩子都是喂飯吃的，而這樣的意識是非常錯誤的。2.幼兒對生活實踐缺乏積極性因為家長意識不正確，并且受家中環境的影響，孩子能自己動手實踐操作的機會甚少，因此對生活課程活動的開展缺乏積極性。我們注重生活課程：以兒童廚房實踐活動促學習發展的策略探索“做中學”是幼兒有效學習地主要方式，也是鍛煉幼兒動手操作的重要途徑。幼兒在兒童廚房里實踐的同時，需帶著自己提出的問題去進行生活課程的深度學習；而教師在課程推進中給如何給幼兒更好的支持策略，從而將生活實踐課程發揮更好的教育功能。（一）農場作物大豐收，引發幼兒自主學習秋天，是豐收的季節，我們幼兒園的小農場里也是果實滿滿，玉米沉甸甸的壓彎了腰，番茄紅艷艷地躺在地里笑，“老師，這里有藤蔓，里面那個圓圓的是什么果實？”“我知道，我知道，那好像是南瓜。”“可是我見過我奶奶家的南瓜是黃色的呢…”小朋友們在農場看豐收的農作物時發現了這個平放像小孩子頭扎辮子，豎著看像車輪的南瓜，他們對此非常有興趣并且展開了激烈的討論。到底哪種才是南瓜？南瓜是不是有很多種類？帶著這幾個不明白的問題我把小朋友們分成了好幾組，讓他們帶著不明白的問題自己去找資料進行討論。1．小組討論——提升幼兒自主學習能力小組討論的方式可以延長幼兒尋找問題答案的時間，他們有些自己回家看百科全書，有些跟爸爸媽媽求助尋找南瓜的資料和圖片，有些去鄉下爺爺奶奶家的種植地里發現答案。然后孩子們又帶著搜集到的這些圖片資料總結出了幾種常見南瓜和特殊南瓜的種類。在農場實踐課程的自主學習中，幼兒通過觀察、比較、分析等方法，與同伴一起合作，圓滿地解決了地里發現的作物是什么和這種作物的多種類別，幼兒在解決問題的同時，自主學習能力也得以發展。2．常見南瓜的分類——提升幼兒觀察探究能力幼兒通過在農場地里種著的青南瓜和種子博物館里藏著老南瓜，通過用眼睛觀察，用手觸摸，再把兩種南瓜切開來比較，觀察發現：老南瓜的表皮較為黃色，有一層白膜，皮也比較硬，切開來也是桔黃色的，里面的籽變成了白色比較硬。青南瓜表皮上的青斑點比較多，顏色比較均勻，切開來是黃色的，籽還比較嫩。幼兒在觀察比較中享受探究的樂趣。3．南瓜大變身，可用來裝飾——提升幼兒自主創造能力正值萬圣節來臨，有個小朋友拿來了一盞南瓜燈掛在教室門口，浩浩見了說：“我爸爸是廚師，他在家里用真的南瓜給我做了一個南瓜燈呢！”“真的嗎？我也想看看南瓜燈怎么做的呢”，小朋友們圍著浩浩都想去他家看看南瓜燈怎么做成的。為了滿足孩子們的好奇心，我們就把浩浩爸爸請到幼兒園來，讓他親自在現場給小朋友們制作一個南瓜燈。南瓜燈制作完成后幼兒個個都看啊摸啊，驚喜得不得了！這時我們老師適時讓幼兒欣賞了一些南瓜制品，這些南瓜被做成各種有趣的造型，有鴨子，企鵝，就是南瓜燈也各種不一樣。孩子們紛紛表示自己也要回家做一個與眾不同的南瓜造型拿到教室來裝飾。第二天教室里擺滿了孩子們自己動手做來的“神奇南瓜”。教師放手后的南瓜大制作，它充滿著童真與想象，它讓我們看見了一個個積極、高大、有能力的兒童形象。這次家長助教活動以雕刻南瓜作為幼兒實踐活動的主體，滿足幼兒在實踐操作中的個性需求，支持并鼓勵幼兒對南瓜制作裝飾的想法與實施，由此提升幼兒的自主創造能力。（二）巧用兒童廚房，助推幼兒深度學習兒童廚房里進行的就是將學與幼兒生活課程進行整合，幼兒的“一日生活皆課程”，生活實踐課程推動著幼兒生活技能的學習，良好生活習慣的養成。在此，主要通過兩條路徑實現自然整合：一是基于幼兒在兒童廚房的實踐操作生成教學活動的融合；二是探尋主題教學與生活課程的共有元素進行融合。由此，幫助幼兒在兒童廚房中進行快樂學習、深度學習。1．快樂學習：立足兒童小廚房實踐活動生成教學活動生成活動是指在教學動態進程中生成的，它不是預先計劃和預設的產物。順應幼兒實踐問題、需要、規則生成的教學活動，能充分調動幼兒的內在學習動機，兩者的融合使幼兒學習生活化，同時助推真實踐課程的發展。其一，以“南瓜可以怎么吃”的問題生成教學活動老南瓜有老南瓜的多種吃法，而嫩南瓜有嫩南瓜的不同吃法。老南瓜可以蒸著吃，做南瓜粥吃，做南瓜餅吃；嫩南瓜可以做菜：蔥油南瓜塊，炒南瓜絲，韭菜炒南瓜，而自己動手做美食正是生成廚房實踐課程的契機。根據孩子們的調查投票我們選擇了用老南瓜做南瓜餅；用嫩南瓜進行韭菜炒南瓜的兩個實踐活動。【廚房活動1】美味的南瓜餅兒童廚房最大的功用在于可以給孩子們提供一個可實踐操作的平臺，孩子們可以運用需要的食材，通過對各種食材的操作、揉捏來實現自己的制作需求。第一步把煮熟的老南瓜去皮，把剩下的瓜囊與面粉一起攪拌均勻。第二步加入適量的糖，孩子們在生活老師的幫助下一起揉捏面粉。第三步孩子們取一小團面粉搓圓，壓扁，加入豆沙餡，做成一個豆沙餡的南瓜餅，最后裹一層面包糠就完成了。孩子們做完一個還想做，每人都爭相做了好幾個。這里的實踐活動是孩子出自內在的需求，它不是外在的給予，它是因為有了內驅力自發產生了教學的契機，在水到渠成中我們看到了孩子的學習熱情與積極性。教學活動由于關聯了“好吃的美食”，因此在活動中，幼兒學得尤為專注、認真！對于幼兒而言，學習充滿了溫度與浪漫。而在兒童廚房實踐課程中，他們習得的簡單技藝，也能在自己的家庭生活中得到運用。2．深度學習：解析主題融合生活課程主題活動與生活課程雖然是兩種不同性質的教育活動，但是“幼兒的一日生活皆課程”是兩者的共同特點，因此幼兒的每一個生活活動中都蘊含著巨大的教育價值。第一步：觀察比較，怎樣的炒南瓜更香？生活課程是幼兒對現實生活的真實反映，實踐操作水平的高低完全取決于生活經驗的儲備量。集合不少幼兒的生活經驗得出：南瓜和韭菜，大蒜，洋蔥，香菜都可一起炒著吃，因為這些蔬菜都有香香的氣味。我們的農場里種了韭菜，就地取材，小朋友們打算進行有韭菜的炒南瓜和沒有韭菜的炒南瓜兩種菜進行不同口味的比較。比較的目的在于發現幼兒的個體差異性，幼兒對不同口味的菜肴有不同的偏愛。第二步：實踐操作，關注知識提升點炒南瓜時必須選用嫩南瓜，小朋友們自己動手切南瓜，但是南瓜切開后發現了里面有許多不同的秘密，原來南瓜有橫切和豎切兩種切法。橫切后，里面看起來像朵花。豎切后，里面像蘋果。切開來里面還有好多的南瓜籽，用手摸起來黏黏的，滑滑的。小朋友們把這些發現的秘密都用畫圖的形式記錄下來，表征在我們的主題墻上，最后把主題資料整理成冊，可以隨時翻看。【廚房活動2】韭菜炒南瓜和炒南瓜韭菜炒南瓜時，我們由幾位小朋友自己去地里剪韭菜，擇韭菜，切韭菜，部分小朋友切南瓜，最后在老師的幫助下進行韭菜炒南瓜。還有一鍋是單純的炒南瓜，炒的時候飄出的香味就已經讓小朋友們垂涎欲滴了。等炒完兩鍋菜后，小朋友們就迫不及待地品嘗，最后他們一致得出結論：有韭菜的吃起來果然更香！第三步：生活體驗，關注學習的自由度南瓜還可以制作各種其他的美食，所以我們又進行了調查：家庭南瓜制作計劃。有些幼兒在家與媽媽一起制作南瓜餅，有些在爸爸的幫助下做了“蛋黃南瓜”這道菜，有些還會烤“南瓜面包”，這些生活體驗為幼兒積累了豐富的生活課程經驗，家庭親子制做南瓜美食的體驗其實質是對“秋天多么美”的主題的再度體驗學習。真實踐真體驗的生活課程是“活教育”課程的拓展廚房生活實踐課程的開展，不僅充分展示了幼兒自主動手操作的成果，提升了幼兒的自信心和成就感，讓幼兒更加喜歡生活，熱愛生活。更重要的是通過生活技能的學習，培養了幼兒良好的生活習慣、衛生