各種食品安全管理制度【15篇】為加強建筑工地食品安全治理，保障人民群眾的身體安康與生命安全，現將在工地食品安全治理作如下規定：

1、總承包單位、分包單位是工地食品安全的第一責任人，應當設有對工地食堂食品安全進展治理的組織機構，并設有專兼職的食品安全治理人員。

2、建筑工地食堂建立應取得衛生許可證，并應當符合以下要求：

2.1設置在離工地垃圾堆(場)、坑式廁所、糞池等有毒有害場所25米以外地勢較高的地方，并有符合衛生要求的上下水道。

2.2設置獨立廚房和食物貯存間。洗菜區具備禽肉、蔬菜分開的清洗池。

2.3食堂頂棚、墻壁、地面使用防霉、防潮、防水材料，墻面材料到頂并便于清潔，地面做硬化和防滑處理。制作間灶臺及其周邊貼瓷磚，所貼瓷磚高度不小于1.5米。

2.4食物貯存間內糧食存放臺距離墻和地面大于0.2米，窗戶排風口距地面2米以上。

2.5配備必要的排風設施、冷藏設施、消毒保潔以及消防防火設施，配備有效的防蠅、防鼠、防塵設施和符合衛生要求的廢棄物處理設施。

3、選購豬肉、蔬菜、牛羊肉、禽類、水產品、熟肉制品、乳品及乳制品、豆制品、醬油、食醋、飲用桶裝水、大米、小麥粉、食用植物油、水果、食鹽、散裝白酒等列入重點名錄的食品，對購進的貨物應當按批次向供貨人索取食品質量檢驗證明、檢疫證明、銷售憑證等與食品安全有關的證明并保存復印件備查。

4、建筑工地食堂加工食品應當符合以下要求：

4.1生熟分開，防止穿插污染；

4.2易腐食品冷藏；

4.3制售涼菜有專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備，不具備涼菜制作專間條件的，不得制作和供應涼菜；

4.4貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝等安全、無害，不得使用非食品容器盛裝食品及其原料；

4.5接觸直接入口食品的容器和用具使用前必需洗凈、消毒。

5、建筑工地食堂加工食品應當符合以下規定：

5.1不得加工和使用腐敗變質、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽產品；

5.2制止食用未熟透的扁豆；

5.3制止銷售無有效保質措施的熟肉制品；

5.4制止建筑工地食堂購置、使用、存放亞硝酸鹽；

5.5食品庫房內不得存放有毒有害物品和不潔物；

5.6不得選購無證照商販經營的食品。

6、食品從業人員應當依法定期進展安康檢查，取得安康體檢證以及相關食品衛生學問培訓證前方可從業。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參與接觸直接入口食品的工作。

7、建筑工地食堂發生食品安全大事后，總承包單位和分包單位，除實行搶救、調查與掌握措施外，應當馬上向當地建立局和衛生局報告；同時積極協作衛生行政部門、建筑行政部門和食品安全綜合監管部門對食品安全大事的調查處理。

食品安全治理制度篇二

為標準餐飲效勞食品安全檢查治理，保障公眾餐飲安全，依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲效勞食品安全監視治理方法》等法律、法規及規章，制定本治理制度。

一、依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲效勞活動，實行有效治理措施，保證食品安全，根據許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲效勞許可證，承受社會監視，擔當主體責任。

二、建立本單位食品安全治理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全治理員，對餐飲效勞全過程實施內部檢查治理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

三、食品安全治理員須仔細根據職責要求，組織落實治理人員和從業人員食品安全學問培訓、員工安康治理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備治理、環境衛生治理等各項食品安全治理制度。

四、制訂定期或不定期食品安全檢查規劃，實行全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實狀況。

五、食品安全治理員每天在操作加工時段至少進展一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發覺問題，準時告知改良，并做好食品安全檢查記錄備查。

六、各崗位負責人、主管人員要聽從食品安全治理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，準時發覺和訂正從業人員違反制度要求操作的行為。

七、食品安全治理員每周1-2次對各環節進展全面現場檢查，發覺問題準時反應，并提出限期改良意見，做好檢查記錄。

八、檢查中發覺的同一類問題經兩次指出仍未改良的，按本單位有關規定處理。

九、各種檢查結果記錄歸檔備查。

食品安全治理制度篇三

1、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，實行有效治理措施，保證食品安全，承受社會監視，擔當社會責任。根據許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。

2、建立健全本單位食品安全治理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區；建立本單位食品安全治理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全治理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查治理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度治理，積極預防和掌握食品安全大事，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

3、食品安全治理員須仔細根據職責要求，組織貫徹落實治理人員和從業人員食品安全學問培訓、員工安康治理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備治理、環境衛生治理等各項食品安全治理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合治理自查表》等進展相關記錄，備查。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查規劃，采納全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實狀況。

5、食品安全治理員每天在操作加工時段至少進展一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發覺問題，準時告知改良，并做好食品安全檢查記錄備查。

6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、催促、檢查員工進展日常食品安全操作程序和操作標準。

7、食品安全治理組織及食品安全治理員每周1-2次對各餐飲部位進展全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發覺問題準時反應，并提出限期改良意見，做好檢查記錄。

8、檢查中發覺的同一類問題經二次提出仍未改良的，提交上級部門按有關規定處理，嚴峻的交市場監視治理局按有關法律法規處理。

9、在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建立，準時處理消費者意見。

食品安全治理制度篇四

1、食品經營者應當依法根據保證食品安全的要求貯存食品，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物。

2、設專人負責治理，并建立健全選購、驗收、發放登記治理制度。做好食品出入庫登記。做到先進先出，易壞先用。腐敗變質、發霉生蟲等特別食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。準時檢查和清理變質、超過保質期的食品。

3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區（或分庫房）存放。

4、倉庫內要用機械通風或空調設備通風、防潮、防腐、保持通風枯燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛生。

5、散裝食品應盛裝于容器內，并貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保持期、生產者名稱及聯系方式等內容（供給商供應）。

6、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，須粘有明顯標志（原料、半成品、成品等），肉類、水產類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、積累或擠壓存放。

7、應有滿意生熟分開存放數量的冷藏設備，并定期除霜（霜薄不得超過1厘米）、清潔和保養，保證設施正常運轉。

8、設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得在庫房內吸煙。

9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染。

配餐間衛生治理制度

1、配餐間按專間的要求進展治理，要做到“五專”（專用房屋、專人制作、專用工具、容器、專用冷藏設備、專用洗手消毒設施），其他人員不得隨便進出。

2、配餐間工作人員進入專間前應二次更衣，更換干凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時必需戴口罩。

3、空氣消毒裝置運轉正常，每日工作前后開紫外線燈30分對室內空氣進展消毒。

4、操作前應對配制食品進展檢查，凡有腐爛變質或其它感觀性狀特別焊，不得配制使用。

5、盛放食品的容器放置在配餐臺上，不得落地存放。

6、工作完畢后，準時清理配餐間衛生，確保配餐臺無殘渣、湯汁，無油漬、污漬，地面清潔衛生，翻開紫外線燈消毒30分鐘。

食品安全治理制度篇五

1、設立食品衛生宿命檢查監視小組，定期或不定期對食堂進展食品衛生檢查和環境衛生檢查；

2、把好食品選購、進貨關，共性是對油、米、肉、菜等大宗，關鍵的食品要定點，不準選購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛生安全；

3、標準食品加工操作流程。做到粗細分區、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴格；

4、對儲存食品應進展冷藏保鮮，無須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質變味；

5、保證不出售變質或夾生不熟食物，嚴防病毒穿插感染引發食物中毒；

6、標準食品運送渠道。做好的食品，透過專用電梯密閉容器運送。

7、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題，馬上解決，并追究職責人的職責。

食品存貯制度

1、食品儲存有特地的食品庫房，進出食品應登記。

2、庫房四周保證無污染源。

3、庫房應配備專職治理人員定期清掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品準時處理。

4、經檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫，其容量應與生產潛力相適應。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，共性是外觀與食品相像的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品應配備專用的冰箱、冰柜。

6、食品儲存配備專用消毒設備，隨時對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進展洗刷消毒。

7、成品碼放時，與地面，墻壁應有必需距離，便于通風。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設有溫、濕度監測裝置，定期檢查和記錄。

從業人員安康檢查制度

一、食品生產人員每年務必進展安康檢查，不得超期使用安康證明。

二、新參與工作的從業人員，實習工，實習學生務必取得安康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生。

三、食品衛生治理人員負責組織本單位從業人員的安康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，催促“五病“人員調離崗位，并對從業人安康狀況進展日常監視治理。

四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參與接觸直接入口食品的生產經營。

五、當觀看到以下病癥時，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或實行特別的防護措施：腹瀉；手外傷，燙傷；皮膚濕疹，長癤子；咽喉痛苦；耳，眼，鼻溢液；發熱；嘔吐

食品安全治理制度為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和安康，特制定以下制度：

食品安全治理制度文本篇六

一、公用餐具使用前必需洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐具不得使用。

二、洗刷餐具必需有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其他水池混用，洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必需符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。

三、消毒后餐飲具必需存放在餐具專用保潔柜內備用。已消毒合未消毒餐具應分開存放，并在餐飲具存放處有明顯標記。

四、洗刷消毒是餐飲加工過程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品殘渣、油污和其他污染物。消毒的目的是殺滅治病性微生物。洗刷是消毒的根底和預備，凡需要消毒的物品必需首先進展洗刷，洗刷可除去大局部微生物，洗刷不好將影響消毒效果，因此必需重視洗刷的重要性。公用餐具肯定要洗刷徹底。

五、為保證有較好的洗刷效果，應使用流淌水。最好使用熱水進展洗刷，應對物品反復沖洗或反復洗刷，特殊是一些外表粗糙有縫隙的物品，還必需用刷子刷。洗刷帶油污的物品，必需參加洗滌劑，并與無油污的物品分開進展，刷洗后的物品應保持枯燥。

六、在現有條件的狀況下，使用物理消毒方法：

(一)消毒柜消毒：嚴格根據消毒柜操作要求進展消毒處理。

(二)煮沸消毒：消毒時把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持10分鐘以上。

(三)蒸汽消毒：把物品放在蒸箱內，使溫度上升到100度作用10分鐘以上。蒸箱外面應有溫度顯示，蒸箱密封要好，否則要在蒸箱上來氣后，蒸汽消毒30分鐘以上。

庫房保管制度

一、全部物品應按不同種類、分架、隔墻、離地分別存放，每天定期進展清掃，保持干凈，要求離地面375px，離墻250px擺放整齊。

二、食品庫房要光明通風，早開窗、晚關窗，定期檢查、翻曬、防止霉變事故。

三、米面、食用油、食品、調料等物質入庫要逐件進展質量驗收，對過期或變質不符合質量的食品不得入庫。

四、對入庫后的食品，做到先進先出、盡量縮短存放的時間，發覺腐敗變質、超過保值期的食品，實行措施準時處理。處理前必需與正常食品分開存放，并有明顯標記，以防連續使用。

五、留意各庫房清潔衛生，每周小掃除，每月大掃除，保持庫房內、冰箱內無腥臭味。

六、冰箱、冰柜每兩周必需化霜、徹底清理一次，冰箱、冰柜內存放的食品，嚴格做到生熟分開、肉類于水產品分開、成品與半成品分開存放。冰箱、冰柜內的各種食品要與冰箱、冰柜周邊保持肯定間隙，盛裝食品的容器不能堆放。

七、做好防蠅、防鼠工作，實行有效措施毀滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和有害昆蟲及其子生條件。制止存放有毒有害物品機個人生活物品。

涼拌菜加工間食品安全治理制度

一、為了保證涼拌菜的衛生，加工涼拌菜要做到“五專”：

(1)專人：固定專人加工涼拌菜；

(2)專室：專為加工涼拌菜用的加工間，不得加工其他食品，不得存放無關的物品。

(3)專用工具：加工涼拌菜用得刀、盆、盤、抹布、墩等工具，嚴禁于其它部位的工具混用：

(4)專用消毒設備：加工涼拌菜前進展紫外線消毒，時間不少于30分鐘，人不要在里面。

(5)專用冷藏設備：涼拌菜加工間的冰箱專供存放涼拌菜及所用原料。

二、上崗人員保持個人衛生，穿戴清潔工作服衣帽，用肥皂，流淌水洗手消毒前方可上崗操作。

三、進入涼拌菜間蔬菜，必需在涼拌菜間摘洗潔凈，在進入涼拌菜間消毒后放入冰箱或直接切配或涼拌。據食用時間越短越好。留意盛放涼拌菜的盤子不能重疊堆放，以防盤地污染下面的食品。

四、每天所剩涼拌菜要冷藏保存，冷藏保存時間不得超過1天。

五、涼拌菜間內的刀、盆、盤、抹布、墩等工具每日進展清洗消毒。

六、嚴禁在涼拌菜間內加工肉、禽、水產品、蛋等動物性食品。

面點房食品安全治理制度

一、面點操作間及周邊環境要做到潔凈、干凈、無泥污、無垃圾、雜物積累，全部機誡設備要擺放整齊。

二、操作間每次加工后，必需徹底擦洗，常常保持地面無泥水、無垃圾、無油污。門窗、玻璃、塑料門簾潔凈光明，房屋四壁干凈，無蜘蛛網。

三、做好毀滅蚊、蠅、老鼠等工作，做到饅頭房操作間、庫房內蒼蠅密度不超標，無老鼠；

四、面點房操作間等工作場所嚴禁吸煙，垃圾要即產即清，不得存留，并倒入指定地點，

五、饅頭機、和面機、饅頭蒸箱、饅頭盤及推車等設備要保持潔凈，外表無灰塵、油跡；

六、面點房衛生區域要定人、定物、定時、定量，責任到人，分工明確。鍋爐的爐渣要準時清理。

七、面食制作制度

1、確保原料衛生，常用原料有面粉、糖、食用油、雞蛋、蔬菜、肉類等，這些原料必需新奇無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。陷類簡單變質，應隨用隨加工。

2、蒸饅頭所用面粉，不準使用增效劑、增白劑，保持原色原味。

3、饅頭、花卷、包子、等大小全都，外形標準不黃不酸，不夾生、皮薄松軟，富有彈性。

4、和面機、饅頭機、壓面機、面案板、盛面盆、饅頭盤、饅頭推車、饅頭蒸箱等炊具設備，每次用過后都要擦拭或洗刷潔凈。

5、盛裝饅頭、水餃等面點的器具、保溫及運輸工具要常常洗刷消毒，保持清潔衛生。在運輸過程中防止被污染。

食品安全治理制度篇七

1、食品銷售經營者應當配備有專職或者兼職的食品安全治理人員，詳細實施食品安全治理工作，做到食品安全治理工作有專人負責，同時加強對其培訓與考核，經考核不具備食品安全治理力量的，不得上崗。

2、食品安全治理員依據單位法定代表人(負責人)的`授權詳細擔當以下職責：

(1)建立健全食品安全治理制度，組織實施自律自查，催促制度落實；

(2)組織實施從業人員安康檢查，催促不符合崗位安康衛生治理要求的從業人員調離崗位；

(3)制訂、實施食品安全學問培訓、考核規劃；

(4)審核進貨查驗治理執行狀況；

(5)催促處置不合格食品；

(6)審核各項食品安全記錄，建立食品安全治理檔案；

(7)擔當法律法規規定的其他職責。

3、食品安全治理員應當協作食品藥品監管部門的監視檢查，照實介紹狀況并供應資料。

4、食品經營企業的食品安全治理人員應當承受食品藥品監管部門隨機進展的監視抽查考核。

本人承諾：保證遵守上述制度

食品安全治理制度篇八

第一章總則

第一條為了貫徹教育部、衛計委《關于加強學校衛生防疫與食品安全工作的意見》，切實加強我校食品安全治理工作，預防食物中毒或者其他食源性疾病事故的發生，保障師生員工的身體安康和生命安全，特制定本規定。

其次條本規定依據《中華人民共和國食品安全法》、衛計委《餐飲效勞食品安全監視治理方法》（中華人民共和國衛計委令第71號）、教育部、衛計委《關于學校食堂與學生集體用餐安全治理規定》（中華人民共和國教育部、衛計委令14號），結合學校實際狀況制定。

第三條校園內（不含獨立的家屬院）全部食堂和餐飲業經營者必需遵守本規定。

其次章食品安全治理要求

第四條校園內全部食堂和餐飲業經營者必需取得衛生許可證，未取得衛生許可證的不得在校園內從事飲食效勞和餐飲業經營活動。

第五條食堂和餐飲業經營者，必需建立健全食品安全治理制度，食堂必需配備專職食品安全治理人員，餐飲經營者必需配備專職或兼職的食品安全治理人員。

第六條食堂和餐飲業經營者，必需依據《食品安全法》有關規定，組織好從業人員安康查體。

第七條食堂和餐飲業經營加工場所，應當保持內外環境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第八條食堂和餐飲業經營加工場所，食品加工、貯存、銷售、陳設的各種防護設施、設備及其運送食品的工具，應當定期維護；冷藏、冷凍及保溫設施應當定期清洗、除臭，溫度指示裝置應當定期校驗，確保正常運轉和使用。

第九條食堂和餐飲業經營者，發覺食物中毒或疑似食物中毒事故時，必需馬上向學校醫院與衛生與安康效勞中心報告，并保存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現場，積極協作學校和食品藥品監視部門開展食物中毒事故調查和處理。

第三章食品選購、貯存、加工的要求

第十條食堂和餐飲業經營者選購的原料，必需符合國家有關食品安全標準和規定，并根據國家有關規定進展索證；應相對固定食品選購場所，以保證食品質量；制止選購《餐飲業食品安全治理方法》第十一條規定的禁購食品。

第十一條食堂和餐飲業經營者的食品貯存場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；制止存放有毒有害物品和個人生活物品。食品貯存嚴格根據《餐飲業食品安全治理方法》第十三條、第十九條、其次十條、其次十二條、其次十三條規定執行。

第十二條食堂和餐飲業經營者的食品加工場所，設施、設備布局應當合理，流程應當標準。應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。食品加工場所要符合《餐飲業食品安全治理方法》第十四條規定的要求。

第十三條食堂和餐飲業經營者，加工食品必需嚴格根據《餐飲業食品安全治理方法》第十六條、第十七條、第十八條、第十九條、其次十條、其次十一條、其次十二條規定執行。

第四章餐用具清洗消毒保潔要求

第十四條餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。制止重復使用一次性餐飲具。

第十五條洗刷餐飲具必需有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必需符合食品安全標準和要求。

第十六條消毒后的餐飲具必需貯存在餐飲具專用保潔柜內備用，餐飲具保潔柜必需定期清洗，保持干凈。

第五章餐飲業從業人員衛生要求

第十七條食堂和餐飲業經營者的從業人員、治理人員必需把握有關食品安全的根本要求。

第十八條從業人員每年必需進展安康查體。新參與工作和臨時參與工作的食品加工、經營人員都必需進展安康查體，取得安康證明前方可參與工作，在原工作單位取得的安康許可證無效。

第十九條凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核的人員，不得從事食品加工及經營工作；患有化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業人員如消失咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品安全的病癥時，應馬上脫離工作崗位，待查明病因、排解有礙食品安全的疾病或治愈后，方可重新上崗。

其次十條從業人員應有良好的個人衛生習慣，必需做到：

（一）工作前、處理食品原料后、便后都要用肥皂及流淌清水洗手；接觸直接入口食品前應洗手消毒；

（二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；

（三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（四）不得在食品加工和銷售場所內吸煙；不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。

第六章食品安全治理與監視

其次十一條依據教育部要求，學校建立主管校長負責的學校食品安全工作責任制，將學校食品安全工作的責任分降落實到部門和詳細責任人。

其次十二條后勤保障部是學校食堂的主管部門，履行以下職責：

（一）仔細貫徹并組織落實國家食品安全治理的法律、法規及學校食品安全治理工作的規章制度，組織制定飲食效勞單位食品安全治理實施細則及崗位職責；

（二）負責學校食堂衛生許可證的申辦、備案工作；

（三）檢查食堂的食品安全治理法律、法規、規章制度執行、落實狀況，并對飲食效勞單位的食品安全治理工作進展考核獎懲；

（四）會同有關單位對學校發生的食品安全事故進展調查處理；

（五）做好上級領導機關和學校領導交辦的其他食品安全治理事宜。

其次十三條食堂和餐飲經營單位是學校食品安全的第一道防線，必需履行以下職責：

（一）必需學習貫徹國家食品安全治理的法律、法規和學校各項規章制度及實施細則，并仔細組織落實，相關的安全治理條款應在用餐場所公示，承受用餐者的監視。

（二）主動承受省、市、區食品藥品監視部門和學校醫院與衛生與安康效勞中心的食品安全監視檢查。

（三）建立食物中毒或者其他食源性疾病突發大事的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應實行以下措施：

1馬上停頓生產經營效勞活動，并馬上向上級單位和學校醫院與衛生與安康效勞中心報告；

2幫助醫療機構救治病人；

3保存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；

4協作省、市、區疾病預防掌握部門進展調查，根據疾病預防掌握部門的要求，照實供應有關材料和樣品；

5落實食品藥品監管部門和

學校要求實行的其他措施，把事態掌握在最小范圍。

（四）加強安全保衛措施，嚴禁非相關崗位的工作人員進入食品加工操作間及食品原料存放間和出售食品的場所，杜絕投毒大事的發生，確保用餐者安全與衛生。

其次十四條醫院與衛生與安康效勞中心是學校食品安全監視部門，履行以下職責：

（一）對學校食堂、餐飲經營單位的食品安全工作進展監視指導；組織校內的食品安全檢查。

（二）建立學校食物中毒及其他食源性疾病報告制度，完善預警機制。

（三）建立學校食物中毒及其他食源性疾病等突發大事的應急處理機制，組織對突發大事的應急處理。

（四）幫助食品藥品監視機構，完成對學校食品安全狀況的檢查，監視整改意見的落實，幫助調查食品安全突發大事的緣由。

其次十五條本科生院、討論生院是學生思想政治工作和日常行為治理主管部門，要利用各種形式，對學生加強食品安全教育。特殊要教育學生不買街頭無證商販出售的各類食品；不食用來歷不明的可疑食物，增加食品安全意識和自我愛護力量。

其次十六條公安處作為學校治安治理部門，應積極實行措施并主動協作公安、衛生、工商部門，深入開展學校及校園周邊治安綜合治理工作，準時清理校內違規經營的流淌攤點，為學生供應一個安全的學習、生活環境。

第七章責任追究

其次十七條因違反國家《食品安全法》等法律、法規及學校各項規章制度，玩忽職守、疏于治理，造成學生食物中毒或者其他食源性疾病的單位和責任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾病后，隱瞞實情不報、謊報的單位和責任人，學校及教育行政部門將賜予嚴厲處理，食品藥品監視部門賜予行政懲罰；對造成重大食物中毒，情節特殊嚴峻的，要依法追究相應責任人的法律責任。

其次十八條違反國家食品安全治理的法律、法規，未取得衛生許可證或者偽造衛生許可證，從事食品加工經營活動的；加工經營不符合衛生標準的食品的；使用不符合國家食品安全治理方法規定的食品添加劑、食品容器、包裝材料和加工食品用的工具、設備以及洗滌劑、消毒劑的；從業人員未取得安康證明從事食品加工經營的，或者對患有疾病不得直接接觸入口食品的生產經營人員，不按規定調離的；食品加工經營場所不符合衛生標準要求的；sd省食品藥品監視局將賜予取締、責令整改、撤消衛生許可證、罰款、沒收非法所得等處理。

第八章附則

其次十九條校園內全部出租房屋且承租人從事餐飲經營、食品加工經營的單位，對所出租房屋的餐飲經營、食品加工經營活動，擔當食品安全責任，單位主管領導是食品安全的第一責任人。承租房屋的經營者，如違反國家食品安全治理的法律、法規及學校規章制度，造成學生食物中毒或食源性疾病，或者被食品藥品監視部門查處，除追究承租人的法律責任或賜予衛生行政懲罰外，學校將追究出租房屋單位及責任人的責任，并賜予嚴厲處理。

食品安全治理制度篇九

為切實搞好學校食品安全衛生治理工作，從源頭防止食物中毒，為學校師生營造一個安全、衛生的環境，特制訂本治理制度。

一、總則

1、設置學校食品衛生治理機構

2、積極協作、主動承受衛生行政部門對學校食品衛生的監視檢查，對衛生行政部門提出的意見和建議，準時實行措施進展整改。

3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突發大事應急處理機制，如發生上述大事，馬上停頓經營活動，并向學校和教育行政部門、衛生部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。

4、實行事故責任追查制度。

二、學校食堂、飲食店食品衛生治理要求

(一)必需具備的條件：

1、食品加工人員必備的衛生條件：從業人員必需經培訓合格后持證上崗，有安康證，并隨時保持個人衣帽、儀表干凈。

2、操作間必備的衛生條件：設施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。

3、食品選購、貯存必備的衛生條件：選購食品符合衛生標準，有檢驗證明，有冷藏冷凍設施，廚房有冰箱數臺。庫房干凈通風，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，標志明顯，物品分類分架存放。

4、食品原料及食品添加劑符合規定：使用的原材料及添加劑符合衛生要求，定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產日期、保存期，無超過保存期或腐敗變質食物。用于原料半成品、成品的器具、用具，要分開使用，定位保潔。

5、餐具消毒：消毒設施必需監測合格、符合要求，并正常運轉，有專人負責餐飲具消毒并嫻熟把握操作規程。

6、環境衛生：環境干凈衛生，有防鼠、防蠅、防塵設施。

7、餐廳衛生：餐廳店堂干凈衛生，擺放餐具符合衛生要求。

(二)加工過程的衛生要求：

1、嚴格杜絕用腐敗變質及其它不符合衛生要求的食品及其原料加工食品的行為。

2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必需分開存放。

3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加工后的原料、半成品、成品存放，符合衛生要求，防止穿插污染。

4、食物沒有燒熟煮透不得食用。隔夜隔餐的熟制品食用前必需要充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。

5、不得購置感觀特別或變質食物。

食品安全治理制度篇十

為了保障食物的衛生安全，預防食品安全事故的發生，現制定本餐飲部食品衛生檢查制度，請各位員工嚴格遵守。

1、制訂定期或不定期衛生檢查規劃，全面檢查與抽查、自查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實狀況。

2、各餐飲部的衛生治理組織負責本部的各項衛生檢查制度的落實，每天在操作加工時段至少一次衛生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發覺問題，準時告知改良，并做好衛生檢查記錄備查。

3、廚師及各崗位負責人、主管人員要跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。

4、酒店質檢治理人員及衛生治理員每周1-2次對各餐飲部位進展全面現場檢查，同時檢查各部的自查記錄，對發覺問題準時反應，并提出限期改良意見，做好檢查記錄。

5、檢查中發覺的同一類問題經二次提出仍未改良的，提交有關部門按有關規定處理，嚴峻的交食品藥品監視治理部門按有關法律法規處理。

食品安全治理制度第十一篇

為了進一步建立標準、有序的學校食堂衛生安全治理機制，預防食品中毒等突發事故的發生，確保學校食品衛生安全和食堂食品衛生安全工作的良好狀況，保障師生員工身體安康，維護學校正常教育教學生活秩序。特制定以下治理制度。

食堂食品選購制度

一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必需定點選購。

二、選購的食品必需符合國家有關衛生標準和規定。

三、制止選購以下食品：

(1)有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀特別的食品。

(2)無檢驗合格證明的肉類食品。

(3)超過保質期限及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品。

(4)無衛生許可證的食品生產經營者供給的食品。

四、選購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛生，生熟分開，運輸過程實行防蠅、防塵、防曬、防雨措施；裝卸食品輕拿輕放，講究衛生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。

五、選購肉類食品等必需索要檢驗合格證或化驗單；選購蔬菜，要向菜農了解農藥噴施狀況；對全部食品進貨建立記帳制度，寫明選購食品及其原料名稱、時間、地點、數量、人員，并對選購食品及其原料記錄生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、和食用方法等。對全部食品留樣和做好記錄。

六、選購食品及其原料等索證必需做到如下要求：

1、選購大批量定型包裝食品及其原料向供給商索取同批次食品衛生檢驗合格證或化驗單、購物發票和《衛生許可證》復印件。

2、選購小批量定型包裝食品及其原料，向供給商索取購物發票或購物憑證。

3、選購散裝食品及其原料時進展色澤、氣味、味道和形態等感官性狀檢查，并索取購物發票或購物憑證。

4、索取的食品衛生檢驗合格證或化驗單和購物發票、憑證與選購食品名稱、商標、批號或生產日期相全都。

5、不選購無法供應檢驗合格證或化驗單和購物發票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。

食堂餐廳、環境衛生保潔制度

一、明確食堂工作人員的衛生職責，每天做好食堂內外環境保潔工作。

二、有專人負責餐廳、環境衛生的清掃，保持廚房、餐廳內外清潔衛生，水溝暢通，洗手設備運轉正常。

三、實行有效的措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用間視野內無、蒼蠅、老鼠。

四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊，室內無有害昆蟲、老鼠。

五、加工用設施、設備和工具清潔，廚房地面無食物殘渣，排煙排氣設施無油垢沉積，墻壁、天花板清潔工、無霉斑。

六、每餐餐具清理完畢后，全體食堂工作人員要將食堂工作區域(含餐廳的地面、臺面、和桌椅)清掃清理沖洗潔凈，不留一點殘渣，做到清潔衛生，防止蚊蟲等孳生。

七、垃圾箱加蓋，廢棄物容器密閉，外觀清潔，并有明顯標識，垃圾、廢棄物準時去除。

八、廢棄油脂、泔油脂水按有關規定準時處理。

九、每次長假，全體食堂工作人員提前1天上班，清掃清理食堂內外衛生，并將全部食堂的餐具、用具按要求進展消毒。

食堂設施、設備與環境衛生制度

1、食堂應當保持內外環境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

2、食堂的布局應當合理，應有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

3、食堂加工操作間應當符合以下要求：

(1)、設有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間(8㎡以上)。

(2)、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙(1.5m以上)、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。

(3)、地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建筑，具有肯定坡度，易于清洗與排水；

(4)、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備。

(5)、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。

4、食堂應當使用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采納化學消毒的，必需具備2個以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，貯存生熟、成品半成品分開，并有明顯的文字標識。

5、餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。制止重復使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必需貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持干凈。

6、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必需符合國家衛生標準或要求。洗滌、消毒劑必需有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記。

7、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

8、學校食堂必需取得由食品藥品監管部門核發的餐飲效勞許可證，未取得餐飲效勞許可證的學校不得開辦食堂；食堂從業人員要持有安康證及培訓合格證方可上崗，并積極協作、主動承受當地衛生行政部門的衛生監視。

食堂餐具用具清洗消毒制度

一、有餐具用具專用洗刷設備(水池)，有充分、有效的餐具用具消毒設備(消毒柜、消毒池)，有充分、完善的餐具用具保潔設施(碗柜、碗櫥)。

二、餐具用具嚴格執行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。熱力消毒按除渣→洗滌→清洗→消毒程序進展；化學消毒按除渣→洗滌→消毒→清洗程序進展，并有三聯池(一洗、二消、三沖)。

三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘，電烤消毒溫度保持120℃作用20分鐘，紅外線消毒掌握120℃作用15~20分鐘。

四、已消毒和末消毒的餐具用具分開存放，并有明顯標識。消毒過的餐具用具放在專用的保潔柜內或清潔櫥內。做好防蠅防塵。

五、餐具用具實行專人清洗消毒，并做好記錄，使用洗滌劑和消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求，并專人負責保管。

六、餐具用具清洗消毒完畢，廢棄物準時清理，做好洗消間的清洗衛生。

食堂從業人員安康檢查、晨檢制度

一、食堂從業人員每年進展一次安康檢查，持有有效的安康證和衛生學問培訓合格證上崗。

二、建立員工安康檢查花名冊及檔案資料，員工《安康證》實行統一保管，并隨時承受衛生監視執法部門對從業人員的安康抽查。

三、嚴格掌握凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、發覺員工咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐、手部皮膚破損、燙傷、皮膚濕疹或化膿、疥瘡、咽喉痛苦等有礙食品衛生的病癥時，應馬上調離工作崗位，待查明病因，排解有礙食品衛生的病癥或者治愈前方可重新上崗。

五、檢查從業人員的穿戴是否標準：工作衣、帽，并把頭發置于帽內。

六、檢查從業人員個人衛生：指甲(不留長、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩，工作前清洗、消毒手。

從業人員衛生學問培訓制度

1、員工上崗前進展食品衛生法律法規和食品衛生學問培訓，經考試或考核合格前方可上崗。

2、每年組織員工員工兩次以上衛生學問培訓，進展《食品衛生法》、食品衛生學問和職業道德教育，不斷提高員工素養。

3、建立員工培訓檔案資料，包括培訓時間、地點、內容、對象、授課人員和考試或考核資料等。

4、每年制定員工學習和培訓規劃，包括常常性教育和有規劃組織培訓，單位法人、食堂承包人每年學習時間不少于20學時，食堂專職治理員不少于50學時，員工不少于15學時。

5、員工熟識崗位衛生制度，常常抽查員工的衛生學問知曉狀況，并作為考核、續聘員工的條件之一。

食堂人員個人衛生守則

一、工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用自來水洗手。

二、堅持四勤(勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤換衣服；勤洗工作衣、帽)，不得留長指甲、涂指甲、戴戒指。

三、不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其它有礙食品衛生的行為，以免食品受到污染。

四、不得在食品加工和銷售場所內吸煙、不吃零食、不挖耳、不揩鼻涕，不用手直接抓取入口的食品，廚師不用加工用具直接嘗味。

五、效勞員穿干凈統一的工作服，廚房操作人員應穿戴干凈的工作衣、帽、頭發應梳理整齊并置于帽內。

食堂食品切配治理制度

一、切配前必需仔細檢查食品原料質量，腐敗變質、不鮮或有毒有害原料不切配。

二、切配用刀、砧板、案板、盆、盤等用具、容器用后洗刷潔凈，做到刀不生銹，砧板不發霉，加工臺面、抹布潔凈。

三、切配過程生熟食品分開，生熟用具、容器分開，嚴防穿插污染。

四、切配水產品的刀、砧板，刮洗潔凈后再切配其他食品。

五、工作完畢后，地面、臺面沖洗潔凈，廢棄物準時去除，做好切配場所的清潔衛生。

食堂食品烹調加工治理制度

一、烹調前必需仔細檢查食品質量，腐敗變質、有毒有害或其他感觀性狀特別的食品原料不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

二、烹調食品燒熟煮透，中心溫度達低于70℃以上，烹調后食品至食用不超過2小時。凡隔餐、隔夜、外購熟食回燒后供給，熟制品應與食品原料或半成品分開存放，半成品應與食品原料分開存放。

三、調料符合衛生要求，盛裝調料的容器清潔衛生，使用后加蓋。食品不接觸有毒物、不潔物。

四、碗、盤、盆、抹布等用具、容器生熟分開，烹調后的熟制品使用消毒過的餐具、容器盛裝。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒過的布或餐巾、餐紙揩。

五、煎炸食用油高溫(230℃)屢次使用，發覺顏色變深或有異味的油脂廢棄不用。

六、工作完畢后，工具、用具、灶上、灶下、地面、臺面洗刷清掃潔凈，做好烹調加工場所的清潔衛生。

食堂食品配餐治理制度

一、配餐間間使用前進展室內空氣消毒，每次消毒0.5-1小時。

二、員工進入配餐間進展二次更衣和洗手，消毒配餐間內不得存放任何雜物和個人用品。非配餐間員工不得擅自進入配餐間。

三、配餐所用的勺、盤、盆、碗、碟等餐具經消毒后使用，并做好餐具保潔。

四、配餐剩余尚需使用的熟制品存放于專用冰箱內冷藏，冷藏時間不超過24小時。不加工經營來賓、員工、學生吃剩的食品。

五、配餐完畢，準時處理配餐剩余食品，并做好配餐間的清潔衛生。

學校食堂食品(涼菜)留樣制度

一、制售涼葷涼菜有明顯標志的留樣專用冰箱，留樣冰箱實行專人負責。

二、建立涼菜留樣記錄，包括日期、餐次、當餐經營涼菜名稱、留樣涼菜名稱、留樣數量、留樣人等。

三、有專人負責涼菜留樣，用已消毒過的用具取樣，每種涼菜取樣不少于250g樣品，放入消毒過容器內蓋好或用食品級包裝袋密封后置于專用冰箱內冷藏。

四、涼菜留樣冷藏保存24小時以上，以備查驗。

學校食品衛生安全責任追究制度

一、明確各部門、各工作人員食品衛生安全崗位職責。

二、分析事故發生緣由，依據學校食品衛生安全各項制度，不同崗位職責，追究相應的責任。

三、依據事故情節不同的嚴峻程度，學校根據上級部門有關規定，對有關工作人員賜予批判或行政處分情節嚴峻的，由執法機關依法追究相應的法律責任。

學校食物中毒或其他食源性疾患突發大事應急預案制度

一、學校要對全體師生進展食品衛生安全的防范自我愛護及救助方法的宣傳、教育。

二、食堂一旦發覺食品、飲水等有問題，要求學生立刻停用，并馬上向學校食品衛生安全工作領導小組和學校食品衛生安全突發事故工作領導小組匯報，幫助學校爭取急救措施和補救方法。

三、學生一旦發覺食物中毒現象，應馬上報告班主任或課任教師和醫務室或食堂，班主任或課任教師和醫務室或食堂應馬上報告學校食品衛生安全工作領導小組和學校食品衛生安全突發事故工作領導小組。學校準時向上級主管部門及衛生防疫機構報告。

四、按病人的狀況馬上送有關醫院治療，幫助衛生醫療機構救治病人。

五、保存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

六、協作衛生行政部門進展調查，按衛生行政部門的要求照實供應有關材料和樣品。

七、全校教職工齊心協力做好學生家長工作，把事態掌握在最小范圍，保證學校正常教學秩序。

南寧市上堯小學飲用水治理制度

為進一步加強學校學生飲用水衛生，保障學生的飲水安全，依據《食品衛生法》、《生活用水衛生監視治理方法》、《學校衛生工作條例》等法律法規的要求，制定本治理制度：

(一)仔細執行有關衛生法律法規和標準性文件，堅持滅“四害”等病媒生物防治的常規工作，確保我校師生的飲水安全。常常觀看飲水設施內外部的衛生和水質狀況，準時去除污垢，保證師生飲用水的潔凈和衛生。

(二)電熱開水機供應師生飲用的開水須保證到達100℃。供應給師生直接飲用的開水應降溫到60-70℃后存入保溫桶，確保師生安全。

(三)飲用水治理工作人員每年必需進展一次安康檢查，凡患有痢疾、傷寒、病毒型肝炎、活動型肺結核以及化膿性、滲出性皮膚病，不得從事飲用水治理工作。

(四)留意安全、節省用電。當天工作、學習完畢后必需關閉房間全部電源，包括飲水機電源。嚴禁學生自行拆卸飲水機，如有故障準時到總務處更換。

(五)學校應制定飲水突發污染大事的應急處理方法。并自覺承受當地生活飲用水衛生監視機構的監視檢查和業務指導。

食品安全治理制度第十二篇

一、選購制度

1依據“按需購進，擇優選購”的原則，依據市場動態，庫存構造及質量部門反應的信息編制購貨規劃，報國珍專營店批準后執行。要建立供銷平衡，保證供給，避開脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。

2嚴格執行企業制定的保健食品購進程序，確保從國珍專營店購進合法和質量牢靠的保健食品。

3要仔細審查供貨單位的法定資格，經營范圍和質量信譽，考察其履行合同的力量，必要時會同質量治理部門對其進展現場考察，簽訂質量保證協議書，協議書應注明購銷雙方的質量責任，并明確有效期。

4加強合同治理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必需注明相應的質量條款。

5質量治理部門要做好首營企業和首營品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業印章的，有效的《衛生許可證》,《營業執照》,《保健食品批準證書》和《產品檢驗合格證》,以及保健食品的包裝，標簽，說明書和樣品實樣，執行《首營企業和首營品種的審核制度》。

6購進保健食品應有合法票據，按規定做好購進記錄，做到票，帳，貨相符，購進記錄保存至超過保健食品有效期1年，但不得少于3年。

7嚴禁選購以下保健食品：(1)無《衛生許可證》生產單位生產的保健食品。(2)無檢驗合格證明的保健食品。(3)有毒，變質，被污染或其他感觀性狀特別的保健食品。(4)超過保質期限的保健食品。(5)其他不符合法律法規規定的保健食品。

二、貯存制度

1全部入庫保健食品都必需進展外觀質量檢查，核實產品的包裝，標簽和說明書與批準的內容相符后，方準入庫。

2倉庫保管員應依據保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品。需冷藏的保健食品儲存于冷庫(溫度2-10℃),需陰涼，涼暗儲存的儲存于陰涼庫(溫度不高于20℃),可常溫儲存的儲存于常溫庫(溫度0-30℃),各庫房均應有避光措施，相對濕度應保持在45-75%之間。

3保健食品應離地，隔墻10cm放置，各堆垛間應留有肯定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求標準操作，堆放保健食品必需堅固，整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的保健食品，應適當掌握堆放高度，并依據狀況定期檢查，翻垛。

4應保持庫區，貨架和出庫保健食品的清潔衛生，定期進展清掃，做好防火，防潮，防熱，防霉，防蟲，防鼠和防污染等工作。

5,應定期檢查保健食品的儲存條件，做好倉庫的防曬，溫濕度監測和治理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進展檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應準時實行調控措施。

6,應依據庫存保健食品的流轉狀況，定期檢查保健食品的質量狀況，發覺質量問題應馬上在該保健食品存放處放置“暫停發貨”牌，并填寫《質量問題報告表》,通知質管部復查并處理。

三、銷售制度

1全部銷售人員必需經衛生學問和產品學問培訓前方能上崗。

2應嚴格根據《中華人民共和國食品衛生法》,《保健食品治理方法》的要求正確介紹保健食品的保健作用，相宜人群，使用方法，食用量，儲存方法和留意事項等內容，不得夸張宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進展保健食品的宣傳。

3嚴禁以任何形式銷售假劣保健食品。凡質量不合格，過期失效，或變質的保健食品，一律不得銷售。

4,銷售過程中疑心保健食品有質量問題的，應先停頓銷售，馬上報告質管部，由質管部調查處理。

5衛生治理員負責做好防火，防潮，防熱，防霉，防蟲，防鼠及防污染等工作，指導營業員每天上下午各一次做好營業場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應準時實行調控措施，確保保健食品的質量。

四、售后效勞制度

1公司應建立一支專業的售后效勞隊伍，負責解答和處理顧客對保健食品的保健功能，使用方法，食用量，儲存方法，留意事項以及質量問題的詢問和投訴。

2售后效勞部應建立售后效勞檔案，對顧客提出的意見和處理結果予以登記，定期匯總上報公司相關部門。

3定期開展用戶訪問，積極做好售后效勞工作，準時向質量治理部門反應客戶質量查詢或投訴信息，并落實相關質量改良措施。

4對消費者投訴的質量問題，應在接到信息后第一時間予以處理，重大問題應準時上報公司分管負責人，必要時向主管部門報告。

5營業場所內應設立顧客意見本，效勞公約，效勞電話和行業主管部門投訴電話，便于消費者監視。

6對消費者提出的合理化建議應積極予以接受，并予以感謝。

7制定便民效勞措施，供應義務詢問，免費送貨上門等效勞提高顧客滿足度。

五、經營場所衛生治理制度

1公司全體員工均應保持經營場所的潔凈，干凈。

2經營場所內不得存放有毒，有害物品。

3經營場所內不得隨地吐痰，亂丟果皮，雜物等。

4任何員工不得將易燃，易爆等物品帶入經營場所內。

5個人辦公區間物品應擺放整齊，辦公臺上不得擺放與辦公無關的物品。

6不得在經營場所內用餐，如需用餐需在公司統一規定的區域內。

7留意個人衛生，不得穿背心，拖鞋進入辦公區域。

8滅蚊燈，老鼠夾，殺蟲劑應保持有效狀態，發覺故障應準時報告衛生治理員，衛生治理員應馬上實行措施加以解決。

六、倉庫衛生治理制度

1倉庫劃分為待驗區，合格品區，不合格品區，各區應放置明顯標志。

2全部入庫產品應分區，分類擺放在規定的區間，出入庫帳目應與貨位卡相符。

3應依據保健食品的性能及要求，將保健食品分別離地整齊存放于常溫庫，陰涼庫或冷藏庫，并保證保健食品的質量。

4應合理使用倉容，堆碼整齊，堅固，無倒置現象。庫存保健食品應按保質期遠近依序存放，先進先出，不同批號保健食品不得混垛。

5倉庫內應保持枯燥，干凈，通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃干凈完好，墻壁天花板無霉斑，無脫落，防蟲，防鼠，防塵，防潮，防霉，防火設施配置齊全，措施得當。

6倉庫應定期做好清潔衛生消毒工作，每日進展防蠅，防鼠，防蟑檢查和清掃衛生，每月進展一次消毒，殺菌，并作好記錄。

7非倉庫員工不得進入倉庫。進出倉庫要換倉庫專用鞋預防灰塵。

8倉庫內不得吸煙，喝酒，進食，不得存放與保健食品存放無關的私人雜物，不得存放易燃，易爆和有毒物品。

七、人員安康治理制度

1從事經營活動的每一位員工每年必需在區以上醫院體檢一次，體檢除常規工程外，應加做腸道致病菌，胸透以及轉氨酶，取得安康證明前方可參與工作。

2凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病，精神病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加直接接觸保健食品的工作。

3員工患上述疾病的，應馬上調離原崗位。病愈要求上崗，必需在指定的醫院體檢，合格后才可重新上崗。

4公司發覺有患傳染病的職工后，相關接觸人員必需馬上進展體檢，確認未受傳染的，方可連續留崗工作。

5每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體狀況，特殊是本制度中不允許有的疾病發生時，必需馬上報告，以確保保健食品不受污染。

6在崗員工應著裝干凈，佩戴工號牌，勤洗澡，勤理發，留意個人衛生。

7應建立員工安康檔案，檔案至少保存三年。

八、人員培訓制度

1各級治理人員，經營人員及與經營活動有關的修理，保潔，倉儲，效勞等人員，均應按《中華人民共和國食品衛生法》和《保健食品治理方法》的規定，依據各自的職責承受培訓教育。

2質量治理部負責制定年度員工培訓規劃，報總公司批準后下發實施。行政部門根據培訓規劃合理安排全年的質量教育，培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。

3培訓方式以企業定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。任何人無正值理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺完成學習規劃。

4新錄入員工，轉崗員工上崗前須進展質量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國食品衛生法》,《保健食品衛生治理方法》等相關法律法規，崗位職責，各類質量臺帳，記錄的登記方法等。培訓完畢后統一考核，不合格者不得上崗。

5參與外部培訓及在職承受連續學歷教育的人員，應將考核結果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后，留復印件存檔。

6企業內部培訓教育的考核，由行政部門與質量治理部共同組織，依據培訓內容的不同可選擇筆試，口試，現場操作等考核方式，并將考核結果存檔。

7培訓和連續教育的考核結果，作為有關崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級，加薪或獎懲等工作的參考依據。

食品安全相關治理制度第十三篇

加強學校食品安全治理，預防學校食物中毒事故的發生，落實食品安全責任制，愛護師生的身體安康和生命安全，依據《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衛生大事應急條例》、《國務院關于特大安全事故行政責任追究的規定》等相關法律法規，制定本制度。

一、學校主要負責人是學校食品安全治理的第一責任人，對學校食品安全負總責。對不履行或不正確履行食品安全職責，造成學校發生食物中毒事故的，應當追究相關責任人的行政責任。

二、有以下情形之一的，應追究有關責任人的行政責任：

1、未建立學校食品衛生安全治理制度或治理制度不落實的；

2、學校食堂未取得衛生許可證的；

3、學校食堂從業人員未取得安康證明或存在影響食品衛生病癥未調離食品工作崗位的，以及未按規定安排從業人員進展食品衛生學問培訓的；

4、違反《學校食堂