2022年酒店實習個人總結10篇

（總結）是社會團體、企業單位和個人在自身的某一時期、某一

項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價,

從而肯定成績，得到（閱歷），找出差距，得出教訓和一些規律性認

識。下面是給大家精心挑選的（工作總結），希望能幫助到大家！

更多酒店實習的相關內容推薦

酒店實習報告范文三篇

酒店實習報告范文5篇

酒店實習心得感悟

酒店實習心得體會

酒店實習心得5篇

酒店實習（個人總結）1

不真正進入社會，就不能了解社會。剛開始實習的第一個體會就

是一個字-累，但后來慢慢的習慣下來，因為我們沒有經歷過風吹雨

打，可以說一直以來在保護傘下走過，這次實習可以給我們真正體會

到現實生活中的酸、甜、苦、辣;但是我們很興奮，我們在實習中遇

到困難時，并沒有后退，而是勇敢地面對現實，向困難挑戰。實習磨

煉了我們的意志，使我們現在的意志比實習前堅強多了，真正體會到

梅花香自苦寒來的味道。

這次實習給我們帶來了很多難得的社會閱歷，提供了（社會實踐）

鍛煉的大舞臺，為我們踏上就業的人生路上打下堅實的基礎。

首先，懂得了什么叫做團隊精神，在工作上是不能隨便離崗或停

頓下來的，如果有一個人離崗或停頓將會影響整體，同時質量也要有

所保證，不能馬虎，哪怕是看起來不大重要的，都有可能被客人投訴。

我們學會了辦事情謹慎、仔細、仔細的對待，學會了團結，分工和互

相協調，體會到團隊精神在工作中的重要性。

其次，學會了勤儉節約的好習慣，理解到什么是粒粒皆辛苦的名

句，我們平常在學校里大手大腳的花錢，而在酒店里看到員工們辛辛

苦苦拼命的加班才得到哪點血汗錢時，我們自己也辛辛苦苦地加班，

用自己血汗掙回來的加班費時，才真正的體會到錢是來之不易的，日

后用錢時不能不三思而后行。可以說這次實習給我們上了一堂無形的

思想道德課，讓我們受益匪淺，（教育）深刻。

其三，學會了溝通，學會處理好身邊的人際關系，學會在苦中作

樂的技巧，工作是比較枯燥的，每天都反復的做哪份工作，如果沒有

同身邊的同事溝通，處理好身邊的人際關系，一個人是很孤獨的，同

時在一個崗位上工作時間長了，前后崗位之間將免不了有磨擦出現，

處理不好，將影響我們的工作質量。這就讓我們懂得了人際關系的重

要性，一個好的人緣將會給我們的工作帶來了無限的方便和歡樂。

其四，在工作中學會了討論。在工作中，（方法）中的正確和方

便性非常重要，在自己的崗位上做熟了對自己所做的工作也仔細討論

起來，細心分析其方法，缺點，自己研制出一套更加便捷簡單的方法

來提高自己的速度和減少工作量，真正充分體現出大學生的不同之處,

體現了大學生的風采。

其五，給我們增進了不少友誼，加深了同學之間的感情。在這陌

生的地方實習，意識到同學之間的幫助非常重要，大家緊密的團結在

一起、生活、工作有遇到什么問題都互相的關顧，原先不認識的同學

也互相融到一個團結合作的大集體里，有什么心事也學會了互傾訴,

加深了同學之間的友誼。

總的來說，我們這一次實習，是比較配合和成功的，大家都能在

自己的崗位上仔細工作、學到了很多在校園、在課堂上、課本上學不

到的東西，懂得了做人的道理，特別是體會到生活中的艱辛和找工作

的不容易。老師那句我們要學會學習，學會做人，學會做事話我一直

記在心中。

感謝這次實習，感謝這次實習的老師，感謝這次實習的單位。這

次實習，一定會令我們的人生走向新的一頁。

酒店實習個人總結2

一.刖S

實習結束已經有一段時間了，回想實習的那段日子里，有過喜悅,

有過興奮，有過苦惱，有過憂郁，有過懷疑。幾個月的實習，使我對酒店

的組織結構，人事關系，以及（企業（文化））有了一定程度的了解。

從客房部、餐飲部到營銷部，很幸運在幾個月的實習中，接觸到了幾

個完全不同的部門。在這幾個部門實習的過程中，不同的工作讓我接

觸了很多的實際的東西，學到了很多課堂上無法學到的東西。從而,

幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐閱歷相結合，為日后

課程的學習打下了良好的基礎，更有利于對旅游管理專業基礎和專業

課的學習。剛到酒店的時候，覺得什么事情都很新鮮，畢竟離開學校

步入社會工作是第一次，心里挺激動的，把酒店看成是，施展自己才

華的舞臺，想把自己的理論知識和想法付諸實踐中。但是理想和現實

是有差別的，在酒店正式踏上工作崗位之后，才發現很多事情并不像

我們平時想的那么簡單。下面就談一下我這幾個月在酒店實習過程中

的收獲、體會和自己對酒店管理的一些看法。

二.實習的收獲和體會

（一）實習的收獲

1、服務意識的提高

對于酒店等服務行業來說，服務質量無疑是企業的核心競爭力之

一，是企業的生命線，高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的

印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感溫馨，為企業樹

立良好的品牌和形象。通過酒店的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉

了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的習慣;學會了用標準的

禮貌待客;切實感受到了服務意識在酒店服務中的重要重要影響。

多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是

提供優質服務的來源。酒店服務員必須做到用心服務，細心觀察客人

舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中

的感情溝通，并制造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個

微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特

的關注。2、服務水平的提高

禮貌是一個人綜合素質的集中反映，要敢于開口向人問好，在向

人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少;

還要在適當的時機主動為客人提供服務。對于客人的要求，要仔細傾

聽，盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫

其轉達;對合理的但不可能辦到的要求，要用委婉的語氣拒絕，并耐

心地實事求是地向客人解釋，幫他尋求其他解決方法。

3.工作能力的提高

通過這次實習，我深切的體會到自己有能力做的事情必須自己做

這個道理的深刻內涵。只有培育自己的獨立處事能力，能夠自己做的

事情自己做才能更好地鍛煉自己的處事能力，才能發現自己的不足,

才能有更多思考創新的空間，才能在工作中不斷進步。在工作上，有

問題，有不懂的就應該大膽地請教同事和領導，

而不是不懂裝懂，自以為是;還要有團隊合作精神，相互合作，

相互幫助，團結全都。獨立思考，仔細總結閱歷教訓，樂觀學習同事

的優點，主動承認錯誤并改正總結，虛心接受別人的批評和意見，最

后得到的才是最適合自己的東西。

（二）實習的體會

1、認識到自己的差距與不足

通過這次實習，我發現了自身的不足。在語言表達能力上不足,

對與客人的溝通有一定的影響。而且，由于自身的酒店工作閱歷不足,

很多時候都不知道如何應對客人提出的各種要求，導致工作上出現各

種小錯誤，為同事帶來了許多不便。因此，我常常向同事請教，虛心

向同事學習，不斷進行（反思）和總結，積累閱歷教訓，努力提高自

己的應變能力和溝通溝通能力，爭取把工作做得更好。

2、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務,

接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們

讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去

適應社會融入社會。

3、實習不是體驗生活

實習占用了我們一個學期的時間，在工作過程中，我們不是單純

地出賣自己的勞動力去換取酬勞，而是當自己是酒店的一員，和各部

門同事密切合作維護酒店形象和制造的利益。實習過程中，我們不會

因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店

基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。

三.酒店管理中存在的問題及建議

（一）酒店管理中存在的問題

1、應該改變傳統的對待員工的態度

人是管理中的主體，這是所有的管理者都應該把握住的。管理中

的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統治與被統治的關系；

相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有

做好對下級的服務，幫助下級在工作中做出優異的成績，管理者自己

才會擁有管理的業績。有位老員工在酒店的bbs中對領導這樣說道：

"善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器?！ㄎ蚁脒@也

許是每一位員工都想對領導所說的話吧。

2、企業缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化

一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的

企業文化。企業文化的建設不是可有可無的，而是企業生存進展所必

需的。當企業面臨各種各樣的挑戰時一，又需要企業中所有的人能夠群

策群力，團結全都，共度難關。對于沒有進行企業文化建設的企業來

說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業

的進展進行過仔細的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業之中，

企業文化的建設是企業生存和進展的必要保證。

3、企業缺少一套有效的激勵機制和晉升制度

酒店的激勵機制中過多的注重于物質上的激勵，而忽視了精神上

的激勵。事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得

我們管理者借鑒。有些時候領導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收

效強于對其進行加薪獎勵

4、員工流動量大，缺乏必要的人才儲備

初步接觸了酒店業，發現人員流動量大是整個行業的問題。酒店

業的從業者素質參差不齊，從中學文化到本科甚至更高文化的都有;

同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門一般員

工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異，再加上不能做到及時系

統的培訓，影響了酒店的服務質量和服務效率。

以上是為我此次實習的一些感受和想法，作為一種感受，它可能

有很多的主觀的痕跡。管理者在做出決策前，站在酒店的利益考慮的

同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。

（二）想法和建議

1、建立合理的員工招聘制度

我覺得酒店應該建立合理的員工招聘制度，適當提高酒店的（入

職）門檻，才可能發掘有才能有素質的員工。這就可以使本身良莠不

齊的人力資源狀況得到改善，整體素質提高了，員工樂觀性提高了，

工作效率才可能提高，酒店收益才可能化。同時.，要保持適當的人才

儲備，以保證酒店的服務質量和服務過程的順利進行。

2、建立科學的員工培訓制度

酒店的人力資源部應該建立合理的員工培訓制度，加強員工道德

修養，建立理論學習與實際操作相結合的培訓制度。尤其要做好新入

職員工的培訓，使新員工能夠在最短的時間里適應酒店的環境，掌握

適應本職工作要求的各項服務技能，迅速勝任飯店的工作。另外，還

要選擇適當的時間，對老員工進行不定期的培訓，而且要安排專門人

員對員工培訓后的工作生活情況進行實時監督，及時糾正服務中出現

的問題，確保培訓的效果，確實達到提高員工素質的目的。以適應新

時期客人不斷變化的需求的需要，提高服務水平和服務質量。

3、建立"以人為本〃的人性化管理體系

現代化飯店的人性化理論是建立在員工滿意基礎上的顧客滿意

理論，飯店經營與管理總的“以人為本〃已經顯現為飯店業進展的趨勢

之一。忠誠的顧客是飯店競爭力的真正所在，這就要求提高顧客的滿

意度和忠誠度。然而顧客滿意的是有員工來制造的，既員工滿意是顧

客滿意的前提。員工滿意的人性化管理體系就是在飯店管理過程中尊

重員工、理解員工、幫助員工、培育員工，給員工更大的進展空間和

關愛，，從而提高飯店的凝聚力、向心力和員工的歸屬感，是員工與

飯店有著相同的目標和價值取向，激發員工的創新意識和制造能力,

維護飯店的生存和進展。

4、建立一套有效的激勵機制

員工是飯店最寶貴的財富，通過各種方式激勵員工，調動員工的

樂觀性，激發員工的工作熱情，促進員工的工作行為，是飯店（人力

資源管理）的中心內容。飯店員工對飯店目標的實現具有決定性的作

用，現代飯店管理者必須擅長采納各種激勵，方式靈活運用，并且有

針對性的對員工進行管理并激發其工作的熱忱，

限度調動員工的工作樂觀性，以求為飯店制造出良好的經濟效益

和社會效益。

四.致謝

感謝我們旅游管理系的所有老師，他們的教學為我們的專業學習

打下良好的基礎，感謝老師們為我們介紹閱歷，為我們提供良好的學

習環境和氛圍。

感謝酒店給了我這次實習的機會，提供了我學習之余提高自己能

力和實踐閱歷的機會。同時、也對所有在我實習期間給予我幫助領導

和同事們表示感謝，是他們他們讓我實踐的同時，讓我學會做人做事。

酒店實習個人總結3

我們實習的單位：蕉葉泰國餐廳地處經濟技術開發區黃金地帶,

交通十分便利。

北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開發區一家特別

好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情，國際品質的家具,

讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳，或

裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風味菜肴，享受服務員的

殷勤周到的服務。

北京蕉葉飲食有限公司否認員工們閱歷豐富，訓練有素的會務團

隊還可為您的會議提供專業化的策劃統籌和服務。

一、準備工作

雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規的

實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部

的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒

店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這

讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別

安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和

消防常識有了更深化系統的了解;第三是業務技能培訓，這一培訓貫

穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指

導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒

店系統而全面的培訓I。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常

有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型

的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領

班及服務員數名，工作比較繁忙。

二、實習過程

蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務

員們制定具體的（崗位職責）和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾

天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領悟工作的流程和要領，只是聽從

領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員

工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負

責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也

得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生

的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據我們的需要,

為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就

有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，常常根據實際

情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然

沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活

合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒

店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我

欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒

有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個

甜美的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人格外感動;在休息和

飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一

家人;而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的

會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

三、心得看法

酒店服務宗旨服務至誠：尊重賓客，贏得賓客的信賴，努力營造

親切、溫馨的服務和環境氛圍，使之有賓至如歸之感。

酒店服務宗旨追求卓越："制造一流質量〃，為酒店的卓越品牌自

豪，爭取在酒店業找到自己的"超常目標〃，努力使追求卓越成為酒店

服務賓客和強化管理的壓迫力和推動力。

酒店服務宗旨敬業樂群：員工熱愛企業，忠于企業，兢兢業業為

企業制造財富，企業關懷員工，照顧員工，讓利潤分享于員工。只有

企業與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標，凝聚成一種歸宿感

與使命感，上下一心出智拼力，為企業作貢獻。

賓客至上：以賓客為中心，一切圍追求卓越："制造一流質量〃,

為酒店的卓越品牌自豪，爭取在酒店業找到自己的“超常目標”，努力

使追求卓越成為酒店服務賓客和強化管理的壓迫力和推動力。

敬業樂群：員工熱愛企業，忠于企業，兢兢業業為企業制造財富，

企業關懷員工，照顧員工，讓利潤分享于員工。只有企業與員工榮福

喜戚與共，員工才有共同的目標，凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開

展經營活動，我們的信條是"賓客提供質的服務“。

酒店實習個人總結4

從—月十五日至七月十五日在外實習半年，經歷了不同的人和事,

開始學會了執行命令和擔責任，這半年我是以一個完全不同于以往任

何一個的角色去經歷著，學習著，體會著。

我清晰的記得從學校送我們的大巴車里走出時我是以一種怎樣

的雀躍又復雜的心情看著眼前的實習地點一寧波開元名都大酒店。那

是尚是夏日，首先寧波給我的感覺就是"清爽〃，這種感覺一直持續了

半年，也許以后當別人再次和我提起寧波的時候，我就會第一時間覺

得那是個干凈的透徹的城市，不管是白天的云卷云舒還是夜晚的被燈

火遮掩的有些黯淡了的滿天繁星，它們都以一種再尋常不過的存在深

深的烙印在我的腦海。我想說不管這段時間我曾經經歷的又給了我以

怎樣的解釋，但這些時間里，在這個陌生的城市和二十幾位同學在一

起，我們認識了更多的人，學習著怎樣的在自己的崗位上制造自己的

價值，同時更是學會了如何與人相處，學會生存，在生存中成長。

感謝這次機會讓我認識了更多的以前在同一個學校、班級、卻無

緣相識的同學，這次實習中我們在工作上互相提點，在生活中相互幫

助，在異地一起從初來時的懵懵懂懂，到分派到具體崗位后的跟隨師

父實操，以及后來大家實習結束之后微微的悵惘和對未來充滿的希冀。

這段時間生活充斥著的再也不是以往在校時的話題，而是工作，這是

我們第一次真正的背負起了一個作為成年人的責任。生活自然與以往

再不一樣，我們也從單純的一直生活在家庭和學校的學生，慢慢的明

白了所謂的社會和生存。

剛剛到酒店我們進行了為時七天的理論培訓I,包括一些企業文化,

酒店的布局以及相關的信息、，職工工作紀律等等，然后就是分配部門，

我是被分配到了西餐廳，我來西餐廳的目的很明確一練習口語。恰巧

剛分到西餐廳的時候酒店正在承包一項“（國際象棋）比賽"的接待工

作，這段時間來西餐廳用餐的外賓很多，記得第一次向外賓詢

問"Wouldyoulikeblackteaorcoffee?”時甚是緊張，生怕自己的發音

不夠標準，他們聽不懂，但當他們講"coffee/blacktea,thankyou"時

很是興奮，那時我覺得一切都挺新鮮，我一向喜歡和自己較真，只要

是我接手的事都要求自己盡量做到自己滿意，這也是最后我的實習生

涯結束時為何我的領班和經理講我是一個極仔細的人，只要是認為應

該做好的，都會去做到。

剛開始兩個月左右是我們接觸并慢慢適應這種生活，工作的過程,

從熟悉身邊的人，到認識這個對我們很多人來說都是完全陌生的城市,

接觸到更多的以前不曾見過的事，慢慢的掌握并熟練操作自己的工作

流程，這段時間于我來說是一段不可多得的寧靜歲月，也許身體上是

達到了以往都不曾經歷過的，但心理上我在告訴自己這是一趟旅行，

歲月靜好。

剛來寧波的這兩個月，因許是夏天，風總是很大的，有的時候人

窩寢室里，仍是聽到外面嗚嗚的風聲，寧波的夏雨總是來的很蹊蹺，

前一刻還是艷陽高照，下一刻也許就會嘩嘩的一瀉而下，我記得有一

次下雨的時候我打開窗子，看到順著墻壁而下的（雨水），一時就愣

住了，當時腦子里就只有一個詞一蔚為壯觀。現在想起在那里認識的

人和在那里也許當時覺得只是平時最為常見的事物都在腦里留下了

深刻的印象，這半年告訴了我應該把眼睛睜大一些，看一下別人的生

活，品一下不一樣的風景。

酒店實習個人總結5

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是我的一次比較專業的

實習。總的來說，在這些日子里自己確實學到了不少的東西：除了了

解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處

理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如

何與顧客打交道;同時一，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈

的服務意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了

酒店行業的艱辛，也看到酒店進展的前景，更加明白了自己以后學習

的方向和側重點。同時也希望對我今后的工作起到一定的幫助作用。

一、酒店服務的宗旨：

1、服務至誠：尊重賓客，贏得賓客的信賴，努力營造親切、溫

馨的服務和環境氛圍，使之有賓至如歸之感。

2、追求卓越："制造一流質量〃，為酒店的卓越品牌自豪，爭取

在酒店業找到自己的“超常目標"，努力使追求卓越成為酒店服務賓客

和強化管理的壓迫力和推動力。

3、敬業樂群：員工熱愛企業，忠于企業，兢兢業業為企業制造

財富，企業關懷員工，照顧員工，讓利潤分享于員工。只有企業與員

工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標，凝聚成一種歸宿感與使命感,

上下一心出智拼力，為企業作貢獻。

4、賓客至上：以賓客為中心，一切圍追求卓越：“制造一流質量"，

為酒店的卓越品牌自豪，爭取在酒店業找到自己的"超常目標"，努力

使追求卓越成為酒店服務賓客和強化管理的壓迫力和推動力。

5、敬業樂群：員工熱愛企業，忠于企業，兢兢業業為企業制造

財富，企業關懷員工，照顧員工，讓利潤分享于員工。只有企業與員

工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標，凝聚成一種歸宿感繞賓客的

需求開展經營活動，我們的信條是“賓客提供。

二、對自身的影響：

1、服務意識的提高

對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之

一，是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印

象，為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良

好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉

了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準

的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經過了七八個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作

有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此,

要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼

到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管

有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不

合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

印象最深的是為酒店的日本客人（大多數是來自酒店大客戶一一本田

公司的）服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的

動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人

用蹩腳的英語說AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免

費的送機服務，接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再

交由主管排車了。

眨眼間，一年過去了，很快就結束了我的實習歷程，回首的時候

也會有些許的留戀，我知道工作是一項熱情的事業，并且要持之以恒

的品質精神和吃苦耐勞的品質。利用這次難得的機會，也打開了視野,

增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。

三、（心得體會）

通過此次實習，讓我學到了很多課堂上更本學不到的東西，仿佛

自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學習的意義,

時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的,

只要勇敢去面對人生中的每個驛站!這讓我清楚地感到了自己肩上的

重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了文秘工作應支持仔細

仔細的工作態度，要有一種平和的心態和不恥下問的精神，不管遇到

什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對

自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現。單

位也培育了我的實際動手能力，增加了實際的操作閱歷，對實際的文

秘工作的有了一個新的開始，更好地為我們今后的工作積累閱歷。

我知道工作是一項熱情的事業，并且要持之以恒的品質精神和吃

苦耐勞的品質。我覺得重要的是在這段實習期間里，我第一次真正的

融入了社會，在實踐中了解社會掌握了一些與人交往的技能，并且在

次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關系。

利用這次難得的機會，也打開了視野，增長了見識，為我們以后進一

步走向社會打下堅實的基礎。

實習期間，我從末出現無故缺勤。我勤奮好學.謙虛謹慎，仔細

聽取老同志的指導，對于別人提出的工作建議虛心聽取。并能夠仔細

觀察、切身體驗、獨立思考、綜合分析，并努力學到把學樣學到的知

道應用到實際工作中，盡力做到理論和實際相結合的狀態，培育了我

執著的敬業精神和勤奮踏實的工作作風。也培育了我的耐心和素質。

能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領導，工作仔細負責，責

任心強，能保質保量完成工作任務。并始終堅持一條原則：要么不做，

要做就要做。

為期一年的實習結束了，我在一年的實習中學到了很多在課堂上

根本就學不到的知識，收益非淺.現在我對這一年的實習做一個工作

小結。

回想自己在這期間的工作情況，不盡如意。對此我思考過，（學

習閱歷）自然是一個因素，然而更重要的是心態的轉變沒有做到位。

現在發現了這個不足之處，應該還算是及時吧，因為我明白了何謂工

作。在接下來的日子里，我會朝這個方向努力，我相信自己能夠把那

些不該再存在的“特點"抹掉。感謝老師們在這段時間里對我的指導和

教誨，我從中受益非淺。

酒店實習個人總結6

在—國際大酒店的（畢業）實習生活,自己學到了很多東西，也品

嘗到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記，實習不是正式工作，而是一

個學習過程，是"從做中學〃.不管是喜是憂，也不管是閱歷還是教訓，任

何一點認識、一個心得、一種感受都是收獲.經過一年的實際運用，使

自己對酒店的經營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺.我在實

踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、（銷售技巧）；體驗到

了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴

的閱歷財富;了解到自身的不足，總結了閱歷和教訓.在以后學習生活

中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的

職業生涯墊定基礎.

一.刖S

（一）實習單位介紹

1、實習單位：牡丹國際大酒店

牡丹國際大酒店一一

廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道，與富山蓮坂商區、國際

會展中心相聯，相依廈門島內最高峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬

平方米，其中近3000平方米的國際會議廳群，配備國際最先進的視聽、

同聲傳譯系統;聘請國際知名酒店設計公司設計,并參考國內、外最新

落成的五星級酒店設計風格，嚴格根據國際五星級標準興建;酒店配套

設施完善，服務項目齊全,整體建筑線條流暢、布局合理、風格華麗時

尚，豪華氣派，是一座具有很強時代感的國際五星級商務旅游酒店.

牡丹企業創立于1997年，十年的進展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹

人以“創新務實，開拓進取〃的企業精神，以"先做強，再做大”的進展理念,

經歷十年的風雨兼程，締造了福建餐飲一個又一個奇跡，目前在福州、

廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業、一家準四星級賓館,總營業面積五

萬多平方米，日客流量穩居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民

心目中最理想的用餐場所.企業于03年進軍酒店業，成功地從純餐飲

業轉向多元化、集團化經營;十年的努力，牡丹榮獲“國際餐飲名店〃、

“全國百強餐飲企業〃、“全國優秀企業"、"中國十佳酒家〃、“市文明單

位〃等幾十項國際、國內殊榮.今天，牡丹國際大酒店，一顆璀璨的國際

酒店新星正在升起！

2、實習部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐

廳，大堂吧,池畔吧，行政酒廊等.內設有經理、主任、廳面領班、迎賓員、

廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.

（二）實習職位介紹

奧蘭朵咖啡廳服務員

1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況；

2、做好上班前后的廳面準備工作，樂觀檢查備用餐具是否齊全,

餐臺上器皿及需用品是否干凈和齊備；

3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態、

需求，為顧客提供服務；

4、要有牢固的業務操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及

食物的用餐規律；

5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如

歸之感；

6、迎賓員帶客到位.服務員應主動上前為客人拉椅子，做好接待工

作;

7、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握

原則、有問必答、言簡意賅；

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；

9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上

報,善于班前或班后會提出問題.及時轉告客人提出的意見；

10、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同

事工作；

11、加強業務知識的學習.不斷掌握服務技能，提高服務質量.

二實習內容

1.西餐廳零點服務

⑴禮貌問候客人并詢問用餐人數.畢業(實習總結)

(2)引領并為客人拉椅子，打開餐巾.

⑶為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.

(4)點酒水，并服務酒水.

(5)點菜(女士優先，點菜時應站立在客人右后側).

(6)服務面包和黃油.

⑺結合客人所點食品，為客人換餐具.

(8)服務菜品(同上同撤).

⑼巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.

(10)詢問客人對主菜質量是否滿意.

(11)當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的

餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的

調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.

(12)建議甜品并記下訂單.

(13)服務甜品、咖啡或添水.

(14)詢問客人是否需要其他東西.

(15)確認客人的賬單，結帳服務.

(16)感謝和歡送客人的光臨.

(17)整理并擺臺.

2.自助餐服務

①自助餐的準備工作：a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當,

如擺位、工作臺的補充、放調味品等.b.在布菲臺周圍要有較寬的地

方以減少客人排隊，其次布局要合理，如客人從門外進來，布菲臺的分

羹、刀、匙、碟要合理放好.c.對食品質量要求比較高，要統一規格，如

排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛生和不干凈.d.要及時補充

食品,但要注意衛生，不要給客人感到這是剩余食物.

②自助餐待客須知：a.當引座員帶人入座時，應幫助拉凳并告知

服務員客人的用餐人數上.服務員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問客人

需要何種酒水.

c.開單并寫上人數、臺號、經手人的名字.d.當客人去取食物時,

提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好.

e.客人取食物回位時，要替客人拉椅.f.要不停地替客人斟冰水及

換酒杯.g.客人食完的餐碟要立即撤走.

h.當客人去取甜品時，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺面上的面包

碎渣等用凈布掃干凈.

i.客人用甜品時，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶.j.買單時要

看清臺號，并重復檢查一次客人人數是否有誤.

酒店實習個人總結7

在剛過去的三個月的時間我參加了學校組織安排的到市—大酒

店的頂崗實習。本次頂崗實習主要是為了讓我們對所學的專業知識及

其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我們將酒店管理課堂

上所學的理論知識與實踐閱歷相結合，這次酒店頂崗實習的閱歷將有

助于日后就業。這次認知實習主要在—大酒店的餐飲部、客房部和前

廳部門，具體情況如下：

一、餐飲部

在正式進入餐飲部實習之前的培訓中，通過酒店的王總經理給我

們介紹—大酒店的進展歷程和實際酒店閱歷的時候，傳達了一個很明

確的信息給我們，那就是酒店的一切都以細節為重的。也就是因為女

性辦事比較細心溫和的緣故，在我正式進入餐飲部之后，我們男生都

被分配到管事部的傳菜口負責給餐廳和包間傳菜，活動范圍基本在廚

房，而女生則被安排進包間，對客人進行面對面服務。

原來以為做一個傳菜員工作要求還是比較簡單的，但事實上也并

不是這樣，不容易，要求還是很多的。首先最起碼一點就是要對酒店

餐廳的各個包間的信息一一如價格、人數和具體在哪個位置等很熟悉,

這樣才能把客人點的菜準確無誤地送到客人所在包間，這才是給客人

滿意的服務。

其次，還要對廚房里所能提供給客人的各種菜肴很了解，包括菜

肴的種類、價格和用料等等，有時候甚至烹飪方法也要了解。因為客

人所點的菜肴都似乎包間服務員記錄的，難免有自己不清的時候，這

時候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯誤的

菜肴引起客人不滿。

第三，傳菜員一定要保持自身干凈干凈，因為在酒店中隨時都有

可能遇見客人，給客人良好的印象是是很重要的，這可能成為客人信

任酒店的開始，這就體現了細節決定成敗了。這一點在—大酒店餐飲

部員工的手指甲，看起來不衛生的都要求立即實行辦法處理一下。在

餐飲部，這種很細節的事情都會讓客人馬上想到用餐的衛生與否，因

此是餐飲部工作人員必須重視的。在還沒有客人來用餐之前，隨處可

見的是忙著打掃衛生的服務員，有時候一個部門的主管也在之內。這

一點上看，一個基層管理人員是不能夠脫離基層員工的，如果那樣,

很多管理（措施）將難以得到有效實行。

在—大酒店的實習中我了解到，現在的主管、經理等管理人員都

在基層干過，而且干過很多年，有多年的豐富的基層工作閱歷，因此

對基層的服務員、傳菜員的工作，可以說是了如指掌，另外一點就是

這樣成長起來的管理者會更容易處理好與基層服務員之間的關系，而

且讓基層員工感覺到自己努力工作升遷的機會是有的，主管和經理們

就是活榜樣。這樣就提高了管理上的效率，為實現酒店的即定目標打

下了良好的基礎。在實習期間可以看到，如果主管沒有什么急需處理

的事的話，一般都會很一般員工待在一起。

盡管這次—大酒店里能看到比較規范化的工作秩序，但在一些地

方還是存在很多問題。首要一點是基層員工素質普遍不高。管理者的

素質無可厚非，但基層員工通常表現為在客人面前很衛生禮貌，一旦

回到和其他員工在一起就變成另外一個素質低下的人了。廚房也不是

真的很干凈，在留在傳菜口期間我就發現走道地面很臟，而走道兩邊

就是廚房的出菜窗口，走道是每次傳菜必經之路。另外在包間里面的

各種餐具并不是真正干凈，因為通常服務員打掃包間衛生時一塊抹布

要連擦好幾個包間里的餐具才會換一下的。而且桌布破了也沒有更換。

我想在很多時候這些問題都是細節，但是作為一個四酒店，就應該重

視起來，而不能把這些問題簡單處理，因為最終利潤還是來自于消費

酒店提供的服務的客人。

二、前廳部

實習的最后一天是由前廳部經理領頭的。首先是經理和她下屬的

三個主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍。酒店的前廳部下設四個

部門，分別是蹤跡和行李接待、總臺、商務中心。蹤跡控制的是各樓

層各房間電話的內外轉接，同時又是酒店內部的—，為客人提供各

方面的咨詢服務;行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運服務，

在這里行李要注意的有很多，比如上電梯，上電梯時要手護著電梯讓

客人先上，下電梯時自己出來用手護住電梯再做出"請”的姿勢讓客人

下電梯，往往看似平常的事也要仔細對待?？偱_是客人入住酒店時辦

理入住手續和離開酒店時辦理退房手續的地方，同時總臺的計算機網

絡也和公安機關連接，擁有先進的電子設備，一旦入住酒店的客人身

份有異常，酒店和公安機關都會及時了解情況從而及早實行行動。酒

店的商務中心為客人提供的主要服務是商務方面的如打印、復印、傳

真和翻譯等，另外備有碎紙機，為客人商務行動保密。經理還通過一

個對于客人來說很尷尬的問題讓我們來了解前廳部員工的應急能力。

三、總結

通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在《酒

店管理》課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重

實踐和細節的，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節會細到那種

連物品的擺放都有規定的程度。在實習中學到的都是基層服務員的工

作技能，并且加以熟練了。

酒店實習個人總結8

一、總體水平

（一）市場供應。根據本次調查估測，截止—年底，中國住宿業市

場上共有現代意義上的經濟型飯店連鎖品牌50家，已開業飯店數超

過600家，已開業房間總數達50,000間。

（二）總體特點。目前，中國經濟型飯店市場上前十名品牌企業的

成立時間都不長，平均年齡為四年，投資方有飯店行業背景的比例為

50%左右，擴張模式主要以直營為主，直營店比例為70%,企業間尚

未出現重大的品牌收購交易。

與進展相對穩定的中國高星級飯店市場相比，中國經濟型飯店的

市場供應，具有強烈的反差性。一是經濟型飯店業態處于較為高速的

成長期，二是本土品牌占據較大的市場份額，三是市場擴張方式以直

接投資為主。

（三）平均增長率?！?，市場供應前十名的經濟型品牌平均增長

速度為74%,基于各品牌企業在成立時間、擴張模式、市場戰略、區

域布局、資金供應等不盡相同的主導因素，上述前十強增長率差距較

大，生動地反映了—年度中國經濟型品牌成長過程中的波動性。因此,

74%的平均增長率也僅是一個平均值的概念。

（四）分布情況?！曛袊洕惋埖晔袌龅娘埖昱c客房區域分布,

突出反映了中國經濟型飯店典型的商務特征，經濟和土地價格上漲最

快的華東地區占領了我國經濟型飯店的半壁江山，達60%以上。緊隨

其后的是華北區和華南區。其中，由于華北的經濟型飯店平均體量小

于華東區域，因此，華北區飯店比例為16%,而客房比例為12%。受

土地和客源供需矛盾的影響，這種區域格局在短期內將進一步延續。

二、產品特征

（一）體量。中國經濟型飯店的平均體量達到了127間，尤其是莫

泰168以平均244間的規模不斷地挑戰市場的極限與業界的驚訝。500

多間房的莫泰168延安西路店，在一年底以開業半年的時間就達到了

100%的出租率的事實不僅體現創新的力量，也進一步證明了中國經

濟型飯店市場的潛在容量。

（二）來源與規模。根據調查數據，在現有各品牌企業直營店改造

前的物業中，屬于酒店改造的比例為51%,而新建物業為13%,說明

了中國經濟型飯店的良性進展，對改善原有飯店行業資產質量、盤活

國有資產、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用。

在現有經濟型飯店的物業中，89%是通過租賃來取得經營權，既

減少了資金成本，又縮短了建設周期，但同時，也可能失去通過持有

物業而獲得的物業升值的潛在贏利機會。

調查中發現，不同的品牌企業主流店態的主體規模、大堂、餐廳

面積差距較大。當然，這種差距不排除由大部分物業為酒店改造而帶

來的先天性差異，但在客房這一核心產品上差距較小，有較強的趨同

性。在眾多參加調查的所有企業中，能提供正餐服務的單店比例僅為

38%o

（三）服務項目。在調查中發現，公共休息區域、公共衛生間、停

車場、中央消防系統、電梯、電視、電話、分體空調、室內衛生間、

24小時熱水已成為所有經濟型飯店都配置的基本設施。在核心需求

得到滿足的前提下，商務服務和自助服務設施的提供比例較高。但在

提供的具體設施設備性能和服務品質上，不同的品牌表現不盡相同。

（四）市場趨勢。通過調查經營者對各項選址標準重要性的排列次

序表明，目前主流經濟型飯店品牌關注的重點是商務型經濟型酒店,

而對旅游型經濟型飯店和社區型經濟型飯店的關注度較低，同時一，對

日益高漲的物業租賃價格也給予了較高的關注。

在對經濟型飯店核心競爭力要素的調查中，持續保持的產品與服

務質量受到了各家企業最多的關注，反映了經濟型飯店企業經營者的

日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產品和技術層面，提升到了支持

系統和管理體系的競爭層面上。

（五）人員狀況。在調查的經濟型飯店企業中，單店每間客房的人

房比平均值均在0.5以下，其中，0.3?0.4的區間比例最大為54%。

說明在勞動生產率的控制上，各品牌企業都給予了極大關注，并保持

了一個適度的平衡。

由于前述在經濟型飯店物業中50%以上為酒店改造，所以對36%

的原酒店從業人員的來源也不難理解，同時，也進一步說明中國經濟

型飯店對飯店資源的整體整合能力。

從業人員中18%的農民工、10%的城市下崗再就業人員的來源，

生動地說明了中國經濟型飯店市場對弱勢就業人群具有的較強吸納

能力。

三、市場表現

（一）市場份額。立足于全國布局的錦江之星與如家分別以20%和

18%的比例，領先于目前尚處于區域進展的其他品牌。隨著錦江之星、

如家上市融資計劃的成功實現，不排除在未來通過對其他品牌的收購,

來進一步擴大市場份額的可能性。

（二）經營模式。一年，全國經濟型飯店品牌企業平均70%的直營

比例，既是中國經濟型飯店初級進展階段市場驅動的必定選擇，同時，

也為下一階段以品牌特許為車輪的高速擴張預留了空間。而隨著適合

物業的競價成本高企和資源日益稀缺，潛在的加盟商將是今后各品牌

企業關注的重點。

（三）客源情況。相對于國際上經濟型飯店市場50%以上的商務散

客來源，中國經濟型飯店37%的商務散客的比例還有較大的上升空間。

同時，隨著國內自助游和休閑市場的升溫，休閑度假散客的比例也有

望提升。

調查中發現，92%以上的經濟型飯店市場的客源為國內客人，8%

為入境客人，現階段這樣的客源結構給了本土經濟型飯店極大的進展

機遇。同時調查結果還顯示，平均逗留天數為1.92天。

（四）房價與出租率。中國各主要區域經濟型飯店平均房價基本上

與各主要區域高星級飯店平均房價的變動正相關，但在不同區域之間

的變動幅度上，經濟型飯店的變動幅度要小于高星級市場的價格變動

幅度。一年，中國經濟型飯店的平均房價為154元，而且，75%的受

調查企業認為，—年我國經濟型市場的平均房價還將繼續上漲。

—年，中國經濟型飯店89%的平均出租率位居中國飯店業各種業

態之首，產品性價比高和市場供應的相對稀缺是兩個主要推動力量。

77%以上的受調查企業預計—年我國經濟型飯店市場的平均出租率，

還將進一步增長。

從調查企業提供的數據來看，—年中國經濟型飯店的平均revpar

的縮寫，是指每間可借出客房產生的平均實際營業收入（用實際平均

房價乘以出租率即可）為138元，已基本接近同時期三星級飯店的平

均revpar水平，并對其市場形成明顯的擠壓態勢。

酒店實習個人總結9

一、實習認知

這一年的實習中讓我學到了很多東西，感覺自己一下子長大了。

重要的是讓我對自己有了一個很好的定位，并且明確了自己以后的進

展方向，還有找到了一種良好的心態來面對一切。在這精彩的一年中，

經歷了社會上的形形色色和酒店的實踐，有苦有甜，歡笑與淚水，我

想這應該是自己以后人生路上的寶貴財富吧！

我想我應該是超額完成了實習，不只是在規定的時間上，而且在

學到的東西上比預期的要超出很多，內容上要豐富很多，學到了很多

原來沒有想到的東西?？傊?，我的所得大大超過了當初的期望值。

從一開始學酒店管理專業，酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸

引了我，并促使我不斷的去學習與實踐，去探究酒店里的世界。實習

給了我更好的機會，尤其是在北京，在這個到處是頂級酒店的城市里,

空閑時間我會到不同酒店，去看，去感受，去學習，有時還會去親身

體驗一下不同酒店的服務。每一個酒店都有它獨特的文化，在不同酒

店中行走，它們獨有的文化會給我不一樣的感覺。酒店文化的建設對

一個酒店來說非常的重要，在我所實習的酒店中，發生的一起非常嚴

重的投訴，其最大的一點原因就是酒店文化沒有深化到每一個服務人

的心中，之后，我們酒店也做出了加強員工酒店文化培訓的決定。這

次重大的投訴事件與我所牽連，在與領導談話中我與我們處理這次投

訴的領導借此對酒店文化交談了很多。之后我對很多著名酒店管理集

團的酒店文化做了涉獵，令我印象最深的是利茲卡爾頓的酒店文化培

訓，我看過廣州富麗利茲卡爾頓的新員工培訓視頻，他們的培訓師讓

我有了畢業想去利茲卡爾頓工作念頭，我覺得他們的文化與我所理解

的很相像。努力吧!

二、實習工作

在最后工作的日子里，我做了我們吧臺的負責人，負責管理吧臺

的事物。再給新員工培訓的時候，我著重給他們培訓服務人修養，我

認為，任何一個員工最慢在兩個月后都會掌握工作崗位上的一切事物,

但是個人修養卻是一個長期地工程。我根據我在圖書館所學到的、在

學校中學到的知識、在工作中的體會，針對日常在他們身上發現的問

題，為他們進行服務人修養的培訓。因為作為他們的培訓者，我認為

最重要的是引導他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動力，至于崗

位的技能與流程相對于此要次要一些，因為找到動力以后，學習其崗

位技能也會主動仔細起來。在教育界有一種說法