小學生營養飲食與健康三年級6班第四課題小組組長：小學生飲食營養與健康成長在我們長大的過程中，食物扮演著重要的角色，它提供給生命最重要的營養，使我們生長發育，長大成人。隨著人們生活水平的提高，人們對飲食營養越來越重視。現在人們不但要求吃飽、吃好，還要吃得營養、吃出健康。但根據專家調查，我國中小學生營養不良和營養過剩的問題，有2.7億在校學生存在著嚴重的營養問題。那么，什么是有營養的食物？小學生成長需要哪些營養？如何科學地利用食物，以滿足我們身體生長發育的需要？這些與我們的健康成長息息相關。為此，我們第四課題研究小組，在老師的指導下，在爸爸媽媽的幫助下，開展了課題研究。研究目的小學生飲食營養與健康成長認識食物1我們的平衡膳食2小學生營養需要3小學生不良飲食4我的科學飲食5研究內容小學生飲食營養與健康成長一、認識食物◆什么是食物◆常見食物都有哪些營養◆食物可以分為哪幾類小學生飲食營養與健康成長食物是指能夠滿足身體生長的需要，能夠靠吃進去為身體提供營養，使我們可以長高長壯的物質。例如，吃谷物可以提供一天的能量；吃肉類可以幫助長個子，使我們變得更強壯；吃蔬菜可以補充維生素，防止牙齦出血等。什么是食物小學生飲食營養與健康成長食物可以分為哪幾類？1.谷物及薯類：谷物包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯等。2.動物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等。小學生飲食營養與健康成長食物可以分為哪幾類？4.蔬菜水果3.豆類和豆制品小學生飲食營養與健康成長食物可以分為哪幾類？5.加工后的食品：包括食用油、糖、零食等。小學生飲食營養與健康成長常見食物都有哪些營養？1.魚

2.雞蛋

蛋白和蛋黃含有大量的維生素和礦物質及有優質的蛋白質，每天吃一個蛋可以提高記憶力，增強抵抗力。3.肉

經常食用牛羊豬肉，尤其是瘦肉，可以幫助長個子、強壯身體，還可以防止生病。多吃魚有利于心臟健康，使們的眼睛更明亮，還能使我們更聰明。小學生飲食營養與健康成長常見食物都有哪些營養？4.牛奶每天喝牛奶，并且多曬太陽，可以補充鈣、幫助長個子，還可以使身體變得更強壯。5.蔬菜水果6.谷物7.核桃蔬菜水果中含有維生素，可以防止牙齦出血，預防感冒，還能使我們變漂亮。谷物營養、能量多，可以提供一天活動需要的能量。

每天吃兩個核桃可以變得更聰明喲，算數可以算得更快。

小學生飲食營養與健康成長二、我們的平衡膳食◆《中國居民膳食指南》◆兒童平衡膳食算盤◆平衡膳食寶塔小學生飲食營養與健康成長《中國居民膳食指南》是什么呢？

《中國居民膳食指南》是針對人們因為不均衡飲食、身體活動量不足等引發疾病而提出了有益身心健康的膳食建議。我國于1989年首次發布了我國居民膳食指南，之后1997年、2007年、2016進行了三次修訂。同學們，你們一日三餐都吃些什么？你們知道怎么吃更營養嗎？你們覺得自己的飲食搭配對身體健康嗎？那么，怎么科學搭配飲食呢？讓我們一起來學習《中國居民膳食指南》吧！下面，讓我們一起來了認識一下新版《中國居民膳食指南》吧！小學生飲食營養與健康成長《中國居民膳食指南》是什么呢？1.食物多樣，谷類為主。2.吃動平衡，健康體重。3.多吃蔬果、奶類、大豆。4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。5.少鹽少油，控糖限酒。6.杜絕浪費，興新食尚。小學生飲食營養與健康成長你認識平衡膳食寶塔嗎？中國居民平衡膳食寶塔是根據中國居民膳食指南，把平衡膳食的原則轉化各類食物的重量，并用直觀的寶塔形式表現出來。平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。小學生飲食營養與健康成長兒童平衡膳食算盤？中國兒童平衡膳食算盤適用于所有兒童，其食物份量適用于8-11歲兒童。算盤用色彩來區分食物類別，用算珠個數來示意膳食中食物份量。算盤分6層從上往下依次為油鹽類、大豆堅果奶類、畜禽肉蛋水產品類、水果類、蔬菜類、谷薯類。小學生飲食營養與健康成長三、小學生營養需要◆容易缺乏的營養素◆營養過剩的危害小學生飲食營養與健康成長1.蛋白質缺乏蛋白質可導致身體虛弱，表情淡漠，生長遲緩，頭發變干枯、變脆、易脫落，嚴重的還會導致腿部和腹部水腫容易缺乏的營養素7-11歲兒童每日蛋白質參考攝入量年齡（歲）蛋白質男女760克60克865克65克965克65克1070克65克1175克70克蛋白質補充小科普：多吃富含優質蛋白質的食物（如雞蛋、奶制品、豆制品、肉）。小學生飲食營養與健康成長2.鈣缺鈣可導致兒童骨骼發展不正常，易患佝僂病，如X形腿、O形腿、駝背等。缺乏鈣還容易導致蛀牙、腳抽筋等。容易缺乏的營養素（圖：正常的腿和缺乏鈣導致的O型腿、X形腿）學齡兒童每日鈣參考攝入量年齡（歲）鈣（毫克）7-10歲80011-12歲1000補鈣小科普：最簡單的方法就是多曬太陽、多運動啦！小學生飲食營養與健康成長3.鐵缺鐵會導致缺鐵性貧血，表現為不想吃飯、頭發干枯、臉色蒼白、注意力減退、學習能力降低等。而中小學兒童處于缺鐵性貧血高發期，一定要注意從膳食中補充充足的鐵。容易缺乏的營養素補鐵小科普：豬肝、鴨血等肉類及油菜、菠菜等綠色蔬菜中含鐵較多，如果與富含維生素C的食物一起食用，補鐵效果更佳。學齡兒童每日鐵參考攝入量年齡（歲）鐵（毫克）男女7-10121211-121816小學生飲食營養與健康成長4.鋅缺鋅可以導致偏食、厭食、脫發、注意力不集中、腹瀉、抵抗力變差等。容易缺乏的營養素補鋅小科普：魚類、蟹類、貝類、瘦肉、豬肝、堅果、蛋和豆類等食物中富含鋅。學齡兒童每日鋅參考攝入量年齡（歲）鐵（毫克）男女7-1013.513.511-121815小學生飲食營養與健康成長5.維生素容易缺乏的營養素（1）維生素A缺乏癥缺乏維生素A時易患夜盲癥，眼睛干澀，常常眨眼睛和怕光，嚴重的可能導致視力嚴重障礙甚至完全失明；還會對皮膚有影響，表現為全身皮膚干燥、脫屑。胡蘿卜、蛋黃、動物肝臟、綠葉蔬菜、玉米等富含維生素A。小學生飲食營養與健康成長5、維生素容易缺乏的營養素（2）維生素B1缺乏癥缺乏維生素B1容易得腳氣病，出現神經系統和心血管系統的癥狀，可引起胃口不佳、消化不良。嚴重缺乏維生素B1，甚至會導致心臟功能不全，也就是心臟病。谷物富含維生素B1，特別是糙米、全麥、燕麥。此外，花生、豬肉中也含有豐富的維生素B1。小學生飲食營養與健康成長5、維生素容易缺乏的營養素（3）維生素C缺乏癥缺維生素C會引起壞血病，容易牙齦腫脹、出血，常流鼻血，還可導致傷口不容易好等。蔬菜、水果富含維生素C，尤其是大棗、獼猴桃、橘子。其中獼猴桃被稱為維C果哦！小學生飲食營養與健康成長營養過剩是指攝入的營養遠遠超過了身體的需要量，于是多余部分的能量就會變成脂肪堆積在身體中。兒童體重超標和肥胖對個人的心理和生理健康都有不良的影響。營養過剩的危害小學生飲食營養與健康成長四、小學生不良飲食◆不吃早餐壞身體

◆營養過剩的危害◆不吃早餐壞身體◆暴飲暴食傷健康◆偏食挑食缺營養小學生飲食營養與健康成長不吃早餐壞身體

1.容易發胖2.容易患結石3.容易患慢性胃炎、胃潰瘍4.血糖不穩定，注意力不集中5.抵抗力下降，容易感冒6.皮膚干燥，容易衰老小學生飲食營養與健康成長偏食挑食缺營養1.營養失衡。2.營養不良。3.智力發育遲緩。4.出現性格偏差。

親愛的同學們，你們有沒有特別喜歡吃某一種食物，或者特別不喜歡吃某一種食物呢？你們會不會愛吃的食物就吃很多，不愛吃的就一口都不吃？會不會只吃肉，不吃蔬菜？是不是不愛喝牛奶？這其實就是我們經常說的挑食偏食。那么，挑食偏食都有哪些危害呢？小學生飲食營養與健康成長暴飲暴食傷健康

此外，暴飲暴食也會引起一些疾病。比如：經常暴飲暴食會引起胃腸道疾病，還可能導致急性胰腺炎，甚至危及生命；長久如此還會發胖。同學們可千萬不要學習圖中的小朋友呀！1.不按時吃飯2.聚餐機會多3.壓力過大4.疾病因素

很多的學生受不住美食的誘惑就會暴飲暴食，這是一種不好的飲食習慣。那么，為什么會暴飲暴食呢？小學生飲食營養與健康成長五、我的科學飲食◆食物的合理搭配◆我的一日餐盤小學生飲食營養與健康成長食物的合理搭配1.蘋果+洋蔥+茶葉：可以保護心臟。健康的飲食對我們來說是非常重要。那么，如何搭配食物使營養加倍呢？如何科學搭配我們的一日餐盤呢？下面，我將為大家介紹幾種常見食物的合理搭配。小學生飲食營養與健康成長食物的合理搭配2.蔬菜+水果+魚肉：有利于增加血管壁彈性，降低血壓。3.豆腐+魚：有利于鈣的吸收。小學生飲食營養與健康成長食物的合理搭配4.豬肝+菠菜：可以預防貧血、促進生長、消除疲勞。5.豆腐+蘿卜：有助于消化，促進營養吸收。小學生飲食營養與健康成長食物的合理搭配6.羊肉+生姜：對瘦弱、貧血、怕冷的女性冬天吃有利于健康。7.青椒+牛肉：有利于鐵的吸收。8.瘦肉+雞蛋+木耳+黃花菜：營養均衡，能提高免疫力。9.雞肉+栗子：可以健脾胃，有利于吸收雞肉的營養成分，補脾造血。10.鴨肉+山藥：可以滋陰養肺,止咳化痰。11.瘦肉+大蒜：有利于促進血液循環，消除身體疲勞、增強體質。12.雞蛋+百合:有利于滋陰潤燥，清心安神。小學生飲食營養與健康成長我的一日餐盤

學習了這么多的飲食與營養知識，下面我們來一起設計一日餐盤吧！1.早餐很重要一個雞蛋一杯牛奶一塊發糕（1-2兩）一個橘子主食：發糕（或面包、饅頭）蛋白質來源：雞蛋、牛奶鈣來源：牛奶維生素來源：橘子小學生飲食營養與健康成長我的一日餐盤

2.午餐要吃飽一份炒青菜一份排骨燉豆角一碗米飯（約2兩）一小碗西紅柿雞蛋湯一個蘋果主食：米飯蛋白質來源：雞蛋、排骨鐵來源：排骨維生素來源：青菜、豆角西紅柿、蘋果小學生飲食營養與健康成長我的一日餐盤

3.晚餐要適量一個饅頭一碗小米粥一份拌豆腐一份蘑菇炒青菜一份魚主食：饅頭、粥蛋白質來源：豆腐、魚鈣來源：豆腐維生素來源：青菜小學生飲食營養與健康成長結論