教科版小學科學四年級下冊第三單元3-4 生的食物和熟的食物_第1頁
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文檔簡介

4、生的食物和熟的食物說說哪些食物可以生吃？哪些要熟吃？有些食物經過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營養。觀察比較生、熟馬鈴薯燒熟了的馬鈴薯，與生的時候有什么不同呢?把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？（熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養，但熟的馬鈴薯含有的營養成分更容易被人體吸收。）觀察方法：看、摸、聞觀察比較生、熟雞肉預測：雞肉從生到熟會有哪些變化？生雞肉熟雞肉用清水加熱雞肉怎樣正確使用酒精燈？實驗要求：注意安全；注意觀察雞肉的變化，并做好記錄。討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？

食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養會有一些損失。生的食物會保留自身的營養成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛生。

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