鄭州市三環(huán)路快速化工程西三環(huán)第二標(biāo)段（西流湖~鄭上路）K2+699.461~K3+600食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案審批： 復(fù)核：編制：中國水電建設(shè)集團(tuán)路橋工程有限公司鄭州市三環(huán)路快速化工程BT項(xiàng)目第三項(xiàng)目經(jīng)理部二〇一三年三月目錄TOC\o"1-1"\h\uHYPERLINK\l_Toc8662一、編制目的 1HYPERLINK\l_Toc9874二、編制依據(jù) 1HYPERLINK\l_Toc10850三、適用范圍 1HYPERLINK\l_Toc1497四、應(yīng)急處置基本原則 1HYPERLINK\l_Toc10220五、組織機(jī)構(gòu) 1HYPERLINK\l_Toc10433六、應(yīng)急職責(zé) 2HYPERLINK\l_Toc9163七、食物中毒事故識(shí)別 3HYPERLINK\l_Toc25088八、預(yù)防措施 4HYPERLINK\l_Toc24979九、應(yīng)急管理 4HYPERLINK\l_Toc7089十、應(yīng)急程序 5HYPERLINK\l_Toc19588十一、應(yīng)急響應(yīng) 6HYPERLINK\l_Toc16246十二、應(yīng)急狀態(tài)的解除 9HYPERLINK\l_Toc11661十三、培訓(xùn)要求和演習(xí) 9食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案一、編制目的為了做好中水路橋鄭州市三環(huán)路快速化工程BT項(xiàng)目第三項(xiàng)目經(jīng)理部第六工程處二工區(qū)職工食堂食品衛(wèi)生安全工作，提高工區(qū)應(yīng)急管理能力，防止在工程施工期間發(fā)生食物中毒事故，并有能力在發(fā)生食物中毒事故后防止事態(tài)擴(kuò)大，最大限度保障員工的身體健康，將事故損失減少到最低限度，制定本食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案。二、編制依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食物中毒事故處理辦法》、《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等有關(guān)規(guī)定。三、適用范圍本預(yù)案適用于本項(xiàng)目工程建設(shè)期間可能發(fā)生的群體性食物中毒事件的應(yīng)急準(zhǔn)備和應(yīng)急救援。四、應(yīng)急處置基本原則1、加強(qiáng)教育、重在防范。2、統(tǒng)一指揮、分工明確。3、行動(dòng)迅速、優(yōu)先救人。4、有效防止事故蔓延擴(kuò)大。五、組織機(jī)構(gòu)成立應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、組織工區(qū)潛在的食品安全問題的預(yù)防和應(yīng)急處理工作，應(yīng)急小組組成人員如下：組長:徐高峰副組長：王鵬安自軍組員：徐耀田武斌史法鵬王彥壘吳海松康穎王江濤張?jiān)凭鞍惭髲堅(jiān)品宀滔虺o急救援指揮辦公室設(shè)在安全質(zhì)量環(huán)保部，辦公室主任由安全質(zhì)量環(huán)保部部長史法鵬負(fù)責(zé)。六、應(yīng)急職責(zé)1、組長職責(zé)1)全面負(fù)責(zé)食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案的審批；2）組建應(yīng)急救援隊(duì)伍；3）領(lǐng)導(dǎo)督促小組成員做好食物中毒事故的預(yù)防措施和應(yīng)急救援的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作；4）發(fā)布和解除應(yīng)急救援命令、信號(hào)；5）組織指揮救援隊(duì)伍實(shí)施救援行動(dòng)；6）必要時(shí)向上級有關(guān)單位發(fā)出救援請求；組織事故調(diào)查，總結(jié)應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。2、副組長職責(zé)1）協(xié)助組長負(fù)責(zé)應(yīng)急救援的具體指揮工作。2）發(fā)生食物中毒事故時(shí)，負(fù)責(zé)協(xié)助組長做好事故處置工作。3、救援小組職責(zé)1）控制現(xiàn)場秩序，穩(wěn)定人員情緒，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告事故情況。2）負(fù)責(zé)警戒疏散工作；3）負(fù)責(zé)現(xiàn)場醫(yī)療救護(hù)指揮及受傷人員分類搶救和護(hù)送轉(zhuǎn)院工作。4、后勤保障組職責(zé)1）負(fù)責(zé)事故處理措施相關(guān)計(jì)劃資金的落實(shí)，并收集、核算、計(jì)劃、控制成本費(fèi)用，降低資源消耗，對救援活動(dòng)提供資金保障；2）編制處理事故的所需物資及費(fèi)用報(bào)表，并對物資采購進(jìn)行監(jiān)督管理。3）負(fù)責(zé)救援物資的供應(yīng)和運(yùn)輸工作。5、調(diào)查小組職責(zé)1）負(fù)責(zé)應(yīng)急預(yù)案的制定、修訂，發(fā)生事故時(shí)負(fù)責(zé)技術(shù)處理措施及督促措施落實(shí)情況；2）收集各種現(xiàn)場證據(jù)供進(jìn)行事故分析使用；3）通過調(diào)查形成調(diào)查報(bào)告。6、善后小組職責(zé)1）對中毒事故進(jìn)行調(diào)查了解，分析中毒原因，找出中毒危險(xiǎn)源。2）事故單位要對事故進(jìn)行嚴(yán)肅討論分析，檢查食堂安全措施貫徹落實(shí)情況，從中吸取教訓(xùn)，堵塞漏洞。七、食物中毒事故識(shí)別食物中毒是指食用了由細(xì)菌感染，或者被有毒物質(zhì)（有機(jī)磷、砷劑、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒魚）等引起的食源性疾患。發(fā)生食物中毒后，病人會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發(fā)性腹瀉、發(fā)燒和疲勞等癥狀。病情嚴(yán)重，感染痢疾時(shí)，大便里會(huì)帶有膿血。癥狀的嚴(yán)重程度取決于誤食病菌的種類和數(shù)量。這些癥狀可能在進(jìn)食不潔的食品后半小時(shí)，或幾天后發(fā)生。一般持續(xù)一到兩天，但也可以延續(xù)到一個(gè)星期和10天左右。八、預(yù)防措施1、工區(qū)食堂工作人員必須嚴(yán)格遵守《食堂管理辦法》，并認(rèn)真落實(shí)食堂從業(yè)人員崗位責(zé)任制。2、食堂衛(wèi)生清潔明亮，環(huán)境優(yōu)雅，通風(fēng)良好，食品原料擺放有序，存放合理，做到勤檢查，發(fā)現(xiàn)霉變，立即妥善處理。3、食品從業(yè)人員上崗必須有當(dāng)年健康證、培訓(xùn)證。按照有關(guān)規(guī)定著裝及佩戴服飾。4、嚴(yán)把飲用水關(guān)。食堂要嚴(yán)把飲用水關(guān)，按照衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定處理好水源的消毒等項(xiàng)工作，保證飲用水的干凈、衛(wèi)生、安全。5、嚴(yán)把采購關(guān)。食堂采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。嚴(yán)禁采購有毒、有害、腐爛變質(zhì)的食品；嚴(yán)禁采購無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。6、食堂負(fù)責(zé)人，對食堂日常的食品、衛(wèi)生負(fù)有檢查、監(jiān)督責(zé)任。如出現(xiàn)中毒等不良后果要追究主要負(fù)責(zé)人責(zé)任。九、應(yīng)急管理組織對食堂工作人員進(jìn)行預(yù)防食物中毒知識(shí)專項(xiàng)培訓(xùn)；要求食堂要建立健全內(nèi)部食品衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，嚴(yán)把原料采購關(guān)，做好食物保管，保持食物新鮮，加工海產(chǎn)品要求燒熟煮透，涼拌菜保持新鮮衛(wèi)生，生熟食物要分開，防止炊具交叉污染。具體應(yīng)注意從以下五個(gè)方面入手，預(yù)防食物中毒。1、食物原料變質(zhì)。夏季氣溫高，魚、肉、禽類等食品容易變質(zhì)。如果在加工過程中不把它燒熟、煮透，這樣中心部位的細(xì)菌就不會(huì)被殺死，就極容易變質(zhì)，從而引起食物中毒。2、食物存放時(shí)間過長。有的人認(rèn)為食物存放在冰箱中很安全，其實(shí)細(xì)菌在冰箱中同樣可以繁殖并污染食物。3、生熟不分造成食物污染。生食品上常常帶有大量細(xì)菌，如果盛裝生熟食品的容器不分，熟食品就會(huì)被細(xì)菌污染，人們吃了被污染的食物，就會(huì)導(dǎo)致食物中毒。4、生吃涼拌菜。夏季氣溫、濕度都比較高，案板、刀墩、容器上的細(xì)菌會(huì)大量繁殖，如果使用被污染的工具加工涼菜會(huì)使食物受到污染，進(jìn)而導(dǎo)致食物中毒。5、生吃水產(chǎn)品。水產(chǎn)品本身就帶有大量的細(xì)菌，如果只用開水燙一下就吃，往往寄生在其內(nèi)部的細(xì)菌還會(huì)存活，再加上運(yùn)輸、加工過程中的污染，很容易引起食物中毒。十、應(yīng)急程序當(dāng)發(fā)生食物中毒事故后，要立即向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告，應(yīng)急辦公室收到通知后要第一時(shí)間報(bào)告組長并立即啟動(dòng)應(yīng)急救援程序。十一、應(yīng)急響應(yīng)1、一旦發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，工區(qū)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。2、應(yīng)急救援組第一時(shí)間趕赴事發(fā)地實(shí)施救援，工區(qū)兼職醫(yī)務(wù)人員對食物中毒人員做初步檢查治療。3、對事物中毒較重者立即安排自救車輛將中毒者送往就近醫(yī)院，并辦理有關(guān)治療或住院手續(xù)。4、注意保護(hù)事故現(xiàn)場，不得故意破壞事故現(xiàn)場，毀滅有關(guān)證據(jù)。對沒有吃完的可疑食品，應(yīng)立即包裝起來，標(biāo)上“危險(xiǎn)”字樣，并冷藏保存，特別是要保存好污染食物的包裝材料和標(biāo)簽，如罐頭盒等。同時(shí)立即封閉廚房，派專人保護(hù)現(xiàn)場，搜集可疑食品及患者排泄物以備衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)。5、善后處理措施1）善后小組做好中毒人員的安撫工作，待檢驗(yàn)報(bào)告出來以后，確定責(zé)任。2）對致殘、致病、死亡的人員，按國家有關(guān)規(guī)定給予補(bǔ)助和撫恤；對事故主要責(zé)任人員，按有關(guān)規(guī)定處理。3）事件處理完畢后，食物中毒防治領(lǐng)導(dǎo)小組，要組織各部門認(rèn)真總結(jié)，自覺查找工作中存在的不足，加強(qiáng)管理，汲取教訓(xùn)，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級部門作出書面報(bào)告。6、救援物資使用表解毒物資警界線標(biāo)志現(xiàn)場使用裝備救援車輛急救設(shè)施綠豆湯、豆?jié){警戒牌高質(zhì)量數(shù)碼相機(jī)面包擔(dān)架、急救包1箱3張1部1輛各1套7、衛(wèi)生醫(yī)療保障根據(jù)工程地理?xiàng)l件，我工區(qū)與鄭州市凱安醫(yī)院、HYPERLINK""鄭州大學(xué)第一附屬醫(yī)院將其作為應(yīng)急搶險(xiǎn)醫(yī)療救護(hù)醫(yī)院。醫(yī)院名稱地址聯(lián)系電話備注鄭州市凱安醫(yī)院西流湖路與西三環(huán)交叉口0省市醫(yī)保定點(diǎn)醫(yī)院HYPERLINK""鄭州大學(xué)第一附屬醫(yī)院鄭州市建設(shè)東路1號(hào)（建設(shè)路與大學(xué)路交叉口）4、120三級甲等8、有關(guān)應(yīng)急部門、結(jié)構(gòu)和人員聯(lián)系方式姓名職務(wù)手機(jī)徐高峰組長王鵬副組長安自軍副組長徐耀成員田武斌成員史法鵬成員吳海松成員康穎成員王彥壘成員王江濤成員蔡向朝成員總承包部主要聯(lián)絡(luò)人員電話楊和明總經(jīng)理王云芳常務(wù)副經(jīng)理韓建秋總工程師周賢宏副總經(jīng)理謝貽輝安全總監(jiān)中水電鄭州投資（發(fā)展）有限公司主要聯(lián)絡(luò)人員電話程子橋董事長高富龍總經(jīng)理劉長海副總經(jīng)理吳建平副總經(jīng)理劉怡輝質(zhì)安部副主任楊春利質(zhì)安部副主任第三項(xiàng)目部第六工程處主要負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話王曉飛處長陳德勝書記劉軍勝生產(chǎn)副處長金鳳清總工張玉生副總工西環(huán)項(xiàng)目部主要負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話牛和順項(xiàng)目經(jīng)理林建中副經(jīng)理劉永綜合部部長監(jiān)理部聯(lián)系電話:目擊者發(fā)現(xiàn)后要立即以電話的形式向工區(qū)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容：事故的地點(diǎn)、時(shí)間、受傷程度和人數(shù)。十二、應(yīng)急狀態(tài)的解除1、一般中毒事故，指沒有造成人員傷亡，輕微中毒人數(shù)3人以下，其事故調(diào)查比同安全事故調(diào)查程序和方法進(jìn)行，由調(diào)查小組進(jìn)行事故調(diào)查，分析事故原因并形成調(diào)查報(bào)告，向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組上報(bào)調(diào)查報(bào)告。通過事故調(diào)查總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。2、重大食物中毒事故,指人員傷亡1人以上,中毒人數(shù)達(dá)到3人以上，其事故調(diào)查比同安全事故調(diào)查程序和方法進(jìn)行，由應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組織調(diào)查并由組長宣布應(yīng)急狀態(tài)的解除時(shí)間。十三、培訓(xùn)要求和演習(xí)1、培訓(xùn)要求綜合部應(yīng)對所有員工進(jìn)行日常食物中毒有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的宣傳、培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。定期對各個(gè)食