膨化零食企業長沙加加食品公司成本管理問題及原因和對策目錄TOC\o"1-3"\h\u9521一、調查目的與方法 18357（一）調查目的 14942（二）調查方法 123288二、調查時間與對象 230973（一）調查時間 21043（二）調查對象 29936三、調查結果與分析 222609（一）成本結構情況調查結果與分析 21433（二）成本效應情況調查結果與分析 319343（三）成本管理情況調查結果分析 55807四、調查中發現的問題 62806（一）研發成本費用較高 626398（二）成本核算數據不準確 714811（三）成本核算方法不合理 75498（四）成本績效評價制度較不完善 810957五、出現問題的原因分析 818225（一）成本管理意識薄弱分析 87706（二）成本數據管理體制不成熟 94499（三）成本核算方法的整體水平較低 96464（四）缺乏成本績效考評激勵機制 1015331六、完善企業成本管理的對策 1018218（一）成本管理觀念的轉變 1011059（二）規范成本核算的基礎數據 113890（三）合理改善成本核算方法 113542（四）完善成本管理績效評價體系 1216691七、結論 1219374參考文獻 13現代市場經濟加劇了企業之間的市場競爭，也就是說，能否采取有效的管理措施來增強自身的市場力，關系到企業在市場競爭中的地位，也會影響到公司后續的良好發展。就當下而言，企業必須要優化成本管理，進而增強自身的市場競爭優勢，切實提高公司的綜合經濟實力，所以，企業需要將成本管理作為一項重要的工作，并積極尋求科學有效的成本管理方法。從長遠的發展角度來看，以往的成本管理已經不能適應當下多變的發展需求，所以需要采取積極措施來改進其成本管理方法(林婉秀,張曉,2022)。換言之，企業在進行成本管理時，要仔細研究并保證成本控制方法是否科學、是否合理，而且要關注所采取的成本管理方法能夠適應企業的實際發展情況。所以，企業需要全方位的控制產品成本，并采取科學合理的成本管理方法。在此基礎上，本篇文章以長沙加加食品為主要研究對象，主要研究和分析了長沙加加食品公司成本管理的現狀，并發現了一些問題，而后給出了針對性的解決策略，希望能夠對長沙加加食品公司提高成本管理水平有所幫助。一、調查目的與方法（一）調查目的本篇文章中，主要對長沙加加食品的成本管理進行了研究和分析，針對公司成本管理中出現的一些問題，按照成本管理的基本理論，給出相應的改善成本管理的對策建議，進而在此基礎上，幫助長沙加加食品實現降本增效的發展目標，并提高自身的市場競爭力(陳明陽,王志鵬,楊欣怡,2021)。（二）調查方法采用網絡調查法和文獻調查法。查閱大量文獻和資料，數據分析和搜集的基礎上，進行分析；理論聯系實際，以長沙加加食品膨化零食公司披露的財務報表為例進行分析。二、調查時間與對象（一）調查時間2021年7月1日-2020年10月30日。（二）調查對象長沙加加食品公司是我國膨化零食行業的代表性企業，深耕膨化零食領域多年，長沙加加食品在曾經在2018-2020年三年連續獲得我國“國家膨化零食企業榮譽金獎”、“國家優質納稅企業”以及入圍了華潤排行榜排出的“全球優質膨化零食企業500強”。長沙加加食品的發展是我國膨化零食企業改革創新的縮影，因此能夠在很大程度上代表著我國膨化零食企業的發展狀況。三、調查結果與分析（一）成本結構情況調查結果與分析表12016-2020年長沙加加食品產品成本總費用單位：萬元類別20162017201820192020研發費用15697.628256.545162.951972.766825.5直接材料115268.3198126.6221541.8257831.9315894.1直接人工95624.9114225.5113856.5124214.6135542.5制造費用105935.2129987.5128035.3145585.9157773.1質量成本21554.429666.533525.438958.945215.6產品成本費用總額354080.4500262.6542121.9618564721250.8如表1所示，2016年到2020年長沙加加食品產品成本費用總額分別為354080.4萬元、500262.6萬元、542121.9萬元、618564萬元、721250.8萬元。其中，2020年比2019年增加104880萬元，增長16.60%。從表中可以看出，長沙加加食品產品總成本費用由2016年到2020年每年均有所增加，且2017年與2020年兩年的增長速度較前兩年大(黃俊杰,趙雅馨,周斌)。在“十三五”規劃的大背景下，隨著經濟的轉型與產業的升級，膨化零食行業進化加速，競爭日趨激烈，產品成本費用增加所引起的家成本管理問題已經成為當前膨化零食企業在發展過程中所遇到的主要問題之一。因此，有必要對長沙加加食品的產品成本費用增加迅速而引起的成本管理問題進行研究。表2研發費用占比情況研發費用占比20162017201820192020總成本4.43%5.65%8.33%8.40%9.27%從表2可以看出，長沙加加食品的研發費用的增長率近五年呈現出明顯的增長情況，從2016年的4.43%增加至2020年的9.27%，說明加加食品公司投入的研發成本越來越大。（二）成本效應情況調查結果與分析表2長沙加加食品2016-2020年成本效應情況（單位：萬元）項目20162017201820192020營業收入419435813746129045614041601513363營業成本421588713318106369711796391312653營業利潤-183395462231536191395164503凈利潤1445749055162644145410111018從上表可以看出，長沙加加食品的營業收入從2016年的419435萬元增加為2020年的1513363萬元，營業成本也是呈現同樣的快速增長趨勢，營業利潤則是呈現出波動的形式，在2016年為負值，然后在2018年上漲為231536萬元，隨后兩年則是在逐漸的下降，在2020年為164503萬元，加加食品公司凈利潤呈現出先上升后下降的趨勢，從2016年的14457萬元上升為2018年的162644萬元，隨后下降為2020年的111018，說明加加食品公司近幾年的盈利有明顯的下滑，在成本管理發面還需繼續努力才行(徐宇航,郭雪莉,馬天)。表22015-2020年長沙加加食品成本效應情況項目20162017201820192020銷售毛利率12.85%14.33%10.65%13.67%14.82%銷售凈利率5.47%5.31%5.10%5.22%5.30%總資產凈利率7.40%8.06%7.20%6.97%6.77%凈資產收益率14.78%13.90%11.25%11.17%10.08%長沙加加食品銷售毛利率在2017比較高，是14.33%，到2018年下降了10.65%，在2020年上升至14.82%，這表明長沙加加食品企業的盈利能力近年來一直處于不穩定的狀態，同時也反映了長沙加加食品的成本費用控制并不穩定，需要進一步加強。凈銷售利率反映了長沙加加食品的營業收入創造凈利潤的效果。公司的凈銷售利率是一個先下降后上升的趨勢(朱文靜,莊藝潔,2020)。從2016年的5.47%降至2018年的5.1%，降幅較大，然后表明長沙加加食品銷的營業收入貢獻凈利潤的能力急劇下降，長沙加加食品營業收入的盈利能力也逐漸下降。因此，長沙加加食品需要擴大經營的同時也注重改善經營管理，提高利潤水平。近兩年則出現緩慢上漲的趨勢，在2020年銷售凈利率為5.30%，說明長沙加加食品盈利能力慢慢回升?？傎Y產凈利率反映了廣西科莫林有限公司利用資本獲利的能力，從上表可以看出，長沙加加食品公司總資產凈利率的變化波動很大，從2016年的7.40%到2017年的8.06%，上漲幅度較大，說明公司的利潤空間較大，但近幾年是逐漸下降的，截止到2020年底，長沙加加食品總資產凈利率為6.77%，說明加加食品膨化零食公司的獲利能力有所減少，雖然凈利潤是有所上漲的，但也消耗了更多的資本(謝新梅,胡春雷,梁曉)。從上表可以看出，長沙加加食品的凈資產收益是呈現逐年遞減下降的趨勢，從2016年的14.78%下降至2020年的10.08%，說明加加食品膨化零食公司的股本的價值是逐漸縮減的。在規模生產擴大的時期公司應該加強提高企業的銷售收入和控制好成本，通過對策成本的控制來提高企業的凈利潤從而使長沙加加食品的凈資產收益率有所提升。（三）成本管理情況調查結果分析（1）成本預算按照這些年的信息數據以及企業執行的發展規劃，確定了年度生產總計劃的具體安排事項，確定了年成本預算的具體工作事項。同時加加食品膨化零食公司還召開了預算研討會，具體參會人員包括業務人員、各部門經理、預算編制負責人。并且，在審計工作中，公司的計劃和運營部門主要決定和實施相應的生產、生產計劃和銷售利潤，財務管理部門大多負責的是其他部門的工作完成情況，并計算成本數據(劉澤華,許浩然)。最后，加加食品膨化零食公司計劃運營部門每月組織活動，在例會上對本月的產電、銷售、成本、材料庫存開展詳細的研究，并據此計算出下個月的月度預算目標。（2）成本核算長沙加加食品所使用的是實際成本法，用來計算電氣產品的基礎成本，主要有維修成本、原材料的生產和消耗成本、設備維護和人工成本。就當下而言，長沙加加食品的成本核算功能主要包括：首先，是將“品種法”引入膨化零食產品核算方法。這主要是因為該領域下的產品具有較強的單一性；二是生產和銷售同時完成；三是成本計算采用完全成本法。四是，主要產品的價格是由轉移產品的生產成本直接形成的，且生產過程未在計算中，不需要分配。（3）成本考核長沙加加食品的年終成本考核很簡單，考核通常以利潤為導向，也就是說，并沒有在長沙加加食品的內部層面對各部門實行進一步的考核。（4）成本控制近年來，長沙加加食品在成本管理方面采取了多項措施，主要舉措有以下幾種：第一，與鄰近的膨化零食行業企業進行同行對標和技術實施。然后將基準與業績指標進行相應的對比，分析優劣，不斷提出新的成本標準，以不斷優化企業的成本管理，不斷提升生產經營管理水平。其次，需要仔細分配人力資源，按照“增員不增資、減員不減資”的工資制度，優化資源結構，保證加加食品公司的總體人數趨于穩定，從而平衡勞動力成本(馮悅心,孫濤濤,吳琳,2022)。第三，按照以往的成本信息，計算未來的成本，實現特定階段的成本管理最大化。第四，采用標準化資金管理制度，提高綜合利用效率，有效防范資金存款等問題，進而有效降低利息所產生的成本。盡管在實際情況下，可以看出，長沙加加食品這些年來的成本控制有所改善，但長期以來始終沒有脫離膨化零食企業特點的深層次影響。也就是說，最終的成本管理存在相對落后的問題，因此側重于內部管理體系，并將安全作為基本原則而不是發展理念。然而，原材料成本和維護成本等方面所造成的成本管理不足，就導致加加食品公司在成本控制方面，并未實現預期的優化目標。究其原因，還是管理過程中的問題較多，沒有建立起有效的管理制度。就實際發展而言，加加食品膨化零食企業每年在預算編制上都會花費大量的人力，但由于預算編制相對松散，就不利于成本管理活動的進一步開展。四、調查中發現的問題（一）研發成本費用較高由于我國經濟面臨增長緩慢的局面，國內膨化零食市場已不再像過去那樣強勁，市場發展逐漸趨于飽和，導致銷售收入和盈利能力下降。同時，由于資源環境約束加大，環境成本也隨之增加，導致加加食品膨化零食公司成本居高不下(曹炎彬,程陽)。另一方面，隨著勞動力紅利逐步減少、勞動力成本上升以及膨化零食、水、天然氣相關產品價格改革，加加食品膨化零食公司需要走上生產投入成本快速增長的道路。加加食品企業價值的急劇上升正迫使企業面臨巨大的發展壓力，這直接影響到公司的經營業績。因此，在此期間有效控制研發成本和費用非常重要。（二）成本核算數據不準確長沙加加食品采用營業稅和環保附加稅項目來計算單位運營產生相關的環境成本，除此之外，還有污染監測系統所產生的軟件使用費。需要將這些費用都計入生產經營成本，不進行單獨的核算。也就是說，一個膨化零食企業的環境成本較為多面且復雜，如果不能仔細計算這些成本，就會使得最終的成本管理出現偏誤。通常來說，長沙加加食品在核算環保稅時，需要保證環保成本與公司發電量成正比。如果環保成本占生產總成本的比例不大，就容易被忽視。（三）成本核算方法不合理在成本計算方面，長沙加加食品運輸成本的計算也采用了傳統的成本計算方法。核算運營成本通常是針對特定的運輸和分銷公司。經營成本包括直接成本和間接成本，根據某些分配原則，這些成本包括在相關的物流成本中。因此，作業成本法的分配標準非常簡單，只適用于間接成本比例較低的企業(崔思佳,秦曉云,袁澤)。而對于間接成本較高的第三方分銷公司，如長沙加加食品，則繼續使用這種計算方法，導致分銷成本數據的生成受到極大干擾，也就會對企業最終的服務定價和經營產生不利的影響。長沙加加食品選擇的會計方法嚴格限于現行會計準則，公司自身也沒有對運輸成本設定具體的會計項目。業務期間出現的有關分配費用分為“運輸費用”、“行政費用”和“預算費用”等會計項目。這種模式下，就很難通過設置會計科目來過濾掉完整的成本數據，大大影響了配送成本數據的準確性。（四）成本績效評價制度較不完善所謂預算評價，其實就是對公司內部預算執行結果的評價和評價。關于成本預算管理制度，實施預算考核可以有效發揮監督作用，促進預算管理的有效執行。預算審查基本上是對預算管理周期的總結。能夠科學準確地制定下一階段的預算，積累了豐富的知識和實踐經驗。這也是一個公司制定未來預算的最重要的基礎。目前來看，長沙加加食品預算管理沒有激勵機制，不能有效調動員工的積極性。通常而言，大部分的針對員工的福利制度都是預算的主要組成部分，但是公司預算的執行需要所有員工的積極參與和團隊之間的協作。所以，實施激勵機制的主要目標是在實現組織目標的同時，調動員工的積極性，實現自身利益的發展需要，保障內部員工的歸屬感，實現可持續發展。五、出現問題的原因分析（一）成本管理意識薄弱分析當前，長沙加加食品的成本管理僅側重于管理生產成本，忽略了公司內部研發、采購、生產和銷售活動之間的密切關系，以及這些活動對產品成本和經營業績的總體影響。另外，其還對公司的外部價值鏈缺乏一定的了解，例如與供應商、客戶和分銷商的之間關系比較緊密。事實上，成本管理沒有建立起整體觀念，沒有就后續的發展做出合理的規劃。一般來說，從價值鏈中就可以看出，企業、供應商和客戶之間的關系比較密切，這主要是因為上游企業和下游企業之間良好的關系(石琳琳,彭宇航)，能夠大大減少公司內部的成本。鑒于此，為了提高企業在市場上的競爭力，需要重視長沙加加食品企業的內部研發、采購、生產、銷售等各個環節，并在此基礎上，充分開發和利用外部價值鏈之間的聯系，加大對成本控制的力度。現如今，鋼管行業已經正式進入戰略調整的新階段，所以更容易出現生產過剩、環保壓力和下游需求低迷等問題，也正是這些問題的出現，對公司的經營提出了更嚴格的要求。（二）成本數據管理體制不成熟長沙加加食品的成本管理主要與公司領導和財務人員有關，這主要是因為員工不太了解他們參與成本管理的程度。就實際情況而言，內部員工的一些參與工作大多流于表面，仍然缺乏一定的自主權，這也說明成本管理是領先者的專利。但需要注意的是，長沙加加食品公司領導一般只注重先進的生產和操作流程，缺乏成本管理經驗。成本消耗一般根據生產部門上報的數據來了解，但卻容易忽略運用到原材料生產環節中的生產周期成本，換句話說，長沙加加食品過于依賴售后管理，缺乏積極的前瞻性，導致長沙加加食品成本管理的根本預防作用沒有充分落實，沒有建立良好的成本管理體系(姜雅歆,蔡曉菲,鐘文,2021)。但不可否認的是，成本管理是公司管理的重要組成部分。為此，長沙加加食品建立了有效的成本管理內控體系，但該體系只是形式，只有內控人員，卻沒有內控專家。此外，長沙加加食品公司的季度內控核對也還停留在表面上，主要核對內容就是賬單，所以說確認資金審批流程已經完成，只體現了秋后結算的賬目中，其對控制前期和進度流程的作用無法被發揮出來，也不能為公司的成本管理提供可行性建議。（三）成本核算方法的整體水平較低長時間以來，由于長沙加加食品受到計劃經濟理念的影響，使得公司把全部精力放在控制生產成本方面，但卻從不關注生產之外的聯系，尤其是與外界的聯系。所以，歸結于加加食品膨化零食企業供應鏈的原因，現有企業的成本管理理念已不能適應快速發展的市場經濟要求。換言之，由于社會經濟發展腳步的加快，使得企業面臨的競爭壓力日益加劇，所以，不能僅從制造成本的角度進行評價，這樣就會增加長沙加加食品企業投資決策存在失誤的可能。事實上，企業的產品成本不僅體現在制造成本上，而且貫穿其整個生命周期，所以有必要加強對人力資源等非物質產品的管理，而不是簡單地管理物質成本，也就是說，需要對資本、服務、產權和環境成本進行管理(賈雪嵐,戴海翔,龍佳)。另外，應該加以關注的是，長沙加加食品企業應該系統地分析成本管理的具體方法，并將成本管理作為一個系統工程，進而有效提高企業的全局意識，并重點分析和研究對象、內容和方法。（四）缺乏成本績效考評激勵機制長沙加加食品在外部環境中往往難以發現自身的短板和發展挑戰，所以其在制定發展戰略目標時，容易缺乏對宏觀環境因素的考慮，更談不上成本控制。因此，長沙加加食品在管理成本時沒有設定明確的成本管理目標，唯一的目標就是長沙加加食品公司經營利潤的最大化，并且成本管理目標也沒有與公司發展戰略相結合，這也就說明加加食品膨化零食公司的成本管理目標沒有方向性。就現實來看，成本管理的目標設置不合理，就會導致企業的許多成本管理工作不能順利進行，同時戰略成本核算也無法實施，最重要的是戰略成本管理理念的長期認知無法有效更新以及戰略成本核算體系運行不夠順暢。但需要注意的是，企業實施的成本戰略是一個循序漸進的過程，需要動員長沙加加食品的全體員工，保證所有部門的所有員工都能參與成本管理。也就是說，企業的戰略定位不能脫離實際。六、完善企業成本管理的對策（一）成本管理觀念的轉變長沙加加食品的管理階層對成本管理的關注度能夠決定生產人員、銷售人員、財務人員對長沙加加食品成本管理制度的執行態度，長沙加加食品管理階層的關注不僅僅是為了該制度的有效執行，還必須體現在對行動的具體支持上，比如長沙加加食品成本管理體系的設計和執行。有效保障財務部在成本管理中的作用，提升其在成本管理中的監管作用。在長沙加加食品內部的管理層以及其他部門，均需要對長沙加加食品的成本管理的理念進行鞏固。就當下而言，長沙加加食品管理階層也應轉變以往的、不全面的成本管理觀念，按照其實際的經營發展，結合當下有效的成本管理體系，提高長沙加加食品企業的市場競爭優勢，進而在此基礎上，降低企業的成本。在此基礎上，也要建立和完善成本管理的激勵機制，使全體員工都能參與成本管理的工作過程(傅曉丹,阮其韻,2022)。此外，長沙加加食品的管理者還需要以身作則，在各部門貫徹成本管理思想，讓長沙加加食品的成本管理真正實現效益，進而重視每位員工的作用。（二）規范成本核算的基礎數據長沙加加食品公司目前的成本數據主要由生產和財務部門進行整合。數據整合部門在現有的基礎上增加庫存管理部門和銷售部門，明確各部門職責。生產部門負責收集生產車間的成本數據，包括生產車間的直接材料、機械設備的折舊、機器材料的消耗，財務部門負責人工的直接工資。車間員工在車間倉庫管理部門記錄公司發生的事件以及生產車間發生的辦公費用、協助費用和其他費用。加加食品銷售部負責相關的營銷費用。通過增加捕獲成本數據的部門，可以明確成本的來源，部門可以更詳細地捕獲成本，以改進公司的成本數據的真實性、可靠性。（三）合理改善成本核算方法就傳統的成本核算而言，長沙加加食品通過簡單計算整個生產過程中投入的人工、材料和制造成本，并根據產量在產品之間分配車間制造成本。但需要注意的是，這種核算方法無法獲取每個流程和每個動作環節的準確成本信息。也就是說，價值鏈概念中成本管理的最終目的是明確每個運營環節消耗的資源和可以創造的價值，并識別成本動因以提高運營效率。而后，通過優化運營流程。所以，將作業成本法用于產品成本核算，有助于管理人員更清晰地了解產品成本，并在此基礎上，制定正確的定價、生產以及營銷措施。如果要想降低長沙加加食品公司產品的成本，就需要從以下兩個方面入手：第一，提高加工水平。雖然有些產品是小批量的，但都是高科技產品，加工步驟相對復雜。所以，需要從源頭上提高產品設計水平，并在短期內增加成本。但從戰略角度和長期角度來看，都有利于企業獲得持久的市場競爭優勢(郝婉婷,黎遠航,錢晨)。第二，提高長沙加加食品的員工的工作效率，并通過培訓引導，提高員工的工作水平。事實上，經營是生產的基本環節，同時也是會計的基本單位。也就是說，明確每項工作的標準流程，能夠有效提高員工的熟練程度和工作效率，進而有效減少機器資源設備的浪費。并且長沙加加食品公司員工之間可以互相學習和交流經驗，并盡可能的降低成本。所以，公司需要重新考慮產品定價策略，進而來保持公司的市場競爭力。（四）完善成本管理績效評價體系第一，要建立和完善預算控制機制，確保預算管理體系的完整性。長沙加加食品應當建立一個預算控制委員會，任命專家全程預算管理；二是不僅要覆蓋預算管理制度，還要制定完善的管理規范，進而充分發揮出預算控制的有效性，同時還要針對普遍性問題制定具體對策；第三，是推進預算管理，深入了解市場環境等基本信息，確保預算結果貼合實際。第二，合理的評價激勵機制。通常而言，預算的執行往往取決于充分的評價和激勵機制，即只有限制、征稅和罰款才能更好地確保預算的執行。就實際情況來看，外國公司一直非常重視預算，并建立了強有力的控制和保障來執行、監督、鼓勵和評估預算。因此，管理者應該更加注意這一點，長沙加加食品從以下幾個方面入手：第一，將預算目標分配給不同部門；再是制定嚴格、科學的預算目標評審機制，將加加食品員工年度業績與本年度預算目標的完成情況結合起來；在此基礎上，實行薪酬設置，并通過更好的預算執行和成本節約來獎勵部門和員工，而后根據員工的預算管理實踐情況來制定懲罰計劃，并對員工進行績效考核，在此基礎上，提高員工的工作積極性和主動性。七、結論總之，企業必須創建科學有效的成本管理制度。作業成本法作為一種更科學的成本管理方法，可以應用于現代企業的發展，對現代膨化零食企業進行成本控制會更有幫助。另外，由于自動化和科學技術的快速進步，也將增加生產過程中的間接