硒元素與健康Se硒的應用硒電子工業光電管、太陽能電池、電視、傳真、復印制造化合物半導體如硒化鎘、硒化汞等顏料方面玻璃工業硒可消除由于含鐵所引起的綠色，并可使玻璃帶上需要的多種顏色改善其機械加工性能醫學健康硒在生態系統中的循環巖石風化土壤人體沉積水體動物水體沉積大氣植物硒與健康

硒與癌癥

硒與心血管病

硒與地方病

硒與免疫硒與癌癥硒元素防治癌癥機理:阻斷能量供應抗氧化損傷抑制毒物的致癌活性增強自身免疫功能殺傷癌細胞硒與心血管病

硒具有保護心臟維持心血管系統正常結構和功能的作用

維持血壓的正常水平

降低和制止過氧化程度降血脂作用：降低膽固醇及甘油三脂

防治動脈粥樣硬化，降低血液黏度，減小血栓形成，縮小心肌梗塞面積

硒的作用：硒與地方病

兩者病區重疊，素有“姐妹病”之稱。

散發于心肌的多發性心肌壞死軟骨內化骨障礙和大骨關節畸形克山病大骨病

克山病

(Keshandisease)心臟肉眼觀察

①心臟體積增大，甚至呈球形．心壁擴張；②心壁可見許多彌漫分布、大小不等的土黃色及白色瘢痕；③心室壁附壁血栓形成。患克山病而半身癱瘓的彝族兒童克山病病區病人的血硒均低于0.01ppm，非病區人的血硒均高于0.04ppm。大骨關節病病區患者紅細胞及紅細胞膜含硒量也明顯低于對照人群。硒與免疫

在細胞免疫方面：在機體的免疫系統中，單核巨噬細胞占有極其重要的地位，它們既是免疫反應的效應者，又是免疫反應的調節者。缺硒動物巨噬細胞減少，殺滅能力降低；反之，硒能激活巨噬細胞。在體液免疫方面：實驗證明，給動物補硒能提高免疫球蛋白M和G。反之，當缺硒時免疫反應降低。硒還能抵消免疫抑制劑的作用。

活化的巨噬細胞本身對腫瘤細胞有殺傷和抑制作用外，卻會對T、B或NK細胞產生抑制作用。

人們希望能找到一種既能增強巨噬細胞的抗腫瘤活性又能減少或消除其對T，B淋巴細胞抑制作用的物質，硒具有這種特性。

硒與食物

硒營養的推薦攝入量

美國推薦成年男女硒的每日攝入量分別為70微克／天和55微克／天

英國則為75微克／天和60微克／天

中國營養學會推薦的成年人攝入量為50～200微克／天含硒較多的食物谷類：豆及豆制品類，芝麻，麥芽等

肉類：瘦肉，海鮮（如龍蝦，金槍魚等），動物內臟（如肝，腎等）

蔬菜及其他：大蒜，蘑菇，海帶，紫菜，木耳，堅果，葵花籽等食物的硒含量：（微克/100克）

油面筋22.80，小麥胚芽65.20，扁豆32.00，豆腐干23.60，豌豆41.80，大蒜5.54，蘑菇39.18，紫菜7.22，桂圓12.40,桑葚34.00，豬腎111.77，雞肝38.50，海參150.00

硒過量也會中毒

硒同大多數微量元素一樣，依據科學方法加以食用，會起到防癌、提高人體免疫機能及減低放化療毒副反應等作用，但服用過量則會產生一定的毒性。

攝入過量的硒將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。

目前的“富硒”產品基本上都屬于保健品，真正具備抗癌作用的藥品與這些保健品的最大差別在于對防癌抗癌物質成分的強化，同時又具有規范的原料、技術、質量、治療標準作為保證。保健品中即便存在抗癌成分，含量也很低，達不到