第頁共頁2023年食堂廚師年終總結個人匯總(十一篇)總結是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結的目的。什么樣的總結才是有效的呢？這里給大家分享一些最新的總結書范文，方便大家學習。食堂廚師年終總結個人篇一現將一年來的詳細工作總結如下：食品平安是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環節，保證平安消費。我給廚房里每位員工劃分了衛生責任區，要求他們對各自的衛生區、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進展不定期檢查。其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用；將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。我在各位領導的指導下、制定較合理的經營方案。如：根據季節性原料供給特點，餐廳推出春、夏、秋、冬季節菜，和一些特價菜和創新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。利用銷售淡季擴大銷售經常做各式鹵菜如：牛肉、鴨腿、饅頭等增加收入。我結合員工實際情況加強素質教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經常鼓勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發揮大家最大的潛力。經過努力，員工整體素質得以進步，如注重儀表、遵守廚房規章制度等，如今我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。菜肴質量是餐廳得以生存開展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩定；我們還認真聽取員工、前廳效勞員及賓客反響意見，總結每日出品問題，及時改良缺乏。我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今餐飲開展迅速的時代，我也經常跟隨師兄們去參加各種比賽，擴大自己的菜品更新，汲取各種菜品的制作工藝。在大家的共同努力下，在菜品創新、菜肴質量、本錢控制下，最大程度的增加年收入。今后我會更加努力發揮一廚之長之職，創新更多菜品。相信在各位領導和同事們的團結一心下，我們的賓館會更加繁榮興盛。食堂廚師年終總結個人篇二食堂工作是學校后勤效勞工作的重要組成局部。直接為全校師生的飲食衛生平安負責，所以不僅全校師生非常關注，家長社會也非常關注，所以食堂也是學校的一個窗口，作為學校的一個“窗口”單位，其工作質量的好壞，直接關系到學校的對外形象和廣闊師生員工的切身利益。為保證每位師生的身心安康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以下總結：1、學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進展了全面檢查，重點抓食堂標準化的管理和食品衛生平安，做到有目的、有方案、有重點、有措施，層層落實責任。2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂效勞質量的好壞，直接關系到學生的生活質量、安康質量，直接關系青少年的安康成長，關系到學校的穩定和開展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，結實樹立平安第一、衛生第一、安康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監視，為全校住校生提供一流的效勞，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，建立理解一套科學標準的管理機制，贏得了學生及其家長的認可。1、健全規章制度健全的規章制度，是施行科學管理的根底，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此根底上，學校制定了《食品衛生平安管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工平安操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。2、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯絡方式，每天由業主負責驗貨，采取看消費日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新穎等方式把住進貨關。3、建立監視機制為了加大對食堂食品衛生監視力度，我們嚴格按照食品法的有關規定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。開學以來對食堂員工進展了三次崗位培訓，并組織學習了相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，進步從業人員的法律意識和食品衛生平安意識，規定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業人員組織一次學習。對新員工進展個人安康檢查，獲得安康證后，方可上崗。近年以來當地的物價上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們全體業主和工作人員克制困難，想各種方法，在現有的條件下，做到了就餐學生根本滿意。食堂廚師年終總結個人篇三我是廚師長，緊張而繁忙的一年已經完畢了。回憶這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進展以下總結：作為企業贏利是她的第一目的《需要解釋的是目的不是目的》，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業生存的法那么。作為一個效勞性部門，為顧客提供平安、清潔、可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業創收，節支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現了雙達標。在努力創收的同時我們也不忘節約和平安教育，部門全年都把平安和節約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客效勞和員工工作、休息的情況下，盡的努力降低本錢，安排平安培訓，我們深知只有平安才能消費，節約下來的每分錢都是企業的利潤同時也是我們自己的。1、順利接手華天廚師長的工作。我是今年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔憂，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩。2、對編制內員工的輪崗培訓。現廚部除一人外，其余人最少能純熟操作消費區的兩個工作崗位《不包括水吧》。3、對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進展培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法那么。著重強化平安培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發生平安事故上報公司的。4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添費事。1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛士滿意，充滿激情，不快樂時有所怠慢，以后在工作中盡可能克制這些狀況。2、員工的衛生意識還需要進步，洗消和廚雜爐頭的頭衛生正在進展中。3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。1、認真做好每一天每一項的工作。2、細化平安，出品，衛生措施，進步顧客滿意度。3、加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現新員工一對一培訓。4、約束自我，標準管理，不斷調整員工崗位輪訓。5、本月底針對節約煤氣和，毛利控制的詳細方案上交分店經理共同商討執行。6、多學習其他東西，充實自己。理論證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家奮斗，謝謝！食堂廚師年終總結個人篇四時間飛逝，不知不覺中一年又已經過去了。回憶以往，現總結如下：我平時能積極參加政治學習，關心國家大事，不斷進步自身的政治理論程度，遵守法律、法規及幼兒園的各項規章制度，服從領導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結協作，樹立全心全意為師幼效勞的思想，認真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證老師和幼兒每餐都有營養豐富的飯菜。我擔任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調工作。首先我嚴格標準操作，執行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的平安。平時在操作中注意以身作那么，節約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時關閉水龍頭，杜絕一切浪費現象，還能做到催促其他工作人員嚴格按標準操作，嚴格執行消毒制作，確保幼兒飲食和飲程度安。其次在理論中我不斷探究，根據老師的口味和幼兒的營養搭配，調配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規格的食品進入食堂。最后，我還認真做好食堂及包干區的清潔衛生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加幼兒園中的各類學習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領導交代的每一件事情。今年來在工作時間不做私活，不存私心，保護物品，輕拿輕放，平時說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務。總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，獲得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的奉獻。食堂廚師年終總結個人篇五在20xx年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自我的內心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節。在工作速度上比前一年有了明顯的進步。獲得成績的同時，也帶來了一些工作上的缺乏，比方：人際關系上頭臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節上還要需注意，反響本領還要進一步的加強。理論操作上更要拿出膽識和魄力來去打破還停留在原先的工作層面上。現對20xx年的工作做出如下總結：食品平安問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品平安衛生工作是做一名廚師義不容辭的職責。20xx年，食品衛生，餐具衛生，食品儲存會按照必須的工作要求落到實處，至于廚房的衛生包干區，我會采取詳細的方法堅持整潔干凈。養成良好的生活習慣，培養自身的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發，勤洗澡，勤剪指甲。在此根底上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛生和食品衛生實行良性的互動，有助于降低食品平安問題的發生風險率。有助于提升部門的形象和素質。有助于推動中國的食品平安向著一個科學，安康的道路去開展。菜肴的出品工作，是理論操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數量，質量根據工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在必須的范圍內，一次性領完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要堅持平時狀態。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新穎度要給予堅持。菜肴的制作工作，明年我會深化基層學習一些根本的烹飪技法，交融自我平時學習的理念和知識，和大家一齊交流和分享。20xx年是一個獲得成績同時又留下遺憾的一年，我實現了夢想成功的第一步，得到了老師們的培養，得到了領導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題。相信自我，我會和老員工主動交流，來幫助大家共同解決現實中存在的問題。相信自我在明年會表現的更加出色，在原有良好的根底上做出重大的打破！食堂廚師年終總結個人篇六廚師的工作涉及大家的吃喝等一些詳細問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情景下，我沒有因為自我雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項效勞。加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的效勞條件，為逐步走向標準化管理和優質效勞工作奠定了良好的根底。我在抓好各項管理的同時，還在改變形式、轉變效勞態度、進步效勞質量方面做了很多工作。我始終堅持以人為本的效勞理念，采取了多種效勞方式，盡量為大家供給便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺，為了再新的一年里可以更好的完本錢職工作，我對上一年的工作進展了總結。我重視加強理論和業務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷進步自身綜合素質程度。一是認真學習工作業務知識，重點學習飲食烹調和進步食品質量的方法研究。二是認真學習知識，結合自我工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，經過學習，進一步增強黨員意識和為人民效勞觀念。在過去的一年中，我樹立與增強為人民效勞的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，服從工作調配，保護團體財物，做好團體和個人衛生，努力完本錢職工作。菜肴質量是廚師得以生存開展的核心競爭力，所以在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進展工作，保證平安、衛生。做到制作的主食，符合質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結缺乏，并在下次烹調中及時改善。在效勞上，我做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體安康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個人衛生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻堅持清潔，無霉斑、鼠跡。每一天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。食堂所承當的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都可以服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，進取履行自我的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自我的本職工作。盡管如此，回憶過去的一年，我還存在許多缺乏：效勞意識不強，有時也還有研究不周，效勞不到的地方；有時因急燥與個別員工發生意見沖突；節省意識還不夠強等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克制困難，彌補缺乏，做好自我的本職工作。食堂廚師年終總結個人篇七時間過的好快啊？轉眼間到了xx年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進步和成長，應該總結一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地進步自己的各方面的才能，以便使自己更快地適應當今社會教育開展的形勢，勇于解剖自己，分析^p自己，正視自己，進步自身素質。在學習“廚政目的”中，自己深化理解“廚政目的”的內涵，并可以主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。一年來，本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個、傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內外聯絡、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，安排合理有序,按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準那么，始終把作風建立的.重點放在嚴謹、細致、扎實、務實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律標準自己的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，尊重領導，團結同志，謙虛慎重，主動承受來自各方面的意見，不斷改良工作。回憶一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素質、業務程度等方面都得到了進一步進步，工作上雖然獲得了一些成績，但我也認識到自己的缺乏之處，理論知識程度還比擬低，現代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續努力，發揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的一個私人賓館，“第一個”我東西的應該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做準備。來這里的時候我只是抱著試試看的心態來的，當時想不適宜就走，沒什么的。來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就消除了分開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責怪我，只是說沒有把握安排到適宜的位置上。后來我調到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細認真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒方法只能放棄我了。那時候廚師長經理找我談話，給我做思想工作，經常開導我，我總算是聽了進去，開場反思自己的問題和對待工作的態度，之后我有了很大改變，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執著讓我重新做回了快樂的自己。后來有打荷頭子的職位的空缺和上司竭力的推薦，于是我有了做荷王的時機，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了開展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開場考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次打破，站在更高一層對待問題。這都是在鐘老師的帶著下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中漸漸的到提升。如今我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工做事效率不是很理解，沒有做到心理有數，安排工作的時候也不是心理有數，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題。如今我覺得我們存在的最大問題就是，我們的消費流水線不循環，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內處理好問題。息州賓館致力于培養每一位員工，讓每一位員工都有開展的可能，為每一位提供學習和開展的時機，息州賓館經常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的開展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現有的工作和每一次學習時機，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內疚，所以我要認真的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報。“把簡單的事千萬次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。優點發揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理才能，為酒店奉獻自己的力量，與酒店同進步，共繁榮。給自己多一點進步的時機，在這個競爭劇烈的社會中立于不敗之地。食堂廚師年終總結個人篇八xx年即將過去，回首年前的工作方案和這一年中的繁忙種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，進取奮斗，在完成方案的同時還創造了一個個的驚喜，但也有缺乏需要我們去總結和彌補。1.加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作本領差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作效勞意識，強化崗位技能，提升員工的綜合本領。2.加強前后臺溝通和協調，提升對客效勞。定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和效勞意識，發現并解決工作中的存在的缺乏，前后臺互相協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益劇烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進展合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作資料，提升員工的工作效率。4.進一步標準和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，進步員工總體程度和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。5.一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作一向是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進展落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。6.表達餐廳品牌，突出個性化效勞。在平日效勞中，前后臺共同配合，不缺乏個性效勞，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐，有為愛好美食的常客長期制作個性菜肴等等。7.堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品貼合標準，提升部門的效勞與品質。8.圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售本領薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。9.各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。10.創造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓，研制了許多深受客人喜歡的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房獲得了一些成績，但我們更多的考慮應當是我們的缺乏，在競爭如此劇烈的今日，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同應對困難，共同挑戰將來，創造更完美的明天。食堂廚師年終總結個人篇九轉眼間到了20xx年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進步和成長，應當總結一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一向在各方面嚴格要求自我，努力地進步自我的各方面的本領，以便使自我更快地適應當今社會教育開展的形勢，勇于解剖自我，分析^p自我，正視自我，進步自身素質，廚師個人工作總結。在學習“廚政目的”中，自我深化理解“廚政目的”的內涵，并可以主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。一年來，本人認真履行自我的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自我平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態度，進取，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個、傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內外聯絡、資料打印等很多的日常事務，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自我的準那么，始終把作風建立的重點放在嚴謹、細致、扎實、務實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律標準自我的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，尊重領導，團結同志，謙虛慎重，主動理解來自各方面的意見，不斷改善工作。回憶一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素質、業務程度等方面都得到了進一步進步，工作上雖然獲得了一些成績，但我也認識到自我的缺乏之處，理論知識程度還比擬低，現代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續努力，發揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的一個私人賓館，“第一個”我東西的應當是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的`收獲，都是為我的成長和進步做準備來那里的時候我只是抱著試試看的心態來的，當時想不適宜就走，沒什么的。來了之后我才明白，選擇那里選擇那里是對的，就消除了分開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應，也不是很進取效率不高，站板老大和廚師長都沒有責怪我，只是說沒有把握安排到適宜的位置上。之后我調到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細認真的做好自我的工作，雖然做的不是很好，我覺得自我很盡力在自我的事。我本來就是不怎樣進取的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，以往有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒方法只能放棄我了。那時候廚師長經理找我談話，給我做思想工作，經常開導我，我總算是聽了進去，開場反思自我的問題和對待工作的態度，之后我有了很大改變，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執著讓我重新做回了歡樂的自我。之后有打荷頭子的職位的空缺和上司竭力的推薦，于是我有了做荷王的時機，扮演了荷王的主角。息州賓館給我供給了開展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自我就覺得自我已經不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自我了。于是我在做好員工工作的同時我開場研究荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自我的一次打破，站在更高一層對待問題。這都是在鐘老師的帶著下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中漸漸的到提升。此刻我最主要的問題還是在安排上，對自我下屬的員工做事效率不是很理解，沒有做到心理有數，安排工作的時候也不是心理有數，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自我當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度，自我做事而沒有跟蹤，導致總體出問題。此刻我覺得我們存在的最大問題就是，我們的消費流水線不循環，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自我范圍出現問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內處理好問題。息州賓館致力于培養每一位員工，讓每一位員工都有開展的可能，為每一位供給學習和開展的時機，息州賓館經常組織我們學習和培訓，讓我們一齊進步，有更大的開展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負職責的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自我做事要做到自我滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現有的工作和每一次學習時機，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自我留有遺憾和內疚，所以我要認真的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報。“把簡單的事千萬次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。20xx年即將過去，我將會帶著我這一年的經歷教訓邁入20xx，優點發揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自我的本分，努力學習管理本領，為酒店奉獻自我的力量，與酒店同進步，共繁榮。給自我多一點進步的時機，在這個競爭劇烈的社會中立于不敗之地。食堂廚師年終總結個人篇十光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著的喜慶和的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的關心指導下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作那么，高標準、嚴要求、團結和帶著食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精巧、可口的菜肴和優質的效勞，我們還開墾出來好幾畝地，蔬菜，牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約本錢。溫暖效勞的理念，全心全意為地雅，紫金效勞.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。現將一年來的詳細工作總結如下：我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷進步自己的烹飪技術。在理論中我不斷探究，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比方，等。結合員工實際情況加強素質，對操作人員進展有針對性的廚藝培訓，并經常鼓勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以進步；注重儀表、遵守廚房、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；如今，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。菜肴質量是食堂得以新穎、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證，新穎、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，回絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。嚴格執行《食品衛生平安法》，認真抓好食品衛生平安工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進展每兩天消毒一次。希望領導及同事們進展不定期檢查；并提出珍貴，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進展定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生平安，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約本錢、始終是我們追求的一個重要目的之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低本錢的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原那么，把存貨時間較長的原料盡快投