學校食品衛生安全責任制巨化中學食品安全監管責任制和責任追究制巨化中學食品安全監管責任制和責任追究制巨化中學食品安全監管責任制和責任追究制巨化中學食品安全監管責任制和責任追究制一一一一、、、、學校食堂與食品安全監管責任制學校食堂與食品安全監管責任制學校食堂與食品安全監管責任制學校食堂與食品安全監管責任制（一）學校食堂與食品安全監管要建立主管校長負責制，并配備專職的食品衛生管理人員，建立健全食品衛生安全管理制度。（二）新建、改建和擴建食堂前，設計施工圖紙要送衛生行政部門審查，經預防性衛生監督、符合衛生學要求簽署意見后，再行組織施工，以避免和減少不必要的人力物力浪費，工程竣工后要申請衛生監督部門進行驗收。（三）食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員均須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業。學校主管后勤工作的領導和相關部門要嚴格執行查證、驗證制度。（四）嚴格把好食品采購關。食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規定進行索證；學校要對食品采購嚴格把關，相對固定食品采購的場所，以保證其質量。（五）食堂不得制售冷葷涼菜。每餐的各種食品應各取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存24小時以上，以備查驗。食品在烹飪后至食用前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。原則上，所有熟食不應隔餐過夜。食堂剩余熟食必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續食用。（六）食堂必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證，未取得衛生許可證的食堂不得開辦，要積極配合、主動接受當地衛生行政部門的衛生監督。（七）學校食堂應建立衛生管理規章制度及崗位責任制度，相關的衛生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。（八）學校要對學生加強飲食衛生教育，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。（九）學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制，發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：1、立即停止生產活動，并向所在地教育行政部門和衛生行政部門報告。2、協助衛生機構救治病人。3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。4、配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。5、落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。（十）學校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發生食物中毒或疑似食物中毒事故應及時（2小時內）報告當地教育行政部門和衛生行政部門，當地教育行政部門（接報后2小時內）逐級報告上級教育行政部門。二二二二、、、、學校食堂與食品安全責任追究制學校食堂與食品安全責任追究制學校食堂與食品安全責任追究制學校食堂與食品安全責任第六條學校食堂應取得衛生許可證方可營業：校內飲食從業人員必須經過培訓，體檢合格后方能持健康證上崗。學校要定期對相關人員進行食品衛生法律知識的培訓。第七條發生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領導應立即到現場進行指揮，組織搶救，防止事態擴大，并及時向衛生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。第八條對于飲食工作各級責任人員違反規定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規定追究相關人員的法律責任。第九條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：(一)有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：1．食堂發生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；2．未建立食品衛生負責制或未設立專職或兼職食品衛生管理人員；3．未建立食品衛生安全管理制度或管理制度不落實；4．食堂未取得衛生許可證而從事經營活動。(二)有下列情形之一者，追究食堂負責人及監督員的責任：1．未按照學校食品衛生安全管理制度對食堂食品衛生安全進行檢查，或檢查次數、糾正力度達不到要求而出現問題的；2．對食堂食品衛生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；3．不主動配合上級衛生主管部門檢查，有失職行為的；4．未及時傳達上級衛生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；5．對員工未進行食品衛生安全知識培訓、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：1．不主動配合飲食中心及業務部對食堂食品衛生安全進行管理與檢查、自查的；2．在食堂食品衛生安全管理過程中發現食堂有違反規定的行為而不予以及時糾正、制止的3．不及時傳達上級有關食品衛生安全政策和相關規定，造成工作出現失誤的；4．食堂發生食品衛生安全問題不及時上報上級主管領導的；5．食堂發生食品衛生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；6．食堂發生食物中毒事故并造成嚴重后果的。(四)有下列情形之一者，追究食堂責任人的責任：1．衛生許可證不及時更換的；2．員工上崗不持有效健康證的；3．食堂發生重大食品衛生安全事故不及時上報主管部門的；4．用不正當手段私自購買食品的；7．食堂發生食物中毒事故并造成重大影響的。8.對食品驗收不把關造成不良后果的；9．對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的；10．讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。(七)有下列情形之一者，追究食堂廚師、服務員的責任：1．使用、加工、出售腐爛、變質、過期的食品：2．發現食品原料有問題不上報經理或主管部門，造成不良后果的；3．食堂發生食物中毒事故并造成嚴重后果的：4．未辦理健康證上崗的。第十條責任及處分(一)處分原則1．由于工作不負責任、經營不符合衛生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學校和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其以下處分，并責令該飲食部門停止生產、經營，銷毀導致食物中毒或其他食源性疾患的食品。2．工作嚴重不負責任、經營不符合衛生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給學校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。3．未取得衛生許可證或者偽造衛生許可證和未取得健康證明而從事食品生產經營的，食品生產經營過程不符合衛生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產經營人員，不按規定調離、拒不改正或者有其他嚴重情節的，分別給予警告、取締其在校內的一切經營活動。(二)處分種類學校在編人員違反本辦法的應分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的，移送司法機關處理。學校食堂外聘的單位和個人，造成食物中毒事故的，依照有關規定，承擔相應的民事責任；構成犯罪的，移送司法機關處理。第十一條責任追究程序一旦發生食品衛生安全事故，由學校組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報