1、說出人體需要的主要營養物質;2、運用科學探究方法測定食物中的能量;3、認同人類的營養物質主要來自生物圈中的其他生物;學習目標二、自主學習（閱讀課本P21—P27，預習交流完成以下內容）1、2、食物中營養物質的種類和分類

3、糖類、脂肪、蛋白質

4、水和無機鹽

5、維生素

營養物質糖類蛋白質脂肪維生素水無機鹽供能物質非供能物質有機物無機物含糖類較多的食物含蛋白質較多的食物豆子中含豐富的蛋白質含脂肪較多的食物糖類來源：食糖、谷類、豆類、根莖類種類：絕大多數是淀粉，少量麥芽糖、葡萄糖作用：①構成組織細胞的物質②最主要的供能物質，人體各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。（快速供能）

？我國南方人以米飯為食，北方人以饅頭為食，南方人和北方人為何不以肉類或果蔬為食？蛋白質來源：瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類組成：氨基酸20種作用：①構成組織細胞的基本物質②人體生長發育、組織更新、生命活動的調節等的物質基礎③為生命活動提供能量兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？

人的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。此外，蛋白質也能被分解，為人體的生命活動提供能量。種類糖類脂肪蛋白質作用是人體主要的能源物質①是人體的備用能源物質。②構成細胞的一種物質。①是人體細胞的基本組成物質②是人的生長發育以及受損細胞的修復和更新的原材料③提供能量食物來源食糖、谷類、豆類、根莖類

奶油、蛋黃、芝麻、硬果類瘦肉、魚、蛋、奶、豆類三者關系構成細胞的主要有機物，并能為生命活動提供能量

脂肪來源：蛋黃、花生、豆類、硬果類食物種類：動物脂肪和植物脂肪組成：甘油和脂肪酸作用：①組織細胞的構成物質②備用能源物質（儲存在皮下）糖類、脂肪、蛋白質可以相互轉換壞血病與維生素C維生素既不是細胞構成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對各項生命活動有十分重要的作用，需求量也極小，絕大多數不能在人體內合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。這些食物中主要含維生素是缺乏癥：皮膚粗糙，夜盲癥，干眼病等。∨A這些食物中含有哪種維生素？主要功能：

維持人體正常的-新陳代謝和神經的正常生理功能。∨B1神經炎,食欲不振、消化不良、腳氣病缺乏癥：這些食物中含有維生素∨

C缺乏癥：壞血病、抵抗力下降主要功能是：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力這些食物中含有哪種維生素？佝僂病（如雞胸、X形或O形腿等）、骨質疏松癥∨D主要功能：促進吸收鈣、磷和骨骼發育。缺乏癥：

夜盲A腳氣B壞血C佝僂D簡記歌謠:維生素維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米維生素B1神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振、生長緩慢等谷類、豆類、牛肉、腎臟、粗糧維生素C

壞血病、抵抗力下降新的水果蔬菜維生素D

佝僂病、骨質疏松癥等魚肝油、肝臟、蛋類三、合作與交流1、閱讀課本P23—P24，合作交流，在課本上完成探究的相關問題。2、被稱為“第七營養素”的物質是什么？病人不能正常進食時，往往要靜脈注射什么，為病人提供能量？①膳食纖維②葡萄糖溶液3、閱讀課本P26—P27的“進一步探究”，完成以下內容為了比較蔬菜中維生素C的含量，黎明同學根據維生素C可使高錳酸鉀溶液褪色的原理，設計了如下實驗：在四支同樣的試管中分別加入2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用滴管分別向其中滴加黃瓜、青椒、芹菜、白菜的比較，觀察結果如下表：①黃瓜汁②青椒③芹菜汁④白菜汁高錳酸鉀溶液（2毫升）14滴8滴15滴11滴據表可知，四種蔬菜的維生素C含量不同，那么由多到少依次是（）A.①②③④B.②④①③C.③①④②D.④③②①B把食物中的各種成分(A～F)與它對人體的作用連接起來。

A.脂肪

a.人體生命活動的主要能源物質

B.糖類

b.備用的能源物質C.水

c.促進人體的正常的生長發育，人體需要量很少D.維生素

d.組成細胞的主要物質，同時具有運輸功能E.蛋白質

e.含有人體內不可缺少的營養成分，如鈣，鐵

F.無機鹽

f.構成人體細胞的主要物質，生長發育，組織更新的原料四、課堂小結五、當堂檢測1、人體內備用的能源物質是（）A、蛋白質B、無機鹽C、脂肪D、糖類2、患腳氣病是由于食物中缺乏（）A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素DCB3、兒童缺鈣會出現（）A、骨痛B、佝僂病C、骨質疏松癥D、地方性甲狀腺腫4、下列飲食習慣中，不易患壞血病的是（）A、生吃新鮮水果B、熟吃新鮮水果C、高溫烹調新鮮蔬D、長期吃窖藏蔬菜5、人體缺乏維生素A時，易患（）A、壞血病B、夜盲癥C、腳氣病D、佝僂病CAB6、抗美援朝戰場上，有志愿軍將士傍晚時眼睛看不清東西，應給他們提供下列哪些食品？（）A、大米和白面B、黃瓜和西紅柿C、玉米、胡蘿卜、動物肝臟D、粗糧7、下列敘述中，疾病與病因不相符的一項是（）A、夜盲癥與缺乏維生素A有關B、腳氣病與缺乏維生素B1有關C、牙齦出血缺乏維生素C有關D、神經炎與缺乏維生素D有關

CD8、牛奶中含有豐富的鈣，但有時幼兒只喝牛奶體內也會缺鈣，可能原因是體內缺少（）A、含鐵的無機鹽B、維生素DC、蛋白質D、維生素A9、下列營養物質中，既不參與構成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大。該物質是（）A、蛋白質B、糖類C、脂肪D、維生素BD10、長期不吃新鮮蔬菜、水果的人，易患（）A、夜盲癥B、腳氣病C、骨質疏松癥D、壞血病11、有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，主要原因是缺乏（）。A．維生素BB．維生素DC．維生素AD．維生素C12．“一杯牛奶，能夠強壯一個民族”，說明牛奶中含有較多的（），可以促進身體的生長，增強體質。A．維生素、鈣B．蛋白質、脂肪C．蛋白質、鈣D．維生素、蛋白質

DBC13．母親在懷孕期間，由于供給胎兒充足的營養，所以母親本身必須補充營養，特別應補充的是（）。

A．脂肪B．維生素C．糖類D．蛋白質14、病人在不能正常進食的情況下，往往要點滴葡萄糖，這是因為（）A．葡萄糖能為人體提供能量B．葡萄糖能為人體提供無機鹽C．葡萄糖能為人體提供蛋白質D．葡萄糖能為人體提供水DA15、營養專家建議我國青少年要多吃奶、蛋、肉等含蛋白質豐富的食物，因為蛋白質是（）A、人體生長發育必需的物質B、主要供能物質C、容易消化的物質D、有機物A16、世界衛生組織號召人們使用鐵制炊具，